基本信息

書名：烘培大全

定價：29.80元

作者：黎國雄

齣版社：北京聯閤齣版公司

齣版日期：2014-04-01

ISBN：9787550226975

字數：

頁碼：

版次：5

裝幀：精裝

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

種類齊全：酥脆餅乾、甜蜜蛋糕、鬆軟麵包、美味西式點心、香酥中式點心，160種烘焙糕點製作，款款經典，色香味俱全、精緻美觀，讓您欲罷不能。
　　分步詳解：全書1400多張高清分步詳解圖，配有詳細的文字說明，讓您一看就懂，一學就會，輕鬆上手。
　　成功率高，零失敗：每款糕點除瞭詳細的操作演示，還有簡單實用的傢庭烘焙貼心提示，一語點破糕點製作過程中容易疏忽的關鍵點，保證製作的成功率，讓您盡情享受烘焙帶來的樂趣。

內容提要

《烘培大全》分為烘焙基礎知識和實用技巧、餅乾、蛋糕、麵包、西式點心以及中式點心六大部分。*部分介紹瞭烘焙常識，詳略得當，讓烘焙新手在動手製作前對烘焙有所認識；第二到第六部分，分類精選營養美味的160種烘焙糕點，用精美的圖片和簡單易懂的文字說明，詳細講解瞭糕點的製作過程，沒有任何烘焙基礎的人，也可以在短時間內輕鬆掌握烘焙技巧，做齣噴香誘人的美味糕點。

目錄

部分烘焙基礎知識和實用技巧
烘焙的文化
烘焙常用原料與工具
烘焙常見問題
新手烘焙攻略
麵包保存方法及保質期
第2部分餅乾
馬卡龍餅乾
椰奶餅乾
陳皮餅乾
奶香薄餅
腰果巧剋力餅
香芋奶油餅
椰香脆餅
可可薄餅
腰果粒餅乾
櫻桃麯奇
夏威夷餅
巧剋力麯奇餅
杏仁粒麯奇餅
薰衣草餅
馬賽剋餅
咖啡椰子條

第3部分蛋糕
<基礎蛋糕體>
歐機主教蛋糕體
檸檬蛋糕體
杏仁蛋糕體
闆栗蛋糕體
黑巧剋力蛋糕體
沙哈蛋糕體
布朗尼蛋糕體
瑞士捲輕彼士裘伊蛋糕體
咖啡杏仁彼士裘伊蛋糕體
<簡易蛋糕>
乳酪馬芬蛋糕
重油蛋糕
沙拉可可蛋糕
哈雷蛋糕
菠蘿奶油蛋糕
香蕉酸奶蛋糕
瓜子蛋糕
<峨風蛋糕)
肉鬆夾心蛋糕
雪梨戚風蛋糕
玫瑰糖蛋糕捲
虎紋皮蛋糕
全麥蛋糕
斑馬蛋糕捲
杏仁戚風蛋糕
木紋皮蛋糕
<芝士蛋糕>
花生醬芝士蛋糕
原味芝士蛋糕
夏威夷果芝士蛋糕
輕芝士蛋糕
桂花芝士蛋糕
草莓芝士蛋糕
香橙優格芝士蛋糕
巧剋力焦糖芝士蛋糍
咖啡芝士蛋糕
<慕斯蛋糕)
咖啡慕斯蛋糕
茉莉花茶慕斯蛋糕
西米慕斯蛋糕
櫻桃慕斯蛋糕
牛奶慕斯蛋糕
木瓜椰奶慕斯蛋糕
檸檬慕斯蛋糕
香蕉巧剋力慕斯蛋糕
帕菲慕斯蛋糕
日風抹茶慕斯
菠蘿椰漿慕斯
<裝飾蛋糕>

作者介紹

文摘

序言