基本信息

书名：烘培大全

定价：29.80元

作者：黎国雄

出版社：北京联合出版公司

出版日期：2014-04-01

ISBN：9787550226975

字数：

页码：

版次：5

装帧：精装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

种类齐全：酥脆饼干、甜蜜蛋糕、松软面包、美味西式点心、香酥中式点心，160种烘焙糕点制作，款款经典，色香味俱全、精致美观，让您欲罢不能。
　　分步详解：全书1400多张高清分步详解图，配有详细的文字说明，让您一看就懂，一学就会，轻松上手。
　　成功率高，零失败：每款糕点除了详细的操作演示，还有简单实用的家庭烘焙贴心提示，一语点破糕点制作过程中容易疏忽的关键点，保证制作的成功率，让您尽情享受烘焙带来的乐趣。

内容提要

《烘培大全》分为烘焙基础知识和实用技巧、饼干、蛋糕、面包、西式点心以及中式点心六大部分。*部分介绍了烘焙常识，详略得当，让烘焙新手在动手制作前对烘焙有所认识；第二到第六部分，分类精选营养美味的160种烘焙糕点，用精美的图片和简单易懂的文字说明，详细讲解了糕点的制作过程，没有任何烘焙基础的人，也可以在短时间内轻松掌握烘焙技巧，做出喷香诱人的美味糕点。

目录

部分烘焙基础知识和实用技巧
烘焙的文化
烘焙常用原料与工具
烘焙常见问题
新手烘焙攻略
面包保存方法及保质期
第2部分饼干
马卡龙饼干
椰奶饼干
陈皮饼干
奶香薄饼
腰果巧克力饼
香芋奶油饼
椰香脆饼
可可薄饼
腰果粒饼干
樱桃曲奇
夏威夷饼
巧克力曲奇饼
杏仁粒曲奇饼
薰衣草饼
马赛克饼
咖啡椰子条

第3部分蛋糕
<基础蛋糕体>
欧机主教蛋糕体
柠檬蛋糕体
杏仁蛋糕体
板栗蛋糕体
黑巧克力蛋糕体
沙哈蛋糕体
布朗尼蛋糕体
瑞士卷轻彼士裘伊蛋糕体
咖啡杏仁彼士裘伊蛋糕体
<简易蛋糕>
乳酪马芬蛋糕
重油蛋糕
沙拉可可蛋糕
哈雷蛋糕
菠萝奶油蛋糕
香蕉酸奶蛋糕
瓜子蛋糕
<峨风蛋糕)
肉松夹心蛋糕
雪梨戚风蛋糕
玫瑰糖蛋糕卷
虎纹皮蛋糕
全麦蛋糕
斑马蛋糕卷
杏仁戚风蛋糕
木纹皮蛋糕
<芝士蛋糕>
花生酱芝士蛋糕
原味芝士蛋糕
夏威夷果芝士蛋糕
轻芝士蛋糕
桂花芝士蛋糕
草莓芝士蛋糕
香橙优格芝士蛋糕
巧克力焦糖芝士蛋糍
咖啡芝士蛋糕
<慕斯蛋糕)
咖啡慕斯蛋糕
茉莉花茶慕斯蛋糕
西米慕斯蛋糕
樱桃慕斯蛋糕
牛奶慕斯蛋糕
木瓜椰奶慕斯蛋糕
柠檬慕斯蛋糕
香蕉巧克力慕斯蛋糕
帕菲慕斯蛋糕
日风抹茶慕斯
菠萝椰浆慕斯
<装饰蛋糕>

作者介绍

文摘

序言