小岛老师的泡芙 | ||
定价 | 25.00 | |
出版社 | 辽宁科学技术出版社 | |
版次 | 1 | |
出版时间 | 2016-07-01 | |
开本 | ||
作者 | 小嶋留味 | |
装帧 | ||
页数 | 55 | |
字数 | 100千字 | |
ISBN编码 | 9787538198157 |
小嶋老师的泡芙,一直是oven mitten甜品店里的招牌甜点之一。酥脆的泡芙皮加上入口即化的奶油酱, 口感回味无穷。本书详细介绍了小嶋定制泡芙配方,从基础泡芙皮到法式泡芙皮,接近可以依照个人口感,制作出属于你自己的美味泡芙。
除了丰富的泡芙皮,夹心的奶油酱也是丰富多彩。书中介绍了栗子、摩卡、巧克力、覆盆子、抹茶、酸奶油等十几种内陷酱料的做法,只要按照书中的步骤进行操作,就能轻松成为泡芙达人。
出了基本款的泡芙,深受人们喜爱的闪电泡芙、巴黎车轮泡芙、饼干抹茶泡芙等也统统收录在书中,还有适合情人节做为伴手礼的爱心泡芙和天鹅泡芙等,只要稍稍改变一下泡芙的形状,就能让你获得意外惊喜。
即使是新手,也接近不用担心。小嶋老师针对每个泡芙,都配有超详细的图解步骤图片,并进行了详细的过程讲解。跟着本书一起学习,就好像跟着小嶋老师一起学习一样,只要按照书中的步骤尽心操作,很大程度成功。
第1部 制作美味的泡芙皮
首先,是烤出膨胀的泡芙皮!
接下来,利用鸡蛋的风味制作卡士达奶油酱
装饰泡芙
做你喜爱的泡芙皮
脆硬的法式泡芙皮
柔软蓬松的泡芙皮
更简单,更容易制作,加入香草子的卡士达奶油酱
第2部 变换奶油酱尝试各种美味
坚果焦糖碎奶油酱+卡士达奶油酱
栗子奶油酱+卡士达奶油酱
以卡士达奶油酱为基础的各式各样的奶油酱
摩卡奶油酱
巧克力奶油酱
覆盆子奶油酱
柠檬奶油酱
坚果奶油酱
黑芝麻奶油酱
南瓜奶油酱
抹茶奶油酱
酸奶奶油酱
冰淇淋巧克力酱装饰
第3部 改变泡芙形状
闪电泡芙
这样的泡芙怎么样?
天鹅
爱心
NO.5
饼干抹茶泡芙
千层泡芙
巴黎车轮泡芙
第4部 泡芙皮的各种料理方法
油炸泡芙
泡芙饼干
泡芙冷盘
咸泡芙
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