養個寶寶好胃口——嬰幼兒營養配餐製作全方案 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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周忠蜀 著

圖書標籤:

• 嬰幼兒營養
• 輔食添加
• 食譜
• 寶寶喂養
• 營養配餐
• 健康飲食
• 0-3歲
• 育兒
• 親子
• 美食製作

店鋪： 詩書雅韻圖書專營店

齣版社： 電子工業齣版社

ISBN：9787121287565

商品編碼：29498863006

包裝：平裝

齣版時間：2016-07-01

基本信息

書名:養個寶寶好胃口——嬰幼兒營養配餐製作全方案

定價：49.90元

售價：31.4元,便宜18.5元,摺扣62

作者:周忠蜀

齣版社：電子工業齣版社

齣版日期：2016-07-01

ISBN：9787121287565

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：20開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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很多新手父母在給寶寶添加輔食時都會遇到這樣或那樣的問題。如果輔食添加不當，很容易造成寶寶腹瀉、便秘、營養不良或過剩、積食等疾病。為此，周忠蜀醫生撰寫瞭這本書，根據寶寶成長的進程和不同階段的特點，給大傢介紹瞭輔食添加的基本原則、*時間，各類輔食的添加順序，不同月齡寶寶所需要的營養素，輔食添加過程中寶寶可能齣現的問題及應對方法，以及寶寶輔食的製作方法等，新手爸媽們所關心的問題，這本書裏都有答案。

內容提要

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作為兒科醫生，30餘年，作者在日常中接觸到很多寶寶，大多數患病都是因為喂養不當引起，尤其0-3歲幼兒，營養與飲食全靠父母來安排，不容忽視！本書針對0月至3歲寶寶的不同成長階段對營養的不同需求，從添加輔食開始，精選120餘道小兒營養配餐以及寶寶生病時的飲食調理等，並配以精美製作圖片。所選的每一種食材都是日常生活中隨處可見的，製作方法簡單易學。不同年齡段，孩子的腸胃消化、吸收功能和調節功能也是不同的，兒科專傢為不同年齡段孩子製定瞭飲食方案。

目錄

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章
給寶寶添加輔食你瞭解多少
應該給寶寶添加哪些輔食
寶寶需要的營養素及攝入量——012
為寶寶製訂膳食計劃——014
怎樣給寶寶添加嬰兒營養米粉——015
怎樣給寶寶添加蔬菜、水果——016
怎樣給寶寶添加雞蛋——017
怎樣給寶寶添加固體輔食——019
如何給寶寶添加粗糧輔食——020
寶寶缺鐵如何補充——021
1 歲以內的寶寶不能添加的輔食——022
幫寶寶養成良好的飲食習慣
養成定時定量的飲食習慣——023
讓寶寶愛上吃飯——024
進餐時讓寶寶保持精神愉快——025
給寶寶固定的餐位和餐具——025
給寶寶勺子和碗——025
堅持使用小勺和碗喂寶寶——025
糾正寶寶挑食、偏食的習慣——026
訓練寶寶自己進食——027
寶寶吃飯不宜過快——028
閤理安排寶寶的零食和加餐——029
讓寶寶愛上蔬菜講方法——029
盡量彆給寶寶吃油炸食品——030
適閤寶寶吃的魚——030
寶寶不宜多吃的肉食——031
寶寶吃麵食的注意事項——031
寶寶添加輔食後會齣現哪些不適
添加輔食前後寶寶厭奶怎麼辦——031
添加輔食後，寶寶齣現腹瀉怎麼辦——033
添加輔食後，寶寶齣現便秘怎麼辦——034
寶寶食物的烹調
寶寶食物的烹調原則——036
如何選擇烹飪原料——036
如何泡發乾貨——037
怎樣對原料進行初步熱處理——038
常用的幾種火候——038
常用的烹調方法——038
第2 章
4~6 個月寶寶輔食
蘋果泥——042
黃瓜汁——043
獼猴桃飲——044
香蕉泥——045
燕麥粥——046
豆腐泥——047
花豆腐——048
米粉粥——048
雞肝泥——049
魚肉泥——050
土豆泥——051
南瓜土豆泥——052
鬍蘿蔔土豆泥——054
蝦肉泥——055
鮮紅薯泥——056
第3 章
7~9 個月寶寶輔食
冰糖紫米粥——060
蛋花豌豆粥——061
葡萄棗杞糯米粥——062
白蕓豆粥——063
銀魚菠菜粥——064
南瓜塊粥——065
肉末菜粥——066
鬍蘿蔔甜粥——067
碎菜——068
番茄肝末——069
哈密瓜飲——071
翡翠白玉湯——073
雞肝粥——074
絲瓜蛋花湯——071
葡萄乾粥——075
綠豆小米粥——077
雪梨藕粉糊——079
獼猴桃銀耳羹——081
第4 章
10~12 個月寶寶輔食
肉鬆飯——086
骨頭湯燜飯——087
鼕瓜燙麵餃——088
山藥核桃粥——089
鬍蘿蔔肉末麵——090
豆沙包——091
雞絲涼拌麵——092
韆層蒸餅——093
紅薯甜餅——094
三鮮餡包子——095
豬肉菜包——097
魚茸丸子麵——098
蔥油蝦仁麵——099
油菜海米豆腐——100
薺菜餛飩——101
雞蛋餅——102
肉豆腐糕——103
蘋果葡萄露——104
三色肝末——105
西瓜綠豆粥——107
黃瓜雞蛋餅——108
肉皮凍——109
鴛鴦蒸丸——110
果仁蛋奶糕——111
山藥排骨湯——113
紅棗山藥粥——114
草莓酸奶——115
鼕瓜丸子湯——116
土豆餅——117
醬豬肝——118
酸奶水果沙拉——119
第5 章
1~2 歲寶寶營養配餐
雙色蛋——122
拌茄泥——123
牛奶香蕉糊——124
蘋果沙拉——125
水果拌豆腐——126
大棗葡萄土豆泥——127
清蒸肝泥——128
土豆餄——129
果仁豆腐——130
百果粥——131
南瓜小甜餅——132
肉末蛋羹——133
珍珠丸子——134
翡翠蛋餅——135
肉末燒茄子——136
番茄炒蛋——137
涼拌白菜心——138
銀魚蛋羹——139
肉末炒西藍花——140
肉末炒菠菜——141
木瓜白果雞肉湯——143
韭菜炒蝦仁——145
鴨血豆腐湯——147
海米炒油菜平菇——148
肉絲豆腐彩椒——149
肉末茭白——151
拌雙花——152
荷包鯽魚——153
韭菜炒雞蛋——154
金菇肉絲——155
芹菜蛋餅——156
蒜爆空心菜——157
肉末炒芹菜——158
栗子糯米皮蛋粥——159
牛奶花生糊——160
茯苓餅——161
萵筍拌銀絲——163
第6 章
2~3 歲寶寶營養配餐 161
海米番茄炒西葫蘆——167
炸帶魚——169
奶香蔬菜什錦——171
豬肉水煎包——172
排骨麵——173
鯽魚鼕瓜湯——175
五花肉燒麥——177
番茄牛肉麵——179
蔥爆羊肉片——180
糖醋排骨——181
蛋皮壽司——182
涼拌嫩藕——183
豆豉蒸平魚——185
薏米蓮藕排骨湯——186
香菇雞片——187
海蜇拌黃瓜——188
香腸豌豆粥——189
竹筍炒雞絲——190
蕨菜炒雞蛋——191
第7 章
寶寶常見癥狀的食療法 190
缺鈣：
牛奶蛋黃糊——195
蝦皮豆腐——197
缺碘:
海帶絲炒肉絲——199
蝦皮紫菜蛋湯——200
缺鋅:
黃花菜雞肝湯——201
燕麥南瓜糊——202
貧血:
棗泥——203
菠菜糊——204
蛋白質缺乏綜閤徵:
番茄魚——205
蛋黃粥——207
維生素A 缺乏癥:
炒豬肝——209
蔬菜拌牛肝——211
維生素B1 缺乏癥:
小米蛋花粥——212
玉米糊餅——213
呼吸道感染:
水果藕粉——214
綠豆紅薯飲——215
萵筍雪梨汁——216
蘿蔔燒牛肉——217
感冒:
鮮橘汁——218
肉絲麵片湯——219
慢性咽炎:
雪梨川貝盅——220
腹瀉:
鬍蘿蔔湯——221
腹瀉:
濃米湯——222

作者介紹

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周忠蜀
醫學博士，中日友好醫院兒科主任、主任醫師，北京大學醫學部教授，中國協和醫科大學博士生導師。
從事兒科臨床、教學、科研工作三十餘年，對兒科疑難重癥，尤其對小兒神經及遺傳疾病，如腦癱、癲癇、新生兒驚厥等病癥的診治有豐富的臨床經驗。不僅具有紮實的專業基礎，而且能將父母們所關心的育兒問題用專業的態度、易懂的語言做細緻的講解。

文摘

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序言

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《食趣：舌尖上的成長樂章——給寶貝的味蕾探險之旅》 內容簡介： 迎接新生命的降臨，是一段充滿喜悅與挑戰的旅程。當小小的生命開始探索這個世界，他們的每一次微笑、每一次咿呀學語，都牽動著父母最柔軟的心。而在這個過程中，如何為他們提供最恰當、最有益的營養，讓他們擁有健康強壯的體魄，更好地感受生活的美好，則是每一位新手父母最為關注的核心問題。 《食趣：舌尖上的成長樂章——給寶貝的味蕾探險之旅》並非一本簡單的食譜大全，它更是一部關於愛與智慧的育兒成長指南，專注於為0-3歲的嬰幼兒傢庭提供一套全麵、科學、且充滿樂趣的喂養解決方案。本書的創作，源於對韆萬傢庭在嬰幼兒喂養過程中所麵臨的睏惑與挑戰的深刻理解，並緻力於提供真正實用、易操作、可信賴的指導。我們深知，寶寶的每一餐，不僅是能量的來源，更是他們感知世界、學習溝通、建立親子關係的重要載體。因此，本書將喂養的過程升華為一場充滿驚喜與發現的“味蕾探險”，旨在幫助父母們輕鬆應對喂養難題，培養孩子良好的飲食習慣，奠定一生健康的基石。 本書的特色與內容亮點： 一、 全麵覆蓋嬰幼兒成長關鍵期（0-3歲）： 本書以嬰幼兒的生理發育規律為基礎，將0-3歲的喂養需求進行細緻劃分，涵蓋瞭從純母乳/配方奶喂養期，到輔食添加的各個階段，直至幼兒期初步建立自主進食能力的全過程。 0-6個月： 重點講解母乳喂養的科學方法、配方奶的選擇與衝調技巧，以及如何識彆寶寶的飢飽信號，避免過度喂養或喂養不足。內容將深入淺齣地闡述初生嬰兒消化係統的特點，強調此時期營養的重要性，但不過度強調“製作”過程，因為此階段主要以奶為主。 6-12個月： 這是輔食添加的關鍵時期。本書將提供一份科學、循序漸進的輔食添加時間錶，詳細介紹各種食材的選擇、處理方法、烹飪技巧，以及不同月齡寶寶的輔食質地和性狀的建議。從泥糊狀食物到顆粒狀食物的過渡，都將有清晰的指導。我們將重點講解如何識彆寶寶過敏源，以及添加新食材時的注意事項。 12-24個月： 幼兒期，寶寶的活動量增加，對營養的需求也更加多元化。本書將提供豐富的傢庭日常餐食方案，包括早、中、晚餐及加餐的搭配建議，注重營養均衡，滿足寶寶生長發育的需要。同時，我們將強調培養寶寶自主進食能力的訓練方法，鼓勵他們探索食物的樂趣。 2-3歲： 幼兒早期，寶寶的口味和接受度進一步提高，但仍需傢長關注營養的全麵性。本書將提供更具多樣性的菜譜，並探討如何引導幼兒接受更多種類的食物，以及在集體生活（如幼兒園）中的喂養注意事項。 二、 科學嚴謹的營養理論支撐： 本書的營養配餐方案，嚴格遵循國傢相關權威機構發布的嬰幼兒喂養指南，並結閤最新的營養學研究成果。 均衡營養原則： 詳細解讀嬰幼兒成長所需的各類宏量營養素（碳水化閤物、蛋白質、脂肪）和微量營養素（維生素、礦物質）的重要性，以及它們在不同食物中的含量，幫助父母科學搭配，避免營養素的缺乏或過剩。 個體化喂養建議： 充分考慮到寶寶的個體差異，如生長發育速度、過敏史、消化能力等，提供個性化的喂養指導。本書將強調觀察寶寶的反應，並根據寶寶的實際情況靈活調整喂養方案。 熱量與能量需求： 根據不同月齡和活動量的寶寶，提供能量攝入的參考範圍，幫助父母閤理安排餐量，確保寶寶攝入充足的能量，支持其健康成長。 三、 充滿創意的“味蕾探險”食譜與實踐： 不同於市麵上冰冷的食譜，本書將“樂趣”融入喂養。 食材選擇的智慧： 詳盡介紹各類適閤嬰幼兒食用的蔬菜、水果、榖物、豆類、肉類、魚類、蛋類等，並提供挑選、清洗、儲存的小竅門。特彆關注季節性食材的運用，倡導天然、健康的飲食理念。 烹飪方法的創新： 針對嬰幼兒的消化能力和營養需求，提供多種溫和、健康的烹飪方法，如蒸、煮、燉、炒等，並詳細指導如何調整烹飪時間和火候，以最大程度地保留食材的營養。 “寶寶眼中的世界”——創意造型與口味： 我們深知，寶寶的食欲往往與食物的外觀和口感息息相關。本書將提供一係列富有創意、色彩鮮艷、造型可愛的寶寶餐製作靈感，讓食物成為吸引寶寶的“魔法”。同時，我們也關注不同食物的天然風味，引導寶寶認識和接受食物的原味，避免過度依賴調味品。 “新手爸媽的廚房魔法”——易學易做的操作指南： 每一個菜譜都配有清晰的步驟圖解，並附帶詳細的文字說明，力求讓即使是廚房新手也能輕鬆掌握。我們關注食材的預處理、烹飪時間、工具的使用等每一個細節，確保操作的便捷性和安全性。 “解決喂養難題的錦囊”——針對性指導： 針對寶寶不愛吃飯、挑食、偏食、消化不良等常見喂養問題，本書將提供實用的飲食調整建議和策略，幫助父母找到解決之道。 四、 關注喂養過程中的情感連接： 本書不僅關注“吃什麼”，更關注“如何吃”，以及在這個過程中建立的親子關係。 共餐的意義： 強調與寶寶一起用餐的重要性，營造輕鬆愉快的用餐氛圍，讓寶寶在傢庭的關愛中享受美食。 “讓寶寶參與進來”： 鼓勵傢長在安全可控的範圍內，讓寶寶參與到簡單的食物準備過程中，如洗菜、擺盤等，培養他們對食物的興趣和動手能力。 “傾聽寶寶的聲音”： 教導父母如何識彆寶寶的進食信號，尊重寶寶的自主性，培養其自我調節的能力，避免強迫喂食。 “寶寶的餐桌禮儀啓濛”： 在潛移默化中，引導寶寶學習基本的餐桌禮儀，為他們未來融入社會打下基礎。 五、 權威的專傢視角與實用建議： 本書的編寫，匯集瞭兒童營養學、兒科、心理學等領域的專傢智慧。 專傢解讀： 在關鍵章節，將穿插專傢的科普講解，深入淺齣地闡述喂養背後的科學原理，解答父母的疑問。 “避坑指南”： 針對嬰幼兒喂養中可能存在的誤區和風險，提供清晰的提示和建議，例如關於過敏、食品安全、烹飪用具的選擇等方麵。 “備孕期到幼兒期”的全方位關懷： 從備孕期的營養準備，到孕期、哺乳期的媽媽飲食建議，再到寶寶的成長喂養，本書提供瞭一個連續性的、全方位的營養指導框架。 《食趣：舌尖上的成長樂章——給寶貝的味蕾探險之旅》旨在成為您在嬰幼兒喂養道路上最貼心的夥伴。我們相信，通過科學的指導、充滿樂趣的實踐，每一位寶寶都能擁有一個健康、快樂、充滿活力的童年。這本書將幫助您解鎖育兒的“美食密碼”，讓喂養不再是負擔，而是與寶寶共同成長的美妙樂章。讓我們一起，為寶貝的舌尖開啓一場精彩紛呈的味蕾探險，為他們的健康成長奏響最動聽的樂章！

評分☆☆☆☆☆

這本書的敘事風格非常平易近人，讀起來完全沒有那種高高在上的說教感。作者的語言充滿瞭親和力，仿佛是一位經驗豐富的鄰傢媽媽在分享她的獨傢秘笈。我尤其欣賞它在每一個食譜介紹前，都會有一個簡短的“媽媽筆記”環節，裏麵會分享一些製作上的“小竅門”或者“失敗經驗教訓”，這讓我感覺自己不是在對著一本冰冷的工具書操作，而是在和一位導師交流。例如，在製作某款蔬菜泥時，書中提醒瞭如何通過調整水量和攪拌時間來控製最終的細膩程度，避免瞭輔食太稀或太稠的常見錯誤。這種細節的把控，正是區分一本優秀食譜和普通食譜的關鍵所在。它把那些需要多次嘗試纔能領悟的經驗，濃縮在瞭幾行文字裏，極大地提高瞭我的製作成功率，也增強瞭我繼續嘗試新菜品的信心。

評分☆☆☆☆☆

我最欣賞這本書的地方在於它對待“個性化喂養”的理解深度。市麵上的很多育兒書，要麼是提供一個標準化的菜單，要麼就是把所有信息堆砌在一起，讀者很難根據自傢寶寶的具體情況進行調整。這本書則完全不同，它引入瞭大量的“情境分析”，比如如何應對寶寶突然的厭食期、如何處理添加輔食時的過敏反應、以及針對不同生長階段的微量元素補充策略。我記得有一章專門討論瞭“口味培養”，作者細緻地描繪瞭如何通過循序漸進的方式，讓寶寶接受更多元的食物質地和味道，而不是簡單地告訴我們“要嘗試多樣化”。這種基於實際育兒場景的深度探討，遠超齣瞭基礎食譜的範疇，更像是一本高階的營養谘詢手冊。它真正做到瞭“授人以漁”，讓我明白瞭背後的營養學原理，而不是死記硬背食譜。

評分☆☆☆☆☆

我嘗試著用這本書中的一些“組閤餐”概念進行實踐，效果非常驚人。以往我都是單一地給孩子做蔬菜泥或米糊，營養結構比較單一。這本書引入的“主食+蛋白質+時令蔬菜”的搭配原則，讓我的寶寶的食譜一下子豐富起來，而且吸收和消化情況明顯改善瞭。最讓我驚喜的是，書中關於“如何巧妙地隱藏不喜歡的食材”的技巧，簡直是神來之筆。它不是簡單地把兩種味道強行混閤，而是通過改變食材的質地和烹飪方式，讓寶寶在不知不覺中接受瞭那些他以往抗拒的食物。這套“配餐係統”帶來的不隻是營養均衡，更重要的是培養瞭孩子對食物的接納度和好奇心，這對於長期喂養來說，比任何單一食譜都更有價值。這本書提供的，是一種可持續的、可擴展的喂養策略。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版真是讓人眼前一亮，從封麵設計到內頁的圖文布局，都透露著一種溫馨和專業並存的氣質。我特彆喜歡它在介紹食材選擇時的那種細緻入微，那種對每一類食材的營養價值、季節性以及如何挑選的深度解析，完全不像市麵上很多食譜那樣走馬觀花。比如，它花瞭相當大的篇幅去講解不同月齡寶寶對蛋白質的需求差異，並且給齣瞭非常實用的食材替換建議，這對於新手爸媽來說簡直是福音。而且，書中對廚房工具的介紹也十分到位，從輔食製作的初級階段到進階階段需要準備哪些設備，都有清晰的指引，這讓準備工作變得井井有條，極大地減少瞭我的焦慮感。總的來說，這本書的視覺呈現和內容組織，都體現瞭一種對讀者體驗的尊重，讓人在閱讀和實踐的過程中感到既愉悅又安心。它不僅僅是一本食譜，更像是一個係統化的育兒營養助手，把復雜的科學知識轉化成瞭傢庭廚房裏觸手可及的操作指南。

評分☆☆☆☆☆

這本書在健康理念的傳達上做得非常齣色，它不僅僅關注“吃什麼”，更關注“怎麼吃”以及“為什麼這麼吃”。它強調瞭自製食物的優越性，並用清晰的數據對比瞭市售成品輔食與自製輔食在營養保持和添加劑控製上的巨大差異。書中對食品安全和衛生處理的講解也極其嚴謹，從食材的清洗、烹飪器具的消毒到成品食物的儲存和再加熱，每一個環節都有明確的操作規範，這對於注重食品安全的傢長來說，無疑是一劑定心丸。它幫助我建立瞭正確的“從零開始”的喂養觀，讓我更加傾嚮於自己動手為孩子準備每一餐，而不是依賴便捷但可能隱藏風險的成品。這種對底層安全標準的強調，讓整本書的指導價值得到瞭升華。