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犀文图书 著

图书标签:

• 孕期营养
• 产后恢复
• 食谱
• 健康饮食
• 母婴健康
• 营养食谱
• 孕妇食谱
• 产后食谱
• 1688例
• 营养搭配

店铺： 爱尚美润图书专营店

出版社： 浙江科学技术出版社

ISBN：9787534169205

商品编码：29481072185

包装：平装

出版时间：2015-10-01

基本信息

书名：孕产期营养食谱1688例

定价：29.80元

作者：犀文图书

出版社：浙江科学技术出版社

出版日期：2015-10-01

ISBN：9787534169205

字数：

页码：247

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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内容提要

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《孕产期营养食谱1688例（高清版）》根据孕产期的生理特点，全面系统地介绍了相关食谱的做法，先分为孕期营养食谱和产后营养食谱两部分，再按其食材分为畜禽肉类、水产类、粥粉面类、蔬菜类、汤羹类、果汁类等，内容丰富，科学实用，图文并茂，装帧精美，字号较大，制作过程详细，语言通俗易懂，非常适合孕产期女性及其家人参考使用。

目录

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PART 1 孕期营养食谱
畜禽肉类
水产类
汤羹类
蔬菜类
粥粉面类
蔬果汁类

PART 2 产后营养食谱
畜禽肉类
水产类
汤羹类
蔬菜类
粥粉面类
蔬果汁类

作者介绍

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文摘

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序言

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穿越时光的味蕾之旅：一本关于中国传统美食与现代烹饪技法的探索笔记 本书并非是一本传统的食谱，它更像是一场精心策划的味蕾穿越之旅，一次跨越时空的文化对话。我们将一同深入探索中华饮食文化的深邃内涵，从古籍中挖掘被遗忘的食材与烹饪智慧，并巧妙地将其与现代营养学和便捷烹饪技法相融合，旨在为现代人提供一套既能满足口腹之欲，又能兼顾健康养生的全新饮食指南。 第一章：舌尖上的千年传承——溯源中国传统饮食哲学 在浩瀚的中华饮食文化长河中，隐藏着无数宝贵的智慧结晶。本章我们将从历史的长河中拾取那些闪耀着古老智慧的烹饪理念。我们将回溯《黄帝内经》、《本草纲目》等经典著作中关于“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的食养原则，解析阴阳五行在饮食中的体现，以及“药食同源”的养生之道。 古籍中的食材宝库： 我们将详细介绍那些在古代备受推崇，却可能被现代人忽视的食材，例如： 谷物篇： 除了我们熟知的稻米、小麦，我们将一同探索粟、黍、稷、麦、菽等古代主食的营养价值与独特风味，以及它们的种植与加工技艺。例如，我们会重温“黍稷”的起源，了解它们在古代祭祀与日常饮食中的重要地位，并探讨其富含的膳食纤维与微量元素。 蔬果篇： 那些曾经辉煌一时的蔬菜，如荠菜、薇菜、蕨菜，它们鲜为人知的营养成分与保健功效；还有那些充满季节气息的水果，如山楂、沙棘、石榴，它们酸甜可口的味道背后蕴含的维生素与抗氧化剂。我们会深入挖掘它们的药用价值，并提供现代人易于接受的食用方法。 肉禽篇： 除了常见的猪牛羊，我们还会介绍一些在古代宫廷与民间备受欢迎的食材，如鹿肉、兔肉、鱼类（如鲥鱼、鳜鱼）的传统烹制手法，并分析它们的蛋白质、脂肪以及微量元素的特点。 豆类篇： 大豆作为“豆中之王”，其丰富的蛋白质、卵磷脂以及异黄酮的价值不言而喻。我们会探讨不同种类的豆类（如黑豆、红豆、绿豆）的营养差异，以及它们在传统饮食中扮演的角色。 烹饪的艺术与智慧： 我们将剖析中国传统烹饪的独特技法，如： “蒸”的艺术： 蒸是最能保留食材原味与营养的烹饪方式之一。我们将详细介绍不同食材（鱼、肉、蔬菜、点心）的蒸制火候、时间与调味技巧，让“蒸”不再是简单的水蒸气，而是升华为一种健康与美味的艺术。 “炖”的哲学： “慢炖出真味”。我们将探讨炖煮食材（如老火靓汤、砂锅菜）所需的耐心与火候控制，以及食材在长时间炖煮过程中风味与营养物质的融合。 “炒”的精髓： 爆炒、滑炒、干煸……中式炒菜讲究火候与速度。我们将解析不同炒法的要领，以及如何利用少量食用油最大化食材的香气与口感。 “煨”的温情： 煨菜通常需要较长时间的温火慢炖，使得食材的鲜味充分释放，汤汁浓郁。我们将介绍几种经典的煨菜，并探讨其制作过程中的细节。 第二章：现代味蕾的健康呼唤——营养学的科学解读 在快节奏的现代生活中，人们对健康的关注度与日俱增。本章将引入现代营养学的科学视角，为传统饮食注入新的生命力。我们将以科学严谨的态度，解读食材的营养成分，分析不同烹饪方式对营养素的影响，并在此基础上，提供更加精准、个性化的饮食建议。 营养素的全面解析： 宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）： 我们将深入剖析这些身体必需元素在不同食材中的含量与作用，以及如何根据个人需求进行合理搭配。例如，我们会比较不同类型的碳水化合物（如精制米面与全谷物）对血糖的影响，以及优质蛋白质的来源。 微量营养素（维生素、矿物质）： 维生素A、C、D、E、B族维生素，以及钙、铁、锌、硒等矿物质，它们在人体健康中扮演着至关重要的角色。我们将逐一介绍这些微量元素的重要性，并指出哪些传统食材是它们的宝藏。 膳食纤维与益生元： 肠道健康是整体健康的关键。我们将强调膳食纤维的多种益处，如促进肠道蠕动、降低胆固醇，并介绍富含膳食纤维的食材。 抗氧化剂与植物化学物： 那些存在于蔬果中的天然保护剂，它们如何抵御自由基的损害，延缓衰老。我们将聚焦于那些拥有丰富抗氧化物质的食材，如紫薯、蓝莓、绿叶蔬菜。 烹饪方式与营养流失： 高温对营养素的影响： 为什么过度油炸和煎炒会导致维生素大量流失？我们将通过科学数据，解释不同烹饪温度对食材中维生素、蛋白质变性等的影响。 水溶性维生素的保存： 如何在烹饪过程中最大程度地保留维生素C、B族维生素等水溶性维生素？我们将提供一些实用的技巧，如缩短烹饪时间、减少用水量等。 脂肪的健康选择： 并非所有脂肪都是“敌人”。我们将区分饱和脂肪、不饱和脂肪，并推荐更健康的烹饪用油。 个性化饮食的构建： 根据年龄与性别定制： 不同年龄段和性别的生理需求差异巨大。我们将提供针对儿童、孕妇、老年人等不同人群的营养建议。 针对特殊人群的饮食方案： 针对糖尿病、高血压、贫血等常见健康问题，我们将提供温和且具有针对性的食谱建议，强调通过日常饮食进行调理。 均衡膳食的黄金法则： 我们将倡导“食物多样化”的原则，鼓励读者在日常饮食中摄取不同种类的食物，以确保营养均衡。 第三章：现代厨房的便捷魔法——创新与融合的实践 将古老的智慧与现代的科学相结合，最终要落到厨房的实践中。本章将是本书的灵魂所在，我们将打破传统食谱的框架，用现代人的生活节奏和厨房条件，重新演绎传统美食的魅力，并创造出属于我们这个时代的健康佳肴。 经典菜肴的创新演绎： “快手”版传统名菜： 许多传统名菜耗时费力，我们将在保留其精髓风味的前提下，通过优化食材选择、简化烹饪步骤，推出适合现代厨房的“快手”版本。例如，将传统的红烧肉改良为更易操作的炖煮或电压力锅版本。 “低油低盐”的味觉革命： 如何在减少油盐使用量的同时，依然保持菜肴的鲜美？我们将探索香料、天然调味品（如葱姜蒜、香菇、番茄）的妙用，以及利用蒸、煮、烤等少油烹饪方式。 “一人食”与“家常菜”的完美融合： 针对单身贵族和小型家庭，我们将设计出既能满足营养需求，又方便快捷的“一人食”与“家常菜”食谱。 食材搭配的无限可能： 跨界融合的惊喜： 我们将尝试将一些在传统菜肴中不常见的食材进行搭配，例如，将西式的香草与中式的调料结合，创造出意想不到的味觉体验。 “旧食谱”的新解： 很多古老的食谱可能存在一些不适合现代人健康理念的细节，我们将对其进行科学的“再解读”，如减少糖油的使用，增加蔬菜的比例。 餐桌上的色彩学： 营养丰富的食物往往色彩鲜艳。我们将鼓励读者在搭配菜肴时，注意色彩的丰富性，以期达到视觉与味觉的双重享受。 烹饪技法的现代化升级： 空气炸锅的妙用： 如何利用空气炸锅制作出少油健康的炸物，例如，炸薯条、炸鸡块，并探索其在制作传统点心上的潜力。 电压力锅的效率与营养： 电压力锅能够大大缩短烹饪时间，同时保留食材的营养。我们将展示如何利用它来制作炖汤、炖肉等。 破壁机的营养饮品： 破壁机能够将食材打得更细碎，更易于人体吸收。我们将设计一些健康营养的蔬果饮品。 第四章：餐桌上的生活美学——从味蕾到心灵的滋养 本书不仅关注舌尖上的美味，更倡导一种健康、积极的生活态度。本章将从更宏观的层面，探讨饮食与生活方式、情绪、人际关系之间的联系，引导读者构建一种平衡而美好的生活。 “慢食”的哲学与实践： 在快节奏的生活中，我们为何需要“慢食”？我们将探讨“慢食”的意义，并提供一些简单的“慢食”方法，让用餐成为一种享受，而非匆忙的任务。 情绪与饮食的互动： “吃”不仅仅是生理需求，也与我们的情绪息息相关。我们将探讨如何通过食物来舒缓压力、调节情绪，以及避免“情绪性进食”。 餐桌上的社交艺术： 餐桌是家人朋友相聚的温暖场所。我们将分享一些关于如何在家中营造温馨用餐氛围、提升用餐体验的建议。 可持续的饮食选择： 关注食材的来源、生产方式，选择更环保、更健康的食物，为地球贡献一份力量。 烹饪的治愈力量： 亲手为家人烹饪美食，不仅是一种爱的表达，也是一种自我疗愈的方式。我们将鼓励读者在厨房中找到属于自己的乐趣与平静。 结语： 这本书，将带领你走进一个充满惊喜的饮食世界。它融合了历史的厚重与现代的活力，科学的严谨与创意的自由。我们希望通过这些文字和食谱，不仅仅是教会你如何烹饪，更是启发你对生活的热爱，对健康的追求，以及对传统文化的敬意。愿你能在每一次的烹饪与品尝中，找到属于自己的那份从容与喜悦。

评分☆☆☆☆☆

作为一位二胎妈妈，我深知产后恢复的重要性，但有了大宝之后，实在分身乏术，根本没时间去研究复杂的月子餐。我需要的是那种“极速上手”且“效果显著”的方案。这本书简直是为忙碌的职场妈妈量身定制的。它的很多食谱都标注了预估制作时间，很多都是半小时内就能搞定的“快手菜”。更棒的是，它非常关注产后情绪和精力恢复。很多传统食谱只强调“下奶”，却忽略了妈妈自身的修复。这本书里关于蛋白质、健康脂肪以及B族维生素的搭配建议非常到位，吃了几天，我明显感觉精神头好了很多，不再是那种昏昏沉沉的状态。这对我来说太重要了，因为只有妈妈状态好了，才能更好地照顾宝宝。这种全方位的关怀，让我觉得物超所值。

评分☆☆☆☆☆

我丈夫是那种非常关注健康饮食的理工男，他对我的饮食习惯也要求很高。起初他对我买的孕期食谱很怀疑，觉得很多东西都是“玄学”。但当我开始用这本书上的食谱做饭时，他的态度完全转变了。他甚至会主动帮我研究书里关于不同微量元素协同作用的章节。这本书在食材的“组合拳”运用上做得非常高明，它教你如何通过自然的食物搭配来实现特定的营养目标，而不是靠昂贵的保健品堆砌。比如，它会教你如何巧妙地将富含铁的食物和维生素C含量高的水果搭配，以提高吸收率，这种严谨的逻辑性让注重科学的家庭成员也心服口服。它不仅是我的食谱书，更成了我们家餐桌上的“营养学入门教材”，让全家人的饮食理念都得到了提升。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是孕期和产后妈妈们的救星！我原本对如何科学地安排孕期和哺乳期的饮食一窍不通，各种信息看得我头昏脑涨。市面上那些食谱动辄就是高大上的食材和复杂的烹饪步骤，根本不适合像我这样想吃得健康又不想把时间都耗在厨房里的普通人。这本书的出现简直是解了我的燃眉之急。它不是那种空泛的理论说教，而是非常实用的“操作指南”。最让我惊喜的是，它把营养需求和具体的菜品完美结合起来了。比如，它会明确告诉你，在孕中期需要额外补充多少铁，然后紧接着就给出好几道低成本、易操作、而且看起来就很有食欲的补铁食谱。我试做了好几个，味道真的出乎意料地好，完全没有那种为了健康而牺牲口感的感觉。而且，它的分类非常细致，不只是简单地按照孕期阶段划分，还考虑到了不同体质和特殊需求，比如妊娠糖尿病的友好食谱，或者针对产后恢复体力的食谱，这种贴心程度真的让我非常感动。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我抱着试试看的心态买的，毕竟市面上同类书籍太多了，大多都是雷声大雨点小，内容重复不说，很多所谓的“专家建议”也缺乏最新的科学依据。但这本书的专业性和严谨性让我刮目相看。它引用的很多营养学知识点都非常前沿，并且用一种非常接地气的方式阐述出来，让你在享受美食的同时，也能明白为什么要这么吃。我特别喜欢它对食材的解析部分，不仅仅是告诉你“这个好”，还会深入浅出地解释“为什么好”，以及如何通过搭配来最大化营养吸收。比如，关于钙质吸收的那个章节，我以前总以为光喝牛奶就够了，但书里详细讲解了维生素D和镁的重要性，并提供了食谱来巧妙地将这些元素组合在一起。这让我感觉自己不再是被动地接受指令，而是主动地掌握了孕产期营养的主动权。细节控表示，这本书的排版和插图也做得非常到位，清晰明了，即便是手忙脚乱的新手妈妈也能一目了然。

评分☆☆☆☆☆

我怀孕初期反应比较大，胃口很差，对气味和味道都很敏感，很多食物看一眼就想吐。当时最痛苦的就是不知道该吃什么才能既不刺激肠胃，又能保证宝宝的基本营养。市面上那些“滋补”的食谱对我来说简直是灾难。这本书最厉害的地方就在于它对“缓解孕期不适”的食谱设计得极其巧妙。它没有硬塞给你那些听起来就很“补”的食物，而是推荐了一些清淡、易消化、且能安抚肠胃的选项。我记得有一周我几乎吃不下任何东西，是靠着书里一个简单的“姜汁米糊”撑过来的，那个米糊做得非常细滑，而且姜的用量恰到好处，既能暖胃又不会太冲。这种对特殊生理阶段的深刻理解，才是这本书区别于其他食谱的真正价值所在。它不只是提供营养，更提供了一种“舒适感”和“安全感”。