基本信息

書名:食用菌生産技術速查錶--加工技術捲

定價：19.00元

售價：9.5元,便宜9.5元,摺扣50

作者:曹德賓

齣版社：化學工業齣版社

齣版日期：2011-09-01

ISBN：9787122117380

字數：

頁碼：

版次：5

裝幀：平裝

開本：大32開

商品重量：0.318kg

編輯推薦

食用菌的加工，不僅是儲旺供淡、調節外市場、提高食用菌品質和經濟價值及獲取其附加值的*有效的手段，而且可以從根本上解除食用菌栽培生産的後顧之憂，建立一種全新的以食用菌生産加工為核心的産業鏈，提高涉菇企業（人員）的生産效益以及地方財政收入，從而促進我國食用菌生産嚮新的高度發展。曹德賓主編的《食用菌生産技術速查錶(加工技術捲)》分彆按照食用菌加工的概念與原理、保鮮技術、鹽漬技術、製乾技術、製罐技術、深加工、廚房加工以及相關標準等順序，采取與生産程序相對應的方式，通過列錶形式將食用菌加工生産的基本操作內容展現齣來。

內容提要

　　本書*程度地對以往的編寫模式進行瞭改革，分彆按照食用菌加工的概念與原理、保鮮技術、鹽漬技術、製乾技術、製罐技術、深加工、廚房加工以及相關標準等順序，采取與生産程序相對應的方式，通過列錶形式將食用菌加工生産的基本操作內容展現齣來。廢除瞭一般書刊羅列文字的錶述方式，根據加工方式及其品種，讀者隻要找到目錄即可查齣相關的技術內容。既便於讀者查找和參考應用，又*限度地縮短瞭讀書的時間，並且可以有效提高看書的實際效率。
　　本書*限度地列齣瞭22個食用菌品種，*限度地方便瞭廣大讀者，同時也給業內人士提供瞭不可多得的加工思路。在附錄中列齣與食用菌相關的報刊媒體、常用藥械供應等資料，具有很強的實用性，適閤一綫生産、加工、經營者閱讀，也可作為農業院校師生及科技人員的參考用書。

目錄

作者介紹

文摘

序言