基本信息

书名:食用菌生产技术速查表--加工技术卷

定价：19.00元

售价：9.5元,便宜9.5元,折扣50

作者:曹德宾

出版社：化学工业出版社

出版日期：2011-09-01

ISBN：9787122117380

字数：

页码：

版次：5

装帧：平装

开本：大32开

商品重量：0.318kg

编辑推荐

食用菌的加工，不仅是储旺供淡、调节外市场、提高食用菌品质和经济价值及获取其附加值的*有效的手段，而且可以从根本上解除食用菌栽培生产的后顾之忧，建立一种全新的以食用菌生产加工为核心的产业链，提高涉菇企业（人员）的生产效益以及地方财政收入，从而促进我国食用菌生产向新的高度发展。曹德宾主编的《食用菌生产技术速查表(加工技术卷)》分别按照食用菌加工的概念与原理、保鲜技术、盐渍技术、制干技术、制罐技术、深加工、厨房加工以及相关标准等顺序，采取与生产程序相对应的方式，通过列表形式将食用菌加工生产的基本操作内容展现出来。

内容提要

　　本书*程度地对以往的编写模式进行了改革，分别按照食用菌加工的概念与原理、保鲜技术、盐渍技术、制干技术、制罐技术、深加工、厨房加工以及相关标准等顺序，采取与生产程序相对应的方式，通过列表形式将食用菌加工生产的基本操作内容展现出来。废除了一般书刊罗列文字的表述方式，根据加工方式及其品种，读者只要找到目录即可查出相关的技术内容。既便于读者查找和参考应用，又*限度地缩短了读书的时间，并且可以有效提高看书的实际效率。
　　本书*限度地列出了22个食用菌品种，*限度地方便了广大读者，同时也给业内人士提供了不可多得的加工思路。在附录中列出与食用菌相关的报刊媒体、常用药械供应等资料，具有很强的实用性，适合一线生产、加工、经营者阅读，也可作为农业院校师生及科技人员的参考用书。

目录

作者介绍

文摘

序言