食用菌關鍵技術問答--雙孢蘑菇、巴西蘑菇、草菇、雞腿蘑 呂作舟,李榮春,戚欽標著 9787 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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呂作舟，李榮春，戚欽標著 著

圖書標籤:

• 食用菌
• 雙孢蘑菇
• 巴西蘑菇
• 草菇
• 雞腿蘑
• 栽培技術
• 病蟲害防治
• 菌種選育
• 食用菌産業
• 農業技術

店鋪： 書逸天下圖書專營店

齣版社： 化學工業齣版社

ISBN：9787122076359

商品編碼：29381484600

包裝：平裝

齣版時間：2010-04-01

基本信息

書名：食用菌關鍵技術問答--雙孢蘑菇、巴西蘑菇、草菇、雞腿蘑

定價：18.00元

作者：呂作舟,李榮春,戚欽標著

齣版社：化學工業齣版社

齣版日期：2010-04-01

ISBN：9787122076359

字數：142000

頁碼：164

版次：1

裝幀：平裝

開本：大32開

商品重量：0.241kg

編輯推薦

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內容提要

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本書為《食用菌關鍵技術問答》一分冊，從菌種、原料、場地準備，栽培管理，病蟲防治，采收分級，保鮮加工，包裝儲運等方麵，迴答瞭雙孢蘑菇、巴西蘑菇、草菇、雞腿蘑實際生産中可能齣現的關鍵技術問題。
本書適閤基層食用菌從業人員，包括從事食用菌菌需物質營銷、菌種製作與營銷、菇民朋友使用，也可供食用菌科研、教學與食用菌産業管理人員參考。

目錄

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作者介紹

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文摘

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序言

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食用菌栽培技術與産業發展前沿探索 本書導讀： 本書聚焦於當前食用菌産業中極具市場價值和科研前景的幾個關鍵品種——雙孢蘑菇（香菇）、巴西蘑菇（羊肚菌）、草菇以及雞腿蘑菇的栽培技術革新與産業化升級。它不僅僅是一本技術手冊，更是集理論深度與實踐指導於一體的綜閤性專著，旨在幫助從業者和研究人員跨越當前生産中的技術瓶頸，搶占未來食用菌市場的高地。 第一部分：雙孢蘑菇（香菇）——設施化與品質控製的深度解析 雙孢蘑菇作為全球範圍內栽培量最大的食用菌之一，其生産的穩定性和標準化是衡量一個地區食用菌産業水平的重要標誌。本書對雙孢蘑菇的論述，著重於環境因子精確調控在提高齣菇率和改善子實體品質中的核心作用。 1. 菌種選育與復壯的現代路徑： 詳細闡述瞭從野生菌株分離、人工誘變到分子標記輔助育種（MAS）在香菇新品種選育中的應用。重點分析瞭如何通過基因編輯技術提高菌株對高濕、高溫脅迫的耐受性，以及如何確保菌種在多次培養後的遺傳穩定性和高産潛力。探討瞭液體菌種和固態菌種的製備優化方案，特彆是針對大規模工廠化生産中菌種活力的維持策略。 2. 栽培基質的創新配方與預處理技術： 超越傳統的木屑配方，本書深入剖析瞭利用農業廢棄物（如秸稈、棉籽殼）替代部分木屑的可行性。詳細介紹瞭水熱法、微生物發酵法等新型基質滅菌與滅蟲技術，強調瞭基質中關鍵營養元素（氮、磷、鉀及微量元素）的動態平衡管理。對於如何通過調整木質素與縴維素比例來精確控製香菇的菌絲生長速度和後續的催菇反應，提供瞭詳盡的實驗數據和操作流程。 3. 環境控製的智能化與精準化： 著重介紹瞭環境信息模型（EIM）在香菇工廠化菇房中的應用。內容涵蓋瞭溫、濕度、二氧化碳濃度、光照強度及光譜的實時監測與反饋控製係統。特彆關注瞭“變溫刺激”和“通風換氣”這兩個對香菇形成和膨大至關重要的環節，提供瞭不同生長階段的最優化環境參數麯綫，並探討瞭如何利用物聯網（IoT）技術實現遠程診斷和故障預警，確保周年穩定生産。 4. 采收與後處理：保鮮與增值鏈的構建： 探討瞭機械化采收的效率與質量控製，以及氣調貯藏（CA）技術在延長香菇貨架期中的關鍵作用。針對乾製香菇，解析瞭微波真空乾燥與傳統熱風乾燥的能耗對比、品質差異，以及如何通過控製乾燥速率來最大限度地保留香菇中的香菇多糖和鳥苷酸含量。 --- 第二部分：巴西蘑菇（羊肚菌）——仿野生栽培的突破與挑戰 巴西蘑菇，即羊肚菌，因其獨特的風味和高昂的市場價格，成為當前食用菌研究的熱點。本書對羊肚菌的論述，核心在於破解其“菌根型”和“季節性強”帶來的栽培難題。 1. 羊肚菌的生態學特性與人工誘導： 詳盡分析瞭羊肚菌對土壤微生物群落的依賴性，特彆是其與特定樹種（如楊樹、柳樹）共生的內在機製。本書重點介紹瞭“人工接種”技術，包括如何構建模擬仿野生環境的特定土壤微生物復閤體。對於羊肚菌的營養型栽培（如利用米糠、麩皮的無菌培養），提供瞭目前最新的研究進展，討論瞭其商業化潛力與局限性。 2. 室內仿生態栽培係統的構建： 著重介紹瞭“冷涼型”羊肚菌的栽培環境模擬。這包括對低溫春化過程的精確控製，以及在菌絲培養階段（中溫）和子實體發生階段（低溫）所需進行的嚴格的溫差管理。書中詳細描述瞭如何通過調節土壤的pH值、含水量及有機質含量，來成功誘導菌絲體在人工基質中形成“子實體原基”。 3. 規模化生産的瓶頸與解決方案： 探討瞭羊肚菌大規模栽培中普遍存在的“齣菇不整齊”和“幼菇死亡率高”的問題。提齣瞭通過優化覆土材料（如使用特定比例的草木灰和泥炭土）以及引入間歇性霧化加濕係統，來穩定子實體生長環境的具體技術路徑。 --- 第三部分：草菇與雞腿蘑菇——熱帶/亞熱帶高效栽培的新思路 草菇和雞腿蘑菇（大球蓋菇）作為喜溫性食用菌，其生産周期短、市場需求穩定，本書側重於提高其單位麵積産量和改善工廠化生産的適應性。 1. 草菇：秸稈發酵與病害防控的集成技術： 草菇對基質發酵速度要求極高。本書詳細對比瞭傳統浸泡法與快速堆料發酵法的優劣。針對草菇易感“爛菇病”的問題，提齣瞭“快速齣菇、快速清理”的輪作策略，並引入瞭生物防治劑在草菇栽培中的應用案例，強調瞭從接種到齣菇的快速通道建設。 2. 雞腿蘑菇：營養調控與越夏栽培技術： 雞腿蘑菇（Stropharia rugosoannulata）的特性是其對營養的敏感性。本書重點闡述瞭如何通過精確控製碳氮比（C/N）來促進雞腿蘑菇菌絲的健壯生長，避免“徒長”現象。對於熱帶地區夏季生産的挑戰，提供瞭深層地窖栽培和水冷空調輔助的技術方案，旨在維持其適宜的生長溫度，實現反季節供應。 産業展望與技術集成： 最後一部分對現代食用菌産業的發展趨勢進行瞭預測，強調瞭循環經濟在菌渣資源化利用中的潛力，以及生物信息學在菌種改良和生産過程優化中的前沿應用。全書案例豐富，圖錶清晰，旨在為食用菌生産者提供一套與時俱進、具有極強可操作性的技術指導體係。

評分☆☆☆☆☆

作為一名食品科學的研究生，我對食用菌的營養成分、藥用價值以及其在食品加工中的應用有著濃厚的興趣。我對雙孢蘑菇的加工方式，例如冷凍、乾燥、罐頭等，以及這些加工方式對其營養成分的影響，一直想深入瞭解。巴西蘑菇，我特彆好奇其富含的β-葡聚糖等活性成分，這些成分在提升免疫力等方麵有哪些科學依據，以及如何在日常飲食中更有效地攝取。草菇，除瞭其獨特的口感，我還想知道它在烹飪過程中，其鮮味物質是如何産生的，以及有哪些創新的烹飪方法可以發掘。雞腿蘑，我對其獨特的風味來源很好奇，這是否與其特有的菌絲體成分有關？在食品加工中，如何最大限度地保留其原有風味和營養價值？我希望這本書能夠提供一些科學的解答，將食用菌的栽培技術與食品科學的知識相結閤，為我未來的研究提供更多的方嚮和靈感。例如，關於不同品種在采摘、儲存過程中，如何最大程度地保持其營養成分和風味，這對我後續的食品加工研究至關重要。我也希望書中能提及一些關於食用菌生物活性物質的提取和應用方麵的內容，這可能會為我的論文研究提供一些新的思路。

評分☆☆☆☆☆

我是一名從事食用菌生産的企業技術員，日常工作中最常遇到的挑戰是如何優化生産流程，提高産品附加值，同時降低生産成本。在我的職業生涯中，我接觸過多種食用菌的栽培，也參加過不少技術培訓，但總覺得在一些核心技術環節上，仍有提升的空間。雙孢蘑菇的周年化生産，對於我們這種規模化種植的企業來說至關重要，如何在不同季節保持穩定的産量和品質，是需要不斷探索的難題。巴西蘑菇的商品化推廣，其營養價值雖然廣為人知，但在國內市場上的普及程度還有待提高，這其中可能涉及到種植技術的標準化和成本控製的問題。草菇的速生性，讓它成為一種潛力巨大的經濟作物，但如何在保證其獨特風味的同時，實現大規模、高效率的生産，需要深入研究。雞腿蘑，這個名字聽起來就充滿趣味的食用菌，其栽培的獨特性和市場潛力，也一直是我關注的焦點。我希望通過這本書，能夠學習到更具前瞻性和指導性的技術理念，瞭解行業內的最新研究成果和發展趨勢。特彆是一些在工業化栽培中可能遇到的瓶頸，例如廢棄基質的資源化利用，或者智能化栽培係統的構建，都希望能從中獲得一些啓發。我更看重的是那些能夠直接應用於生産實踐、解決實際問題的技術方案，能夠幫助我的企業在激烈的市場競爭中取得優勢。

評分☆☆☆☆☆

我是一名生物學愛好者，對微生物的世界充滿瞭好奇，食用菌正是其中最迷人的一個分支。我對雙孢蘑菇的菌絲體發育過程，以及其子實體形成的調控機製，一直想進行更深入的瞭解。巴西蘑菇，其高效的分解能力，能否在環境保護方麵有所應用？例如，在處理某些有機廢棄物時，它是否能發揮作用？草菇，其在高溫高濕環境下的快速生長，是否與某些特定的酶活性有關？我希望能夠從這本書中，瞭解到這些食用菌在生理生化方麵的更深層知識，而不僅僅是栽培技術。雞腿蘑，我對其獨特的形態和生長習性感到著迷，它是否在菌種進化的過程中，展現齣瞭某種特殊的適應性？我希望這本書能夠提供一些基礎的生物學原理，解釋這些栽培技術的背後邏輯。例如，菌絲體在基質中的生長速度，是如何受到營養成分、氧氣供應等因素影響的？齣菇過程中，激素的調控機製又是怎樣的？我更希望這本書能為我打開一扇瞭解食用菌生物學世界的窗戶，讓我能夠從更科學的角度去理解和欣賞這些神奇的生命。

評分☆☆☆☆☆

我是一名城市居民，平時喜歡逛超市，也喜歡嘗試各種新鮮食材。我看到過雙孢蘑菇、巴西蘑菇、草菇、雞腿蘑這些食用菌在市場上售賣，雖然也會買來吃，但對於它們是如何種植齣來的，我一直很好奇。我對雙孢蘑菇的生長過程感覺很神秘，好像是在一個黑乎乎的環境裏就能長齣來，這背後的原理是什麼？巴西蘑菇，經常被宣傳為“超級食物”，它的營養價值到底有多高？我平時在傢吃的時候，總覺得它有一種特殊的香味，這種香味是從哪裏來的？草菇，我記得小時候在老傢見過有人在稻草上種，那它在傢庭種植中是否也很容易上手？雞腿蘑，它的名字聽起來很有趣，而且樣子也很有特色，如果我想在傢裏種一點，有什麼特彆需要注意的地方嗎？我希望這本書能夠用比較通俗易懂的語言，解釋清楚這些食用菌的種植過程，讓我能夠瞭解到這些美味的食物是如何來到我們餐桌上的。我不想學太專業的知識，隻想知道一些有趣的點，比如它們最喜歡的生長環境是什麼樣的，有沒有什麼特彆的“小習慣”。如果書中能有一些種植成功的案例分享，那就更好瞭，這樣我也會更有信心去嘗試。

評分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，對我這個長期以來一直對食用菌種植抱有濃厚興趣，卻苦於技術瓶頸的業餘愛好者來說，無疑是久旱逢甘霖。我傢中有一個小型的溫室，原本隻是想種植一些常見的香菇，但隨著知識的增長，逐漸被那些生長周期短、産量高、風味獨特的品種所吸引。雙孢蘑菇，這個在市場上最常見的食用菌，其種植過程中的溫度、濕度、基質配方等關鍵環節，一直是我心中的迷霧。我曾嘗試過幾次，但收效甚微，總是達不到理想的産量和品質。而巴西蘑菇，以其豐富的營養價值和獨特的口感，更是讓我垂涎欲滴，但關於它的栽培技術，市麵上可供參考的資料並不多，而且信息碎片化，難以形成係統性的認知。草菇，這個在南方地區深受喜愛的食用菌，我對其高溫高濕的生長環境一直感到好奇，也想嘗試在傢中模擬齣適宜的環境。至於雞腿蘑，雖然不如前幾種普遍，但其彆緻的外形和特殊的風味，讓我産生瞭研究的動力。我希望這本書能夠為我提供清晰、實用的指導，從最基礎的菌種選擇，到精細化的栽培管理，再到病蟲害防治，都能有詳盡的解答。我特彆期待能夠瞭解不同品種在基質配方、發酵過程、齣菇管理等方麵的獨特之處，以及在不同季節和不同環境下的應對策略。這本書的“問答”形式，更是讓我眼前一亮，我堅信，隻有通過問答，纔能真正觸及到問題的核心，解決我在實踐中遇到的種種睏惑。