癌患者宜吃食物 张雪芳,张莉 9787518604128 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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张雪芳，张莉 著

图书标签:

• 癌症饮食
• 抗癌食谱
• 营养膳食
• 健康饮食
• 食疗
• 张雪芳
• 张莉
• 肿瘤康复
• 癌症护理
• 膳食指导

店铺： 智博天恒图书专营店

出版社： 金盾出版社

ISBN：9787518604128

商品编码：29372164132

包装：平装

出版时间：2015-10-01

图书基本信息
图书名称	癌患者宜吃食物
作者	张雪芳,张莉
定价	28.00元
出版社	金盾出版社
ISBN	9787518604128
出版日期	2015-10-01
字数
页码
版次	1
装帧	平装
开本	大32开
商品重量	0.4Kg

内容简介

张雪芳、张莉主编的《癌患者宜吃食物》由 肿瘤专家与营养食疗专家共同撰写，根据我国丰富的 医药典籍和大量的科研资料，以通俗易懂、深入浅出 的语言，简单介绍了癌的基础知识，包括癌 的病因、临床表现、诊断及饮食防治癌的具体方 法；着重介绍了19种确有较好效果的防治癌的天 然食物，并运用这些天然食物配制成478种食疗验方 和药膳验方。其内容丰富，科学实用，适合癌患 者及其家属阅读，也适合医务工作者和餐饮行业人员 参考。

作者简介

张雪芳，南京市中医院护理部副主任、主任护师，南京中医药大学副教授、硕士生导师，国家三级公共营养师。兼任江苏省护理学会委员、南京护理学会委员和南京中医药学会委员。近5年来，主持研究课题4项，发表学术论文10余篇，获国家实用新型4项，获省、市新技术引进奖2项。

目录

编辑推荐

文摘

序言

《餐桌上的希望：为抗癌之路添一份营养力量》 作者： 李静 教授，王磊 博士 出版社： 科学健康出版社 ISBN： 9787123456789 内容简介： 面对癌症的挑战，除了科学的治疗，积极的营养支持同样扮演着至关重要的角色。本书并非提供治疗方案，而是聚焦于如何通过科学合理的饮食，为癌症患者提供生命所需的能量与营养，增强身体的免疫力，缓解治疗带来的不适，并最终提升生活质量，为抗击病魔注入源源不断的内在力量。 本书由国内知名肿瘤营养学专家李静教授与王磊博士倾力打造，基于丰富的临床经验与最新的营养学研究成果，为广大癌症患者、家属及关心肿瘤营养的读者提供了一套系统、实用且充满温情的饮食指导。书中内容严谨，但不失亲和力，旨在帮助读者理解食物的奥秘，掌握科学的饮食原则，将餐桌变成充满希望的康复阵地。 第一部分：理解癌症与营养——共筑身心健康的基石 癌症的发生与发展是一个复杂的过程，而身体的营养状况与此息息相关。本部分将深入浅出地剖析癌症对人体营养代谢的影响，解释为什么在癌症治疗期间，营养的重要性会更加凸显。我们将探讨： 癌症对食欲、消化吸收及能量代谢的影响： 肿瘤本身以及放化疗等治疗手段，常常会导致患者出现食欲不振、恶心呕吐、味觉改变、腹泻或便秘等症状，这些都会直接影响营养物质的摄入与利用。 营养不良对治疗效果及预后的影响： 营养不良会削弱免疫系统功能，降低身体对治疗的耐受性，增加感染的风险，延长恢复时间，甚至影响治疗方案的顺利进行。相反，充足的营养支持能帮助患者更好地耐受治疗，促进组织修复，提高生活质量。 癌症营养管理的误区与澄清： 针对社会上流传的一些关于癌症饮食的谣言和不准确的信息，本书将进行科学的辨析，例如“癌症不能吃糖”、“发物致癌”等观念的正确解读，引导读者建立科学的营养认知。 个体化营养评估的重要性： 强调没有“万能”的抗癌食谱，每个患者的病情、治疗阶段、身体状况、口味偏好都不同，因此进行个体化的营养评估是制定科学饮食计划的前提。 第二部分：抗癌之路上的能量加油站——宏量营养素的智慧运用 宏量营养素，即蛋白质、碳水化合物和脂肪，是人体生命活动所需能量和物质的主要来源。在抗癌过程中，如何合理分配和选择这些营养素，对于维持身体机能至关重要。 蛋白质：修复与重塑的基石 为何重要： 蛋白质是构成身体组织、修复受损细胞、合成免疫物质的关键。在癌症治疗过程中，身体的蛋白质消耗会增加，因此保证充足的蛋白质摄入尤为重要。 优质蛋白质的选择： 重点推荐鱼、禽、蛋、瘦肉、豆制品、奶制品等高质量蛋白质来源，并分析不同食物的营养特点。 蛋白质摄入的建议： 根据不同的治疗阶段和身体状况，提供具体的蛋白质摄入量建议，以及如何在日常饮食中轻松摄入足够蛋白质的实用技巧。 特殊情况下的蛋白质补充： 讨论在食欲极差或吞咽困难的情况下，如何选择易消化吸收的蛋白质补充剂，以及补充时应注意的事项。 碳水化合物：身体运转的“燃料” 能量的主要来源： 碳水化合物是身体最主要的能量来源，为细胞活动提供动力。 选择“聪明”的碳水化合物： 强调选择复合型碳水化合物，如全谷物（糙米、燕麦、藜麦）、薯类、杂豆等，它们富含膳食纤维、维生素和矿物质，有助于稳定血糖，提供持久能量。 避免“空热量”食物： 提醒读者尽量减少摄入精制糖、甜饮料、精加工食品等，这些食物营养价值低，可能加重身体负担。 血糖管理的考量： 对于部分患者可能存在的血糖问题，提供选择低GI食物的建议，并强调规律进食的重要性。 脂肪：不可或缺的“润滑剂” 脂肪的功能： 脂肪不仅提供能量，还参与维生素的吸收，构成细胞膜，保护器官，合成激素。 选择健康的脂肪： 重点推荐不饱和脂肪酸，如橄榄油、菜籽油、牛油果、坚果、鱼油等。它们对心血管健康有益，并具有抗炎作用。 限制不健康脂肪： 建议限制饱和脂肪（如红肉的肥肉、黄油、全脂奶制品）和反式脂肪（如部分加工食品、油炸食品）的摄入。 omega-3脂肪酸的特别关注： 详细介绍omega-3脂肪酸（EPA和DHA）的抗炎、抗肿瘤潜力，以及富含omega-3的食物来源（如深海鱼类）。 第三部分：微量营养素的守护——维生素与矿物质的均衡配搭 虽然微量营养素的需求量不大，但它们在人体生理功能、免疫调节、抗氧化等方面发挥着不可替代的作用。本书将重点关注与癌症患者健康密切相关的维生素和矿物质。 维生素家族：身体的“多面手” 维生素A、C、E：强大的抗氧化卫士： 阐述它们如何清除体内自由基，保护细胞免受氧化损伤，以及丰富的食物来源。 B族维生素：能量代谢与神经系统的重要支持： 讲解B族维生素在能量转化、红细胞生成、神经系统功能中的作用，以及如何通过饮食获取。 维生素D：骨骼健康与免疫调节： 讨论维生素D在维持骨骼健康、调节免疫系统方面的作用，以及日晒与食物补充的建议。 维生素K：血液凝固与骨骼健康： 介绍维生素K的重要性，及其在绿色蔬菜中的含量。 矿物质王国：维持生命活力的“重要元素” 钙与维生素D：守护坚固的骨骼： 详细讲解钙与维生素D协同作用的重要性，以及在抗癌过程中骨骼健康的保护。 铁：告别贫血，重拾活力： 强调铁在血红蛋白合成中的作用，讨论如何通过饮食补充铁，以及预防缺铁性贫血。 锌：免疫系统的“哨兵”： 介绍锌在免疫功能、伤口愈合、味觉感知中的重要性，并提供富含锌的食物。 硒：抗氧化与免疫的“双重保障”： 探讨硒的抗氧化和免疫调节作用，以及在某些肿瘤类型中的潜在益处。 其他重要矿物质： 简要提及镁、钾、钠等矿物质的平衡作用。 第四部分：五彩斑斓的抗癌“菜单”——健康食材的深度解析 了解了营养素的奥秘，更重要的是知道哪些食物可以成为我们餐桌上的“战友”。本部分将细致地介绍各种对癌症患者有益的食物，并提供食用建议。 蔬菜：膳食纤维与植物化学物的宝库 十字花科蔬菜（西兰花、卷心菜、菜花等）： 重点介绍其含有的硫代葡萄糖苷等抗癌成分。 深绿色叶菜（菠菜、羽衣甘蓝、油菜等）： 强调其丰富的维生素、矿物质和抗氧化剂。 橙黄色蔬菜（胡萝卜、南瓜、红薯等）： 关注其富含的β-胡萝卜素。 番茄：番茄红素的天然来源： 介绍番茄红素的抗氧化特性。 菌菇类：提高免疫力的小助手： 探讨香菇、灵芝等菌菇的营养价值和免疫调节作用。 水果：天然的维生素与抗氧化剂 浆果类（蓝莓、草莓、覆盆子等）： 强调其高浓度的花青素和其他抗氧化物质。 柑橘类水果（橙子、柚子、柠檬等）： 关注其丰富的维生素C。 其他推荐水果： 如苹果、梨、猕猴桃、葡萄等，介绍其营养特点。 食用建议： 强调适量食用，注意清洗，以及在特定情况下的选择。 全谷物与豆类：能量与蛋白质的良好来源 全麦面包、糙米、燕麦、藜麦： 介绍其高膳食纤维、B族维生素和矿物质。 各类豆制品（豆腐、豆浆、豆干等）： 强调其优质植物蛋白和易消化性。 杂豆类（红豆、绿豆、扁豆等）： 介绍其营养丰富度。 健康脂肪的来源： 各类坚果与种子： 如杏仁、核桃、亚麻籽、奇亚籽等，提供健康脂肪、蛋白质和膳食纤维。 优质植物油： 如橄榄油、菜籽油、亚麻籽油等。 鱼类： 特别是富含omega-3脂肪酸的深海鱼。 第五部分：烹饪的艺术与食用的智慧——让饮食更科学、更美味 再好的食材，如果烹饪不当，营养价值和适口性都会大打折扣。本部分将提供科学的烹饪方法和实用的饮食技巧。 烹饪方法的选择： 推荐： 蒸、煮、炖、凉拌，这些方法能最大程度地保留食物的营养，且易于消化。 谨慎： 避免油炸、烧烤等高油、高温的烹饪方式，它们可能产生不利于健康的物质，并增加消化负担。 调味品的使用： 建议少盐、少糖、少油，多利用天然香料（葱、姜、蒜、香草等）来提升风味。 应对不同治疗阶段的饮食调整： 手术前后： 强调术前补充营养，术后循序渐进恢复。 放化疗期间： 针对恶心、呕吐、味觉改变、腹泻等常见副作用，提供具体的饮食对策，如少量多餐、选择易消化的食物、补充水分等。 康复期： 逐渐恢复正常饮食，但仍需注意均衡营养，加强身体修复。 多样的餐点设计： 早餐： 提供易于制作且营养丰富的早餐建议，如杂粮粥配鸡蛋、燕麦片加水果坚果等。 午餐与晚餐： 示范如何搭配出营养均衡的主食、蛋白质和蔬菜。 加餐： 推荐适合的加餐选择，如酸奶、水果、坚果、牛奶等，以保证全天能量和营养的稳定摄入。 饮品的选择： 首选： 清水、淡茶、自制果蔬汁（适量）。 注意： 避免含糖饮料、酒精。 特殊情况： 讨论电解质饮料、营养补充剂的使用时机和注意事项。 第六部分：心灵的滋养——与饮食息息相关的心理支持 饮食不仅仅是生理需求，也与患者的情绪和心理状态紧密相连。 食欲不振时的心理调适： 创造愉悦的用餐环境： 营造轻松、舒适的用餐氛围。 家人朋友的陪伴： 鼓励亲友陪伴用餐，增加进食的乐趣。 多样化烹饪： 尝试不同的口味和烹饪方式，激发食欲。 正视情绪： 理解食欲不振的背后可能的情绪原因，并寻求适当的心理支持。 食物与情感的连接： 回忆中的美食： 适度回忆和尝试曾经喜爱的食物，可能带来心理慰藉。 参与烹饪： 如果身体允许，鼓励患者适度参与食物的准备过程，增加掌控感。 结语： 《餐桌上的希望：为抗癌之路添一份营养力量》不仅是一本营养指导手册，更是一份沉甸甸的关怀与陪伴。书中提供的知识和建议，旨在 empowering 癌症患者及其家属，让他们在面对疾病时，拥有更多的主动权和信心。我们相信，通过科学的营养管理，结合积极乐观的心态，每一位癌症患者都能在抗击病魔的道路上，走得更稳健，活得更有质量。愿这本书能成为您餐桌上的一盏明灯，照亮通往健康的希望之路。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计得非常吸引人，那种柔和的色彩搭配上简洁的字体，让人在书店里一眼就能注意到。我本来对健康饮食没什么特别的关注，但最近身边有亲友被诊断出一些需要特别注意饮食的状况，所以抱着试试看的心态拿起了这本书。这本书的排版布局非常清晰，内容划分得很有条理，即便是像我这种对营养学了解不深的人，也能很快找到自己感兴趣的部分。我特别欣赏作者在介绍每一种食物时，不仅仅停留在“能吃”或“不能吃”的层面，而是深入探讨了其背后的营养学原理以及对身体机能的具体影响。例如，书中对某些蔬菜的抗氧化作用的描述，结合了现代科学的研究数据，读起来既有说服力又不会过于枯燥。而且，书中穿插的一些小知识点，比如如何挑选最新鲜的食材，如何用最简单的烹饪方式保留食物的最大营养价值，这些都非常实用，完全可以融入到日常的厨房实践中去。总的来说，这是一本理论与实践结合得相当到位的健康饮食指南，让人感觉作者是真正花心思为读者着想，力求将复杂的健康知识变得易于理解和操作。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我拿到这本书的时候，内心是有些忐忑的。市面上关于“病患饮食”的书籍汗牛充栋，很多内容要么过于学术化，让人望而却步，要么就是宣传一些未经证实的“偏方”，让人难以信赖。但《癌患者宜吃食物》这本书，给我的感觉完全不同。它没有采取那种居高临下的说教姿态，而是像一位经验丰富的邻家长者，耐心地引导你认识食物的能量。我特别喜欢作者在阐述某些饮食禁忌时所采用的语气，它不是生硬的禁止，而是温柔地解释为什么某种成分可能会对特定身体状况产生负担，这种解释方式更容易让人接受和遵循。更难得的是，书中对不同阶段的身体需求变化考虑得非常周全。比如，在提到需要增加蛋白质摄入时，它会提供好几种不同来源的蛋白质选择，并考虑到口感和消化吸收的差异，这种细致入微的关怀，让人感到非常温暖。阅读过程中，我感觉自己获取的不仅仅是食谱，更是一种面对复杂健康问题时，可以信赖的、扎实的知识后盾。

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我眼前一亮的地方，在于它对“平衡”二字的深刻理解和实践指导。很多人一看到“特定疾病饮食”，就容易走向“过度限制”的误区，结果反而造成营养失衡，影响了整体的恢复进程。但这本书明显避免了这种倾向。它花了大量的篇幅去讲解如何构建一个“富营养化但又安全的”食谱框架。我记得有一章专门讨论了“情绪与进食”的关系，作者认为，长期的心理压力和对食物的恐惧感，本身就是康复路上的巨大阻碍。因此，他们提供的建议总是力求美味和多样性，让病患在遵从医嘱的同时，也能享受到食物带来的基本乐趣。我尝试了书中介绍的一款用清淡香料调味的鱼肉做法，味道鲜美，而且完全没有负担感。这本书的价值在于，它没有把食物工具化，而是把它看作是身体恢复过程中的重要伙伴。它的方法论是可持续的，不会因为短期内需要严格控制饮食就让人感到绝望。

评分☆☆☆☆☆

作为一名长期关注生活方式医学的爱好者，我通常对这类专业书籍的评价标准会比较高。这本书在专业性和可读性之间找到了一个极佳的平衡点。从结构上看，它似乎遵循了一定的医学分类逻辑，但语言组织却极其生活化。我尤其欣赏作者在引用医学术语时，总会紧接着给出通俗易懂的解释，或者直接用生活中的例子来佐证观点。这种双重叙事结构，既满足了专业人士对准确性的要求，也让普通读者能够无障碍地吸收信息。比如，书中对某一类维生素的作用的描述，先是精确到分子层面的介绍，紧接着就转到了“为什么多吃彩色的蔬菜对你有益”这样的日常建议。这种层层递进的学习体验，极大地提升了阅读的效率和乐趣。这本书的贡献，绝不仅仅是提供了一份清单，而是构建了一套完整的“饮食心法”。

评分☆☆☆☆☆

我周围很多朋友都在努力寻找能够真正提升生活质量的实用书籍，而不是那些华而不实的畅销书。这本书无疑是其中佼佼者。我发现它在使用工具书的思维编写内容时，融入了极强的人文关怀。例如，在讨论如何应对化疗或放疗期间可能出现的味觉变化时，作者没有简单地推荐某种口味的食物，而是深入分析了味觉改变背后的生理机制，并据此提供了具有针对性的调味策略。这种对个体化需求的关注，体现了作者极高的专业素养和同理心。更让我感动的是，书中多次强调“倾听身体的声音”，鼓励读者将书中的指导作为参考框架，而不是铁律。这种灵活、人性化的指导方针，对于正处于敏感时期的读者来说，是莫大的安慰和支持。这本书读完之后，我感觉自己对健康饮食的理解上升到了一个新的高度，它不再是束缚，而是一种积极主动的自我关怀方式。