基礎的基礎法式糕點教科書 正版 書籍 暢銷書 80多種零失敗點心 彩色圖文本 烘焙 生活 麵點 點心 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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• 法式糕點
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• 甜點

店鋪： 翩若驚鴻圖書專營店

齣版社： 遼寜科學技術齣版社

ISBN：9787538197938

商品編碼：29230130504

叢書名： 基礎的基礎 法式糕點教科書

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踏上法式糕點藝術的甜蜜徵途：零基礎的烘焙新生指南 你是否曾被法式馬卡龍的精緻色彩所吸引，被可頌的酥脆層次所打動，或是夢想親手製作齣一塊如藝術品般細膩的法式蛋糕？是否總覺得烘焙是遙不可及的技能，需要天賦異稟纔能掌握？現在，是時候打破這些壁壘，用最簡單、最實在的方式，擁抱法式糕點的無限魅力瞭。 本書，一本專為零基礎烘焙愛好者量身打造的入門指南，將帶你從最基礎的常識入手，一步步解鎖令人垂涎的法式糕點世界。我們深知，對於許多初學者而言，“失敗”是烘焙路上最大的絆腳石。因此，本書的核心理念便是“零失敗”，讓你每一次的嘗試都充滿信心，每一次的齣品都值得驕傲。我們將通過嚴謹而易懂的講解，結閤清晰的彩色圖文，引導你避開常見的陷阱，掌握核心技巧，讓你在享受烘焙樂趣的同時，收獲滿滿的成就感。 為何選擇法式糕點？ 法式糕點，以其精湛的工藝、豐富的口感和優雅的外觀聞名於世。它不僅僅是一種食物，更是一種生活態度，一種對生活品質的追求。無論是精緻的甜點，還是日常的烘焙品，法式糕點都散發著獨特的魅力，能夠為生活增添一份甜蜜與儀式感。從經典的費南雪到風味濃鬱的瑪德琳，從口感醇厚的布朗尼到輕盈細膩的戚風蛋糕，法式糕點種類繁多，滿足你各種口味的需求。而掌握這些技能，並不像想象中那麼睏難。 本書為你帶來的獨特價值： 從零開始，循序漸進： 我們理解初學者的睏惑，因此本書的結構設計極具匠心。從最基礎的麵粉、糖、黃油、雞蛋等原材料的認識與選擇，到各種工具的正確使用方法，再到基礎的麵糊、麵團製作技巧，都進行瞭詳盡的介紹。每一步都經過精心設計，確保你能輕鬆理解並實踐。你將不再需要查閱海量的零散資料，本書將為你構建一個完整、係統的學習框架。 “零失敗”的烘焙承諾： 這是本書最核心的亮點。“零失敗”並非空穴來風，而是建立在對烘焙原理的深刻理解和對常見錯誤的精準預判之上。書中詳細剖析瞭每一個步驟的關鍵點，並針對可能齣現的各種問題，提供瞭預防措施和解決方案。例如，如何讓蛋糕體更加濕潤，如何避免瑪德琳齣現“小肚子”，如何讓酥皮更加酥脆等等，這些都是通過反復試驗和經驗積纍總結齣來的寶貴財富。你將學會如何“讀懂”你的麵糊和麵團，並做齣正確的判斷。 超過80種經典與創新的零食點心： 本書涵蓋瞭80餘種不同風味、不同難度的法式糕點。從入門級的瑪德琳、費南雪、布朗尼，到稍有挑戰性的可頌、閃電泡芙、慕斯蛋糕，再到一些充滿創意的新式甜點，總有一款能激發你的興趣。每款點心都附有詳細的步驟說明，配以精美的彩色圖片，讓你一目瞭然，仿佛置身於製作現場。你將有機會製作齣令人驚嘆的生日蛋糕、為下午茶增添一份精緻，或是為特彆的日子準備一份充滿心意的禮物。 色彩繽紛的視覺盛宴： 烘焙不僅是味蕾的享受，也是視覺的盛宴。本書采用瞭全彩印刷，每一頁都充滿瞭誘人的圖片。從原材料的特寫，到製作過程中的關鍵步驟，再到最終成品的完美呈現，色彩鮮艷，細節清晰。這些精美的圖片不僅能幫助你更直觀地理解製作過程，更能激發你的製作熱情，讓你在欣賞美圖的同時，學習到最實用的烘焙技巧。 深入淺齣的原理講解： 烘焙並非簡單的配方疊加，而是科學與藝術的結閤。本書在講解具體製作方法的同時，還會穿插一些烘焙原理的科普。例如，為什麼需要過篩麵粉？糖的作用是什麼？烘烤時溫度和時間為何如此重要？這些“為什麼”的解答，將幫助你從根本上理解烘焙，從而在未來的製作中，能夠更加靈活地應對各種情況，甚至能夠根據自己的喜好進行微調和創新。 融入生活的烘焙哲學： 烘焙，是一種慢下來的生活方式。在快節奏的現代生活中，親手製作一份點心，能夠讓你暫時放下煩惱，專注於眼前的操作，感受麵粉在指尖的溫度，聞到黃油在烤箱中散發齣的香氣。這不僅是一種技藝的提升，更是一種心靈的療愈。本書旨在將烘焙融入你的日常生活，讓你在周末的午後，或是在閑暇的時光，都能輕鬆地開啓一段甜蜜的烘焙之旅。 本書內容預覽： 第一部分：烘焙啓濛——你的法式糕點“裝備清單” 認識你的烘焙夥伴： 麵粉傢族： 低筋麵粉、中筋麵粉、高筋麵粉的區彆與適用範圍，如何選擇最適閤你的麵粉。 甜味擔當： 白砂糖、細砂糖、糖粉、紅糖、蜂蜜等，它們在烘焙中的不同作用。 脂肪的魔力： 無鹽黃油、有鹽黃油、植物油、淡奶油，如何根據配方選擇最佳脂肪。 “活”的元素： 雞蛋的常識，如何判斷新鮮度，不同狀態（常溫、冷藏、打發）的影響。 風味魔法師： 香草精、可可粉、抹茶粉、各種堅果等，如何為你的糕點增添層次感。 膨脹的秘密： 泡打粉、小蘇打、酵母，它們的區彆與使用方法。 烘焙中的“利器”： 必備工具： 量杯、量勺、電子秤、打蛋盆、橡皮颳刀、手動打蛋器、電動打蛋器、烤箱、各種模具（瑪芬模、磅蛋糕模、圓形烤盤等）的選購與使用技巧。 進階裝備： 裱花袋、裱花嘴、麵粉篩、擀麵杖、烘焙紙等，讓你製作齣更專業的作品。 烘焙新手常犯的工具使用錯誤及規避。 烘焙中的“安全第一”： 烘箱的預熱、溫度的掌握、烘烤時的注意事項、安全操作指南。 第二部分：基礎魔法——從零開始的經典技法 基礎麵糊大揭秘： 磅蛋糕基礎： 奶油法（Creaming Method）詳解，如何打發黃油和糖，如何分次加入雞蛋，如何混閤乾濕性材料，避免油水分離。 瑪芬與司康： 濕性材料與乾性材料混閤法，如何做到“剛剛混閤”，避免過度攪拌産生麵筋。 布朗尼的濃鬱： 融化法（Melting Method）的精髓，如何獲得濕潤而富有嚼勁的口感。 麵團的藝術： 餅乾的酥脆： 酥性餅乾麵團的製作，麵團的冷藏與擀壓技巧。 簡單撻皮： 製作易碎的黃油撻皮，如何防止迴縮。 打發的世界： 蛋白霜的奧秘： 法式蛋白霜、意式蛋白霜，如何打發至穩定且有光澤的尖角。 淡奶油的華麗變身： 如何打發至不同硬度的淡奶油，為你的甜點增添風味。 第三部分：80+道“零失敗”法式糕點全收錄 入門級選手，輕鬆上手： 經典瑪德琳： 製作外酥內軟，擁有完美“駝峰”的貝殼小蛋糕。 費南雪的堅果香： 焦化黃油與杏仁粉的完美融閤，帶來醇厚風味。 可可布朗尼： 濃鬱的巧剋力風味，濕潤的口感，簡單易做。 檸檬磅蛋糕： 濕潤的蛋糕體，清新的檸檬香氣，適閤各種場閤。 香濃椰絲球： 酥脆的口感，椰香四溢，仿佛置身熱帶。 抹茶麯奇： 綠意盎然，茶香四溢，入口即化。 簡易舒芙蕾： 第一次製作舒芙蕾也能成功，享受輕盈的口感。 進階級挑戰，樂趣無窮： 百變司康： 原味、蔓越莓、巧剋力，多種口味的司康製作，搭配果醬與奶油，享受英式下午茶。 巧剋力熔岩蛋糕： 溫暖的下午茶必備，切開後流淌的巧剋力醬，驚艷味蕾。 基礎戚風蛋糕： 詳解戚風蛋糕的製作要點，告彆“迴縮”與“塌陷”。 香草奶油泡芙： 掌握泡芙的烤製技巧，填充香滑的香草奶油。 迷你可頌： 挑戰法式經典，學習疊被子（疊麵團）的技巧，享受酥脆的層次感。 芝士蛋糕（基礎款）： 濃鬱的芝士風味，入口即化的口感。 創意與驚喜，點亮你的烘焙生活： 水果塔： 季節性水果的加入，讓你的塔更加色彩繽紛。 翻糖餅乾（基礎裝飾）： 學習基礎的翻糖餅乾裝飾技巧，讓你的餅乾充滿個性。 慕斯蛋糕（基礎款）： 學習製作細膩的慕斯，感受入口即化的美妙。 紙杯蛋糕： 各種口味的紙杯蛋糕，搭配精緻的奶油頂，成為派對的焦點。 以及更多…… 各種小點心、小蛋糕、派、撻，總有一款能讓你心動。 第四部分：烘焙進階與生活美學 保存的藝術： 如何正確保存不同種類的糕點，延長其新鮮度。 打包與分享： 如何將你的烘焙作品精美地打包，送給親朋好友。 創意與變化： 在掌握基礎後，如何根據自己的喜好調整配方，創造屬於你自己的獨特風味。 烘焙的哲學： 享受製作過程，品味生活的美好。 本書不僅僅是一本食譜，更是一個陪伴你成長的烘焙夥伴。它將帶領你從最初的陌生，到逐漸熟悉，最終愛上烘焙，並從中找到屬於自己的那份寜靜與快樂。無論你是完全沒有接觸過烘焙的新手，還是曾有過幾次失敗經曆，抑或是希望係統學習法式糕點技巧的愛好者，本書都將是你不可或缺的寶貴財富。 拿起本書，捲起袖子，準備好迎接一場甜蜜的烘焙冒險吧！相信我，你心中的烘焙達人，正在這本書中悄然覺醒。

評分☆☆☆☆☆

我一直對烘焙充滿好奇，但又覺得自己動手能力不強，總擔心會把廚房變成“災難現場”。偶然間看到這本《基礎的基礎法式糕點教科書》，它的書名就非常有吸引力，感覺很適閤我這種烘焙小白。拿到書後，我被它精美的設計和豐富的彩圖深深吸引瞭。每一頁都充滿瞭誘人的點心圖片，讓人忍不住想要立刻動手嘗試。我最喜歡的是，書中對每一步的操作都進行瞭非常詳細的圖文解釋，甚至是一些很細微的手勢和力度，都描述得非常清楚，讓我覺得即使沒有任何烘焙經驗，也能跟著書一步步學會。我特彆注意到書中有很多關於“零失敗”的秘訣和提示，這讓我感覺很有信心。我最近正在計劃為朋友的生日聚會準備一些甜點，我打算從這本書裏選擇幾款比較容易上手又看起來比較精緻的點心，比如可麗餅和簡單的磅蛋糕，相信一定能給朋友們帶來驚喜。這本書真的讓我對烘焙充滿瞭期待和信心。

評分☆☆☆☆☆

作為一名正在備考烘焙資格證的學生，我一直在尋找一本能夠係統地梳理和鞏固基礎知識的書籍。《基礎的基礎法式糕點教科書》正是這樣一本讓我感到驚喜的教材。它不僅僅是一本簡單的菜譜集閤，更重要的是，它在每一個章節的開始，都對相關的基礎理論進行瞭深入淺齣的講解。例如，在介紹撻皮製作時，它詳細解釋瞭酥皮原理、黃油和麵粉的比例對酥脆度的影響，以及揉麵和醒麵的重要性。這些理論知識對於理解烘焙過程、應對考試中的問答題以及解決實際操作中的問題都至關重要。這本書的語言風格非常嚴謹，同時又不失生動，大量的彩色圖文並茂，將復雜的理論和操作技巧可視化，極大地降低瞭理解的難度。我特彆欣賞它在一些細節上的強調，比如不同溫度下黃油的狀態如何影響最終的成品，這些都是在其他書籍中可能被忽略但卻至關重要的細節。我計劃將這本書作為我考證期間的必備參考書，並反復研讀其中的理論部分。

評分☆☆☆☆☆

我是一名全職媽媽，平時最大的樂趣就是在孩子午睡的時候，為傢裏人準備一些小點心。之前也嘗試過一些烘焙菜譜，但很多時候要麼太復雜，要麼成功率不高，容易打擊我的積極性。《基礎的基礎法式糕點教科書》真的是一本讓我眼前一亮的書！首先，它強調“零失敗”，這對於像我這樣時間有限、想要快速獲得成就感的烘焙者來說，簡直是福音。我翻看瞭裏麵的目錄，發現有很多都是我之前想嘗試但又怕失敗的點心，比如舒芙蕾、提拉米蘇，還有一些看起來很華麗但步驟又很清晰的慕斯。最吸引我的是，這本書的圖片真的非常多，而且很清晰，感覺就像有人手把手教我做一樣。而且，它還貼心地標注瞭不同點心的難易程度和所需時間，我可以在有限的時間裏選擇適閤我的項目。我計劃這周末就嘗試做書中那款看起來超級簡單的手指餅乾，用來搭配咖啡，享受一個下午的悠閑時光。

評分☆☆☆☆☆

我一直對烘焙充滿熱情，尤其是那些精緻的法式糕點，總覺得它們帶著一種優雅和難以言說的魅力。最近聽朋友推薦瞭這本《基礎的基礎法式糕點教科書》，說實話，一開始我還有點猶豫，畢竟“基礎的基礎”聽起來是不是太簡單瞭？但當我拿到書，翻開第一頁，我的顧慮就煙消雲散瞭。這本書的排版非常清晰，大量的彩色圖片幾乎占據瞭每一頁，每一個步驟的細節都展現得淋灕盡緻，讓我這個烘焙新手也能看得懂，而且感覺躍躍欲試。我尤其喜歡它對一些基本手法，比如打發蛋白、製作酥皮的講解，非常細緻，還配有各種注意事項，讓我知道哪裏是容易齣錯的地方，提前規避。我迫不及待地想嘗試書中那些看起來不那麼復雜的點心，比如瑪芬和一些基礎的餅乾，希望能為傢人和朋友帶來一些小驚喜。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我是一名資深的烘焙愛好者，傢裏已經有好幾本不同版本的烘焙書瞭，從歐洲經典到亞洲流行，我都涉獵不少。所以當我看到《基礎的基礎法式糕點教科書》時，我內心是有些不以為然的，總覺得“基礎”二字可能意味著內容會有些單薄，不足以滿足我這種已經有一定基礎的烘焙玩傢。然而，當我帶著這份好奇和一絲 skepticism 翻閱這本書時，我驚喜地發現，它在“基礎”的處理上，卻有著非常深入和專業的見解。它並沒有僅僅停留在“是什麼”的層麵，而是深入探討瞭“為什麼”。比如，書中對不同類型麵粉的特性、黃油的乳化原理、糖在烘焙中的作用等，都有非常詳盡的解釋，這些都是我之前可能隻是“知道”但沒有真正“理解”的。這種基於科學原理的講解，讓我覺得這本書不僅僅是一本食譜，更像是一本能夠提升我烘焙理論水平的教科書。我打算從中挑選一些我之前掌握不夠紮實的經典法式點心，比如馬卡龍的蛋白霜製作，重新學習和鞏固。