清润篇//广东靓汤 正版 书籍 美味生活 食谱 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 翩若惊鸿图书专营店

出版社： 广东科学技术出版社

ISBN：9787535934093

商品编码：29236805273

丛书名： 清润篇广东靓汤

开本：32开

出版时间：2004-05-01

清润篇//广东靓汤

作  者: 秦艳芬 定  价: 15 出 版 社: 广东科技出版社 出版日期: 2004-05-01 页  数: 220 装  帧: 平装 ISBN: 9787535934093

内容简介

......

●一概述

 

●二泻火解毒清热汤

 

●三清热消暑祛湿汤

 

●四清肺化痰止咳汤

 

●五健脾消滞开胃汤

 

●六清热利尿通便汤

 

●七降糖消脂降压汤

 

●八清热凉血止血汤

 

●九清热解烟醒酒汤

 

●十滋阴润燥养颜汤

 

●十一健脑宁神益智汤

 

●十二病后术后产后调理汤

 

●十三解毒抗癌防癌汤

 

●十四祛风通络舒筋汤 0123456789

舌尖上的岭南温情：清润篇//广东靓汤 正版 书籍 美味生活 食谱 在快节奏的现代生活中，一碗热腾腾、滋味醇厚的汤水，不仅能慰藉疲惫的身心，更是承载着情感、健康与传统的美好载体。而当这份温情与岭南独特的饮食智慧相结合，便诞生了无数令人回味无穷的广东靓汤。本书《清润篇//广东靓汤 正版 书籍 美味生活 食谱》正是这样一本凝聚了广东人对汤品极致追求的宝典，它不仅仅是一本食谱，更是一份关于生活美学、养生之道以及岭南文化传承的深度探索。 精选时令，四季皆宜的养生智慧 广东地处亚热带，四季分明，物产丰饶。当地人深谙“不时不食”的道理，认为最鲜美的食材，莫过于顺应自然节律，在最适宜的季节采摘。本书的“清润篇”顾名思义，将重点聚焦于那些能够温和滋养、清热润燥的汤品。春季的潮湿，夏季的燥热，秋季的干燥，冬季的寒冷，不同的季节都有其独特的养生需求。本书的精选食谱，会根据不同季节的气候特点，推荐最适宜的食材组合，例如，春季推荐以健脾祛湿为主的汤品，如粉葛赤小豆煲猪肉；夏季则侧重清热解暑，如绿豆海带煲排骨；秋季干燥，则以润肺止咳为宜，如雪梨川贝炖鸡；冬季进补，则会涵盖一些温补强身，但又不失清润的汤品，如花旗参煲乌鸡。每一款汤品都经过精心挑选和反复实践，力求在滋补身体的同时，也能达到清爽不腻的口感，真正实现“食疗”与“美味”的双重享受。 食材的艺术：挖掘本土的鲜美本源 广东靓汤的魅力，很大程度上源于其对食材的挑剔和对本土食材的充分利用。本书将带领读者深入了解广东丰富多样的食材宝库。从产自粤西的优质禽畜，如走地鸡、老母鸭、猪腱肉；到遍布城乡的各类时令蔬菜，如芥菜、生菜、冬瓜、丝瓜；再到产自山林、海边的药材和干货，如党参、北芪、淮山、杞子、干贝、海带、海参等。本书会详细介绍这些食材的产地、特点、营养价值以及最适合的烹饪方式。例如，对于猪肉，会区分猪腱、猪骨、猪肺、猪肝等不同部位的特性，以及它们在不同汤品中的作用。对于药材，也会明确其药性、功效以及是否适合长期食用，并给出专业的搭配建议。本书还特别强调了“老火慢炖”的烹饪精髓，讲解如何通过火候、时间的精准控制，将食材的鲜味和营养充分释放，熬出一锅色香味俱全、滋味浓郁的靓汤。读者将学会如何辨别食材的新鲜度，如何处理食材以去除异味，以及如何利用不同的烹饪技巧，最大程度地发挥食材的天然美味。 不止于烹饪：汤品中的文化与情感 广东靓汤，早已超越了单纯的食物范畴，它承载着深厚的岭南文化和浓郁的家庭情感。一碗靓汤，往往是家庭主妇（或主夫）用心为家人烹制的关爱体现。在广东，无论贫富，家家户户都离不开煲汤。无论是日常的餐桌，还是节日庆典，汤水都是不可或缺的一部分。本书不仅会提供详细的制作步骤，更会穿插一些关于汤品的民间传说、文化习俗以及烹饪小故事，让读者在学习烹饪的同时，也能感受到广东人对汤的深厚情感和独特理解。例如，在介绍某些滋补汤品时，可能会提及与中医养生理论的渊源；在描述某些家常汤品时，可能会勾起人们对童年家乡味道的怀念。这些人文的元素，使得本书的阅读体验更加丰富和生动，将一本食谱提升到了文化和情感的层面。 实用至上：从新手到高手的进阶之路 本书在内容编排上，充分考虑到不同读者的烹饪基础。从最基础的汤品制作技巧，如如何选择合适的锅具、如何正确处理食材、如何掌握火候等，都有详尽的讲解。对于烹饪新手，本书提供了清晰易懂的图文教程，每一个步骤都配以精美的图片，让读者能够轻松上手。而对于有一定烹饪经验的读者，本书也提供了更具挑战性和创意的汤品，以及一些进阶的烹饪技巧，例如如何利用食材本身的鲜味来提鲜，如何通过巧妙的搭配来达到特定的养生功效，以及如何根据个人体质进行个性化的汤品调整。本书的“美味生活”理念，不仅仅在于汤的美味，更在于烹饪过程中的乐趣，以及通过亲手制作美食所带来的成就感和幸福感。 详细的步骤与专业的建议 每一款汤品的介绍，都将包含以下几个关键部分： 汤品名称与功效： 清晰地标注汤品的名称，并简要介绍其主要的养生功效，如清热解毒、滋阴润燥、健脾益气、补血养颜等。 主要食材与配料： 列出制作该汤品所需的所有食材和调味料，并尽可能给出详细的规格和份量建议，例如“老母鸡一只（约1.5公斤）”，“干淮山30克”，“生姜3片”。 详细制作步骤： 以图文并茂的方式，逐步讲解从食材准备、清洗、切配，到下锅焯水、炖煮、调味等整个过程。步骤描述将力求精确、清晰，并辅以关键的烹饪技巧提示。 烹饪小贴士： 在每个汤品的制作说明后，会附带一些实用的烹饪小贴士，例如针对该汤品，在食材选择、处理方法、火候控制、时间把握等方面的独到见解，以及可能遇到的问题和解决方案。 营养与养生解读： 对汤品中主要食材的营养成分和药用价值进行简要的解读，帮助读者更深入地了解该汤品为何能够达到其宣称的养生功效。 变化与创新建议： 对于一些经典汤品，本书也会提供一些变化和创新的建议，例如可以根据个人口味调整食材的比例，或者加入一些其他食材来增加风味或增强功效，鼓励读者在实践中发挥创意。 结语 《清润篇//广东靓汤 正版 书籍 美味生活 食谱》是一本集实用性、知识性、文化性于一体的烹饪指南。它将带领读者走进岭南汤品的奇妙世界，学习如何用最简单、最自然的方式，为自己和家人制作出既美味又健康的养生佳品。品味一碗汤，就是品味一种生活态度，一种对健康和美好的不懈追求。这本书，希望能成为您厨房中不可或缺的良伴，开启一段充满温情与滋味的“美味生活”之旅。

评分☆☆☆☆☆

这本《清润篇//广东靓汤》着实是让我眼前一亮。作为一名对广东汤品情有独钟的家庭煮妇，我一直渴望能找到一本真正能指导我做出地道、美味又养生的靓汤的书籍。翻开这本书，首先吸引我的便是它那精美的排版和图片，每一道汤品都配有高清诱人的实拍图，仿佛能闻到那股浓郁的鲜香。更重要的是，作者在介绍每道汤品时，不仅仅是简单罗列食材和步骤，而是深入浅出地讲解了食材的特性、药用价值以及适宜人群，让我不仅仅是学到了如何烹饪，更明白了“为何要这样做”。例如，对于一道常见的川贝雪梨炖猪肺，书中不仅详细列出了川贝、雪梨、猪肺的量，还特别强调了川贝的润肺止咳功效，以及雪梨的清热化痰作用，并给出了炖煮过程中火候的细微调整建议。这种知识性的补充，让我感觉自己不再是盲目操作，而是带着理解和目的去烹饪，成品自然也更加令人满意。这本书让我深切体会到，广东靓汤的魅力不仅在于其鲜美的口感，更在于其中蕴含的养生智慧。它让我觉得，做一碗好汤，也是一种生活态度的体现。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我对煲汤都有一种“凭感觉”的习惯，有时候成功，有时候却差强人意。直到遇到了《清润篇//广东靓汤》，我才算真正踏入了“科学煲汤”的行列。这本书最让我称道的地方在于它对细节的极致追求。举个例子，书中关于火候的描述就极其细致，比如“先大火烧开，转小火慢炖XX分钟”，或者“文火慢炖至汤色浓郁”。这种精确的指导，对于我这种没有太多煲汤经验的人来说，简直是救星。而且，对于各种食材的处理方法，书中也给了非常到位的讲解，比如如何处理猪肉去除腥味，如何挑选新鲜的药材，甚至是如何浸泡干货才能更好地释放其风味。其中有一道“花旗参石斛炖乳鸽”，书中不仅给出了详细的用量，还特别提醒了花旗参的冲泡方法以及石斛的浸泡时间，这些看似微小的细节，却对最终汤品的口感和营养价值有着至关重要的影响。读着这本书，我感觉自己像是在跟一位经验丰富的老师傅学习，每一页都充满了宝贵的经验和技巧，让我受益匪浅。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买过不少食谱书，但真正能让我坚持看完并付诸实践的却不多。《清润篇//广东靓汤》绝对是其中的佼佼者。这本书的魅力在于它将复杂的养生理论和实际的烹饪技巧巧妙地结合在了一起。我特别喜欢书中对于食材搭配的独到见解。很多时候，我们都知道某个食材有益，但却不知道如何与其他食材搭配才能达到最佳的养生效果。《清润篇》在这方面就做得非常出色，它会告诉你，为什么这几种食材搭配在一起会产生协同效应，例如，它会解释为什么某种汤品适合在特定的季节饮用，以及它对身体的哪些方面有特别的益处。我在尝试书中一道“五指毛桃炖猪骨”时，就学到了五指毛桃的舒筋活络的功效，以及它与猪骨搭配的温和滋补效果。这本书让我明白，煲汤不仅仅是为了满足口腹之欲，更是一种对身体的关怀和调理。它让我重新审视了“吃”这件事，让它变得更有意义和价值。

评分☆☆☆☆☆

我一直在寻找一本能够真正帮助我提升煲汤水平的书籍，而《清润篇//广东靓汤》则超出了我的预期。这本书最吸引我的地方在于它提供了一种循序渐进的学习方式。对于新手来说，它不会让你感到无从下手，书中会从最基础的煲汤原理讲起，然后逐步深入。对于有一定基础的人来说，它也会提供更深层次的解读和更精进的技巧。我特别欣赏书中关于“火候控制”和“调味技巧”的讲解。很多时候，即使食材再好，如果火候不对，汤的味道也会大打折扣。书中在这方面给了非常详细的指导，并且提供了多种火候的调整方案，让我能够根据实际情况灵活运用。例如，在制作“虫草花炖鸡汤”时，书中详细解释了如何用文火慢炖才能最大限度地激发虫草花的营养成分，以及如何恰到好处地加入盐和胡椒来提升整体风味。这本书让我感觉，煲汤不再是一件神秘而困难的事情，而是可以通过学习和实践来掌握的技能，并且能够享受其中的乐趣。

评分☆☆☆☆☆

《清润篇//广东靓汤》这本书，对我而言，不仅仅是一本食谱，更像是一本关于生活态度的指南。我是一个生活节奏比较快的人，常常觉得疲惫，也容易忽视自己的身体健康。这本书的出现，就像是给我提供了一个慢下来的契机。它让我意识到，即使在忙碌的生活中，也能通过一碗精心熬制的靓汤，为自己和家人注入一份健康和温暖。书中对于汤品的选择，非常贴合现代人的需求，既有传统的经典，也有一些更具创新性的搭配。我尤其喜欢书中关于“清润”的理念，它强调的是一种温和的滋养，而非大补。例如，书中介绍的“海底椰炖川贝”就非常适合干燥的季节，它能有效地缓解喉咙不适，并且口感清甜，老少皆宜。阅读这本书的过程，本身就是一种享受，它让我放慢脚步，去感受食材的天然风味，去体会烹饪带来的乐趣，去感受一份属于家的温馨。