正版 意大利面焗烤披萨一本就够 意大利面书籍 披萨 食谱 生活美食 披萨制作书 怎么样做披萨书 软精 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

图书标签:

• 意大利面
• 披萨
• 食谱
• 生活美食
• 披萨制作
• 烘焙
• 美食教程
• 软精
• 烹饪
• 美食书籍

店铺： 美妙绝伦图书专营店

出版社： 江苏凤凰科学技术出版社

ISBN：9787553742250

商品编码：29041923281

丛书名： 意大利面焗烤披萨一本就够

开本：16开

出版时间：2015-08-01

 

书名:意大利面焗烤比萨一本就够（意大利面、比萨、烤，在家做超简单！）

定价：29.80元

作者:作者:杨桃美食编辑部

出版社：江苏科学技术出版社

出版日期：

ISBN：9787553742250

字数：250000

页码：160

版次：1

装帧：软精装

开本：16开

商品标识：23759525

编辑推荐

 

---

 

意大利面、焗烤美食和比萨是很多人的喜好，可是，去餐厅吃，难免价高难以接受。自己在家做就不一样了，一样的味道，完全不同的价格，而且，可以根据自己的喜好做出不同的味道，数百道意大利面焗烤披萨让你在家就做出美味意面和披萨。更多精彩好书点击这里：超人气咖啡馆轻食餐（崇尚清淡，营养均衡，让身体充满“正能量”!）一学就会的拉花咖啡

 

内容提要

 

---

 

本书将传统的经典意大利美食分为意大利面、焗烤美食和比萨三部分，意大利面介绍了红酱、白酱、青酱等6种风味，；焗烤美食中介绍了经典焗烤美食、香浓焗烤饭和香浓焗面的做法；比萨中介绍了经典比萨、海鲜比萨、肉类比萨和蔬菜比萨四种。书中详解了制作意大利美食常用到的酱料配方及食材，每一道美食都有详细的分解步骤。

目录

 

---

 

意式美食常用材料
8 红酱
8 白酱
9 蒜香黑胡椒酱
9 咖喱酱
9 茄汁肉酱
10 青酱
10 素食红酱
10 素食青酱
11 素食白酱
11 莳萝酱
11 桑葚陈醋酱
11 洋葱蘑菇酱
11 黑椒茄酱
12 莎莎酱意式美食常用材料
8 红酱
8 白酱
9 蒜香黑胡椒酱
9 咖喱酱
9 茄汁肉酱
10 青酱
10 素食红酱
10 素食青酱
11 素食白酱
11 莳萝酱
11 桑葚陈醋酱
11 洋葱蘑菇酱
11 黑椒茄酱
12 莎莎酱
12 洋葱酱
12 菌菇酱
12 泰式酸辣酱
13 西西里肉酱
13 墨西哥辣酱
13 法式芥籽奶油酱
13 茴香酱
14 玛兹拉奶酪
14 帕玛森奶酪
14 高熔点奶酪
14 切达奶酪
14 奶油奶酪
PART 1
意大利面
16 意大利面介绍
18 意大利肉酱面
19 杏鲍菇红酱面
19 橄榄红酱面
20 什锦菇面
20 鲜虾干贝面
21 茄汁海鲜面
21 竹笋红酱面
22 朝鲜蓟红酱面
22 奶酪红酱面
23 毛豆红酱面
23 海鲜圆直面
24 虾味芦笋面
24 鸡肉笔管面
25 炸土豆笔管面
25 迷迭香红酱面
26 培根蛋汁面
27 培根蛋奶面
27 培根洋葱面
28 白酱三文鱼面
28 洋葱鱼卵面
29 白酱鳀鱼面
29 南瓜白酱面
30 蟹肉天使面
30 蟹肉墨鱼面
31 奶油蛤蜊面
31 白酱三色面
32 胡萝卜白酱面
32 什锦菇宽扁面
33 白酱栗子面
33 芹菜土豆面
34 青酱豆芽面
34 松子青酱面
35 鲜虾青酱面
35 蟹味菇青酱面
36 杏鲍菇青酱面
36 牛肉宽扁面
37 玉米笋青酱面
37 塔香青酱面
38 鸡肉青酱面
38 蛤蜊青酱面
39 烤蔬菜青酱面
39 香菇青酱面
40 黄栉瓜罗勒面
40 栉瓜青酱面
41 三丝青酱面
41 玉米青酱面
42 温泉蛋金枪鱼天使面
43 茄汁金枪鱼面
43 鸡肉水管面
44 奶油鸟巢面
44 猪柳菠菜面
45 黑椒茄汁面
45 芥籽鸡丁面
46 煎猪排宽扁面
46 墨西哥牛肉面
47 南瓜鲜虾面
47 墨鱼宽扁面
48 桑葚陈醋鸡面
48 鸡肉蔬菜面
49 海鲜咖喱面
49 咖喱南瓜面
50 蒜香培根意大利面
51 蛤蜊意大利面
51 蒜辣意大利面
52 蛤蜊芹菜面
52 香辣泰式鸡面
53 蛤蜊墨鱼面
53 香辣牛肉面
54 南瓜牛肉面
54 芦笋鸡肉面
55 什锦菇豚肉面
55 什锦菇蔬菜面
56 蔬菜意大利面
56 奶油双菇面
57 豌豆苗香梨面
57 豆浆意大利面
58 什锦海鲜面
58 金枪鱼笔管面
59 油醋汁凉面
59 意式鸡肉冷面
60 轻甜蔬果凉面
60 凉拌鸡丝面
61 海鲜酸辣面
61 鲜虾凉拌细面
62 莎莎酱鲜虾面
62 菠菜凉面
63 香橙虾仁冷面
63 橙香天使面
64 和风熏鸡面
64 南洋风味面
65 西芹冷汤面
65 西班牙冷汤面
66 米兰式米粒面
66 意式风味凉面
PART 2
焗烤美食
68 如何处理馅料
69 如何烤出金黄色
70 焗烤芥末明虾
70 焗甜椒海鲜
71 咖喱鲜虾豆腐
71 焗烤鳄梨鲜虾
72 焗咸蛋黄蛤蜊
72 焗烤咖喱蟹
73 焗烤蒜香田螺
73 茄香腐衣豆腐
74 焗烤奶油扇贝
74 焗烤干贝
75 焗青口
75 焗烤双色薯片
76 三文鱼薯片
76 焗烤雪斑鱼片
77 香料西红柿盅
77 南瓜红酱茄子
78 焗烤咖喱鲜蚝
78 焗莎莎猪排
79 焗奶香汉堡肉
79 焗黑椒汉堡肉
80 焗洋葱肉片
80 焗烤香菇镶肉
81 焗烤猪排
81 焗香肠西蓝花
82 焗烤红酒肉丸
83 焗烤牛小排
83 焗水波蛋
84 焗白酱鸡腿
84 焗意式鸡腿
85 焗橙香鸡腿
85 焗烤鸡翅
86 焗奶酪洋葱
86 墨西哥鸡肉卷
87 焗奶油白菜
87 焗烤三色烘蛋
88 焗烤培根土豆
88 焗奶酪土豆
89 焗洋葱土豆
89 焗土豆五花肉
90 焗咖喱鸡肉饭
91 焗咖喱鸡炖饭
91 焗奶酪鸡肉饭
92 焗南瓜鸡肉饭
92 焗烤南瓜饭
93 焗甜椒豚肉饭
93 焗蘑菇腊肠饭
94 焗竹碳蔬菜饭
94 焗培根白酱饭
95 焗蛤蜊墨鱼饭
95 焗奶酪鲜虾饭
96 焗烤红酱蛋包饭
97 焗培根蟹肉饭
97 焗翡翠干贝饭
98 焗明太子鱼饭
98 焗青酱海鲜饭
99 地中海海鲜饭
99 焗海鲜饭
100 焗咖喱海鲜饭
100 青豆金枪鱼饭
101 奶酪什锦菇饭
101 什锦菇青酱饭
102 焗烤时蔬炖饭
102 焗泡菜海鲜饭
103 焗麻婆豆腐饭
103 焗茄汁肉酱饭
104 鲜虾海鲜千层面
105 焗菠菜千层面
105 焗丸子螺旋面
106 匈牙利牛肉面
106 焗意式肉酱面
107 焗茄汁鸡肉面
107 焗南瓜鸡肉面
108 焗鸡肉笔管面
108 焗西西里面
109 焗海鲜笔管面
109 焗蛤蜊莎莎面
110 焗白酒蛤蜊面
110 焗海鲜面
111 玉米金枪鱼面
111 焗海鲜水管面
112 焗鲭鱼水管面
112 焗海鲜螺旋面
113 焗墨鱼水管面
113 焗咖喱鲜虾面
114 焗南瓜鲜虾面
114 焗蟹肉芦笋面
115 焗奶酪蛤蜊面
115 焗培根蛤蜊面
116 焗蒜辣茄汁面
116 焗田园蔬菜面
117 焗奶香白酱面
117 焗青酱三色面
118 焗西蓝花面
118 什锦菇千层面
119 焗海鲜菠菜面
119 焗奶酪千层面
120 焗肉酱面饺
PART 3
比萨
122 巧做比萨皮
124 双层奶酪卷心比萨
125 什锦比萨
125 鲜虾菠萝比萨
126 海陆豪华比萨
126 美式腊肠比萨
127 地道美式比萨
127 腊肠薄脆比萨
128 奶酪火腿比萨
128 夏威夷比萨
129 海陆双霸比萨
129 法式虾蟹比萨
130 海鲜总汇比萨
130 海鲜比萨
131 海鲜薄脆比萨
131 黄金虾球比萨
132 金枪鱼比萨
132 宫保虾球比萨
133 蘑菇鲜虾比萨
133 鲜虾罗勒比萨
134 鲜虾洋葱比萨
134 龙虾沙拉比萨
135 奶酪鲜虾比萨
135 炸虾比萨
136 三文鱼比萨
136 青酱蔬菜比萨
137 渔夫比萨
137 糖醋双鲜比萨
138 海鲜泡菜比萨
138 海鲜比萨
139 黑椒牛肉比萨
139 葱爆牛肉比萨
140 风火轮比萨
141 铁板牛柳比萨
141 牛肉洋葱比萨
142 翡翠牛肉比萨
142 彩椒牛肉比萨
143 咖喱猪肉比萨
143 泡菜烧肉比萨
144 韩式烧肉比萨
144 日式烧肉比萨
145 叉烧百汇比萨
145 奶酪腊肠比萨
146 肉酱腊肠比萨
146 德国香肠比萨
147 火腿芝心比萨
147 四重奏比萨
148 北京烤鸭比萨
148 烤肉鸡柳比萨
149 照烧鸡肉比萨
149 洋葱鸡肉比萨
150 **比萨
150 南洋烤鸡比萨
151 奶油香草比萨
151 熏鸡蘑菇比萨
152 培根熏鸡比萨
152 洋葱熏鸡比萨
153 意式什锦比萨
153 咖喱鸡比萨
154 青酱烤鸡比萨
154 日式照烧比萨
155 墨西哥辣比萨
155 意式肉酱饺
156 玛格丽特比萨
156 乡野青蔬比萨
157 蔬菜比萨
157 彩蔬比萨
158 芦笋培根比萨
158 意式蔬菜比萨
159 鲜果奶酪比萨
159 水果比萨
160 肉桂苹果比萨
160 棉花糖比萨

在家轻松复刻意式风味：您的专属意面与披萨烘焙指南 厌倦了外卖披萨千篇一律的口味？渴望在家中亲手制作出媲美餐厅水准的意面和披萨？这本精心编撰的食谱，将带您踏上一段充满乐趣的意式美食探索之旅。无论您是烘焙新手还是经验丰富的厨房达人，都能从中找到灵感，掌握制作美味意面和各式披萨的秘诀。 意面篇：从基础到创意，解锁意面的无限可能 意面，作为意大利餐桌上不可或缺的明星，以其多样的形状、丰富的酱汁和百搭的特性征服了全球食客。本书将为您细致拆解意面制作的每一个环节，让您从零开始，逐步精通。 意面百科：认识你的意面家族 本书首先将为您介绍市面上常见的意面种类，从经典的意大利长面（Spaghetti）、螺旋面（Fusilli）、通心粉（Penne）到造型独特的蝴蝶面（Farfalle）、猫耳朵（Orecchiette）等，让您了解它们的特点、适合搭配的酱汁，以及在烹饪上的细微差别。我们将深入讲解不同形状意面吸附酱汁的能力，帮助您在选择意面时更加得心应手。 酱汁的艺术：意面灵魂的升华 酱汁是意面的灵魂所在，也是区分意面好坏的关键。本书将为您呈现一系列经典与创意的意面酱汁配方，让您的意面不再单调。 经典红酱系列： 从最基础的番茄意面酱（Marinara Sauce）开始，学习如何用新鲜番茄、香草和橄榄油熬制出浓郁的茄香。进阶到风味更丰富的博洛尼亚肉酱（Bolognese Sauce），掌握慢炖的技巧，让肉酱的香气充分释放。还有香辣的阿马特里西纳酱（Amatriciana Sauce），带来层次丰富的口感。 奶香白酱系列： 奶油培根意面（Carbonara）是许多人的最爱。本书将教您如何用鸡蛋、奶酪和培根，在家做出滑顺浓郁的经典碳酸酱，避免炒蛋的窘境。探索阿尔弗雷多酱（Alfredo Sauce）的丝滑口感，以及芝士酱（Cheese Sauce）的浓郁醇厚。 清爽香草系列： 罗勒青酱（Pesto Sauce）以其独特的香草风味，为意面带来夏日的清新感。学习如何在家研磨新鲜罗勒、松子、蒜和帕玛森芝士，制作出颜色翠绿、香气扑鼻的青酱。还有橄榄油蒜香（Aglio e Olio）等简单却美味的香草酱汁。 海鲜与蔬菜的搭配： 探索如何将新鲜海鲜（如虾、蛤蜊、墨鱼）与意面巧妙结合，做出地中海风味的意面。学习使用各种时令蔬菜，创造出健康又美味的素食意面。 烹饪技巧：煮出完美弹牙的意面 许多人煮出的意面总是软烂或夹生。本书将为您提供详尽的煮面技巧：选择合适的水量和锅具，何时加盐，煮面的最佳时间，以及如何判断意面是否达到“al dente”（弹牙）的状态。更重要的是，我们将教您如何在酱汁与意面混合时，让它们完美融合，而不是“分家”。 意面变奏曲：创意料理的启发 除了经典的意面做法，本书还提供了一系列创意意面料理，例如焗烤意面（Baked Pasta）、意面沙拉（Pasta Salad）等，让您在掌握基础后，能够触类旁通，发挥无限创意。 披萨篇：从揉面到烘烤，打造你的专属美味披萨 披萨，这个源自意大利的美食，早已成为全球最受欢迎的食物之一。本书将带领您深入了解披萨的制作奥秘，让您在家就能做出令人惊艳的美味。 披萨面团的秘密：黄金比例与发酵之道 好的披萨，从一块优质的面团开始。本书将详细解析披萨面团的黄金比例，包括面粉、酵母、水、盐和橄榄油的精确配比。我们将引导您掌握揉面的技巧，无论是手揉还是使用厨师机，都能揉出光滑、富有弹性的面团。更重要的是，您将学习到如何控制面团的发酵过程，这是披萨口感松软、外皮酥脆的关键。从基础发酵到冷藏发酵，让您的披萨面团风味更佳。 酱料的基石：为你的披萨打下美味基础 披萨酱料是披萨风味的基础。除了最经典的番茄酱，本书还将介绍多种披萨酱料选择： 经典番茄酱： 学习如何用新鲜番茄或高品质罐装番茄，搭配香料熬制出浓郁的披萨底酱。 白酱披萨： 探索奶油、芝士和香草的组合，为披萨带来截然不同的风味。 特色酱料： 尝试 pesto 酱、蒜油酱等，为你的披萨增添更多个性。 丰富的馅料搭配：想象力无限的美味组合 披萨的魅力在于其无限的搭配可能性。本书将为您提供丰富的馅料灵感，从经典的玛格丽特（Margherita）到丰盛的肉类、海鲜和蔬菜组合，应有尽有。 经典之选： 详细讲解如何制作经典的玛格丽特披萨，体会简单食材的极致美味。还有香肠披萨（Pepperoni Pizza）、夏威夷披萨（Hawaiian Pizza）等广受欢迎的款式。 肉食者的天堂： 探索多种肉类馅料的组合，如香肠、培根、鸡肉、牛肉末等，以及它们的烹饪技巧，确保肉类熟透且风味十足。 海鲜的海洋： 学习如何搭配新鲜的虾、贻贝、鱿鱼等海鲜，为披萨带来海洋的鲜味。 蔬菜的盛宴： 掌握将各种时令蔬菜（如彩椒、蘑菇、洋葱、菠菜、橄榄）巧妙搭配，创造出健康美味的素食披萨。 奶酪的艺术： 介绍不同种类的奶酪（如马苏里拉、切达、帕玛森、戈尔根佐拉）在披萨中的作用，以及它们的最佳搭配组合。 烘烤的艺术：在家拥抱专业烤箱般的口感 将披萨完美烘烤是制作成功的最后一步。本书将指导您： 预热的温度： 讲解披萨烘烤的最佳温度，以及如何正确预热烤箱。 烘烤工具： 介绍披萨石（Pizza Stone）、披萨钢板（Pizza Steel）等工具的使用方法，以及如何利用它们在家中烤出酥脆的饼底。 烘烤时间与观察： 教您如何通过观察披萨的颜色、饼边和奶酪的状态，判断烘烤是否完成。 不同烤箱的适应： 提供针对不同家用烤箱的烘烤建议。 创意披萨：挑战你的味蕾极限 本书还将为您带来一些颠覆性的披萨创意，例如甜品披萨、早餐披萨等，让您在掌握基础后，能够大胆尝试，创造属于自己的独特披萨风味。 生活美食：将烹饪融入日常生活 本书不仅仅是一本食谱，更是倡导一种将烹饪融入生活的态度。我们鼓励您： 亲手为家人朋友制作： 披萨和意面是聚会时的绝佳选择。本书的配方简单易懂，让您能轻松为亲朋好友准备一顿丰盛的意式大餐，共享美食带来的快乐。 探索食材的新鲜与变化： 鼓励您选择当季最新鲜的食材，发挥创意，根据自己的口味调整配方，让烹饪成为一种充满乐趣的创造过程。 享受美食制作的乐趣： 从揉面、调酱到最后的烘烤，每一个步骤都充满了感官的享受。本书旨在让您在厨房里找到放松和快乐。 软精装的贴心设计 本书采用柔软精装的装帧方式，不仅方便在厨房中翻阅和使用，更能在日常生活中持久保存。其坚固耐用的特性，确保您可以反复查阅，成为您厨房里的得力助手。 立即开启您的意式美食之旅！ 无论您是想为自己和家人制作一顿温馨的晚餐，还是想在朋友聚会上大展身手，亦或是仅仅想享受烹饪的乐趣，这本集意面与披萨制作于一体的食谱，都将是您不可或缺的指南。现在就开始，用双手创造属于您的意式美味吧！

评分☆☆☆☆☆

这本书的标题给我一种很强的“实用性”信号，尤其“怎么样做披萨书”这个说法，让我觉得它不是那种摆着看的“艺术品”，而是真正能够指导我动手实践的“工具书”。我希望这本书能够非常具体地解答我可能会遇到的各种问题，比如我今天想做一个玛格丽特披萨，需要准备哪些食材？面团的厚度应该如何掌握？烤箱的温度和时间怎么设置才能达到最佳效果？还有，如果我想做那种有嚼劲的意面，酱汁的配方又该如何调整？我希望它能像一个经验丰富的朋友一样，耐心地解答我所有的疑惑，并且给出一些“小贴士”，告诉我一些不为人知的秘诀，让我的作品在味道和外观上都有质的飞跃。毕竟，我买书的目的就是为了学到真本事，而不是泛泛而谈。

评分☆☆☆☆☆

我一直在寻找一本能够让我轻松在家享受“生活美食”的书，而这本书的定位似乎非常符合我的需求。我希望它能提供一些适合日常制作，又不会过于复杂，但同时又能兼顾美味和“颜值”的食谱。我希望它能让我感受到烹饪的乐趣，而不是一种负担。如果书中能够介绍一些意面和披萨的经典搭配，或者一些创意十足的改良版本，那我一定会非常惊喜。我期待这本书能够启发我更多关于食材搭配和风味组合的灵感，让我不仅仅是照搬食谱，更能根据自己的喜好进行一些调整和创新。我希望通过这本书，我能够建立起自己独特的意面和披萨烹饪风格，让我的餐桌变得更加丰富多彩。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧确实是很用心，软精装的质感拿在手里很有分量，而且摸起来很舒服，不像那种廉价的纸质封面，用久了容易磨损。我比较看重书籍的整体呈现，包括纸张的质量、印刷的清晰度，以及排版的合理性。我希望这本书在这些方面都能达到我的预期，让翻阅的过程本身就是一种享受。我期待看到书中的图片会非常精美，能够清晰地展示出食材和成品的样子，这样在学习制作的时候，就能有一个直观的参照。如果配图能够生动地展现出食材的新鲜感和烹饪过程中的细节，那就更好了。有时候，一本好的美食书，不仅仅是提供食谱，更是一种视觉的诱惑和灵感的来源。我希望这本书能给我带来这样的感受，让我对烹饪本身产生更浓厚的兴趣。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计倒是挺吸引人的，那种温暖的色调和清晰的字体，让人一眼就能感受到是关于美食的，而且是那种能让人在家轻松尝试的类型。我一直对外面的披萨和意面情有独钟，但总觉得在家做会很麻烦，或者味道会差很多。所以看到这本书的时候，我最大的期待就是它能打破我的这种固有印象，让我觉得在家也能做出美味的意面和披萨。我尤其好奇它会教我哪些基础的技巧，比如面团的发酵、酱料的熬制，还有如何才能让披萨的饼底烤得酥脆，奶酪拉丝效果好。我希望它能从最基础的步骤讲起，就算我之前没有任何烘焙经验，也能看得懂，并且能一步步跟着操作。另外，书名里“一本就够”的字样也很有 DUX，让我觉得它应该涵盖了非常全面的内容，不需要再额外参考其他资料了。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名里面提到了“生活美食”，这让我联想到了一种温馨、惬意的烹饪氛围，而不是那种高高在上的米其林三星范儿。我期待这本书能够传递一种“慢生活”的态度，鼓励我们在忙碌的生活之余，为自己和家人制作一顿用心的餐点。我希望书中的食谱不仅好吃，还能有美好的故事或者文化背景的介绍，这样在品尝美食的同时，也能感受到一份情怀。我想象中的一本好书，应该是能够触动人心，能够让我在制作美食的过程中，感受到一种宁静和满足。我希望这本书能够带给我这样的体验，让我觉得烹饪不仅仅是为了填饱肚子，更是对生活的一种热爱和表达。