正版 食在好吃一学就会的107种西点(超值版)软精装全彩色铜版纸 西点烘焙 书 西点美食书籍 美味西 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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编者黎国雄 编

图书标签:

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店铺： 惟吾德馨图书专营店

出版社： 江苏科学技术出版社

ISBN：9787553743844

商品编码：29041954554

丛书名： 一学就会的107种西点(超值版)

开本：16开

出版时间：2015-07-01

 

基本信息

书名:一学就会的107种西点(12)

定价：29.8元

作者:黎国雄 编

出版社：江苏凤凰科学技术

出版日期：2015-07-01

ISBN：9787553743844

字数：

页码：160

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：1kg

 

 

目录

 

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新手入门宝典
西点相关名词解释
西点制作疑问解答
西点制作工具
西点制作基本原料
PART 1 初级入门篇
蛋黄饼
奶香薄饼
菊花饼
豪客饼干
乡村乳酪饼
核桃小点
指形点心
姜饼
花生脆饼
雪花牛奶塔
芝麻花生仁球
夏威夷饼
淑女饼
椰蓉酥
樱桃曲奇
芝麻奶酥
椰味葡萄酥
燕麦核桃饼
香芋奶油饼
咖啡奶酥
香葱曲奇
陈皮饼干
薰衣草饼
乌梅饼干
香菜饼干
黑米冰花饼
香杏脆饼
巧克力夹心饼
杏仁薄饼
巧克力曲奇饼
南瓜塔
可可薄饼
腰果粒饼干
S曲奇饼干
……
PART 2 中级入门篇
PART 3 高级入门篇

内容提要

 

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花生脆饼、绿茶薄饼、绿茶红豆派、香米奶塔……
《一学就会的107种西点（超值版）》用料搭配，做法分步详解，配图精美清晰，107种西点做法大公开，一目了然。
即便是初学者，也可以轻松上手，让我们一起进入甜蜜的西点世界吧！

 

舌尖上的环球漫游：从法式浪漫到意式风情，邀您共享烘焙奇遇 想象一下，指尖轻触温热的烤箱门，空气中弥漫着焦糖的甜蜜与黄油的浓郁，那是家的味道，也是冒险的起点。这本烘焙百科，并非一本枯燥的食谱合集，而是一次触及灵魂的味蕾旅行，一场穿越时空的烘焙艺术探索。我们不拘泥于某一种地域的甜点，而是将目光投向世界各地，搜罗那些足以惊艳味蕾、温暖心扉的经典之作与隐藏瑰宝。 第一站：法兰西的优雅颂歌——经典法式甜点的精致密码 我们将从法式甜点的发源地开始，为您揭开那些精致到令人屏息的秘密。从酥脆如蝶翼般轻盈的马卡龙，到外酥内软、内馅饱满的闪电泡芙；从丝滑细腻、入口即化的慕斯，到层层叠叠、香气馥郁的千层酥，我们都将一一剖析其精髓。你将学会如何精准地掌握蛋白的打发程度，如何调配出恰到好处的法式奶油霜，如何用简单的手法制作出如艺术品般赏心悦目的可丽饼。我们还将深入了解马卡龙的“裙边”是如何形成的，马林糖的完美状态又是怎样的。不仅仅是配方，更是对食材的理解，对温度的感知，对每一个细节的执着，这些都是法式甜点之所以成为经典的灵魂所在。你将不仅仅是学习制作，更是理解一种对美的追求，一种对生活品质的敬意。 第二站：意式甜蜜的奔放旋律——冰爽与温暖的完美交响 告别法式的严谨，我们将奔赴热情奔放的意大利，感受那里的甜蜜艺术。从浓郁醇厚的提拉米苏，到清爽冰爽的意式冰淇淋（Gelato）；从香气四溢、口感扎实的磅蛋糕，到充满童趣、造型可爱的意大利脆饼（Biscotti），我们将带您领略意式甜点的别样魅力。你将学会如何熬制浓郁的咖啡糖浆，如何让手指饼干吸饱灵魂的咖啡香；你将了解制作Gelato的秘密在于乳脂含量与空气的完美平衡；你将体验到在家庭烤箱中烘烤出媲美专业级的意式脆饼的成就感。我们还将探索意大利人在制作甜点时对新鲜水果的偏爱，以及他们如何用简单的食材创造出令人难以忘怀的风味。 第三站：英伦下午茶的悠闲时光——英式烘焙的质朴情怀 在悠闲的英伦午后，一场精致的下午茶是不可或缺的仪式。我们将带您走进英式烘焙的世界，品味那份质朴而温暖的情感。从经典的司康（Scone），到香甜润泽的英式水果蛋糕；从浓郁芳香的胡萝卜蛋糕，到充满圣诞气息的姜饼屋，你将感受英式烘焙的纯粹与复古。你将学会如何将黄油与面粉融为一体，做出外酥内软的司康；你将了解如何让英式水果蛋糕在低温慢烤中散发出迷人的果香与酒香；你将掌握制作柔软湿润的胡萝卜蛋糕的关键秘诀。我们还将带您回到维多利亚时代，感受那些流传至今的经典配方背后所承载的家庭记忆与时代印记。 第四站：北欧的简约清新——轻盈健康的北欧风味 当我们来到北欧，眼前的甜点仿佛也随之变得简约而清新。这里注重食材的原味，强调健康与自然。我们将为您呈现诸如肉桂卷（Kanelbulle）、北欧浆果派、杏仁脆饼等北欧特色甜点。你将学会如何制作出层次分明、香气四溢的肉桂卷，如何利用时令的浆果烘烤出酸甜适口的派，如何用简单的配料制作出酥脆可口的杏仁脆饼。北欧烘焙的魅力在于其对天然食材的尊重，对健康生活方式的追求，以及那份源于自然、回归质朴的纯粹。 第五站：亚洲的东方韵味——融合与创新的亚洲甜品 亚洲，一个充满活力与创新的大陆，其甜点也如同其文化般多元而迷人。我们将探索那些将传统与现代巧妙融合的亚洲甜点，例如日式和菓子、台湾的凤梨酥、以及一些融合了东南亚风情的创意甜品。你将学习到制作精巧、口感独特的日式和菓子，感受那份东方美学的细腻；你将掌握制作酥皮酥脆、内馅香甜的凤梨酥的技巧；你将发现，原来亚洲风味的甜点也可以如此轻盈而富有层次。我们也将探讨亚洲烘焙中对茶、抹茶、芋泥等独特食材的应用，以及如何将这些传统风味融入现代烘焙之中。 超越配方，触碰烘焙的灵魂 这本百科不仅仅是一堆冰冷的文字和数字。我们更注重传递烘焙背后的情感和乐趣。每一道甜点，都可能承载着一个家庭的记忆，一段浪漫的邂逅，或者一次充满挑战的自我超越。我们将引导您理解烘焙的科学原理，从面粉的选择到酵母的活性，从黄油的融点到糖的焦化，让您知其然，更知其所以然。 学习的旅程，而非终点 我们鼓励您在学习的过程中，勇于尝试，大胆创新。您可以根据自己的喜好，调整糖的用量，替换不同的水果，甚至尝试将不同风味的甜点进行融合。烘焙本就是一件充满乐趣和创造力的事，我们希望这本百科能成为您手中最得力的工具，激发您无限的灵感。 从新手到大师，您的专属烘焙向导 无论您是烘焙新手，还是经验丰富的爱好者，都能在这本百科中找到属于自己的宝藏。我们提供了详尽的步骤解析，清晰的图文对照，以及贴心的烘焙小贴士，帮助您轻松掌握各项烘焙技巧。您将学会如何准确地量取食材，如何正确地使用烘焙工具，如何判断蛋糕是否烤熟，如何让您的甜点在视觉和味觉上都达到最佳状态。 不仅仅是制作，更是生活的美学 品尝自己亲手制作的甜点，那种成就感是无与伦比的。而将这份甜蜜分享给家人和朋友，更是这份喜悦的升华。它能让平凡的日子闪耀出特别的光芒，为每一个聚会增添温馨与浪漫。这本烘焙百科，将带您进入一个充满甜蜜与惊喜的世界，让您的生活因烘焙而更加丰富多彩。 准备好了吗？让我们一起踏上这场舌尖上的环球漫游，用双手创造属于你的美味奇迹！

评分☆☆☆☆☆

这本书的实用性，从它收录的方子种类上就能看出来，它真的做到了覆盖面广而又不失深度。它不像有些专业书籍只专注于法式甜点的高难度挑战，而是平衡了日常甜点爱好者的需求。从经典的磅蛋糕、布朗尼，到精致的小饼干、泡芙，再到一些适合下午茶的派和塔类，种类非常丰富。更重要的是，它似乎非常懂得普通家庭的实际操作环境，很多方子都没有要求什么过于苛刻的专业级烤箱或设备。比如，它会针对性地给出一些烤箱温度的微调建议，考虑到家用烤箱的温差问题，这体现了作者对读者实际操作环境的体贴和理解。我特别喜欢它对“变化式”的提示，比如一个基础的奶油霜配方，下面紧跟着如何通过添加不同风味的果酱或巧克力，快速衍生出好几种新口味的教程。这种知识的衍生能力，让这本书的性价比瞬间提升了好几个档次，感觉买了一本书，实际上解锁了数十种不同的甜点制作思路。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，市面上的烘焙书汗牛充栋，很多都是跟风出版，内容雷同，甚至连图片都是互相抄袭的。但“正版 食在好吃一学就会的107种西点”这本，从选材到编排，都透着一股匠人精神。我尤其留意了它在“疑难解答”或者“小贴士”部分的处理。很多书中会把常见的问题简单带过，但这本书会针对性地列出各种“翻车”现场的图片，比如戚风蛋糕塌陷、曲奇摊成一张大饼等等，然后用清晰的对比图告诉读者，正确的状态该是怎样，以及为什么会失败。这种正视错误的教学态度，比一味强调成功要来得真实和有效得多。它教会我的，不仅仅是食谱，更是一种解决问题的思维方式。对于一个渴望精进技艺的爱好者来说，这种实战性极强的反馈机制，比任何华丽的辞藻都更有说服力，它真正兑现了“超值”的承诺，是厨房里一本可以常翻常新的宝典。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版简直是一场视觉盛宴！拿到手的那一刻，我就被它那精美的全彩铜版纸印刷深深吸引住了。每一页都像精心布置的艺术品，色彩鲜活得让人忍不住想立刻动手试试书里的每一个方子。我尤其欣赏的是，作者在讲解步骤时，不仅有详尽的文字描述，还配有高清、细腻的实物照片作为辅助，即便是烘焙新手，也能通过图片清晰地判断出面糊的状态、烘烤的火候，这种直观的教学方式真的太赞了。不像有些食谱书，图片模糊不清，或者只是简单的文字堆砌，让人看了抓耳挠腮，不得不在网上四处搜索其他教程。这本书完全没有这种困扰，它就像一个经验丰富的大师，手把手地带着你，让你对“成功”的成品有一个清晰的预期。而且，作为“超值版”，内容密度非常高，感觉每一页都塞满了干货，看得出编辑团队在内容组织和视觉呈现上是下了大功夫的，绝非敷衍了事的作品。看到那些诱人的成品图，我感觉我已经闻到了香甜的味道，完全激发了我对烘焙的热情，简直是摆在厨房里都能让人心情愉悦的“颜值担当”。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我对“一学就会”这种宣传语通常持保留态度，毕竟烘焙这东西，手感和经验积累是绕不过去的。但是这本书的叙述逻辑和细节处理，确实大大降低了初学者的入门门槛。它没有一上来就抛出一堆复杂难懂的术语，而是从最基础的原料特性、工具使用开始讲起，非常注重基础知识的夯实。举个例子，它对“打发”这个动作的描述，会细致到告诉你不同搅拌速度下黄油或蛋白霜会呈现出的具体状态变化，甚至连温度对乳化效果的影响都有提及，这种深挖底层原理的做法，比单纯的“打发至硬挺”要受用得多。这种详尽的铺垫，让我在尝试一些稍微复杂一点的造型时，心里也有底气，知道每一步的“为什么”而不是盲目照做。我尝试做了它里面一个比较基础的玛德琳，发现只要严格按照配方比例和步骤来，成品的外形和口感都相当令人满意，组织细腻，边缘完美地拱了起来，这对于一个刚刚从“黑暗料理界”出来的我来说，简直是里程碑式的胜利，信心倍增！

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得，好的食谱书不光要教你怎么做，还要能激发你对美食的热爱和探索欲。这本书在这方面做得非常出色。它的语言风格是那种带着温暖的鼓励和热情的，读起来完全没有食谱书常见的枯燥感。作者在介绍每个点心时，往往会穿插一些小故事，或者讲述这个点心的起源和文化背景，比如某个曲奇为什么会是这种形状，或者某个蛋糕在什么节日里被用来庆祝。这些“花边”信息虽然不是核心制作步骤，却极大地丰富了阅读体验，让人在学习制作技巧的同时，也能感受到烘焙背后的文化趣味。这使得我在做甜点时，不仅仅是在完成一个任务，而是在进行一种充满仪式感的创作活动。它让我对“吃”这件事有了更深层次的理解和尊重，不再是单纯的甜食堆砌，而是一份带着心意和故事的分享。这种人文关怀，是很多技术导向型书籍所欠缺的。