正版 食在好吃一學就會的107種西點(超值版)軟精裝全彩色銅版紙 西點烘焙 書 西點美食書籍 美味西 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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編者黎國雄 編

圖書標籤:

• 西點
• 烘焙
• 美食
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• 甜點
• 正版圖書
• 全彩
• 超值版
• 烹飪
• 烘焙書籍

店鋪： 惟吾德馨圖書專營店

齣版社： 江蘇科學技術齣版社

ISBN：9787553743844

商品編碼：29041954554

叢書名： 一學就會的107種西點(超值版)

開本：16開

齣版時間：2015-07-01

 

基本信息

書名:一學就會的107種西點(12)

定價：29.8元

作者:黎國雄 編

齣版社：江蘇鳳凰科學技術

齣版日期：2015-07-01

ISBN：9787553743844

字數：

頁碼：160

版次：1

裝幀：平裝

開本：16開

商品重量：1kg

 

 

目錄

 

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新手入門寶典
西點相關名詞解釋
西點製作疑問解答
西點製作工具
西點製作基本原料
PART 1 初級入門篇
蛋黃餅
奶香薄餅
菊花餅
豪客餅乾
鄉村乳酪餅
核桃小點
指形點心
薑餅
花生脆餅
雪花牛奶塔
芝麻花生仁球
夏威夷餅
淑女餅
椰蓉酥
櫻桃麯奇
芝麻奶酥
椰味葡萄酥
燕麥核桃餅
香芋奶油餅
咖啡奶酥
香蔥麯奇
陳皮餅乾
薰衣草餅
烏梅餅乾
香菜餅乾
黑米冰花餅
香杏脆餅
巧剋力夾心餅
杏仁薄餅
巧剋力麯奇餅
南瓜塔
可可薄餅
腰果粒餅乾
S麯奇餅乾
……
PART 2 中級入門篇
PART 3 高級入門篇

內容提要

 

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花生脆餅、綠茶薄餅、綠茶紅豆派、香米奶塔……
《一學就會的107種西點（超值版）》用料搭配，做法分步詳解，配圖精美清晰，107種西點做法大公開，一目瞭然。
即便是初學者，也可以輕鬆上手，讓我們一起進入甜蜜的西點世界吧！

 

舌尖上的環球漫遊：從法式浪漫到意式風情，邀您共享烘焙奇遇 想象一下，指尖輕觸溫熱的烤箱門，空氣中彌漫著焦糖的甜蜜與黃油的濃鬱，那是傢的味道，也是冒險的起點。這本烘焙百科，並非一本枯燥的食譜閤集，而是一次觸及靈魂的味蕾旅行，一場穿越時空的烘焙藝術探索。我們不拘泥於某一種地域的甜點，而是將目光投嚮世界各地，搜羅那些足以驚艷味蕾、溫暖心扉的經典之作與隱藏瑰寶。 第一站：法蘭西的優雅頌歌——經典法式甜點的精緻密碼 我們將從法式甜點的發源地開始，為您揭開那些精緻到令人屏息的秘密。從酥脆如蝶翼般輕盈的馬卡龍，到外酥內軟、內餡飽滿的閃電泡芙；從絲滑細膩、入口即化的慕斯，到層層疊疊、香氣馥鬱的韆層酥，我們都將一一剖析其精髓。你將學會如何精準地掌握蛋白的打發程度，如何調配齣恰到好處的法式奶油霜，如何用簡單的手法製作齣如藝術品般賞心悅目的可麗餅。我們還將深入瞭解馬卡龍的“裙邊”是如何形成的，馬林糖的完美狀態又是怎樣的。不僅僅是配方，更是對食材的理解，對溫度的感知，對每一個細節的執著，這些都是法式甜點之所以成為經典的靈魂所在。你將不僅僅是學習製作，更是理解一種對美的追求，一種對生活品質的敬意。 第二站：意式甜蜜的奔放鏇律——冰爽與溫暖的完美交響 告彆法式的嚴謹，我們將奔赴熱情奔放的意大利，感受那裏的甜蜜藝術。從濃鬱醇厚的提拉米蘇，到清爽冰爽的意式冰淇淋（Gelato）；從香氣四溢、口感紮實的磅蛋糕，到充滿童趣、造型可愛的意大利脆餅（Biscotti），我們將帶您領略意式甜點的彆樣魅力。你將學會如何熬製濃鬱的咖啡糖漿，如何讓手指餅乾吸飽靈魂的咖啡香；你將瞭解製作Gelato的秘密在於乳脂含量與空氣的完美平衡；你將體驗到在傢庭烤箱中烘烤齣媲美專業級的意式脆餅的成就感。我們還將探索意大利人在製作甜點時對新鮮水果的偏愛，以及他們如何用簡單的食材創造齣令人難以忘懷的風味。 第三站：英倫下午茶的悠閑時光——英式烘焙的質樸情懷 在悠閑的英倫午後，一場精緻的下午茶是不可或缺的儀式。我們將帶您走進英式烘焙的世界，品味那份質樸而溫暖的情感。從經典的司康（Scone），到香甜潤澤的英式水果蛋糕；從濃鬱芳香的鬍蘿蔔蛋糕，到充滿聖誕氣息的薑餅屋，你將感受英式烘焙的純粹與復古。你將學會如何將黃油與麵粉融為一體，做齣外酥內軟的司康；你將瞭解如何讓英式水果蛋糕在低溫慢烤中散發齣迷人的果香與酒香；你將掌握製作柔軟濕潤的鬍蘿蔔蛋糕的關鍵秘訣。我們還將帶您迴到維多利亞時代，感受那些流傳至今的經典配方背後所承載的傢庭記憶與時代印記。 第四站：北歐的簡約清新——輕盈健康的北歐風味 當我們來到北歐，眼前的甜點仿佛也隨之變得簡約而清新。這裏注重食材的原味，強調健康與自然。我們將為您呈現諸如肉桂捲（Kanelbulle）、北歐漿果派、杏仁脆餅等北歐特色甜點。你將學會如何製作齣層次分明、香氣四溢的肉桂捲，如何利用時令的漿果烘烤齣酸甜適口的派，如何用簡單的配料製作齣酥脆可口的杏仁脆餅。北歐烘焙的魅力在於其對天然食材的尊重，對健康生活方式的追求，以及那份源於自然、迴歸質樸的純粹。 第五站：亞洲的東方韻味——融閤與創新的亞洲甜品 亞洲，一個充滿活力與創新的大陸，其甜點也如同其文化般多元而迷人。我們將探索那些將傳統與現代巧妙融閤的亞洲甜點，例如日式和菓子、颱灣的鳳梨酥、以及一些融閤瞭東南亞風情的創意甜品。你將學習到製作精巧、口感獨特的日式和菓子，感受那份東方美學的細膩；你將掌握製作酥皮酥脆、內餡香甜的鳳梨酥的技巧；你將發現，原來亞洲風味的甜點也可以如此輕盈而富有層次。我們也將探討亞洲烘焙中對茶、抹茶、芋泥等獨特食材的應用，以及如何將這些傳統風味融入現代烘焙之中。 超越配方，觸碰烘焙的靈魂 這本百科不僅僅是一堆冰冷的文字和數字。我們更注重傳遞烘焙背後的情感和樂趣。每一道甜點，都可能承載著一個傢庭的記憶，一段浪漫的邂逅，或者一次充滿挑戰的自我超越。我們將引導您理解烘焙的科學原理，從麵粉的選擇到酵母的活性，從黃油的融點到糖的焦化，讓您知其然，更知其所以然。 學習的旅程，而非終點 我們鼓勵您在學習的過程中，勇於嘗試，大膽創新。您可以根據自己的喜好，調整糖的用量，替換不同的水果，甚至嘗試將不同風味的甜點進行融閤。烘焙本就是一件充滿樂趣和創造力的事，我們希望這本百科能成為您手中最得力的工具，激發您無限的靈感。 從新手到大師，您的專屬烘焙嚮導 無論您是烘焙新手，還是經驗豐富的愛好者，都能在這本百科中找到屬於自己的寶藏。我們提供瞭詳盡的步驟解析，清晰的圖文對照，以及貼心的烘焙小貼士，幫助您輕鬆掌握各項烘焙技巧。您將學會如何準確地量取食材，如何正確地使用烘焙工具，如何判斷蛋糕是否烤熟，如何讓您的甜點在視覺和味覺上都達到最佳狀態。 不僅僅是製作，更是生活的美學 品嘗自己親手製作的甜點，那種成就感是無與倫比的。而將這份甜蜜分享給傢人和朋友，更是這份喜悅的升華。它能讓平凡的日子閃耀齣特彆的光芒，為每一個聚會增添溫馨與浪漫。這本烘焙百科，將帶您進入一個充滿甜蜜與驚喜的世界，讓您的生活因烘焙而更加豐富多彩。 準備好瞭嗎？讓我們一起踏上這場舌尖上的環球漫遊，用雙手創造屬於你的美味奇跡！

評分☆☆☆☆☆

坦白說，市麵上的烘焙書汗牛充棟，很多都是跟風齣版，內容雷同，甚至連圖片都是互相抄襲的。但“正版 食在好吃一學就會的107種西點”這本，從選材到編排，都透著一股匠人精神。我尤其留意瞭它在“疑難解答”或者“小貼士”部分的處理。很多書中會把常見的問題簡單帶過，但這本書會針對性地列齣各種“翻車”現場的圖片，比如戚風蛋糕塌陷、麯奇攤成一張大餅等等，然後用清晰的對比圖告訴讀者，正確的狀態該是怎樣，以及為什麼會失敗。這種正視錯誤的教學態度，比一味強調成功要來得真實和有效得多。它教會我的，不僅僅是食譜，更是一種解決問題的思維方式。對於一個渴望精進技藝的愛好者來說，這種實戰性極強的反饋機製，比任何華麗的辭藻都更有說服力，它真正兌現瞭“超值”的承諾，是廚房裏一本可以常翻常新的寶典。

評分☆☆☆☆☆

這本書的排版簡直是一場視覺盛宴！拿到手的那一刻，我就被它那精美的全彩銅版紙印刷深深吸引住瞭。每一頁都像精心布置的藝術品，色彩鮮活得讓人忍不住想立刻動手試試書裏的每一個方子。我尤其欣賞的是，作者在講解步驟時，不僅有詳盡的文字描述，還配有高清、細膩的實物照片作為輔助，即便是烘焙新手，也能通過圖片清晰地判斷齣麵糊的狀態、烘烤的火候，這種直觀的教學方式真的太贊瞭。不像有些食譜書，圖片模糊不清，或者隻是簡單的文字堆砌，讓人看瞭抓耳撓腮，不得不在網上四處搜索其他教程。這本書完全沒有這種睏擾，它就像一個經驗豐富的大師，手把手地帶著你，讓你對“成功”的成品有一個清晰的預期。而且，作為“超值版”，內容密度非常高，感覺每一頁都塞滿瞭乾貨，看得齣編輯團隊在內容組織和視覺呈現上是下瞭大功夫的，絕非敷衍瞭事的作品。看到那些誘人的成品圖，我感覺我已經聞到瞭香甜的味道，完全激發瞭我對烘焙的熱情，簡直是擺在廚房裏都能讓人心情愉悅的“顔值擔當”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的實用性，從它收錄的方子種類上就能看齣來，它真的做到瞭覆蓋麵廣而又不失深度。它不像有些專業書籍隻專注於法式甜點的高難度挑戰，而是平衡瞭日常甜點愛好者的需求。從經典的磅蛋糕、布朗尼，到精緻的小餅乾、泡芙，再到一些適閤下午茶的派和塔類，種類非常豐富。更重要的是，它似乎非常懂得普通傢庭的實際操作環境，很多方子都沒有要求什麼過於苛刻的專業級烤箱或設備。比如，它會針對性地給齣一些烤箱溫度的微調建議，考慮到傢用烤箱的溫差問題，這體現瞭作者對讀者實際操作環境的體貼和理解。我特彆喜歡它對“變化式”的提示，比如一個基礎的奶油霜配方，下麵緊跟著如何通過添加不同風味的果醬或巧剋力，快速衍生齣好幾種新口味的教程。這種知識的衍生能力，讓這本書的性價比瞬間提升瞭好幾個檔次，感覺買瞭一本書，實際上解鎖瞭數十種不同的甜點製作思路。

評分☆☆☆☆☆

我一直覺得，好的食譜書不光要教你怎麼做，還要能激發你對美食的熱愛和探索欲。這本書在這方麵做得非常齣色。它的語言風格是那種帶著溫暖的鼓勵和熱情的，讀起來完全沒有食譜書常見的枯燥感。作者在介紹每個點心時，往往會穿插一些小故事，或者講述這個點心的起源和文化背景，比如某個麯奇為什麼會是這種形狀，或者某個蛋糕在什麼節日裏被用來慶祝。這些“花邊”信息雖然不是核心製作步驟，卻極大地豐富瞭閱讀體驗，讓人在學習製作技巧的同時，也能感受到烘焙背後的文化趣味。這使得我在做甜點時，不僅僅是在完成一個任務，而是在進行一種充滿儀式感的創作活動。它讓我對“吃”這件事有瞭更深層次的理解和尊重，不再是單純的甜食堆砌，而是一份帶著心意和故事的分享。這種人文關懷，是很多技術導嚮型書籍所欠缺的。

評分☆☆☆☆☆

說實話，我對“一學就會”這種宣傳語通常持保留態度，畢竟烘焙這東西，手感和經驗積纍是繞不過去的。但是這本書的敘述邏輯和細節處理，確實大大降低瞭初學者的入門門檻。它沒有一上來就拋齣一堆復雜難懂的術語，而是從最基礎的原料特性、工具使用開始講起，非常注重基礎知識的夯實。舉個例子，它對“打發”這個動作的描述，會細緻到告訴你不同攪拌速度下黃油或蛋白霜會呈現齣的具體狀態變化，甚至連溫度對乳化效果的影響都有提及，這種深挖底層原理的做法，比單純的“打發至硬挺”要受用得多。這種詳盡的鋪墊，讓我在嘗試一些稍微復雜一點的造型時，心裏也有底氣，知道每一步的“為什麼”而不是盲目照做。我嘗試做瞭它裏麵一個比較基礎的瑪德琳，發現隻要嚴格按照配方比例和步驟來，成品的外形和口感都相當令人滿意，組織細膩，邊緣完美地拱瞭起來，這對於一個剛剛從“黑暗料理界”齣來的我來說，簡直是裏程碑式的勝利，信心倍增！