正版 食在好吃一学就会的107种西点(超值版)软精装全彩色铜版纸 西点烘焙 书 西点美食书籍 美味西 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

编者黎国雄 编

图书标签:

• 西点
• 烘焙
• 美食
• 食谱
• 甜点
• 烘焙书籍
• 西点制作
• 家常西点
• 美食书籍
• 正版图书

店铺： 美妙绝伦图书专营店

出版社： 江苏科学技术出版社

ISBN：9787553743844

商品编码：29041949678

丛书名： 一学就会的107种西点(超值版)

开本：16开

出版时间：2015-07-01

 

基本信息

书名:一学就会的107种西点(12)

定价：29.8元

作者:黎国雄 编

出版社：江苏凤凰科学技术

出版日期：2015-07-01

ISBN：9787553743844

字数：

页码：160

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：1kg

 

 

目录

 

---

 

新手入门宝典
西点相关名词解释
西点制作疑问解答
西点制作工具
西点制作基本原料
PART 1 初级入门篇
蛋黄饼
奶香薄饼
菊花饼
豪客饼干
乡村乳酪饼
核桃小点
指形点心
姜饼
花生脆饼
雪花牛奶塔
芝麻花生仁球
夏威夷饼
淑女饼
椰蓉酥
樱桃曲奇
芝麻奶酥
椰味葡萄酥
燕麦核桃饼
香芋奶油饼
咖啡奶酥
香葱曲奇
陈皮饼干
薰衣草饼
乌梅饼干
香菜饼干
黑米冰花饼
香杏脆饼
巧克力夹心饼
杏仁薄饼
巧克力曲奇饼
南瓜塔
可可薄饼
腰果粒饼干
S曲奇饼干
……
PART 2 中级入门篇
PART 3 高级入门篇

内容提要

 

---

 

花生脆饼、绿茶薄饼、绿茶红豆派、香米奶塔……
《一学就会的107种西点（超值版）》用料搭配，做法分步详解，配图精美清晰，107种西点做法大公开，一目了然。
即便是初学者，也可以轻松上手，让我们一起进入甜蜜的西点世界吧！

 

沉醉舌尖上的艺术：探寻西点烘焙的无限魅力 这不仅仅是一本食谱，更是一次触及灵魂的味蕾探险，一场关于甜蜜、关于精致、关于生活态度的深度对话。我们诚邀您一同走进西点烘焙那令人神往的奇妙世界，在这片由面粉、糖、奶油和无限创意构筑的乐园里，找到属于自己的那份独特的美好。 西点，早已超越了单纯的食物范畴，它是一种生活品味，一种情感的表达，一种对生活细致入微的关怀。从精致小巧的马卡龙，到厚重浓郁的芝士蛋糕；从酥脆可口的饼干，到蓬松绵软的面包，每一种西点都蕴含着一段故事，一种文化，一种匠心独运的工艺。它们以其缤纷的色彩、诱人的香气和细腻的口感，征服了无数人的心，成为节日庆典、朋友聚会、甚至是日常生活中增添仪式感的完美伴侣。 本书并非只是一味地罗列制作步骤，而是致力于带您领略西点烘焙的完整脉络。我们将从最基础的知识讲起，深入浅出地为您解析烘焙过程中那些看似神秘却至关重要的原理。您将了解到不同种类的面粉如何影响最终的口感，糖的多种作用不仅仅是甜味，还能带来焦糖化的美妙风味，黄油的质地和温度又是如何决定了酥脆或松软的基石。您会惊喜地发现，那些看似简单的配料，在巧妙的组合与科学的比例下，能幻化出如此令人惊叹的美味。 我们还将详细介绍烘焙过程中必备的工具和设备。从精准的厨房秤，到各种形状各异的模具，再到能够控制温度的烤箱，每一个工具的选择和使用都直接关系到最终的成品。您无需一开始就购置最昂贵的专业设备，我们将为您提供实用且经济的选择建议，让您能轻松开启烘焙之旅。同时，我们也会分享一些小技巧，比如如何正确打发奶油，如何让蛋白霜更加稳定，如何防止蛋糕塌陷等等，这些实用的小窍门将极大地提升您的烘焙成功率，让您的作品更加完美。 本书的精髓在于其包罗万象的西点种类介绍与制作。我们精心挑选了那些经典而不失新意的西点，力求在传统的基础上，融入现代的审美与口味。 经典蛋糕系列：您将学会制作口感细腻、风味浓郁的纽约芝士蛋糕，那绵密醇厚的质地，入口即化的美妙，绝对是芝士爱好者的福音。还有淋漓尽致展现巧克力诱惑的黑森林蛋糕，层层叠叠的巧克力海绵、新鲜的樱桃、醇厚的鲜奶油，每一口都是奢华的享受。经典的磅蛋糕，用料扎实，口感扎实，无论是作为下午茶点还是早餐，都再适合不过。当然，还有蓬松轻盈的海绵蛋糕和戚风蛋糕，它们是无数创意蛋糕的基础，掌握了它们的制作，您便拥有了创作无限可能性的钥匙。 精致慕斯与挞类：对于追求丝滑口感的您，巧克力慕斯的丝滑浓郁，水果慕斯的清新酸甜，都能让您的味蕾得到极致的满足。法式焦糖布丁的焦糖香气与蛋奶冻的柔滑，是简单却极致的美味。而各种水果挞，酥脆的挞皮包裹着香甜的卡仕达酱和新鲜水果，色彩缤纷，赏心悦目，仿佛将整个花园搬到了您的餐桌上。 酥脆饼干与小点：下午茶时光怎能少了香喷喷的饼干？从经典的黄油曲奇，到充满节日气氛的姜饼人，再到制作简单却美味的玛芬，这些小点心不仅制作过程充满乐趣，更是馈赠亲友的绝佳选择。您还将探索制作闪电泡芙的技巧，那空心酥脆的泡芙皮，内里填满香浓的奶油，一口咬下，惊喜连连。 面包与欧包：西点烘焙的范围也并非局限于甜点，香气四溢的欧式面包同样是烘焙爱好者不能错过的领域。我们将带您探索制作法式长棍面包的奥秘，感受其外脆内软的独特口感。还有充满乡村风情的杂粮面包，丰富的谷物带来健康的口感与朴实的美味。如果您喜欢软糯的口感，那么日式吐司的极致柔软，定会让您爱不释手。 本书的制作步骤被设计得清晰明了，辅以高质量的全彩图片，让您能够直观地理解每一步的操作。每一个配方都经过反复的实践与调整，力求在保证美味的同时，降低制作难度，让即便是烘焙新手也能轻松上手，逐步建立自信。我们相信，通过本书的引导，您不仅能学会制作一道道令人惊叹的西点，更能在这个过程中，体验到创造的乐趣，感受到烘焙带来的宁静与满足。 更重要的是，本书鼓励您发挥创意。在掌握了基础的配方与技巧后，您不妨尝试着改变水果的种类，调整香料的用量，甚至尝试不同的装饰手法。烘焙是一个充满无限可能的艺术，您的每一次创新，都将为西点世界增添一份属于您自己的独特色彩。 本书旨在为您开启一扇通往美好生活的大门。在这里，您不仅能学到精湛的烘焙技艺，更能体会到用心制作美食所带来的幸福感。想象一下，当您亲手为家人制作一份生日蛋糕，当您为朋友烘烤一盒香甜的饼干，当您在周末的午后，品尝着自己亲手制作的甜点，配上一杯香浓的咖啡，那种由内而外的满足与喜悦，将是任何物质享受都无法比拟的。 这不只是一本食谱，它是您踏入烘焙艺术殿堂的邀请函，是您开启甜蜜生活的美好序曲。让我们一同在厨房里，用双手创造魔法，用味蕾感受世界，用烘焙点亮生活。准备好了吗？让我们一起，沉醉在这场舌尖上的艺术盛宴之中！

评分☆☆☆☆☆

这本书我是一口气读完的，虽然我并不是一个烘焙达人，甚至可以说是个新手小白，但书里那些详细的步骤讲解和清晰的图文对照，让我觉得烘焙这件事也没那么遥不可及。我一直很喜欢吃各种甜点，但总觉得外面买的有点贵，而且也不知道用的是什么料，所以一直想自己在家试试。偶然间在书店翻到这本书，就被它丰富的食谱和精美的图片吸引了。我印象最深刻的是书中关于制作玛芬的部分，我之前试过几次都失败了，要么口感太干，要么就塌陷得很厉害。但这本书里介绍了好几种不同口味的玛芬，比如巧克力味、蓝莓味，而且还特别强调了面糊的搅拌方式和烘烤温度的控制，我照着做了一次，竟然成功了！那种新鲜出炉的香气，还有松软的口感，真的让我非常有成就感。而且书里还介绍了很多基础的烘焙技巧，比如如何打发奶油、如何制作糖霜，这些都是我之前完全摸不着头脑的地方。现在，我终于可以自己动手做出一些简单的甜点，给家人朋友一个惊喜了，感觉自己瞬间变成了一个小小的烘焙师！

评分☆☆☆☆☆

这本书绝对是新手入门的福音，也给有一定经验的烘焙爱好者提供了新的灵感。我一直认为烘焙是一个需要耐心和细致的活儿，而这本书恰恰在这两点上做得非常到位。比如，书中在讲解制作蛋糕胚时，会非常细致地告诉你如何判断蛋糕是否烤熟，如何防止蛋糕回缩，这些都是在实际操作中非常容易遇到的问题。我之前尝试过几种蛋糕的制作，总是达不到那种蓬松细腻的口感，看了这本书的讲解，我才明白原来是很多细节没有注意。书中的一些基础烘焙理论的讲解也让我受益匪浅，比如为什么需要泡打粉，它在面团中起什么作用，还有不同面粉的特性等等。这些知识的补充，让我对烘焙有了更深层次的理解，不再是盲目地跟着食谱操作。我试着做了书里的戚风蛋糕，按照书上的步骤，一步一步来，真的做出了一个完美脱模、蓬松柔软的戚风蛋糕，那种成就感无与伦比。这本书的排版也很清晰，字体大小适中，阅读起来非常舒适。

评分☆☆☆☆☆

我本身对西点有着浓厚的兴趣，平时也经常会在网上找一些食谱来尝试。这本《食在好吃一学就会的107种西点》真的给我带来了很多惊喜。我尤其喜欢它收录的那些经典款式的西点，比如可颂、提拉米苏、芝士蛋糕等等，这些都是我平时非常爱吃的，而且很多外面很难吃到正宗的口味。这本书的优点在于，它不仅仅提供了一个食谱，更像是手把手地教你如何去制作。每个步骤都有非常详细的文字说明，而且图片也是高清大图，能清晰地展示出操作的细节。我试着做了书里的法式马卡龙，以前觉得马卡龙制作起来非常复杂，成功率很低，但按照书里的步骤，注意每一个细节，比如杏仁粉的过筛、蛋白的打发程度，以及晾干的时间，竟然也做出了漂亮而且口感也相当不错的马卡龙。当然，这还需要不断的练习，但这本书无疑为我打下了坚实的基础。我还很喜欢书中关于一些不同风味西点的介绍，比如日式和风口味的，还有一些充满创意的新式甜点，这拓宽了我的视野，也激发了我更多的烘焙灵感。

评分☆☆☆☆☆

作为一名资深的甜点爱好者，我尝试过市面上很多烘焙相关的书籍，但这本书给我的感觉是既有深度又有广度。它不仅仅是罗列了107款西点，更重要的是，它在介绍这些甜点的同时，融入了许多烘焙的“道”与“术”。例如，在制作慕斯蛋糕时，书中详细讲解了吉利丁的用量和处理方法，以及如何控制液体的温度，这些看似微小的细节，却直接影响着最终成品的口感和稳定性。我尝试制作书中的几款挞类甜点，比如经典的法式柠檬挞和水果挞，其中的挞皮制作部分，书中就给出了几种不同的方法，并分析了各自的优缺点，让我能够根据自己的喜好和手头的材料来选择。而且，书中关于一些基础的酱料和奶油的制作，也提供了非常详尽的指导，这对于我来说非常有帮助，因为很多时候，一款好的西点，往往离不开其精髓的酱料和点缀。除了技巧，书中的美学设计也让我印象深刻，每一道点心都拍得像艺术品一样，让人赏心悦目，极大地提升了阅读的愉悦感。

评分☆☆☆☆☆

我一直对法式甜点情有独钟，特别是那些造型精致、口感丰富的品种。这本《食在好吃一学就会的107种西点》真的满足了我对法式甜点的一切想象。书中收录了很多经典的法式甜点，比如歌剧院蛋糕、闪电泡芙、巴黎布列斯特等等，这些我平时在甜品店里只能望而却步的美味，现在竟然可以在家里自己动手制作了。我最喜欢的部分是书里关于可颂的制作过程，虽然过程比较繁琐，需要经过多次的折叠和冷藏，但书中详细的图解和清晰的文字说明，让我一步一步地跟着做，最终也成功地做出了层次分明、外酥内软的可颂。我感觉这本书不仅教授了烘焙技巧，更传递了一种对烘焙的热爱和享受的过程。书中还穿插了一些关于食材选择的小贴士，比如如何挑选优质的巧克力、如何辨别新鲜的鸡蛋等，这些都让我在制作过程中更加得心应手。总的来说，这本书是一本集实用性、艺术性和观赏性于一体的优秀烘焙书籍，强烈推荐给所有热爱西点的朋友们。