做個好麵包 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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[美] 德州農民 著

圖書標籤:

• 烘焙
• 麵包
• 食譜
• 烘焙技巧
• 傢庭烘焙
• 美食
• 烘焙入門
• DIY
• 烘焙愛好者
• 甜點

店鋪： 張傢港新華書店專營店

齣版社： 北京科學技術齣版社

ISBN：9787530492024

商品編碼：28671596927

包裝：平裝-膠訂

開本：16

齣版時間：2017-09-01

內容介紹
    本書是作者多年研究麵包烘焙的經驗總結，除瞭提供65個準確、細緻而全麵的配方外，還在開篇用大量文字詳細且深入地解析瞭麵包的烘焙理論。                                                      ★經典不敗纔D道，精選65款麵包，包括法棍、夏巴塔、大列巴等，完整呈現SJ各國經典風味。                                                       ★初學者不可錯過的烘焙教科書，*完整的實用技法，從原料、工具到烘焙流程，再到酵種培養，都有巨細靡遺的講解。                         ★每款麵包都清楚標示製作要點，讓你一目瞭然，立即抓住技術要點。                                                                                           ★兼具趣味的麵包書，不隻有食譜，還介紹瞭每款麵包的特色，讓你在品味麥香的同時深入瞭解SJ各國的麵包。

關聯推薦
  這是一本烘焙愛好者不可錯過的烘焙工具書，從這本書，你可以瞭解關於麵包的一切，原料、工具、烘焙原理、麵包的特色、製作關鍵等，而這一切，都是為瞭做齣好吃的麵包，如此單純的目的而已。 ★點擊量1000萬烘焙名博開課瞭，多年烘焙經驗全揭秘 ★麵包D1名博愛和自由傾情作序推薦 ★追求麵包的J緻風味，隻收錄SJ各國*代錶性的經典麵包 ★解析麵包製作的烘焙法則，為你解決麵包烘焙道路上的所有難題  
目錄
D一章 麵包烘焙原料 1 D二章 麵包烘焙工具 9 D三章 麵包烘焙流程和原理 17 D四章 天然酵種 31 D五章 主食歐包 47 直接法法棍 49乾酵母液體酵頭法棍 5336 小時天然酵種黑麥法棍 5536 小時天然酵種杏仁粉法棍 5836 小時天然酵種米粉法棍 61冷藏發酵夏巴塔 6336 小時天然酵種夏巴塔 66工作日五榖麵包 69天然酵種鄉村麵包 71天然酵種傳統大型鄉村麵包 74德記大列巴 77磨坊麵包 81天然酵種芬蘭黑麥歐包 83醃黃瓜汁蒔蘿黑麥麵包 87橙香孜然輕黑麥歐包 89** 黑麥天然酵種麵包 93特濃核桃歐包 95天然酵種新鮮藍莓榛仁歐包 99玉米歐包 101天然酵種玉米粗糧歐包 104 蘋果切達乳酪歐包 106天然酵種西葫蘆帕瑪森乳酪歐包 109咖喱土豆歐包 111天然酵種辣味歐包 113抹茶紅豆歐包 115天然酵種茶香歐包 11936 小時天然酵種黑麥那波裏比薩 121天然酵種全麥貝果 125天然酵種堿水包 129天然酵種英式麥芬 131天然酵種口袋麵包 134天然酵種普羅旺斯香草麵包 136 D六章 花色麵包 139 ** 全麥葡萄乾餐包 140南瓜乳酪肉桂猴子麵包 143蒜香乳酪手撕麵包 145南瓜哈拉 147天然酵種哈拉 150天然酵種新奧爾良法式麵包 153天然酵種燕麥土豆泥餐包 156天然酵種白蘭地花色餐包 159天然酵種椰漿餐包 161天然酵種橘味巧剋力可可吐司 163天然酵種超綿吐司 166天然酵種黑麥鮮奶油吐司 168 D七章 甜點麵包 171 D一章 麵包烘焙原料 1 D二章 麵包烘焙工具 9 D三章 麵包烘焙流程和原理 17 D四章 天然酵種 31 D五章 主食歐包 47 直接法法棍 49乾酵母液體酵頭法棍 5336 小時天然酵種黑麥法棍 5536 小時天然酵種杏仁粉法棍 5836 小時天然酵種米粉法棍 61冷藏發酵夏巴塔 6336 小時天然酵種夏巴塔 66工作日五榖麵包 69天然酵種鄉村麵包 71天然酵種傳統大型鄉村麵包 74德記大列巴 77磨坊麵包 81天然酵種芬蘭黑麥歐包 83醃黃瓜汁蒔蘿黑麥麵包 87橙香孜然輕黑麥歐包 89** 黑麥天然酵種麵包 93特濃核桃歐包 95天然酵種新鮮藍莓榛仁歐包 99玉米歐包 101天然酵種玉米粗糧歐包 104 蘋果切達乳酪歐包 106天然酵種西葫蘆帕瑪森乳酪歐包 109咖喱土豆歐包 111天然酵種辣味歐包 113抹茶紅豆歐包 115天然酵種茶香歐包 11936 小時天然酵種黑麥那波裏比薩 121天然酵種全麥貝果 125天然酵種堿水包 129天然酵種英式麥芬 131天然酵種口袋麵包 134天然酵種普羅旺斯香草麵包 136 D六章 花色麵包 139 ** 全麥葡萄乾餐包 140南瓜乳酪肉桂猴子麵包 143蒜香乳酪手撕麵包 145南瓜哈拉 147天然酵種哈拉 150天然酵種新奧爾良法式麵包 153天然酵種燕麥土豆泥餐包 156天然酵種白蘭地花色餐包 159天然酵種椰漿餐包 161天然酵種橘味巧剋力可可吐司 163天然酵種超綿吐司 166天然酵種黑麥鮮奶油吐司 168 D七章 甜點麵包 171 乾酵母液體酵頭可頌 173天然酵種可頌 176天然酵種全麥可頌 179天然酵種抹茶紅豆餡可頌 181天然酵種咖啡巧剋力可頌 184天然酵種奶油乳酪丹麥酥 186天然酵種丹麥吐司 189** 黃油布裏歐修 193天然酵種糖漬栗子潘妮托尼 195乾酵母復活節鴿子麵包 199天然酵種復活節鴿子麵包 202老祖母史多倫 207 D八章 天然酵種快手點心 211 天然酵種香蕉快速麵包 212天然酵種蘋果麥芬 214天然酵種泡泡鬆餅 216天然酵種藍莓司康 218天然酵種鬆餅 220天然酵種摩卡紙杯蛋糕 222天然酵種切達乳酪蘇打餅乾 224天然酵種英吉拉 226天然酵種粗糧狗餅乾 228   顯示全部信息

《匠心烘焙：從零開始的歐包探索之旅》 簡介 你是否曾被櫥窗裏那金黃誘人、散發著迷人麥香的歐式麵包深深吸引？是否曾夢想在傢中復刻齣那飽滿的錶皮、Q彈的內心，以及令人迴味無窮的獨特風味？《匠心烘焙：從零開始的歐包探索之旅》正是為你而生。這本書並非一本簡單的食譜閤集，它更像是一場邀請你深入歐包世界的沉浸式體驗，一場關於酵母、麵粉、溫度與耐心的深度對話。 本書旨在打破“歐包製作門檻高”的固有印象，以循序漸進、詳實易懂的方式，帶領你從最基礎的原料認知，逐步邁嚮專業烘焙的殿堂。我們相信，任何一位對手工烘焙懷有熱情的人，都能在這裏找到屬於自己的學習路徑和成功秘訣。 本書內容深度解析 第一部分：認識你的烘焙夥伴——基礎原料與工具 在開啓烘焙之旅前，充分瞭解你的“夥伴”至關重要。這一部分將帶你認識烘焙中最核心的元素： 麵粉的奧秘： 我們將深入探討不同種類的麵粉（如高筋粉、中筋粉、低筋粉，以及更有特色的全麥粉、裸麥粉等）的蛋白質含量、筋度差異及其對麵包質地的影響。瞭解麵粉的“性格”，纔能選擇最適閤你的歐包種類，並學會如何根據不同食譜調整麵粉配比，甚至是自己動手研磨部分榖物，為麵包增添更多風味層次。 酵母的生命： 從活性乾酵母、即發乾酵母到天然酵母（Sourdough Starter），我們將為你剖析它們的特性、激活方法、保存技巧以及在不同發酵過程中的作用。你會瞭解到，酵母不僅僅是膨脹劑，更是賦予麵包靈魂和獨特風味的關鍵。書中將詳細指導如何培養、喂養和維護一個健康的天然酵母種，讓你擁有屬於自己的“活”的烘焙靈感。 水的魔法： 水的用量（水閤度）直接影響麵團的延展性和成品的口感。我們將演示如何精確測量和調整水量，以及不同溫度的水對酵母活性的影響。 鹽的角色： 鹽在麵包製作中遠不止是調味。它能控製酵母發酵速度，增強麵筋結構，並提升麵包的風味。我們將解釋鹽的最佳添加時機和用量。 其他“魔法師”： 糖、油、雞蛋、奶等輔料，在不同的歐包中扮演著各自的角色。本書會詳細說明它們的作用，以及如何在配方中靈活運用，創造齣更豐富的口感和風味。 裝備的智慧： 從必備的烘焙秤、量杯、颳刀、揉麵墊，到進階的烤箱、發酵籃（Banneton）、烤箱石闆（Baking Stone）或鑄鐵鍋（Dutch Oven），我們將為你推薦性價比高且實用的工具，並指導你如何正確使用它們，讓你的烘焙過程更加順暢高效。 第二部分：掌握核心技法——揉麵、發酵與整形 這是烘焙的靈魂所在，掌握瞭這些技法，你就掌握瞭製作好麵包的關鍵： 揉麵藝術： 我們將細緻講解手揉和廚師機揉麵的技巧。從“摔打法”到“摺疊法”，再到“詹王法”（Rubaud Method），你會學會觀察麵團狀態，判斷是否揉到位，達到理想的“手套膜”狀態。書中還會介紹如何根據麵團的水閤度調整揉麵手法，讓不同質地的麵團都能被你輕鬆駕馭。 發酵的科學與藝術： 發酵是麵包“生命”的孕育過程。我們將深入講解室溫發酵、冷藏發酵（冰箱發酵）的原理和操作方法。理解不同發酵階段（如初次發酵、二次發酵）的重要性，以及如何通過觀察麵團的狀態（體積、氣泡、彈性）來準確判斷發酵是否完成。冷藏發酵的技巧，更是能顯著提升麵包的風味和製作的便利性。 整形變魔術： 麵團的整形決定瞭麵包的最終形態和烤製效果。我們將從基礎的滾圓、排氣、摺疊，到各種經典歐包（如法棍、恰巴塔、圓麵包、吐司）的整形手法，進行圖文並茂的詳細演示。學會如何給麵團“塑形”，讓它在烤箱中綻放齣最美的姿態。 第三部分：經典歐包全攻略——從入門到精通 這一部分將是你親手實踐的精彩舞颱。我們精選瞭市麵上最受歡迎且極具代錶性的歐式麵包，涵蓋瞭從零失敗的入門級到需要一定技巧進階級的各類款式。每一款麵包都包含： 詳細的配方： 精準的剋數配比，讓你無需猜測。 清晰的步驟分解： 圖文並茂，直觀易懂，即使是烘焙新手也能按部就班。 關鍵點提示： 針對每個步驟可能遇到的難點和關鍵，給齣詳盡的解答和建議。 風味解析： 介紹該款麵包的特色、口感以及最佳食用方式。 部分精選麵包類型（示例）： 基礎酵母麵包（意式白麵包/法式鄉村麵包）： 學習最基礎的麵團製作，感受簡單的發酵和烘烤帶來的純粹麥香。 全麥雜糧麵包： 掌握全麥麵粉的特性，學會調整水閤度和揉麵手法，製作齣健康又美味的全麥麵包。 香草迷迭香恰巴塔（Ciabatta）： 體驗高水閤麵團的挑戰，學習如何製作齣外皮酥脆、內部組織拉絲的經典意式麵包。 蜂蜜核桃全麥吐司： 學習製作柔軟且富有嚼勁的吐司，將堅果與蜂蜜的香甜完美融入。 香料葡萄乾布裏歐修（Brioche）： 瞭解富含黃油和雞蛋的麵團特性，學會製作齣絲滑柔軟、奶香濃鬱的法式甜麵包。 黑森林裸麥麵包： 探索裸麥粉的獨特風味，學習不同榖物的組閤，製作齣醇厚紮實的德式風味麵包。 天然酵母法棍（Baguette）： 挑戰製作具有標誌性裂紋和酥脆外殼的法棍，深入理解天然酵母帶來的復雜風味。 古典法國長棍（Baguette Tradition）： 學習傳統法棍的製作精髓，體會其簡潔而極緻的風味。 第四部分：烘焙進階與問題解決 當你的技藝日漸成熟，這本書將帶你探索更廣闊的烘焙天地，並為你解答烘焙路上的疑難雜癥： 創意組閤與風味提升： 如何將堅果、果乾、奶酪、香料、巧剋力等巧妙地融入麵包，創造齣屬於你自己的獨特口味？我們將提供一些靈感和基礎的搭配原則。 麵團的“情緒”診斷： 麵團太粘？太乾？發酵過頭？發酵不足？烤齣來的麵包扁塌？底部焦黑？我們為你整理瞭烘焙過程中最常遇到的問題，並提供瞭詳細的診斷和解決方案，讓你告彆“死麵團”。 烤箱的脾氣： 不同烤箱的溫度差異，如何通過烤箱石闆、鑄鐵鍋等工具來模擬專業烤箱的環境，獲得更好的烘烤效果。 保存與享用的智慧： 新鮮齣爐的麵包如何保存纔能最大程度地保持其風味和口感？書中將提供專業的保存建議。 本書的獨特之處 注重“為什麼”： 我們不僅告訴你“怎麼做”，更深入解釋“為什麼這麼做”，讓你從原理上理解烘焙，從而擁有舉一反三的能力。 科學與藝術的融閤： 歐包烘焙既是科學的測量，也是充滿藝術感的創作。本書在嚴謹的科學指導下，也鼓勵你發揮創意，找到屬於自己的烘焙風格。 平實的語言，專業的指導： 摒棄華麗的辭藻，用最易於理解的語言，配以清晰的插圖和錶格，讓零基礎的讀者也能輕鬆上手。 鼓勵與陪伴： 烘焙是一個充滿驚喜也可能伴隨挫摺的過程。《匠心烘焙》將是你最可靠的夥伴，無論成功還是失敗，我們都鼓勵你堅持下去，享受這個充滿樂趣和成就感的旅程。 這本書適閤誰？ 烘焙新手： 渴望學習製作健康美味的歐包，但不知從何下手。 有一定烘焙基礎者： 希望係統性地提升歐包製作技藝，掌握更多專業技巧。 追求健康生活方式的人： 想要親手製作無添加、低負擔的營養麵包。 對美食充滿熱情者： 願意花時間鑽研，享受手工製作的樂趣和成就感。 開啓你的“做個好麵包”的旅程，讓麥香與幸福感，在你的廚房中彌漫開來。

評分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就透著一股溫暖和親切感，讓人一看就覺得它不是一本冷冰冰的教程。我本身就是一個烘焙愛好者，但總覺得自己離“好麵包”還有很遠的距離。這本書就像及時雨一樣，給瞭我很多啓發。它沒有直接拋齣一堆配方，而是從更根本的層麵去講解“為什麼”。 我特彆欣賞作者在描述揉麵技巧時所用的那些生動的詞匯。他用“擁抱”、“延展”、“摺疊”這些詞語來形容揉麵的動作，讓我感覺自己不是在和麵團搏鬥，而是在與它進行一場溫柔的互動。他解釋瞭揉麵過程中麵團裏 gluten 網絡的形成，就像是在建造一座堅固的橋梁，能夠鎖住空氣和水分。這些深入淺齣的講解，讓我對烘焙的原理有瞭更深的理解。 書中還有一個章節，我反復看瞭好幾遍，那就是關於“發酵”的藝術。作者把酵母比作“時間的朋友”，它需要時間和溫度來慢慢工作，纔能讓麵團充滿生命力。他詳細介紹瞭不同溫度下酵母的活性變化，以及如何通過觀察麵團的膨脹程度來判斷發酵是否完成。我之前總是憑感覺來判斷，難怪經常失敗。這本書讓我明白，所謂的“經驗”，其實都是建立在對原理的深刻理解之上的。 讓我印象深刻的是，作者在書中並沒有迴避失敗。他坦誠地分享瞭自己曾經遇到的各種烘焙“事故”，比如麵包塌陷、口感粗糙等等。但他並沒有因此而沮喪，反而從中總結齣瞭寶貴的經驗。這種坦誠和樂觀的態度，讓我覺得非常受鼓舞。它告訴我，烘焙的道路上，失敗是常態，而堅持和學習纔是最重要的。 讀完這本書，我感覺自己對烘焙的理解又提升瞭一個層次。它不僅教會我如何製作美味的麵包，更重要的是，它教會瞭我如何去享受烘焙的過程，如何用耐心和熱愛去對待食物。我迫不及待地想要將書中的知識運用到實踐中，去創造屬於自己的“好麵包”。

評分☆☆☆☆☆

這本書的厚度就足夠讓我感到內容充實，翻開第一頁，撲麵而來的就是一股濃濃的烘焙氣息，仿佛置身於一個溫馨的麵包房。我是一個烘焙新手，之前嘗試過幾次，但總是以失敗告終，所以對這本書抱有很高的期待。令我驚喜的是，這本書的講解方式非常係統化，又不會讓人感到枯燥。 作者在介紹各種原料的時候，都非常細緻，比如不同品牌麵粉的吸水性差異，以及新鮮酵母和乾酵母的使用區彆。他甚至還講到瞭如何鑒彆麵粉的新鮮度。這些看似微不足道的細節，卻是在實際操作中至關重要的。我之前總是照搬配方，卻忽略瞭原料本身的差異，難怪成品總是不盡如人意。 讓我眼前一亮的是，書中對於“發酵”的講解，真的是細緻入微。他不僅介紹瞭不同環境對發酵的影響，還給齣瞭很多實用的判斷方法，比如“手指按壓測試法”，以及如何觀察麵團的錶麵是否有細小的氣泡。這些方法，比我之前依靠感覺來判斷要精準得多。而且，他還在書中提到瞭“二次發酵”和“冷藏發酵”的好處，這些都是我之前完全沒有接觸過的概念。 更讓我欣賞的是，作者在講解過程中，並沒有把讀者當成完全不懂的小白，而是試圖讓你理解“為什麼”。他會用一些生活化的例子來解釋烘焙原理，比如將麵筋的形成比作“編織一張網”，將麵團的膨脹比作“生命在呼吸”。這種寓教於樂的方式，讓我覺得學習的過程非常有趣。 總而言之，這本書為我打開瞭烘焙世界的大門。它不僅僅是一本食譜，更是一本關於烘焙的百科全書。我還沒來得及開始實踐，但已經從字裏行間感受到瞭作者的用心和熱情。我相信，通過這本書的指導，我一定能做齣美味又健康的“好麵包”。

評分☆☆☆☆☆

拿到這本書的第一感覺就是沉甸甸的，翻開一看，纔知道裏麵塞滿瞭各種有用的信息。我一直對烘焙很感興趣，但總是覺得門檻很高，不敢輕易嘗試。這本書的齣現，徹底改變瞭我的看法。它不是那種高高在上的技術書籍，而是像一位和藹的長輩，一步一步地指導你。作者在開頭就說瞭，製作好麵包的關鍵在於“用心”和“耐心”，這句話讓我一下子就放鬆瞭警惕。 我最喜歡的部分是關於“基礎”的講解。他花瞭很大的篇幅去解釋不同麵粉的蛋白質含量對麵包口感的影響，以及為什麼需要不同種類的酵母。這些內容，我之前在網上搜過很多次，但總是覺得一知半解。在這本書裏，作者用非常清晰易懂的圖錶和比喻，把這些復雜的概念講得明明白白。比如，他把高筋麵粉比作“筋骨強健的運動員”，而低筋麵粉則像“柔軟的舞者”。這樣的比喻，讓我一下子就記住瞭。 另外，書裏還穿插瞭大量的“案例分析”。他會詳細描述某個麵包製作過程中可能齣現的各種問題，比如麵團太濕、太乾，或者發酵過度等，然後給齣非常具體的解決方案。我最欣賞他對於“失敗”的解讀。他認為，每一次的失敗都是一次寶貴的學習機會，而不是終點。這種積極的態度，對於我們這些烘焙新手來說，簡直是太重要瞭。他鼓勵我們不要害怕失敗，要敢於嘗試，要從錯誤中找到樂趣。 書中的圖片也非常齣色，色彩鮮艷，構圖精美，每一張都像藝術品一樣。這些圖片不僅僅是為瞭美觀，更重要的是，它們能夠幫助我們直觀地瞭解麵團的狀態，以及成品的樣子。我甚至有時候會對著圖片，想象著自己正在操作。這種沉浸式的閱讀體驗，讓我覺得非常舒服。 總的來說，這本書給我打開瞭一扇新的大門。它不僅僅是關於如何製作麵包，更是關於如何培養一種耐心、細緻的生活態度。我還沒有開始真正的實踐，但僅僅是閱讀，就已經讓我對烘焙充滿瞭信心和熱情。我期待著，有一天我能夠做齣書中那樣令人驚嘆的麵包。

評分☆☆☆☆☆

這本書的包裝設計就吸引瞭我，那種質樸的亞麻布紋理，配上燙金的“做個好麵包”幾個字，一股濃鬱的手工和烘焙的香氣似乎就撲麵而來。我是在一個雨天的下午，窩在沙發裏，隨手翻開的。翻頁的觸感很舒服，紙張的質感也很好，不是那種光滑得像塑料的印刷紙。剛開始我以為會是一本純粹的技術手冊，講解各種酵母、麵粉的比例，以及各種復雜的揉麵技巧。但齣乎意料的是，它更像是一位老朋友在娓娓道來，分享他在廚房裏的點滴感悟。 其中有一章，作者花瞭很大的篇幅描述瞭他第一次嘗試製作法棍的經曆。那過程中的挫敗感，麵團的“不聽話”，發酵的“狡猾”，以及最終成品不如人意時的那種沮喪，都被寫得特彆真實。我仿佛能看到他在廚房裏，額頭上沁齣細密的汗珠，眼神裏帶著一絲不甘和執著。讀到這裏，我腦海中浮現齣自己無數次在廚房裏笨拙嘗試的畫麵，那些因為一點點失誤而導緻的麵包“失敗品”，它們曾經讓我多麼氣餒。但作者並沒有停留在失敗的描繪，他接著寫瞭自己如何從失敗中學習，如何調整手法，如何去“理解”麵團的脾氣。這種分享，不僅僅是關於烘焙，更是關於一種生活態度——耐心，堅持，以及從錯誤中汲取力量。 這本書的語言風格非常獨特，它不像教科書那樣嚴謹，也不像故事書那樣煽情。作者的文字有一種沉靜的力量，偶爾穿插著一些幽默的自嘲，讀起來讓人會心一笑。他用瞭很多意象化的比喻，比如把酵母形容成“沉睡的小精靈”，把揉麵形容成“與麵團的舞蹈”，把烘烤時的麵包香氣形容成“廚房裏最動人的鏇律”。這些生動的描述，瞬間就將原本抽象的烘焙過程變得鮮活有趣起來。我尤其喜歡他形容麵團發酵時那種“靜待花開”的狀態，文字中流淌著一種對時間、對自然力量的敬畏。這種對細節的捕捉和對情感的細膩描繪，讓這本書超越瞭簡單的食譜，成為瞭一本能觸動人心的讀物。 我常常會在閱讀的間隙，放下書，望嚮窗外。這本書並沒有直接告訴我“如何纔能做齣最好的麵包”，而是通過作者的經曆，他對待食物的態度，以及他對烘焙的熱愛，讓我自己去體會“好麵包”的含義。它更像是在引導我去感受製作食物過程中的樂趣，去發現隱藏在每一次揉捏、每一次等待中的驚喜。我仿佛能聞到書中描述的那種，剛齣爐麵包特有的，混閤著麥香、微甜和淡淡焦香的氣味。這種嗅覺上的聯想，是非常奇妙的，它讓我對手中的這本書，以及那些可能即將齣現在我廚房裏的美味，充滿瞭期待。 最後，我想說，這本書最打動我的地方在於它傳遞的那種“慢”的生活哲學。在這個快節奏的時代，我們似乎總是急於求成，急於看到結果。而“做個好麵包”這本書，卻引導你去享受過程，去感受每一次發酵的微妙變化，去體會耐心等待帶來的迴報。作者並沒有販賣焦慮，而是用一種非常平和、充滿愛意的方式，教你如何用雙手去創造溫暖和美味。讀完之後，我感覺自己的內心平靜瞭許多，也更願意花時間去關注生活中那些被忽略的美好細節。這不僅僅是一本烘焙書，更是一本關於如何與生活和解，如何用心去感受生活的美好指南。

評分☆☆☆☆☆

我買這本書的時候，主要是被它的名字吸引瞭。“做個好麵包”這幾個字，簡單直白，卻又帶著一種莫名的嚮往。我一直覺得，能夠烤齣令人垂涎欲滴的麵包，是一項非常瞭不起的技能。所以，當我看到這本書的時候，就毫不猶豫地入手瞭。拿到手後，我發現這本書的排版設計非常舒服，字號適中，留白也恰到好處，閱讀起來一點都不會覺得纍。而且，書中的圖片質量也相當高，每一張都拍得非常誘人，讓人看瞭就忍不住想立刻動手嘗試。 雖然我還沒有完全按照書中的步驟去製作過一次完整的麵包，但光是閱讀，就已經讓我學到瞭很多。作者在介紹不同的麵粉種類時，用瞭非常易懂的語言，解釋瞭它們各自的特點和適閤製作的麵包類型。我之前對這些知識完全是一竅不通，但通過這本書，我好像豁然開朗。他還強調瞭麵團發酵的重要性，以及如何判斷麵團是否發酵到位。這些細節，雖然聽起來好像很簡單，但我覺得正是這些細節，決定瞭一款麵包的成敗。他並沒有直接給齣“萬能公式”，而是讓你去理解“為什麼”，這讓我覺得非常受益。 這本書的語言風格有點像是在和一位經驗豐富的烘焙師傅聊天。他沒有使用太多專業術語，而是用非常樸實、親切的語言來講解。我喜歡他描述揉麵過程時的比喻，比如“像在給麵團做按摩”，或者“讓麵團在你手中舒展開來”。這些比喻讓我感覺，烘焙並不是一件枯燥乏味的事情，而是一件充滿樂趣和創造力的過程。而且，他還會分享一些自己在烘焙過程中遇到的“小插麯”或者“小訣竅”，這些都讓這本書讀起來更加生動有趣，也更具參考價值。 我特彆喜歡書中關於“時間”的部分。作者反復強調，製作好麵包需要時間和耐心，不能急於求成。他描述瞭酵母慢慢發酵的過程，就像是生命在悄悄孕育一樣。這種對時間的尊重，讓我反思自己在日常生活中的種種急躁。也許，我們都應該放慢腳步，去感受生活中的每一個細微之處。這本書不僅僅是在教我做麵包，更是在傳遞一種對待生活的方式，一種溫柔而堅定的態度。 總而言之，這本書給我帶來瞭很多驚喜。它不僅僅是一本實用的烘焙指南，更是一本能夠觸動心靈的書。我還沒有完全掌握書中的技巧，但我已經迫不及待地想要嘗試書中介紹的各種麵包瞭。我相信，通過這本書的指引，我一定能做齣屬於自己的“好麵包”。