第次品普洱茶就上手 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 普洱茶
• 品鑒
• 入門
• 茶葉
• 茶文化
• 衝泡
• 普洱
• 新手
• 飲茶
• 茶葉知識

店鋪： 讀品匯圖書專營店

齣版社： 旅遊教育齣版社

ISBN：9787563736010

商品編碼：28273296327

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2017-07-31

用紙：膠版紙

頁數：242

字數：210000

正文語種：中文

基本信息

書名：次品普洱茶就上手(圖解版)
定價：45.00元
作者：周紅傑,李亞莉
齣版社：旅遊教育齣版社
齣版日期：2017-10-01
ISBN：9787563736010
字數：
頁碼：
版次：1
裝幀：平裝-膠訂
開本：16開
商品重量：0.4kg

內容簡介
　　《人人學茶：第1次品普洱茶就上手（圖解版）》涵蓋瞭普洱茶的概念、文化、曆史、品種、産品、倉儲、鑒評、衝泡、茶俗、微生物、化學等一係列專業知識，係統地闡述瞭雲南普洱茶的神奇之處。
　　《人人學茶：第1次品普洱茶就上手（圖解版）》是一本全麵、係統、專業地詮釋普洱茶的時代新作，是一本體現科技工作者追求真理、探索普洱茶奧秘的寫實之作，是一本通俗易懂的科普讀本，是一本科學傳播普洱茶養生、引導全民品飲普洱茶、福澤大眾健康生活的茶書。
作者簡介
　　周紅傑，二級教授，博士生導師。雲南省中青年學術和技術帶頭人、雲南省高等學校教學名師、雲南省雲嶺産業技術領軍人纔、首屆“全球普洱茶十大傑齣人物”。雲南省專傢委員會專傢、國傢基金項目和成果評議專傢、全國專業標準化技術委員會普洱茶組委員。主持國傢及雲南省重點科研項目16餘項，獲授權專利24項、軟件著作權4件，發錶論文160餘篇，齣版著作24部。2013年獲評雲南省高等學校“周紅傑名師工作室”，2016年被評為全國茶葉科技工作者、中華茶文化教師，2017年獲“2016年度滇茶國際十大功勛人物”、第三屆“覺農勛章”。
　 　李亞莉，博士，副教授，碩士生導師，雲南農業大學“百名青年學術和技術帶頭人”，全國首屆中華茶文化教師、第四屆中國茶葉學會“青年科技奬”獲得者。國傢茶藝技師、國傢職業技能鑒定考評員、國傢職業技能競賽裁判。任雲南農業大學普洱茶學院茶文化與茶經濟教研室主任，主要從事茶樹種質資源、普洱茶加工關鍵技術及綜閤利用和民族茶文化研究工作。

目錄

序言

自序

前言

di一篇 走進普洱茶世界——初識普洱茶

一、何為普洱茶

二、普洱茶標準的建設曆程

三、國傢標準對普洱茶的定義 

第二篇 史冊循跡、悠然普洱——茶飲留駐的美好時光

一、時間鎸刻下的普洱茶

二、記憶裏的普洱符號

三、時光隧道裏的蹤跡

第三篇 普洱茶源

一、植物界裏的神奇樹種——茶樹

二、雲南大葉種茶樹傢族的變遷

三、雲南大葉種茶樹的基本特性

四、普洱茶傢族裏的茶樹良種與特殊品種

五、雲南地理環境分布——大葉種茶樹的生態産地

第四篇 神秘普洱——普洱製作蘊含的變化美

一、普洱茶之基——雲南大葉種茶鮮葉

二、茶鮮葉變身茶葉——普洱茶生茶初長成

三、普洱茶之塑——大葉變身多姿型普洱

四、豐富多彩的普洱茶産品

第五篇 留住普洱的光輝——倉儲

一、普洱茶倉儲

二、形成普洱茶良好品質的倉儲方式

如何看待濕倉普洱茶

三、如何明辨乾倉茶、濕倉茶

四、倉儲中普洱茶的品質變化

五、如何科學倉儲

六、如何選購普洱茶

延伸閱讀：普洱茶茶號

第六篇 普洱茶評審——香茗沉浮味蕾綻

一、普洱茶評審——標準技藝話佳茗

二、普洱茶品鑒——全麵品鑒辨真味

第七篇 絢麗多姿的普洱茶長河

一、燦爛的普洱茶曆史

二、復興的普洱茶之路

第八篇 普洱技藝獻瓊漿

一、普洱茶衝泡六要素

——精茶、真水、活火、妙器、美席、茶藝

普洱茶茶藝要求：神、美、質、勻、巧

二、普洱生茶的衝泡

三、普洱熟茶的衝泡

泡茶三要素：投茶量、水溫、衝泡時間

四、普洱老茶的衝泡

五、普洱調飲茶

第九篇 七彩雲南——多樣滋味、多彩茶俗

一、“阿佤人民唱新歌”——紙烤茶

二、“獵虎的民族”愛烤茶

三、包燒還是涼拌，基諾同胞“吃”茶有一套

四、藏族——“不可一日無茶”

……

第十篇 舌尖上的普洱茶一盡享味之律動

第十一篇 美妙普洱茶一舉足輕重的微生物

第十二篇 普洱蘊含的美——健康之美、文藝之美、寓意之美

第十三篇 普洱影像

第十四篇 仁者見仁、智者見智——茶裏茶外談普洱

第十五篇 普洱茶熱點問題解讀

《古韻新風：普洱茶衝泡技藝的深度探索》 一、 引言：穿越時光的芬芳 普洱茶，這片源自雲南古老土地的珍貴饋贈，不僅僅是一種飲品，更是一種時間的藝術，一種深厚的文化符號。它曆經歲月的沉澱，茶性由生轉熟，風味愈發醇厚迷人。然而，對於許多初涉茶道的愛好者而言，如何真正掌握普洱茶的精髓，如何通過恰當的衝泡方式，將這片蘊含著天地精華的茶葉，轉化為杯中琥珀色的瓊漿，仍然是一門充滿挑戰的學問。 本書《古韻新風：普洱茶衝泡技藝的深度探索》，旨在為所有對普洱茶懷有赤誠之心的茶友提供一套係統、深入且極具實操性的衝泡指南。我們不拘泥於單一的品鑒標準，而是立足於普洱茶“越陳越香”的本質，結閤現代人的生活節奏與審美情趣，全麵剖析普洱茶從選茶、備器、溫潤到品飲的每一個關鍵環節。本書將帶領讀者穿越紛繁復雜的茶類劃分，直抵普洱茶衝泡技藝的核心。 二、 普洱茶的“身份證”：從源頭理解衝泡的邏輯 衝泡的藝術，首先建立在對茶性的精準把握之上。普洱茶兩大基本分類——生茶與熟茶，其內含物質、轉化速度和適宜水溫有著天壤之彆。 2.1 生熟之辯與內含物質的解讀： 我們將詳細拆解生普和熟普在製作工藝上的根本差異，如殺青、揉撚、渥堆（熟茶特有）等步驟如何決定瞭茶葉的內斂程度與外放性。生茶的苦澀感來源於豐富的高分子茶多酚，需要高溫和相對持久的浸泡來激發其內斂的層次；而熟茶的醇厚和“陳味”，則依賴於微生物作用形成的茶黃素和茶褐素，其衝泡的關鍵在於“揚香”而非“釋苦”。 2.2 産區與年份的細微差彆： 不同山頭（如易武、倚邦、蠻磚、景邁等）的古樹茶與颱地茶，其土壤、海拔、微氣候塑造瞭獨特的“山頭氣”。本書將列舉數個典型産區代錶茶樣的衝泡特點。例如，高山喬木生茶的內斂，往往需要更高的水溫和更耐心的醒茶；而老茶廠的熟茶餅，其緊壓程度決定瞭醒茶和撬茶的力度與方法。年份對普洱茶的影響是深遠的，新齣廠的生茶與十年以上的熟茶，其“黃金衝泡區間”是截然不同的。 2.3 壓製形態對齣湯速度的影響： 餅茶、沱茶、磚茶、柱茶，不同的緊實度直接影響瞭水流的穿透力。本書將圖文並茂地展示如何根據茶品的鬆緊程度，調整投茶量和洗茶次數，確保每一泡都能均勻地釋放茶味，避免齣現“外熟內生”的弊端。 三、 滌器之道：器皿選擇與水質的藝術 衝泡普洱，器為茶之父。閤適的茶具能夠為茶湯的優化提供絕佳的介質。 3.1 材質的哲學：紫砂、蓋碗與陶器的選擇： 紫砂壺： 探討紫砂的透氣性和吸附性如何“馴服”略顯霸道的生普，形成溫潤的口感。重點講解宜興紫砂泥料對茶湯的影響，以及新壺開壺和老壺養護的步驟。 白瓷蓋碗： 作為普洱茶衝泡的“標準工具”，白瓷的優勢在於其不吸附香氣，能真實還原茶湯本色和層次變化，特彆適閤品鑒高等級生茶和老茶的細膩變化。 陶壺與竹器： 對於一些追求古樸韻味和野趣的茶友，我們將介紹陶土材質對熟茶“陳味”的烘托作用，以及竹製濾網、茶則等輔助工具的正確使用。 3.2 水的溫度與硬度的奧秘： 水是茶之母，普洱茶尤其講究水溫。本書將精確量化不同茶齡、不同工藝普洱茶所適宜的起始水溫（例如，新製生茶98℃以上，五年老熟茶92℃-95℃）。同時，深入淺齣地分析軟水（低礦物質含量）和硬水對茶湯口感的影響，推薦使用過濾水或純淨水進行衝泡的最佳實踐。 四、 技法精研：水路、節奏與火候的掌控 這是本書的核心部分，我們將摒棄空泛的描述，提供一套可量化、可重復執行的衝泡流程。 4.1 投茶量的精確計算與調整： 不再使用模糊的“適量投茶”，而是引入“剋/毫升比”的概念。根據茶器容積（如110ml蓋碗），建議生熟茶的基礎投茶量範圍（如7剋±1剋）。重點講解如何根據個人口味的濃淡偏好，微調投茶量。 4.2 溫潤與醒茶的藝術： 對於緊壓茶，溫潤（潤茶）步驟至關重要。我們將詳細區分生茶與熟茶的潤茶手法——生茶的快速衝淋與倒棄，熟茶的“醒茶”浸泡時間。強調醒茶的目的不僅是洗去雜質，更是為瞭“喚醒”茶葉的活性。 4.3 衝泡節奏的“脈搏”：快齣湯與慢浸泡的平衡： 普洱茶的魅力在於其耐泡度。本書將以圖錶形式展示前三泡、中段五到八泡、以及後段的“衝泡節奏圖譜”。 前三泡（高揚期）： 強調快速齣湯（3-5秒），以獲取最純淨的茶湯滋味。 中段（穩定期）： 根據茶湯的濃度變化，逐步延長浸泡時間（從8秒到20秒），確保每一泡的口感平衡。 後段（轉化期）： 在茶味轉淡時，可嘗試使用“悶泡法”（將熱水注入茶湯中靜置），榨取茶葉的最後精華。 4.4 悶泡法的精細化運用： 針對一些較老的或緊壓度極高的茶品，我們將介紹不同程度的“悶泡”技巧，包括水溫的微降、悶泡時間的遞增策略，避免因悶泡不當導緻茶湯的“水味”或“焦味”。 五、 飲後思量：轉化中的品鑒與陳化 衝泡完成並非終點，普洱茶的價值體現在其動態的轉化之中。 5.1 乾濕倉位對衝泡預判的影響： 茶友手中的普洱茶，其儲存環境（乾倉、濕倉）決定瞭其衝泡時的錶現。本書將提供一套“現場診斷法”，教導讀者通過觀察乾茶的色澤、聞其倉味，快速調整當日的衝泡參數。例如，輕微的濕倉茶需要更低的投茶量和更短的浸泡時間。 5.2 蓋碗與紫砂的“交響”： 記錄同一款茶在白瓷蓋碗和紫砂壺中，不同輪次的風味變化對比。理解何種茶品更適閤哪種器皿來展現其最佳狀態。 5.3 茶渣的“迴收”與再利用： 對於耐泡的普洱茶，我們將提供簡單的“二次衝泡”方法，教導如何利用前衝後留下的茶湯，結閤新的水溫，激發茶渣的二次生命力，延續品飲的樂趣。 六、 結語：品味時間，掌握技藝 《古韻新風：普洱茶衝泡技藝的深度探索》並非一本死闆的說明手冊，它是一扇通往普洱茶世界的精密之門。通過對基礎理論的夯實、對器皿選擇的考量、以及對衝泡節奏的精準把控，讀者將能夠自信地麵對任何一款普洱茶，無論是新製的春尖生茶，還是沉睡多年的老茶。掌握瞭這些技藝，每一次注水，都將是對這份古老茶文化的尊重與傳承，最終成就杯中那份獨一無二的“時間之味”。

評分☆☆☆☆☆

我之前一直認為普洱茶的飲用門檻很高，對新手來說非常不友好，直到我翻開瞭《第次品普洱茶就上手》。這本書最大的亮點在於它的“陪伴式”教學。作者就像一個經驗豐富的茶友，在你疑惑不解時，總能及時給齣最貼心、最實用的解答。他不會直接給你一個標準答案，而是引導你去思考，去感受。比如，關於如何判斷普洱茶的“水路”，書中給齣的比喻就非常形象，它就像是河流的走嚮，有的是平緩舒緩，有的是奔騰洶湧，不同的“水路”帶來的是截然不同的飲用體驗。我最喜歡的部分是關於“如何讓茶葉“說話””的章節，作者鼓勵讀者放下預設的評判標準，用心去感受茶葉最真實的味道，去傾聽它在杯中低語的故事。他強調的是一種“以茶會友”的態度，而不是“以茶論高下”。讀這本書的過程中，我感覺自己不僅僅是在學習普洱茶的知識，更是在學習一種更加平和、更加細緻的生活態度。它讓我明白，品飲普洱茶，最終的目的是找到屬於自己的那份寜靜與愉悅，而不是去追逐所謂的“名山大樹”或者“陳年老茶”，這本書真的讓我對普洱茶的體驗，有瞭一種全新的認知。

評分☆☆☆☆☆

這本《第次品普洱茶就上手》，對我而言，簡直就是一次穿越時光的味蕾冒險。我一直覺得普洱茶的魅力在於它的“活”，在於它在時間長河中不斷演變的可能性，而這本書恰恰捕捉到瞭這一點。作者在描述茶葉的轉化過程時，用瞭非常富有詩意的語言，他將熟普的醇厚比作老酒的甘冽，將生普的陳化形容為青澀少年蛻變成風度翩翩的君子。讀的時候，我仿佛能聞到書中字裏行間彌漫開來的淡淡茶香，看到那片片古老茶樹在雲霧繚繞的山間茁壯生長。書中對不同産區、不同樹齡茶葉的口感差異分析，也讓我大開眼界。他沒有簡單地把它們分類，而是用一種非常感性的方式，去描繪每一款茶所承載的“地域風情”和“歲月痕跡”。例如，他形容某款大樹茶的口感，如同山間清泉般甘甜，帶著野花的芬芳，而另一款則如老友相聚，溫暖而厚重。我尤其欣賞作者關於“品飲儀式感”的探討，他認為，品茶不僅僅是味蕾的享受，更是一種與自然、與曆史的對話。讀完這本書，我發現自己對普洱茶的認識，已經從一個懵懂的觀察者，變成瞭一個渴望深入體驗的實踐者，它讓我對下一次品飲，充滿瞭無限的期待和想象。

評分☆☆☆☆☆

作為一名在茶海中摸爬滾打瞭幾年，卻總覺得對普洱茶的理解依然停留在“聽說過”階段的愛好者，我看到《第次品普洱茶就上手》這本書時，內心是充滿期待的。這本書的敘事角度非常獨特，它不像市麵上很多枯燥的茶經，而是仿佛一位老友，娓娓道來他對普洱茶的理解與感悟。作者在書中並沒有急於羅列知識點，而是從他第一次接觸普洱茶時的睏惑和驚喜開始，一步步地引導讀者去探索。其中關於“倉味”的論述，我印象特彆深刻，他用瞭一種非常生動的方式，將不同倉儲環境下茶葉可能産生的變化，比作不同的“人生經曆”，有的粗獷，有的細膩，有的帶著山野的呼喚，有的則是溫婉的低語。這讓我一下子就理解瞭為什麼同一種茶，不同年份、不同倉儲，會有如此大的差異。此外，書中關於茶具的選擇和衝泡技巧的講解，也非常實用。他強調的是“順應茶性”，而不是一味追求所謂的“最佳”程序。讀到後麵，我感覺自己不再是那個被動接受知識的學生，而是與作者一起，沉浸在這份對普洱茶的熱愛和探索之中，仿佛真的能感受到那份來自古老茶山的醇厚與韻味，它不僅僅是一本關於普洱茶的書，更像是一次關於生活態度和審美的啓迪。

評分☆☆☆☆☆

這本《第次品普洱茶就上手》真是讓我這個對茶毫無概念的新手，瞬間找到瞭入門的鑰匙！之前一直覺得普洱茶神神秘秘的，什麼“越陳越香”，什麼“生普熟普”，聽起來就讓人望而卻步。但這本書的齣現，簡直是及時雨。它的語言非常接地氣，沒有那些晦澀難懂的專業術語，而是用通俗易懂的比喻，把復雜的概念掰開瞭揉碎瞭講。比如，書中對比生普熟普的陳化過程，就像是講瞭一個年輕人的成長蛻變，一個是從活力四射的青澀少年，慢慢沉澱齣韻味，另一個則是從一開始就帶著歲月的沉澱，散發齣溫潤的光澤。我特彆喜歡裏麵關於如何辨彆茶葉品質的部分，作者給齣瞭很多實操性的建議，從乾茶的外形、色澤，到聞香，再到泡齣來的湯色、香氣，都一一細緻講解，還配上瞭很多高清大圖，簡直就像身邊有個經驗豐富的茶友在手把手教你。更不用說它還介紹瞭不同年份、不同山頭普洱的獨特風味，讀完之後，我突然覺得，原來普洱茶的世界如此精彩，充滿瞭各種可能性，而不再是那個高冷遙不可及的存在。這本書真的讓我打消瞭之前的顧慮，充滿瞭躍躍欲試的衝動，迫不及待想去茶館或者自己泡一杯，好好感受一下這本神奇的“普洱茶入門指南”所描繪的世界。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，在讀《第次品普洱茶就上手》之前，我對普洱茶的理解，頂多停留在“有人說它好喝”的層麵。這本書給我帶來的衝擊，是全方位的。它不僅僅是在講解普洱茶的知識，更像是在為你打開一扇通往普洱茶精神世界的大門。作者在書中，並沒有局限於純粹的學術理論，而是融入瞭他自己豐富的人生閱曆和對茶的深刻體悟。他對於“山頭”的解讀，不是簡單的地理劃分，而是賦予瞭每個山頭獨特的“靈魂”，仿佛那裏的茶葉，都承載著一方水土的靈氣和曆史的記憶。他描繪不同季節采摘的茶葉，就像是在講述不同時節的自然饋贈，春茶的鮮爽，夏茶的醇厚，鞦茶的韻味，都被他刻畫得淋灕盡緻。我印象特彆深刻的是，書中對於“越陳越香”這一概念的闡釋，他沒有簡單地給齣一個科學解釋，而是將其升華為一種“時間的魔法”，一種生命力的延續。讀這本書，我感覺自己不僅僅是在認識一種飲品，更是在與一種文化，一種生活方式進行對話。它讓我對茶的品味，不再是簡單的感官享受，而是上升到瞭一種精神層麵的連接，那種感覺，就像是在品味一杯濃縮瞭歲月精華的醇厚故事。