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薄灰 编

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• 育儿经验
• 健康饮食
• 0-3岁
• 亲子生活
• 营养食谱

店铺： 宏达图书专营店

出版社： 江苏科学技术出版社

ISBN：9787553720548

商品编码：27937188454

丛书名： 妈妈这样做宝宝最爱吃

开本：16开

出版时间：2014-01-01

妈妈这样做,宝宝很爱吃!

作  者: 薄灰 编 著作 定  价: 39.8 出?版?社: 江苏科学技术出版社 出版日期: 2014-01-01 页  数: 211 装  帧: 平装 ISBN: 9787553720548

《舌尖上的智慧：从厨房到心灵的营养之旅》 一本引领您探索家庭健康饮食新境界的实用指南 在这个快节奏的时代，我们对“吃”的关注早已超越了简单的果腹。它关乎健康、关乎家庭的爱与连接，更关乎我们如何以最自然、最有效的方式滋养下一代的成长。然而，面对琳琅满目的营养学知识、层出不穷的育儿理念，以及日常生活中繁琐的烹饪流程，许多父母常常感到无从下手。我们渴望为孩子提供最优质的食物，却又苦于没有时间深入研究，更害怕“好心办了坏事”。 《舌尖上的智慧：从厨房到心灵的营养之旅》正是在这样的需求下应运而生。它不是一本单纯的食谱集，更不是晦涩难懂的营养学教科书。它是一本深入浅出、贴近生活的全方位指南，旨在帮助现代家庭建立起一套科学、可持续、充满乐趣的健康饮食体系。 第一部分：理解食物的“语言”——从基础营养到食材哲学 本书开篇，我们将带领读者跳出“高蛋白、低脂肪”等标签化的限制，深入理解食物本身所蕴含的生命能量与营养哲学。 1. 告别“营养焦虑”：识别真正的需求 许多父母在准备辅食或日常膳食时，会陷入对特定维生素、矿物质的过度焦虑。本书第一章将详细解析婴幼儿及家庭成员在不同生命阶段的核心营养需求，着重强调“均衡”而非“堆砌”。我们将用最直观的图表和案例，展示如何通过日常食材的搭配，轻松满足身体对宏量元素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）的恰当比例，以及微量元素（维生素、矿物质）的协同作用。我们探讨的重点是：身体如何利用食物，而不是单纯地罗列数据。 2. 食材的“前世今生”：深挖厨房里的宝藏 蔬菜、谷物、肉类、菌类——这些我们每天接触的食材，背后隐藏着丰富的历史、产地和处理方法。本书用了整整两章的内容，来“重识”厨房里的伙伴。 谷物革命： 不再局限于白米白面，我们将介绍如何科学地引入全谷物、根茎类和豆类，它们不仅是膳食纤维的来源，更是稳定血糖和肠道健康的“定海神针”。书中详述了不同谷物（如藜麦、糙米、燕麦、小米）的口感特点、营养侧重及最佳烹饪技巧，确保它们不再是难以下咽的“代名词”。 蛋白质的智慧选择： 动物蛋白和植物蛋白的优劣势对比，如何避免过度依赖红肉，转而利用鱼类、禽类和豆制品的“优质轻蛋白”。特别是针对儿童成长期的骨骼和神经发育，我们提供了不同季节、不同价位的蛋白质优化方案。 “好脂肪”的觉醒： 脂肪在过去常被污名化，但本书强调了如亚麻籽油、橄榄油、坚果中必需脂肪酸（如Omega-3）对大脑发育和细胞健康的关键作用。我们教您识别“坏脂肪”的来源，并教授如何通过烘烤、冷压等方式保留“好脂肪”的活性。 第二部分：烹饪的艺术与科学——让进食成为一种愉快的体验 健康饮食的关键不在于“吃什么”，而在于“怎么吃”和“如何做”。本书的第二部分聚焦于烹饪的实用技巧，目标是让繁琐的备餐过程变得高效而充满乐趣。 3. 烹饪温度的“魔法”：保留营养的秘密战术 不同的烹饪方式对食材的营养素破坏程度不一。我们并非鼓吹生食，而是提倡“智慧烹饪”。 水溶性维生素的保护伞： 如何通过最小量用水、缩短加热时间或利用“焯水后拌炒”等方式，最大限度地保留维生素C和B族维生素。 美拉德反应与风味平衡： 掌握适度的煎、烤、煸炒，如何利用高温带来的美拉德反应（食物褐变）创造出诱人的风味，同时避免产生有害物质。书中提供了关于油温控制的详细图解。 发酵的力量： 深入探讨酸奶、泡菜、天然酵母面包等发酵食品对肠道菌群的积极影响，并教授家庭基础的发酵入门方法，让食物“自己变美味”。 4. 厨房效率革命：时间管理与备餐策略 现代父母时间宝贵。本书提供了行之有效的“批次处理”（Batch Cooking）和“膳食计划”（Meal Prepping）方案。 “周日计划”工作坊： 详细指导如何利用周末两小时，准备好未来三天的基础食材（如煮好藜麦、切好不易氧化的蔬菜、腌制好肉类）。 “一锅到底”的解放： 介绍慢炖锅、高压锅、空气炸锅的最佳应用场景，如何用最少的看管时间，制作出营养均衡的主食和配菜。 第三部分：餐桌上的心理学——建立积极的“食物关系” 真正的健康，是身心合一的。本书的第三部分将目光投向餐桌对家庭成员心理健康的影响。 5. 告别“喂饭拉锯战”：尊重孩子的自主权 很多家长在喂食阶段与孩子陷入权力斗争。本书提供了基于发展心理学的餐桌沟通技巧。 “父母的责任VS孩子的权利”划分： 明确父母负责“提供什么、何时提供”，而孩子负责“吃多少、吃不吃”。这种清晰的界限能有效减轻喂养压力。 “不看屏幕，好好吃饭”的实操指南： 如何创造一个放松、鼓励交流的用餐环境，让食物成为家人情感连接的媒介，而非冲突的导火索。 6. 从“零食焦虑”到“健康零食地图” 零食常常是营养失衡的重灾区。本书提供了一份详细的“健康零食库存清单”，涵盖了从快速补充能量到安抚夜间饥饿的各种需求。我们强调零食应是“营养的补充”，而非“精加工糖分的替代品”。书中还包含了一些自制高纤维、低糖分的小零食配方，简单易学，非常适合作为下午茶或运动后的能量补给。 --- 《舌尖上的智慧》带给您的，是一种全新的生活方式： 清晰的营养观： 摆脱谣言与焦虑，建立科学、务实的饮食认知。 高效的执行力： 掌握时间管理技巧，让健康餐不再是奢侈品。 和谐的家庭氛围： 将餐桌变回交流和爱的空间。 这本书，是献给所有希望通过“吃”这件事，为自己和家人构筑坚实健康基石的现代家庭的必备之选。 它将引导您，用最质朴的食材，烹饪出最智慧的生活。

评分☆☆☆☆☆

我先生是那种对厨房完全不沾边的人，但他对我们的育儿方式非常支持，只是苦于没有切入点。这本书的排版和结构，竟然让他都能看懂并参与进来！它里面很多食谱都是用“步骤清单”的形式呈现的，配图清晰、步骤拆分得非常细致，连“什么时候开火”、“水温大概多少”都有明确的提示。有一次，我生病了，让他尝试给孩子做一份简单的肉泥粥，我本来没抱太大希望，结果他居然成功了，而且孩子吃得津津有味！他后来跟我说，这本书的描述方式让他感觉不像是在做实验，而是在跟着一个超级耐心的老师学做菜。这本书成功地将“育儿责任”从单一的妈妈肩上，分散到了整个家庭，这对于建立和谐的家庭氛围，促进夫妻间的共同育儿感，价值是无法估量的。这不仅仅是一本教做饭的书，它简直是一本促进家庭合作的工具书。

评分☆☆☆☆☆

我是一位非常注重孩子早期认知发展的母亲，所以市面上很多只关注“怎么喂饱”的书籍，对我吸引力有限。我更希望找到一本能将营养、感官刺激和亲子互动结合起来的书。这本书在这方面做得非常出色。它不仅仅停留在“添加辅食的月龄表”这种基础信息上，而是深入探讨了味觉的建立过程。比如，它详细描述了宝宝如何从对苦味本能的抗拒，到逐渐接受天然的蔬菜的微苦，以及如何通过正确的温度和质地变化来促进口腔感知的发展。我特别喜欢其中关于“食物质地探索”的一章，书中建议家长不要急于将所有食物打得过于细腻，而是要根据孩子的吞咽能力，逐步引入颗粒感和咀嚼的乐趣。这彻底改变了我以往“打得越细越安全”的观念。我开始尝试给她一些磨牙饼干，让她自己抓握和啃咬，虽然刚开始弄得一团糟，但那种她自己掌控食物的感觉，让她吃饭的专注度明显提高了。这不仅仅是喂养，更是一次宝贵的早期教育体验。

评分☆☆☆☆☆

作为一位有轻微“完美主义倾向”的妈妈，我总担心自己做的食物不干净、营养不均衡。这本书给我最大的安慰是它在“安全与卫生”方面提供的详尽指导。它不像一些地方小册子那样含糊其辞，而是非常科学地解释了哪些重金属风险需要注意，如何正确清洗农药残留，甚至连餐具的选择和消毒频率都有详细的建议。比如，它推荐的“自制发酵酸奶”的章节，让我彻底告别了对市售添加剂的担忧。通过自己掌控发酵的温度和时间，我能确保给宝宝的食物是最纯净、最天然的。更重要的是，书中还穿插了许多关于“食物过敏迹象识别”的小知识点，让我能在引入新食材时更加从容不迫，而不是一惊一乍。这种全方位的呵护感，让我对“科学喂养”这件事，从恐惧转为了自信。这本书，就是我厨房里的“定心丸”。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买过好几套育儿书，很多都是图个心安，但真正能坚持看下去的没几本，要么文字太晦涩，要么图片太卡通化，缺乏专业性。这本《妈妈这样做，宝宝X爱吃！》给我的感觉是，作者真的是一个有经验的、并且非常懂得妈妈们痛点的专业人士。我最欣赏它的地方在于，它非常现实地考虑到了职场妈妈的时间限制。书里有一部分专门介绍了“周末批量备餐法”，用非常清晰的流程图指导我们如何利用周末的两小时，为接下来几天的辅食做好基础食材的预处理，比如高汤的熬制、特定蔬菜的焯水和冷冻保存。这对我这种每天下班后还要面对做饭、洗碗、哄睡的妈妈来说，简直是救命稻草。它让我不必每天为了那一点点辅食耗费全部精力，解放出来的时间，我可以更好地陪伴孩子玩耍，而不是焦虑地盯着锅里的食物。这种人性化的设计，体现了作者对我们日常生活的深刻理解，这一点，很多理论派的书籍是做不到的。

评分☆☆☆☆☆

这本育儿书真是太对我的胃口了，简直是为我们家那位“挑食大王”量身定做的！我女儿，说实话，从小吃饭就是一场战争。每次把辅食做到精致可爱，摆上桌，她的小脸立马拉得老长，别说吃了，看都不愿意多看一眼。我试过各种网红食谱，什么蔬菜泥、水果泥，变着花样做，效果都不理想。直到我翻到这本书，它里面的理念不是强迫孩子吃，而是引导他们“爱上”食物。比如，它推荐的那个“彩虹餐盘”法，不是简单地把各种颜色摆在一起，而是用讲故事的方式引入食材，把西兰花说成“小树林”，把胡萝卜说成“太阳光”，孩子一下子就来了兴趣。我试着做了几次，最让我惊喜的是，她居然主动伸手去拿那些以前看都不看的绿色蔬菜！而且，书里对食材的选择和处理也非常讲究，强调天然和新鲜，很多细节的处理，比如如何让米糊的口感更顺滑，如何巧妙地把不易消化的粗粮融入到宝宝喜欢的食物中，这些都是我以前忽略的“硬核”干货。它不是那种空泛的理论指导，而是真正能落地到厨房操作层面的实战手册，那种踏实感，太让人安心了。