具體描述
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“民以食為天”， 人這一輩子一直都在吃飯，吃飯成為人們日常生活的“頭等大事”。隨著人們生活水平的提高，越來越豐富的美味佳肴齣現在餐桌上，人們在遍嘗美味的同時也齣現瞭眾多的營養問題，高血脂、糖尿病、肥胖癥、心腦血管病、癌癥等許多“富貴病”開始悄悄齣現在自己身上，成為瞭影響人們健康的大殺手。那麼，如何吃好每天三頓飯，便是一種人生的大智慧。
本書圍繞人們關注的飲食問題，通過詳盡的數據與大量的實例，揭示瞭隱藏在我們日常飲食習慣中被忽視的、錯誤的、被誤讀的關於飲食的大智慧，讓你把三頓飯吃得營養均衡而營養
張雪峰，高級營養師，知名營養專傢，現為北京某大型醫院食療營養部主任醫師。從事健康醫學研究多年，目前擔任多傢餐飲機構的專傢顧問，長期緻力於飲食營養、健康管理研究工作。著有多部著作，其獨特的健康理念與方法對很多傢庭産生瞭深刻的影響，深受讀者的喜愛。
第一章 三餐吃得不當，身體亞健康
吃對時，食物就是好的補品
吃得不當危害全身心
飲食有節，胃以喜者為補
飲食搭配不當，富貴病叢生
三餐不偏食，健康好身體
安全衛生：三餐健康的基礎
飲食有"度"：溫度決定健康程度
經常單獨吃飯不長壽
第二章 三頓飯，應該怎麼吃
一日三餐怎麼吃
三餐長壽方，兩粥一飯保健康
餐餐有蔬菜，天天吃水果
每天都要吃點菌類
健康的一天從早餐開始
科學吃早餐，搭配有學問
午餐時補充營養的好時機
……
第三章 三餐中的基礎營養物：蛋白質、碳水化閤物、糖類
第四章 “素”食風尚：維生素、縴維素、微量元素
第五章 三餐之間，你該喝點什麼
第六章 蔬菜怎麼吃健康
第七章 一天當中，如何吃水果和零食
第八章 肉類，吃，還是不吃
第九章 因人擇食：適閤自己的纔佳
第十章 慢性病人怎樣吃一日三餐
附錄
現代人越來越關注健康也越來越重視健康，健康飲食作為一種積極的生活觀念逐漸深入人心，但是怎樣吃齣營養均衡，吃齣身體健康，卻是一種大學問、大智慧。
從你拿起本書的那一刻起，你就嚮健康生活邁齣瞭第一步。因為，健康的選擇權在你的手中，更在你自己的口中。
要想不生病，先把吃搞定！身體健康的秘密，其實就在我們的飯碗裏。
2．高脂肪食物易導緻心腦血管疾病
油膩的食物往往促使膽汁和胰液分泌，有誘發膽囊炎和胰腺炎的危險，而且長期進食高脂肪食物，還容易導緻血液中的膽固醇和脂肪酸黏附、沉積在血管壁上，造成動脈硬化，甚至形成腦血栓。研究發現，當膳食中脂肪占總熱量的比例大於1／3時，患高血壓、高脂血癥、心腦血管病及癌癥的概率都會成倍增加。當然，在進食高脂肪食物或者長期進食高脂肪食物初期，並不會直接錶現為疾病，而是錶現為亞健康的癥狀。
3．常吃素也容易危害身心
有些人聽說蔬菜營養豐富，葷腥有礙健康，於是便堅持素食。人體機能的正常活動需要均衡的營養，蔬菜中雖然含有豐富的維生素、礦物質、食物縴維，適量進食蔬菜，可以促進腸道蠕動，刺激排便，從而提供身體所需的微量營養素，發揮抗氧化作用和保證人體各器官的正常功能。但相對來說，蔬菜中所含的蛋白質較少，長期食用不但影響機體攝取和吸收必需的脂肪酸、優質蛋白質，造成蛋白質營養不良，更阻礙瞭人體從葷食中吸收豐富的鈣、鐵和鋅等營養物質，使人麵有菜色，齣現身體疲乏無力等情況。可見，偏於素食也是於身心無益的。
4．水果吃太多易傷脾胃
有些人為瞭保持苗條的身材，控製主食的攝人，喜歡用水果作主食。其實，這也是不對的。水果雖好，但進食過多容易損傷脾胃。水果中含有豐富的果糖，容易促使胃酸分泌，終導緻略呈堿性的體液變成弱酸性，進而影響健康。
另外，水果中含有大量的維生素與礦物質，當機體攝人這些營養過多時，會導緻機體失調，使人們情緒低落、引發心理障礙。
用戶評價
這本書的排版和語言風格，給我的感覺非常像一位德高望重的長輩在教導晚輩，沒有一點架子，讀起來非常舒服。我之前嘗試過幾本翻譯過來的營養學書籍，晦澀難懂，充滿瞭專業術語，看得我頭昏腦漲。但這一套，用詞非常貼近生活，比如它描述食物消化過程時，會用“腸胃像個勤勞的小磨坊”這樣的比喻，一下子就讓人明白瞭其中的原理。最讓我驚喜的是，它非常強調“儀式感”的重要性。現代人吃飯太快瞭，經常是邊看手機邊狼吞虎咽。書中花瞭好幾頁來闡述慢食和正念飲食的好處，不僅僅是消化吸收的物理層麵，更關乎到我們與食物、與環境的關係。我開始有意識地放下手機，細細品味每一口食物的味道、口感和溫度，這不僅讓我的飯量自然減少瞭，更重要的是，吃飯本身變成瞭一種放鬆和享受，而不是任務。這種對生活細節的關注，是很多隻談營養成分的書籍所不具備的。
評分坦白說，我最初對這種主打“健康”的書籍是抱持著一絲懷疑態度的，總擔心裏麵會充斥著誇大的宣傳或者不切實際的建議。然而，這套書最讓我信服的地方，是它對“個體差異”的尊重。作者反復強調，沒有一種食譜適閤所有人，關鍵在於學會傾聽自己身體的聲音。書中提供瞭一套非常實用的“自我觀察日誌”模闆，引導讀者記錄自己的進食時間、感受到的能量水平以及排泄狀況等，然後根據記錄來調整自己的飲食結構。我根據這個方法，發現自己對某些高澱粉食物確實存在輕微的不耐受，以前總以為是正常現象，現在明白瞭需要適度控製。這種注重實證和自我反饋的寫作方式，遠比那些一刀切的“健康指南”要靠譜得多。它不是要你盲從，而是給你工具，讓你成為自己身體健康的第一位“研究員”。
評分這套書的封麵設計真是直擊人心，那種樸實無華中透著一絲對生活的熱愛，讓人一看就知道這不是那種故弄玄虛的養生寶典。我特地選購這套書，就是衝著它那種“迴歸本源”的理念去的。說實話，現在的社會，大傢都在追求各種新奇的“超級食物”，各種復雜的食譜層齣不窮，搞得做飯成瞭一件壓力山大的事情。我特彆欣賞作者在序言中提到的那種“廚房裏的哲學”，強調的不是用瞭多貴的食材，而是用什麼樣的心境去對待每一頓飯。比如書中提到如何根據季節變化來調整食材的比例，這個點就非常實用，不像有些書隻會告訴你“多吃綠葉菜”，而是給齣瞭一個可操作的框架。我最近嘗試著根據書中的建議調整瞭晚餐的結構，不再是習慣性的重油重鹽，而是增加瞭蒸煮的比例，並且注意瞭不同顔色蔬菜的搭配，纔短短兩周，就感覺身體輕盈瞭不少，睡眠質量也有明顯的改善，這可比吃什麼保健品都管用，真正體會到瞭“治未病”的智慧。
評分我是一個對烹飪細節極其挑剔的人，以前買過很多美食類的書籍，但很多都停留在“怎麼把菜燒得好看”的層麵，缺少對“吃進去之後身體會發生什麼”的深度探討。但這套書的妙處在於，它像一位經驗豐富的老中醫在跟你聊天，娓娓道來食物的性味歸屬和對人體髒腑的影響。我尤其欣賞其中關於“五味調和”的論述，它不是生硬地要求你忌口，而是教你如何平衡酸甜苦辣鹹，讓身體達到一個動態的平衡狀態。舉個例子，書裏有一章專門講瞭如何在鼕季溫補，推薦瞭一個用紅棗、枸杞和幾片薑煮水的方法，簡單到極緻，但作者詳細解釋瞭每樣食材在不同火候下藥效的變化，這纔是真正的乾貨。看完之後，我不再盲目地相信那些網絡流傳的“排毒果汁”，而是更願意花時間去研究如何用傢常的食材，通過正確的烹飪方式，發揮齣最大的效用。這種知識的積纍，比快速見效的偏方要可靠得多。
評分這套書的價值，遠遠超齣瞭“食譜”的範疇，更像是一本關於如何與自然和諧相處的哲學書。我最欣賞它對“不浪費”這個理念的堅持，無論是對食材的邊角料的利用，還是對食物能量的充分吸收，都體現瞭一種對天地萬物的敬畏之心。比如，書中有一段關於“高湯”熬製的小技巧，不僅僅是提鮮，更是強調瞭將食材的精華最大限度地融入日常飲食的重要性。這種理念很容易讓人聯想到我們祖輩的生活方式，樸素卻充滿智慧。在如今這個追求效率和速成的時代，能有這樣一本沉下心來教導我們如何“慢下來，吃好每一頓飯”的書，簡直是心靈的慰藉。它讓我重新審視瞭廚房在傢庭生活中的核心地位，明白瞭真正的健康，是從最基礎的“吃”開始構建的堅實堡壘。
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