具体描述
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“民以食为天”， 人这一辈子一直都在吃饭，吃饭成为人们日常生活的“头等大事”。随着人们生活水平的提高，越来越丰富的美味佳肴出现在餐桌上，人们在遍尝美味的同时也出现了众多的营养问题，高血脂、糖尿病、肥胖症、心脑血管病、癌症等许多“富贵病”开始悄悄出现在自己身上，成为了影响人们健康的大杀手。那么，如何吃好每天三顿饭，便是一种人生的大智慧。
本书围绕人们关注的饮食问题，通过详尽的数据与大量的实例，揭示了隐藏在我们日常饮食习惯中被忽视的、错误的、被误读的关于饮食的大智慧，让你把三顿饭吃得营养均衡而营养
张雪峰，高级营养师，知名营养专家，现为北京某大型医院食疗营养部主任医师。从事健康医学研究多年，目前担任多家餐饮机构的专家顾问，长期致力于饮食营养、健康管理研究工作。著有多部著作，其独特的健康理念与方法对很多家庭产生了深刻的影响，深受读者的喜爱。
第一章 三餐吃得不当，身体亚健康
吃对时，食物就是好的补品
吃得不当危害全身心
饮食有节，胃以喜者为补
饮食搭配不当，富贵病丛生
三餐不偏食，健康好身体
安全卫生：三餐健康的基础
饮食有"度"：温度决定健康程度
经常单独吃饭不长寿
第二章 三顿饭，应该怎么吃
一日三餐怎么吃
三餐长寿方，两粥一饭保健康
餐餐有蔬菜，天天吃水果
每天都要吃点菌类
健康的一天从早餐开始
科学吃早餐，搭配有学问
午餐时补充营养的好时机
……
第三章 三餐中的基础营养物：蛋白质、碳水化合物、糖类
第四章 “素”食风尚：维生素、纤维素、微量元素
第五章 三餐之间，你该喝点什么
第六章 蔬菜怎么吃健康
第七章 一天当中，如何吃水果和零食
第八章 肉类，吃，还是不吃
第九章 因人择食：适合自己的才佳
第十章 慢性病人怎样吃一日三餐
附录
现代人越来越关注健康也越来越重视健康，健康饮食作为一种积极的生活观念逐渐深入人心，但是怎样吃出营养均衡，吃出身体健康，却是一种大学问、大智慧。
从你拿起本书的那一刻起，你就向健康生活迈出了第一步。因为，健康的选择权在你的手中，更在你自己的口中。
要想不生病，先把吃搞定！身体健康的秘密，其实就在我们的饭碗里。
2．高脂肪食物易导致心脑血管疾病
油腻的食物往往促使胆汁和胰液分泌，有诱发胆囊炎和胰腺炎的危险，而且长期进食高脂肪食物，还容易导致血液中的胆固醇和脂肪酸黏附、沉积在血管壁上，造成动脉硬化，甚至形成脑血栓。研究发现，当膳食中脂肪占总热量的比例大于1／3时，患高血压、高脂血症、心脑血管病及癌症的概率都会成倍增加。当然，在进食高脂肪食物或者长期进食高脂肪食物初期，并不会直接表现为疾病，而是表现为亚健康的症状。
3．常吃素也容易危害身心
有些人听说蔬菜营养丰富，荤腥有碍健康，于是便坚持素食。人体机能的正常活动需要均衡的营养，蔬菜中虽然含有丰富的维生素、矿物质、食物纤维，适量进食蔬菜，可以促进肠道蠕动，刺激排便，从而提供身体所需的微量营养素，发挥抗氧化作用和保证人体各器官的正常功能。但相对来说，蔬菜中所含的蛋白质较少，长期食用不但影响机体摄取和吸收必需的脂肪酸、优质蛋白质，造成蛋白质营养不良，更阻碍了人体从荤食中吸收丰富的钙、铁和锌等营养物质，使人面有菜色，出现身体疲乏无力等情况。可见，偏于素食也是于身心无益的。
4．水果吃太多易伤脾胃
有些人为了保持苗条的身材，控制主食的摄人，喜欢用水果作主食。其实，这也是不对的。水果虽好，但进食过多容易损伤脾胃。水果中含有丰富的果糖，容易促使胃酸分泌，终导致略呈碱性的体液变成弱酸性，进而影响健康。
另外，水果中含有大量的维生素与矿物质，当机体摄人这些营养过多时，会导致机体失调，使人们情绪低落、引发心理障碍。
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