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店铺： 世纪春城图书专卖店

出版社： 广东教育出版社

ISBN：9787540669355

商品编码：26942936696

丛书名： 钟南山谈健康

开本：16开

出版时间：2008-04-01

钟南山谈健康

作  者: 钟南山 著作 著 定  价: 25 出?版?社: 广东教育出版社 出版日期: 2008-04-01 页  数: 装  帧: ISBN: 9787540669355

内容简介

    本书是钟南山院士以其几个主要健康报告为蓝本，精心编写而成。为了方便阅读，将内容分为上、中、下篇，适当加入小标题，并从正文中摘录钟院士关于健康的精辟话语，配上彩色图画，以期让读者赏心悦目、有所启迪。

●上篇  关于健康

●  有健康才有将来

●  —场急病给我敲响了警钟

●  健康的定义

●  认识亚健康

●  多数白领处于亚健康状态

●  人有三种年龄

●  高收入人群老得快

●  中年是生命保护期

●中篇  健康由健康的生活方式决定

●  影响健康的因素

●  生活方式病是人类健康的头号杀手

●  慢性病的主要危险因素是不健康饮食、不锻炼身体和吸烟

●  我的健康我做主

●  慢性病可防可治

●下篇  健康的五大基石

●  心理平衡

●  心情郁闷等于健康杀手

●  肿瘤喜欢情绪低落的人

●  养生先养心，心养则寿长

●......

《现代营养学原理与实践》 一部全面、深入、与时俱进的营养学巨著，带你构建科学的健康基石 【本书定位与核心价值】 在这个信息爆炸的时代，关于“吃什么”、“怎么吃”的说法五花八门，真伪难辨。本书并非追逐一时的饮食潮流，而是立足于坚实的生物化学、生理学和流行病学研究基础，系统梳理现代营养学的基本原理、核心知识体系及其在日常生活、临床医学和公共卫生领域的实际应用。它旨在成为每一位追求科学健康生活人士的案头必备工具书，帮助读者真正理解食物与健康的内在联系，建立基于证据的饮食观。 【本书结构与主要内容详述】 本书共分为五大部分，三十余章节，内容涵盖面广，逻辑严密： --- 第一部分：营养学基础理论（奠定科学认知） 本部分着重于为读者构建起理解营养学所需的科学框架。 第一章：营养学的历史演变与学科定位 追溯维生素、矿物质的发现史，探讨营养学如何从早期的“缺乏病研究”发展成为一门涉及基因、环境、生活方式的复杂交叉学科。明确营养学在预防医学中的核心地位。 第二章：宏量营养素的生物化学解析 深入探讨碳水化合物、蛋白质和脂肪的消化吸收过程、体内代谢通路（如糖酵解、三羧酸循环、脂肪酸氧化与合成）。详细阐述不同脂肪酸（饱和、不饱和、反式脂肪）对心血管系统的影响机制。重点分析了膳食纤维的分类（可溶性与不可溶性）及其对肠道菌群和血糖控制的独特作用。 第三章：微量营养素的生理功能与调控 系统讲解维生素（脂溶性与水溶性）和矿物质（宏量与微量元素）在人体酶反应、激素合成、神经传导和骨骼健康中的精确作用。例如，维生素D如何调节钙磷平衡，铁如何参与血红蛋白的构建，以及碘元素在甲状腺激素合成中的不可替代性。 第四章：水与膳食的能量平衡 阐述水在体温调节、营养物质运输中的关键角色。详细分析能量的摄入、消耗（基础代谢率、体力活动、食物热效应）与平衡机制，为体重管理提供生理学依据。 --- 第二部分：特殊人群与生命周期营养（精准化需求） 本部分侧重于不同生命阶段和生理状态下，营养需求的特殊性与调整策略。 第五章：生命早期营养（孕期与哺乳期） 强调叶酸、铁、钙、DHA等关键营养素对胎儿神经系统和骨骼发育的重要性。详细指导孕期体重增加的合理范围和安全饮食结构。 第六章：婴幼儿与儿童青少年营养 关注生长发育高峰期对蛋白质和能量的更高需求。探讨辅食添加的科学顺序和原则，以及如何预防儿童肥胖和挑食偏食带来的营养素缺乏风险。 第七章：老年营养学 探讨随年龄增长出现的消化吸收能力下降、食欲减退、肌肉衰减（肌少症）等问题。重点提出高蛋白、足量维生素D和B12的补充策略，以及如何通过营养干预延缓衰老进程。 第八章：运动营养学原理 解析运动前后、运动中的能量补给策略。详细区分耐力运动与力量训练对碳水化合物和蛋白质需求的不同侧重。探讨补剂（如肌酸、支链氨基酸）的科学使用指征。 --- 第三部分：慢性病营养干预（临床实践指南） 本部分是本书的实践核心，结合现代医学研究，提供疾病的营养管理方案。 第九章：心血管疾病的营养防治 聚焦于DASH饮食模式、地中海饮食的科学依据。深度剖析钠、钾、饱和脂肪酸、胆固醇和抗氧化剂在血脂、血压调控中的作用。提供低脂、低盐食谱设计的实用技巧。 第十章：糖尿病的膳食管理 超越简单的“少吃糖”，系统讲解血糖指数（GI）和血糖负荷（GL）的概念及其应用。阐述不同类型的膳食纤维、脂肪类型对胰岛素敏感性的影响，指导患者实现血糖的平稳控制。 第十一章：肿瘤营养支持 探讨癌症治疗过程中，患者常面临的恶病质、味觉改变和食欲不振。强调在化疗、放疗期间维持足够能量和蛋白质摄入的重要性，并科学评估肠内营养和肠外营养的应用指征。 第十二章：肾脏疾病的营养调整 详细解释慢性肾病（CKD）不同阶段对蛋白质、磷、钾、钠和体液的严格限制标准。提供如何在限制前提下保证营养素摄入充足的烹饪和选择技巧。 第十三章：肠道健康与微生物组 全面介绍肠道菌群的构成、功能及其与宿主的双向沟通机制（肠-脑轴）。探讨益生元、益生菌的科学定义、作用机制和临床应用前景，指导读者如何通过饮食结构促进肠道生态平衡。 --- 第四部分：膳食评估、食品安全与公共卫生 本部分关注营养信息的获取、评估工具的使用以及外部环境对健康的影响。 第十四章：膳食评估方法学 介绍食物频率问卷（FFQ）、24小时膳食回顾法、膳食记录法等多种评估工具的优缺点，以及如何利用营养计算软件进行准确分析。 第十五章：食品加工与营养素保持 探讨不同的加工技术（如蒸、煮、炒、微波）对食物中维生素、多酚类化合物的保留率影响。解析食品添加剂的分类、使用标准及其对人体健康可能存在的争议。 第十六章：食品安全与污染物的风险评估 从农药残留、重金属污染到食品中的真菌毒素，系统讲解食品安全标准和风险规避策略。强调正确烹饪和食物储存对保障营养摄入安全的重要性。 第十七章：膳食指南与营养素参考值（DRIs）的解读 深入解读中国居民膳食指南的核心推荐，解析推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）、可耐受最高摄入量（UL）的科学内涵，帮助读者理性对待营养素的“过犹不及”。 --- 第五部分：营养补充剂的辨析与应用（科学视角） 本部分以实证医学为标准，评估当前市场主流营养补充剂的有效性。 第十八章：维生素与矿物质补充剂的实证分析 针对维生素A、C、D、钙、铁等常见补充剂，严格依据大型临床试验结果，明确其在特定人群（如纯素食者、吸收障碍者）中的使用必要性，并警示过量摄入的毒性风险。 第十九章：功能性食品与植物化学物 详细介绍如多酚、类胡萝卜素、姜黄素等植物源性化学物质的作用机制。区分有明确临床证据支持的补充剂与市场营销概念，指导消费者做出明智选择。 第二十章：体重管理与抗氧化剂补充剂的再评估 科学分析当前流行的减肥补充剂（如左旋肉碱、藤黄果提取物等）的有效性与安全性。强调抗氧化剂的平衡摄入，指出通过天然食物获取抗氧化能力的优越性。 --- 【读者对象】 关注自身及家人健康，希望建立科学饮食观的普通大众。 基层医疗卫生工作者、营养师、健康管理师的专业参考书。 食品科学、公共卫生专业学生的基础教材及进阶读物。 《现代营养学原理与实践》不是一本“食谱”或“偏方汇编”，它是一套严谨的科学思维框架，教会您如何像专业人士一样，解读营养信息，制定可持续的健康策略。通过本书，您将能够自信地分辨营养传闻，真正掌握维护生命活力的核心钥匙。

评分☆☆☆☆☆

这本书的行文风格非常大气磅礴，仿佛作者站在历史的长河中俯瞰现代人的健康困境。他没有一味地批判现代医学的不足，而是强调中西医结合，取长补短的必要性。我特别关注了其中关于“免疫力重塑”的部分，那段论述非常精彩。作者从细胞层面的角度，结合传统中医对“正气”的理解，阐述了如何通过环境、精神、饮食三重维度来主动提升身体的自愈能力。他提出，现代人过度依赖药物干预，反而削弱了身体原有的修复机制，这个观点非常有启发性。此外，书中对于“衰老”的定义也颠覆了我的传统认知，它认为衰老并非不可逆转的自然过程，而是一个可以被有效延缓的“失序”状态。书中介绍的几种传统导引术，动作简单却富有内涵，我尝试了其中一种站桩法，坚持下来后感觉核心力量有了明显的增强。这本书的排版和用纸质量也体现了出版方的诚意，让人阅读体验非常舒适，适合静下心来慢慢品读。

评分☆☆☆☆☆

这本书的深度远超我的预期，它不仅仅停留在介绍一些食疗偏方或者运动指南的层面，而是试图构建一套完整的生命哲学。我最欣赏作者的谦逊和严谨，他从不把话说死，而是倡导“因人而异，辨证施治”的理念。例如，当谈到冬季进补时，他没有给出一个“所有人”都适用的标准食谱，而是详细分析了不同体质（比如阳虚、阴虚、气虚）的人在冬季应该如何调整饮食结构和作息规律。这种精细化的指导对于我这种有多年慢性病困扰的人来说，简直是雪中送炭。书中关于“未病先防”的章节，更是让我茅塞顿开。它强调的“微调”概念非常实用，就是通过日常生活中非常微小的习惯调整，来避免未来出现大问题。我开始注意自己喝水的温度、走路的姿态，这些都是以前完全忽略的细节。这本书更像是一本工具书，不是读完就束之高阁，而是需要反复翻阅，在不同的生命阶段去实践和领悟其中的智慧。它的价值是持续性的，越读越有味道。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我买这本书是抱着试试看的心态的，因为市面上这类书籍太多了，大多都是堆砌概念，看了跟没看一个样。但是这本书，真的给我带来了耳目一新的感觉。它的结构设计非常巧妙，不是按部就班的疾病讲解，而是围绕着“平衡”这个核心概念展开。让我印象最深的是关于“情绪与脏腑关系”的论述。作者用了很多生动的例子，比如一个长期压抑愤怒的人，他的肝气是如何郁结的，最终是如何影响到消化系统的。这些描述细致入微，让人读完后忍不住反思自己日常生活中的情绪管理问题。我发现自己以前对“情志”这个概念理解得太肤浅了，总以为它只是心理层面的波动，而这本书明确指出，情绪的长期失衡会直接转化为身体的器质性病变。书中还穿插了一些作者早期在偏远地区行医的经历，那些故事充满了人情味，让理论不再是冰冷的文字，而是鲜活的生命体验。读完这些故事，我更坚信了整体观在健康维护中的重要性。这本书的文字功底也极好，读起来有一种行云流水般的韵律感，即使是专业术语，也被处理得通俗易懂。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本厚厚的书，我首先被它内容涵盖的广度所震撼。它几乎触及了健康维护的每一个角落，从基础的睡眠卫生，到复杂的季节性调理，都有深入的探讨。最吸引我的是，作者似乎有一种神奇的能力，可以将那些晦涩难懂的古代医理，转化成可以立即应用于日常生活的行动指南。举个例子，书中对“浊气”如何积聚在人体内的描述，生动形象到让人忍不住要立刻起身活动一下，清理一下体内的“滞留物”。我个人对其中的“五脏应时”的养生法特别感兴趣，它详细解释了春季养肝、夏季养心……不仅仅是吃什么，更重要的是心理状态和生活节奏应如何与自然界的节律同步。作者的语言风格非常具有说服力，他不是在说教，而是在分享一种经过无数实践检验的“生活哲学”。这本书的最大贡献在于，它帮助我从一个“被动治疗”的思维模式，转变为“主动管理”的健康观。我把它放在床头柜上，每天睡前会翻看几页，它更像是一个随时可以请教的良师益友，而不是一本读完就束之高阁的参考书。

评分☆☆☆☆☆

这本书拿到手里，那种沉甸甸的感觉就让人觉得很踏实。翻开第一页，我就被作者那种娓娓道来的叙事方式给吸引住了。他不像那种高高在上的专家，反而像一个邻家长者，用最朴实无华的语言，把那些看似深奥的养生道理掰开了揉碎了讲给你听。我特别喜欢他讲述“慢生活”的那一部分，不是那种空洞的口号，而是结合了自己多年行医的观察和切身体会。比如，他提到现代人为什么容易焦虑，病根在哪里，不是简单的生活节奏快，而是我们内在的失衡。书中对于“气血”的阐述，用了很多古代典籍的引述，但作者的解读却非常接地气，让人一下子就明白了自己身体的那些小毛病可能就是气血不畅的信号。我按照书里推荐的一个简单的穴位按摩法试了几天，感觉晚上睡眠质量确实有改善，不再是那种浅尝辄止的建议，而是有具体操作步骤的指导。这本书的价值就在于，它不是教你如何“治病”，而是教你如何“不得病”，从根源上建立起一套适合自己的健康防御体系。阅读的过程就像是与一位智者进行了一次深入的心灵对话，既学到了知识，又获得了内心的平静。