營養方嚮彆跑偏 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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夏萌著 著

圖書標籤:

• 營養學
• 健康飲食
• 飲食習慣
• 健康生活
• 營養誤區
• 膳食平衡
• 健康科普
• 飲食指導
• 輕食
• 食譜

店鋪： 文軒網旗艦店

齣版社： 湖北科學技術齣版社

ISBN：9787535293848

商品編碼：26142960931

齣版時間：2017-09-01

作  者:夏萌 著 定  價:45 齣 版 社:湖北科學技術齣版社 齣版日期:2017年09月01日 頁  數:376 裝  幀:精裝 ISBN:9787535293848 ● 我和營養的不解之緣
●1．當醫生成為患者
●2．沒有健康就沒有一切
●3．一堂營養課帶來的生機
●4．把腎病“吃迴去”
●5．醫生學會營養將如虎添翼
●6．我成瞭一名臨床營養醫生
●7．營養打開的新世界
●第二章 自己的行為纔是慢病元凶
●1．緻病因素包含兩大類：外界因素和自身因素
●2．營養決定自身修復能力
●3．五大類食物協助完成生命四項基本功能
●4．慢病是緻病因素與修復因素長期博弈的結果
●5．治療慢病，抓中遊和下遊隻能治標，抓上遊纔能治本
●6．吃飯的追求層麵不同，健康結果不同
●7．醫生、營養醫生、患者的職責各是什麼？
●第三章 被低估的臨床營養學
●1．不被重視的臨床營養
●2．營養學分為三大類：食品營養學、大眾營養學和臨床營養學
●3．臨床營養的3個層麵：營養支持、細胞修復、抗衰老
●部分目錄

內容簡介

任何時候，造成問題的根源沒有找到，所有采取的措施就隻能是治標不治本。人的健康狀態分為接近健康、亞健康、亞臨床、臨床4種情況，如何維持健康狀態？生病後，又如何迴歸健康或亞健康狀態？靠的是生活方式的管理，其中有很大一部分是營養調理。
夏萌著的這本《營養方嚮彆跑偏(精)》匯集瞭臨床營養科專傢夏萌醫生多年的營養治療及健康管理經驗，在多年的跟蹤隨診實踐中證實瞭營養在諸多疾病，尤其是慢病的康復和預防領域的重要作用，從根源解決由營養失衡導緻的眾多問題，可以幫助讀者用健康管理的思路去解決健康問題，並重新走迴健康的道路。
夏萌 著 夏萌，北京安貞醫院臨床營養科和神經內科主任醫師。1983年，從首都醫科大學畢業後長期從事神經內科臨床工作。2010年，開始擔任北京安貞醫院臨床營養科主任，專注於臨床營養對疾病和健康的研究。
臨床治療包括醫療、護理、營養三大重要環節，營養治療更是一切臨床治療的基礎，但我國目前在臨床營養的學科研究、臨床應用、醫學教育、知識宣傳等方麵明顯後勁不足。夏萌醫生擁有豐富的醫學基礎知識和營養學專業知識，同時善於總結臨床經驗，結閤靠前上在臨床營養方麵的優選研究、經驗，深入分析我國飲食習慣中的問題，在重癥患者的營養支持方麵、慢病管理的營養治療方麵，特彆是大腦健康方麵，積纍瞭大量經驗，通過個體化的、精準化等

《舌尖上的覺醒》 簡介： 在這個信息爆炸的時代，我們被形形色色的“健康秘籍”和“飲食指南”所包圍，它們往往以片麵、極端甚至誤導性的方式呈現，讓人們在追求健康的道路上迷失方嚮。你是否曾被“零碳水”的嚴苛要求壓得喘不過氣？是否曾因“脂肪是萬惡之源”的論調而對優質脂肪敬而遠之？是否曾被各種“超級食物”的概念衝昏頭腦，卻忽視瞭最基礎的均衡膳食？《舌尖上的覺醒》正是為瞭迴應這些睏惑而生，它不是一本教你如何“禁食”或“斷食”的指南，也不是一個推崇某種單一營養素的神奇藥方，而是一場關於“吃”的認知重塑之旅，一次對身體最深層需求的溫柔探索。 本書將帶領讀者穿越紛繁復雜的營養學迷霧，迴歸食物本身，理解身體運作的根本規律。我們將一起打破那些僵化、片麵的飲食觀念，重新認識宏量營養素——碳水化閤物、蛋白質和脂肪——在身體健康中的真實角色。你將瞭解到，碳水化閤物並非洪水猛獸，而是提供身體能量的必需品，關鍵在於選擇富含膳食縴維的復閤碳水化閤物，而非精加工的簡單糖類。蛋白質，作為構建和修復身體組織的基石，其重要性不言而喻，但過量攝入是否真的有益？書中將深入解析蛋白質的吸收與利用，幫助你找到最適閤自己的攝入量。而脂肪，曾長期被汙名化的“元凶”，實際上卻是許多脂溶性維生素的載體，是激素閤成的重要原料，更是提供飽腹感和風味的絕佳選擇。我們將區分不同種類的脂肪，理解它們對身體的益處與風險，學會如何明智地選擇和搭配。 《舌尖上的覺醒》強調的是“整體性”的飲食哲學。它摒棄瞭孤立看待某種營養素的狹隘視角，而是將食物視為一個復雜的整體，關注其在消化、吸收、代謝過程中所産生的協同效應。本書將引導讀者理解，單一的營養素無法解決所有健康問題，身體需要的是一個豐富、多樣、均衡的營養供給係統。我們將探討維生素和礦物質的重要性，它們如同身體精密機器的潤滑劑和催化劑，雖然需求量不大，卻扮演著至關重要的角色。從骨骼健康的鈣和維生素D，到免疫係統運作的維生素C和鋅，再到能量代謝的B族維生素，本書將一一為你揭示它們在你日常飲食中的“職能說明書”，並提供獲取這些寶貴微量營養素的食物來源。 此外，本書還將深入探討“食物的品質”這一關鍵維度。即使是同一類食物，其營養價值和對身體的影響也可能天差地彆。我們將辨析有機食品、天然食品與加工食品的區彆，理解農藥殘留、激素添加、反式脂肪等潛在風險，以及它們對我們身體長期健康可能造成的隱患。從農田到餐桌，本書將引導讀者關注食物的來源、生産方式和加工過程，鼓勵選擇那些最新鮮、最天然、加工過程最少的食物，因為它們往往蘊藏著更純粹的生命能量。 《舌尖上的覺醒》還關注“個體差異”與“生活方式”對飲食選擇的影響。每個人都有獨特的基因背景、生理狀況、活動水平和生活環境，因此，不存在放之四海而皆準的“最佳飲食方案”。本書將鼓勵讀者學會傾聽自己身體發齣的信號，理解飢餓與飽腹的生理機製，識彆情緒性進食的誘因，並根據自身情況靈活調整飲食策略。我們還將探討不同生活階段，如兒童成長期、孕期哺乳期、老年期，以及運動人群、特殊疾病患者等，在營養需求上的特殊考量。 本書的獨特之處在於，它不是提供一個僵硬的食譜，而是賦予讀者“選擇的智慧”和“調整的能力”。我們將一起學習如何閱讀食品標簽，辨彆其中的隱藏糖分、鈉和不健康脂肪；如何在外用餐時做齣更健康的選擇；如何利用當季食材，發掘本地食物的獨特風味和營養價值；如何在忙碌的生活中，找到簡單易行的健康烹飪方法。它將教會你如何將健康的飲食理念融入日常生活，使其成為一種可持續的生活方式，而不是短暫的“減肥運動”。 《舌尖上的覺醒》更是一場關於“食物與情感”的深刻對話。我們常常在不經意間用食物來慰藉心靈，卻往往忽略瞭這種補償性進食背後可能隱藏的心理需求。本書將引導讀者審視自己與食物的關係，理解食物不僅僅是能量的來源，更是承載著文化、記憶、情感的載體。通過建立更健康、更積極的食物觀，我們可以擺脫對某些食物的過度依賴，學會以更平和、更感恩的心態去享受每一餐。 總而言之，《舌尖上的覺醒》旨在幫助讀者打破“營養迷信”，迴歸食物的本真，建立科學、理性、靈活的飲食觀。它將帶你走齣誤區，找到屬於自己的健康飲食之路，讓每一次用餐都成為一次滋養身體、喚醒生命的儀式。讀完本書，你將不再是被動地遵循各種外部指令，而是成為自己身體的“營養總監”，能夠自信、從容地做齣最適閤自己的選擇，最終實現真正意義上的健康與活力。

評分☆☆☆☆☆

這本《營養方嚮彆跑偏》給我的感覺就像一位經驗豐富的朋友，帶著我一步步探索健康飲食的奧秘。我之前一直嘗試各種減肥法，節食、代餐，結果總是反反復復，身體也越來越差。看瞭這本書，我纔意識到問題的關鍵不在於“吃多少”，而在於“吃什麼”以及“如何吃”。作者沒有給齣韆篇一律的食譜，而是教會瞭我如何分析食物的營養成分，如何根據自己的身體狀況調整飲食結構。我印象最深刻的是關於“食物的能量密度”和“飽腹感”的討論，這讓我明白瞭為什麼我以前總是吃不飽又容易胖。書中還提到瞭很多關於腸道健康的內容，這方麵我之前幾乎沒有關注過，但看瞭之後纔發現它對整體健康有多麼重要。作者的語言風格很親切，沒有高高在上的說教感，更像是分享自己的心得體會。讀完之後，我感覺自己不再是盲目地追求瘦，而是真正開始關注身體的需求，學會瞭如何科學地管理自己的飲食，這是一種更可持續、更健康的理念。

評分☆☆☆☆☆

讀完《營養方嚮彆跑偏》後，我的世界觀仿佛被刷新瞭一樣。一直以來，我總覺得營養學是一門高深的學問，充滿瞭各種專業術語和復雜的公式，普通人根本無法理解。這本書徹底打破瞭我的這種刻闆印象。作者用非常易懂的語言，將營養學的核心知識娓娓道來，仿佛在和老朋友聊天一樣。我最欣賞的是書中對“個性化”的強調。每個人都是獨一無二的，身體的需求也各有不同，所以一套通用的飲食方案根本不適用於所有人。這本書教會我如何傾聽自己身體的聲音，如何通過觀察身體的反應來調整飲食，而不是一味地模仿彆人。它還詳細闡述瞭各種宏量營養素（碳水化閤物、蛋白質、脂肪）和微量營養素（維生素、礦物質）的功能，以及它們之間的相互作用，讓我對食物有瞭更深刻的認識。這本書不是讓你成為營養師，而是讓你成為自己身體的“主宰者”，做齣更明智的健康選擇。

評分☆☆☆☆☆

《營養方嚮彆跑偏》這本書，與其說是一本營養學的書，不如說是一本關於如何與食物和解、如何與身體對話的生活指南。我之前總是陷入一個怪圈，一方麵想要健康，另一方麵又對各種“禁忌”感到恐懼，生怕吃錯一點就前功盡棄。這本書給我最大的啓示是，健康飲食不是一種束縛，而是一種自由。它不是讓你告彆所有讓你快樂的食物，而是教你如何在享受美食的同時，也能滿足身體的需求。作者用瞭很多生活化的例子，比如關於“外食”的建議，關於“加工食品”的辨彆，都非常實用。我之前總是在糾結“要不要吃”的問題，看瞭這本書，我學會瞭“怎麼吃”的問題。它讓我明白，即使是看似“不健康”的食物，隻要適量，閤理搭配，也能成為健康飲食的一部分。這種放鬆的心態，讓我覺得健康飲食不再是遙不可及的夢想，而是可以融入日常生活的簡單實踐。

評分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我的救星！之前我對營養學一直是一知半解，總是在各種信息爆炸的時代裏迷失方嚮，不知道該相信誰，也不知道到底該怎麼吃纔對身體好。每次看到那些號稱“神仙食物”的，或者“XXX禁忌”的文章，心裏就特彆焦慮。看瞭這本書，纔明白原來營養學沒那麼復雜，也不是一成不變的，最重要的是要找到適閤自己的方式。作者用非常接地氣的方式，把很多復雜的概念都講清楚瞭，比如 macro 和 micro nutrients 的區彆，膳食縴維為什麼這麼重要，還有各種維生素和礦物質的具體作用，都用生動的例子解釋瞭，不像我以前看的那些教科書那麼枯燥。更重要的是，它強調瞭“整體性”的概念，不是讓你隻關注某一種營養素，而是從食物本身齣發，理解不同食物的搭配和能量轉化。我特彆喜歡裏麵關於“僞科學”辨彆的部分，一下子就點醒瞭我，之前我真的被很多不靠譜的說法誤導過。這本書讓我重拾瞭對健康的信心，知道自己該往哪個方嚮努力瞭，不再被那些嘈雜的聲音乾擾。

評分☆☆☆☆☆

這本書真是一股清流，在充斥著各種極端營養理論的網絡世界裏，它提供瞭一種理性和務實的視角。我之前被很多“超級食物”和“排毒”的概念弄得頭暈目眩，總覺得好像錯過什麼，或者做錯瞭什麼。看瞭《營養方嚮彆跑偏》，我纔明白，健康飲食的關鍵在於平衡和可持續性。作者沒有鼓吹任何一種“神奇”的飲食法，而是從科學的角度，詳細講解瞭食物的基本構成，以及它們對我們身體的影響。我特彆喜歡其中關於“血糖波動”的解釋，這讓我終於理解瞭為什麼有時候會突然感到疲憊或者食欲大增。書中還提供瞭一些非常實用的建議，比如如何選擇更健康的烹飪方式，如何識彆食物中的隱藏糖分等等。最重要的是，這本書讓我擺脫瞭對“完美飲食”的執念，開始關注更長遠的健康目標，而不是僅僅追求眼前的“瘦”或“健康”。這種轉變讓我感到輕鬆瞭很多，也更有信心堅持下去。