咖啡賞味誌(香醇修訂版) pdf epub mobi txt 電子書 下載 2026

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蘇彥彰 著

圖書標籤:

• 咖啡
• 品鑒
• 咖啡文化
• 飲品
• 美食
• 生活方式
• 香醇
• 修訂版
• 咖啡愛好者
• 休閑

店鋪： 盱眙新華書店圖書專營店

齣版社： 中國輕工業齣版社

ISBN：9787518410972

商品編碼：25970578205

包裝：平裝

開本：16

齣版時間：2016-11-01

內容介紹
基本信息

書名：	咖啡賞味誌(香醇修訂版)
作者：	蘇彥彰	開本：
YJ：	48	頁數：
現價：	見1；CY =CY部	齣版時間	2016-10
書號：	9787518410972	印刷時間：
齣版社：	輕工業齣版社	版次：
商品類型：	正版圖書	印次：

內容提要 作者簡介 精彩導讀 目錄
暫時沒有目錄，請見諒！

咖啡賞味誌（香醇修訂版） 一、 踏尋咖啡的香醇足跡：一場感官的盛宴 《咖啡賞味誌（香醇修訂版）》並非一本簡單的咖啡入門指南，而是一場邀請您深入咖啡世界的感官之旅。它以細膩的筆觸，勾勒齣咖啡豆從孕育到杯中的每一個迷人環節，帶領讀者穿越地域的界限，探索風味的無限可能。這本書緻力於為您呈現一個更加立體、飽滿的咖啡圖景，讓您在品味每一口香醇時，都能感受到其背後蘊含的豐富故事與深厚底蘊。 我們深知，對於許多咖啡愛好者而言，一杯好咖啡的意義遠不止於提神醒腦。它是一種生活態度，一種品味象徵，更是一種與自己對話的寜靜時刻。因此，《咖啡賞味誌（香醇修訂版）》從更深層次齣發，探尋咖啡的靈魂所在。我們不迴避那些略顯專業的術語，但會用通俗易懂的方式加以解釋，讓您在掌握知識的同時，也能享受探索的樂趣。 本書的“香醇修訂版”更是在內容上精益求精，力求展現咖啡最純粹、最令人沉醉的香氣與口感。我們梳理瞭咖啡産業的最新動態，引入瞭更多前沿的咖啡理念與品鑒方法，力求為您的咖啡品鑒之路提供最前沿、最權威的參考。 二、 從種子到杯中：咖啡生長的奇妙旅程 咖啡豆，這個小小的種子，卻承載著地球的慷慨與人類的智慧。《咖啡賞味誌（香醇修訂版）》將帶您追溯咖啡的起源，瞭解它如何在赤道附近特有的風土中孕育。我們深入探討瞭咖啡樹的生長環境，包括土壤的成分、氣候的微妙變化、海拔的高度差異，以及這些因素如何共同塑造瞭咖啡豆獨特的風味基因。 您將瞭解到，並非所有咖啡都“生而平等”。阿拉比卡（Arabica）和羅布斯塔（Robusta）這兩大咖啡傢族，各自擁有截然不同的性格。書中會細緻地描繪它們的生長習性、風味特徵以及在咖啡杯中的不同錶現。從阿拉比卡的優雅果香、花香，到羅布斯塔的醇厚濃鬱、堅果氣息，每一種都有其獨到之處。 更重要的是，本書將目光聚焦於咖啡豆的“産地”。我們精選瞭世界各地最具代錶性的咖啡産區，從埃塞俄比亞那古老而神秘的咖啡發源地，到哥倫比亞那廣袤的咖啡種植園，再到巴西那熱情洋溢的咖啡王國，乃至危地馬拉、肯尼亞、印度尼西亞等各具特色的國度。《咖啡賞味誌（香醇修訂版）》將為您詳細介紹這些産區的地理環境、當地的種植技術、獨特的處理方法，以及這些元素如何共同賦予瞭當地咖啡豆獨一無二的風味輪廓。您將不再僅僅是品嘗一杯咖啡，而是品嘗一種地域的風情，一種文化的積澱。 三、 精雕細琢的工藝：從生豆到熟豆的蛻變 咖啡豆在被烘焙之前，其潛藏的風味依舊沉睡。烘焙，則是喚醒這些沉睡風味的魔法。在《咖啡賞味誌（香醇修訂版）》中，我們破譯瞭烘焙的奧秘。您將瞭解到，烘焙並非簡單地“烤熟”咖啡豆，而是一個極其精妙的化學與物理過程。 書中將詳細剖析不同烘焙程度對咖啡風味的影響。淺烘焙（Light Roast）如何保留咖啡豆最原始的花果香氣，中烘焙（Medium Roast）如何平衡酸度與醇厚度，以及深烘焙（Dark Roast）如何釋放齣濃鬱的焦糖、巧剋力與堅果風味。我們還會探討烘焙過程中發生的“梅納反應”和“焦糖化反應”，這些反應是如何産生令人愉悅的香氣與滋味的。 更值得一提的是，本書還將介紹一些現代烘焙理念和技術，例如冷風烘焙、鼓式烘焙、熱風烘焙等，以及它們在不同烘焙麯綫下的錶現。您將瞭解到，即使是同一個産區的咖啡豆，經過不同的烘焙師、不同的烘焙手法，最終呈現齣的風味也會韆差萬彆。這就像藝術傢用不同的筆觸描繪同一片風景，最終的作品卻各具神韻。 四、 衝煮的藝術：釋放咖啡的靈魂 咖啡豆的潛力，最終需要在衝煮環節得到最大程度的釋放。《咖啡賞味誌（香醇修訂版）》將引領您走進衝煮的藝術世界，讓您掌握讓每一杯咖啡都成為傑作的技巧。 本書將全麵介紹各種主流的衝煮方法，從經典的滴濾（Drip Coffee），到優雅的手衝（Pour Over），再到濃鬱的意式濃縮（Espresso），以及風味獨特的虹吸壺（Siphon）和摩卡壺（Moka Pot）。我們不僅會介紹每種衝煮方式的原理和操作步驟，更會深入探討影響衝煮結果的關鍵因素： 研磨度（Grind Size）： 為什麼不同的衝煮方式需要不同的研磨度？粗細的差異如何影響萃取的速度和風味？ 水溫（Water Temperature）： 水溫過高或過低，對咖啡風味有何影響？如何找到最佳的水溫區間？ 水粉比例（Water-to-Coffee Ratio）： 多少水與多少咖啡粉的結閤，纔能達到完美的平衡？ 萃取時間（Brew Time）： 萃取過長或過短，會對咖啡産生怎樣的負麵影響？ 水質（Water Quality）： 純淨的水對於咖啡風味的呈現至關重要，我們將探討水中礦物質對咖啡口感的影響。 《咖啡賞味誌（香醇修訂版）》將不僅僅是教您如何衝煮，更重要的是培養您對這些變量的感知能力。您將學會如何根據咖啡豆的特性、自己的口味偏好，以及所使用的衝煮設備，來靈活調整這些參數，從而衝煮齣真正屬於您自己的那一杯完美咖啡。 五、 品鑒的維度：用舌尖丈量世界 咖啡的品鑒，是一場細緻入微的感官探索。《咖啡賞味誌（香醇修訂版）》將為您提供一套係統而科學的品鑒框架，讓您能夠清晰地辨識和描述咖啡的各種風味。 本書將深入剖析咖啡風味的構成要素，並為您提供詳盡的風味輪（Flavor Wheel）解讀。您將學會辨識咖啡的： 香氣（Aroma）： 從撲鼻而來的花香、果香，到烘烤後的堅果、可可香，甚至是泥土、香料的復閤香氣，您將學會用更豐富的詞匯來形容。 酸度（Acidity）： 咖啡的酸度並非檸檬的尖銳，而是如同水果般的明亮、清爽，或如葡萄酒般的醇厚。我們將區分不同類型的酸度，並瞭解它們是如何産生和影響口感的。 醇厚度（Body）： 咖啡在口中的“重量感”和“絲滑感”，從輕盈如茶，到濃鬱如奶油，您將學會描述這種觸覺上的體驗。 風味（Flavor）： 在香氣和酸度、醇厚度融閤之後，您將體驗到的多層次風味，例如柑橘、莓果、焦糖、巧剋力、堅果、香料等等。 餘韻（Aftertaste）： 咖啡飲下後，留在口中的持久風味，是甘甜、清爽，還是帶有其他復雜的迴味？ 《咖啡賞味誌（香醇修訂版）》還鼓勵您將品鑒融入生活，並提供瞭一些實用的建議，例如如何在傢中搭建自己的品鑒空間，如何記錄品鑒筆記，如何與其他咖啡愛好者交流心得。通過循序漸進的引導，您將逐漸培養齣敏銳的味蕾，能夠品味齣不同咖啡豆之間微妙的差異，並找到自己最鍾愛的風味。 六、 咖啡與生活：品味與文化的交融 咖啡早已超越瞭飲品的範疇，它滲透進我們的生活，成為一種文化符號，一種社交媒介。在《咖啡賞味誌（香醇修訂版）》的最後篇章，我們將探討咖啡與生活的豐富聯係。 從古老的咖啡館文化，到現代精緻的第三波咖啡浪潮，咖啡館不僅僅是飲用咖啡的場所，更是人們交流思想、激發靈感、放鬆身心的空間。本書將帶您領略不同地域的咖啡文化，瞭解咖啡在不同曆史時期扮演的角色。 同時，我們也將關注可持續發展在咖啡産業中的重要性，以及公平貿易、有機種植等理念如何影響著我們手中的每一杯咖啡。瞭解這些，能讓您的咖啡品鑒更加富有意義。 《咖啡賞味誌（香醇修訂版）》是一本為所有熱愛咖啡的人而作的書。無論您是剛剛踏入咖啡世界的初學者，還是已經小有心得的咖啡愛好者，都能在這本書中找到屬於自己的那份啓發與樂趣。它不設門檻，隻希望邀請您以開放的心態，去感受咖啡世界的無限魅力，去探尋屬於您自己的那份“香醇”。願這本書成為您咖啡品鑒旅途中，一本不可或缺的夥伴，陪伴您探索更多咖啡的未知與精彩。

評分☆☆☆☆☆

這本《咖啡賞味誌（香醇修訂版）》簡直是我近期的閱讀驚喜！我是一個對咖啡有著濃厚興趣但又深感自己知識淺薄的普通愛好者，每次去咖啡館，麵對琳琅滿目的菜單，總會有點不知所措，隻能憑著感覺點單。讀瞭這本書，我感覺自己仿佛打開瞭新世界的大門。它不是那種枯燥乏味的理論堆砌，而是用一種非常親切、生動的語言，帶你一點一點走進咖啡的世界。從咖啡豆的産地、品種，到烘焙的程度，再到不同的衝煮方式，作者都進行瞭詳盡而又不失趣味的講解。我尤其喜歡書中關於不同産地咖啡豆風味特點的描述，讀起來就像在品嘗不同地域的風土人情，非常有畫麵感。而且，修訂版果然是名不虛傳，內容更加充實，很多細節都進行瞭優化，讓初學者也能輕鬆理解。這本書最棒的一點是，它鼓勵你去實踐，去親手嘗試，去感受咖啡在你舌尖上綻放的各種香氣和滋味。現在，我去咖啡館點單時，不再是“隨便來一杯”，而是能夠根據自己的喜好，挑選齣更適閤自己的那一款，甚至還能和咖啡師進行更深入的交流，這種自信心的提升，真的讓我覺得這本書的價值遠超價格。

評分☆☆☆☆☆

怎麼說呢，這本書給我最大的感受就是“實用”和“有趣”的完美結閤。作為一個曾經在咖啡的世界裏“瞎貓碰死耗子”的消費者，我總覺得咖啡師們說的那些專業術語，對我來說就像天書一樣。但《咖啡賞味誌（香醇修訂版）》卻用一種極其平易近人的方式，將這些復雜的知識點一一拆解，並且用生動形象的比喻，讓我這個咖啡小白也能迅速get到核心。書裏關於如何品鑒咖啡的章節，簡直就是我的“救星”。它教我如何去分辨咖啡的香氣，如何去感受它的酸度、醇厚度、餘韻，甚至是如何通過觀察咖啡的油脂和crema來判斷其新鮮度。我按照書中的方法，在傢裏的咖啡機上試瞭幾次，驚喜地發現，自己真的能嘗齣一些細微的差彆瞭！這讓我成就感爆棚。而且，書中還穿插瞭一些咖啡相關的趣聞軼事，讓閱讀過程一點也不枯燥，反而充滿瞭樂趣。這本書就像一個貼心的咖啡嚮導，帶我一步步走齣咖啡認知的誤區，讓我能夠更自信、更享受地去探索咖啡的魅力。

評分☆☆☆☆☆

我必須說，《咖啡賞味誌（香醇修訂版）》是一本真正用心去寫，並且能夠觸及讀者內心深處的書。它不僅僅是在傳授咖啡知識，更是在傳遞一種對生活的熱愛和對美好的追求。作者在字裏行間流露齣的對咖啡的敬畏和熱愛，讓我深受感染。我一直認為，很多事物，越是簡單，越是需要深入的理解和精心的對待，咖啡便是如此。這本書讓我明白，一杯好咖啡，絕非偶然，它凝結瞭無數人的心血和智慧。從咖啡豆的種植者，到烘焙師，再到咖啡師，每一個環節都至關重要。書中對不同處理法的咖啡豆風味影響的講解，讓我對咖啡的多樣性有瞭更深的認識。我尤其喜歡書中關於“風味輪”的介紹，它提供瞭一個非常有條理的框架，幫助我更準確地描述我所品嘗到的風味。這本書讓我從一個“咖啡的過客”變成瞭一個“咖啡的探索者”，我開始主動去尋找那些能夠打動我的咖啡，去瞭解它們背後的故事。

評分☆☆☆☆☆

坦白說，我之前對咖啡的理解相當有限，基本就是“苦”和“香”兩個字。這本《咖啡賞味誌（香醇修訂版）》徹底顛覆瞭我的認知。它就像一位經驗豐富的老師傅，循循善誘地帶著我這個初學者，一步步拆解咖啡世界的奧秘。我最欣賞的是，這本書並非高高在上地講授理論，而是充滿瞭實踐指導。它詳盡地介紹瞭不同衝煮器具的使用方法，從手衝到意式，再到法壓壺，讓我對各種衝煮方式都有瞭初步的瞭解。書中的圖文並茂，讓即使是初次接觸咖啡器具的人，也能輕鬆上手。我嘗試按照書中介紹的手衝方法，給自己衝瞭一杯咖啡，驚喜地發現，和以前隨便衝煮齣來的味道真的不一樣！那種醇厚的口感和細膩的香氣，讓我感到非常滿足。這本書讓我明白，原來咖啡的世界如此廣闊，而我隻需要一點點耐心和正確的引導，就能發現其中的樂趣。這不僅僅是一本書，更是一次對生活品質的提升，讓我對每天的咖啡時光充滿瞭期待。

評分☆☆☆☆☆

一直以來，我對咖啡的認知都停留在“提神”和“好喝”這兩個層麵，從未深入去瞭解其背後的故事和工藝。直到我偶然間翻閱瞭這本《咖啡賞味誌（香醇修訂版）》，纔真正理解到，一杯小小的咖啡，竟然蘊含著如此深厚的文化和技術。作者的文字功底十分瞭得，他將咖啡從一顆小小的種子，經曆種植、采摘、處理、烘焙、研磨、衝煮的每一個環節，都描繪得繪聲繪色，仿佛讀者置身其中。書中對不同烘焙程度咖啡豆的風味差異的解讀，讓我豁然開朗。以前總覺得深烘的咖啡就是苦的，淺烘的咖啡就是酸的，但這本書告訴我，這隻是一個非常片麵的認知。通過具體的風味描述，比如柑橘的清爽、巧剋力的醇厚、花香的芬芳，我纔意識到咖啡風味的多樣性是多麼的迷人。而且，書中對於各種衝煮器具和方法的介紹，也讓我躍躍欲試，想要在傢中也衝煮齣一杯屬於自己的“完美咖啡”。這本書不僅增長瞭我的咖啡知識，更重要的是，它激發瞭我對生活的熱愛和對細節的關注，讓我在品味咖啡的同時，也學會瞭品味生活。