亲爱的马卡龙 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 扬中新华书店图书专营店

出版社： 北京科学技术出版社

ISBN：9787530491379

商品编码：25721618746

包装：平装-胶订

开本：16

出版时间：2017-09-01

内容介绍
马卡龙这种糖果色的梦幻甜点已经暴风般地席卷了QQ。本书为家庭烘焙爱好者揭开了马卡龙神秘的面纱。多种多样的口味、质地，变化繁多的组合，详尽的制作步骤，本书都为你一一呈现，J像在你家的厨房开设了私人烘焙课。书中所有配方均已通过烹饪教育学院多位师生的检验，保证让你把经典法式风味带回家。

关联推荐
汇聚大师专业烘焙心得, CD解析制作关键， 在家也能做出专业品质的马卡龙！ 配方经过多方检验，把经典法式风味带回家，让五彩缤纷的马卡龙点亮你的生活！  
目录
了解马卡龙.........................................1马卡龙的历史.................................... 3 马卡龙外壳的表层和裙边................. 6 制作马卡龙外壳的原料..................... 8 马卡龙外壳烘焙须知........................13 马卡龙基本配方............................... 20 法式蛋白霜法马卡龙........................24 意式蛋白霜法马卡龙........................27 瑞士式蛋白霜法马卡龙....................31 凯瑟琳速成法式马卡龙....................34 甜外壳系列......................... ..............41 咸外壳系列......................... ..............62 甘纳许内馅系列............................... 70 奶油内馅系列................................... 88 焦糖内馅系列.................... .............110了解马卡龙.........................................1 马卡龙的历史.................................... 3 马卡龙外壳的表层和裙边................. 6 制作马卡龙外壳的原料..................... 8 马卡龙外壳烘焙须知........................13 马卡龙基本配方............................... 20 法式蛋白霜法马卡龙........................24 意式蛋白霜法马卡龙........................27 瑞士式蛋白霜法马卡龙....................31 凯瑟琳速成法式马卡龙....................34 甜外壳系列......................... ..............41 咸外壳系列......................... ..............62 甘纳许内馅系列............................... 70 奶油内馅系列................................... 88 焦糖内馅系列.................... .............110 冰冻内馅系列.................... .............122 水果内馅系列.................................. 131 咸内馅系列....................... ...............146 经典美式马卡龙系列......... .............161 补救方案.......................... ............... 174 答疑解惑......................................... .184 原料购买指南................... ...............191 致谢............................. ................... .194 显示全部信息

在线试读
凯瑟琳速成法式马卡龙     你如果时间紧迫，或有孩子要照料，那J来试试制作这款Z简单易做的马卡龙吧！这款马卡龙妙不可言——它的外壳与用传统配方制作的外壳一样精美可口。这个配方Z适合制作直径为2.5 厘米的外壳（再大J烤不出好看的裙边了），并且要用硅胶垫代替烘焙纸。D13~19 页的“马卡龙外壳烘焙须知”已经J翻拌面糊、挤面糊、烘烤、冷却和脱模、填馅、储存等步骤给出了详细指导。“答疑解惑”在D184~190 页。 速成法式马卡龙烘焙原理     在为写这本书总结我多年的烘焙技巧与窍门的过程中，我常常思索马卡龙制作背后隐藏的原理。有人说，马卡龙面糊直接依靠空气变得膨松，这纯属无稽之谈。因为，与其他依靠空气变得膨松的蛋糕（诸如天使蛋糕或奶油海绵蛋糕）面糊相比，翻拌马卡龙面糊所花费的时间长得不可思议。制作马卡龙外壳时，把蛋白搅打至中性发泡状态后，大部分的空气已经被排出了；在烘烤前摔一下烤盘也有助于减少马卡龙面糊中的气泡。因此我认为，蒸汽（蛋白中约90%是水分）在马卡龙外壳膨胀的过程中扮演了膨松剂的角色，发挥了重要作用。根据其他靠蒸汽膨胀的糕点（如泡芙）的烘焙原理，我发明了这个无须打发蛋白霜的好配方。

《尘封的笔记：一段被遗忘的旅程》 序章：寂静的角落 时光的洪流总是以其不可阻挡之势向前奔涌，吞噬着无数细节，将鲜活的过往染成斑驳的记忆。而在这 vast 的时间长河中，总有一些细小的沙粒，因为某种不为人知的原因，被无声地搁置，等待着被重新发现，被重新解读。 故事的起点，便是在一个被遗忘的角落，一个布满灰尘的书房。阳光透过布满蛛网的窗户，投下斑驳的光影，照亮了堆积如山的旧物。书籍、信件、泛黄的照片，它们静静地诉说着过去的故事，却也沉默着，等待着一个能够倾听的耳朵。 在一个落满灰尘的木箱深处，一本厚重的笔记本被发现。它没有华丽的封面，只有粗糙的纸张和褪色的封皮，散发着一股淡淡的霉味。笔记本的边缘已经磨损，但合页依然牢固。打开它，里面是娟秀却略显凌乱的字迹，密密麻麻地记录着一段不为人知的经历。 这些文字，并非出自一位名噪一时的人物，也非某场波澜壮阔的历史事件的亲历者。它们属于一位名叫艾米莉的年轻女子，一位在时代的洪流中，如同蒲公英般飘零的普通人。然而，正是这份普通，使得她的文字更具穿透力，更触动人心。 笔记本的扉页上，写着一行有些模糊的日期：“19XX年，夏”。没有其他署名，也没有任何关于这本日记的额外信息。它就像一个沉默的证人，承载着一个被时间封存的秘密。 第一章：远行的前奏 艾米莉的文字，带着一种少女特有的细腻和敏感。她的笔触，描绘了一个相对宁静的时代背景，一个尚且不被现代喧嚣完全侵扰的世界。她生活在一个南方的小镇，那里有绿树成荫的街道，有潺潺流淌的小溪，还有邻里之间淳朴的情感。 然而，在这看似平静的生活之下，却涌动着一股不安的暗流。艾米莉在日记中，常常流露出对未来的迷茫，对现状的些许不满。她渴望探索更广阔的世界，渴望体验不同的人生。她的文字中，充满了对远方的憧憬，对未知的好奇，仿佛有一颗不安的心，在等待着一声召唤，一份启程的勇气。 她的日记里，穿插着对生活琐事的记录：清晨的鸟鸣，黄昏的霞光，与家人朋友间的日常对话，甚至是路边一朵花的悄然绽放。这些看似微不足道的细节，却勾勒出一个鲜活而真实的少女形象。她会因为一道美味的糕点而欣喜，会因为一句无心的嘲讽而失落，会因为读到一本好书而沉醉。 笔记本的某些篇章，记录了她内心深处的挣扎。她似乎面临着一个重要的选择，一个关乎她未来命运的决定。她用密集的文字，试图理清自己杂乱的思绪，试图找到内心的答案。字里行间，透露出一种尚未完全成熟的青涩，一种对现实的憧憬与胆怯交织的复杂情感。 她的文字中，反复出现“改变”、“远方”、“未知”这些词语，仿佛它们是她内心深处最强烈的渴望。她渴望跳出小镇的宁静，去看看外面的世界是否如她想象般精彩，去追寻那份内心深处莫名的悸动。 第二章：启航的涟漪 随着日记的翻页，艾米莉的笔触逐渐变得坚定。她似乎下定了决心，准备踏上一段未知的旅程。然而，日记并没有直接描述她出发的过程，而是以一种更加抽象的方式，勾勒出她内心的变化。 她开始记录一些关于“告别”的片段。或许是与亲人的依依不舍，或许是对熟悉环境的留恋。她的文字中，弥漫着淡淡的伤感，但更多的是一种对即将到来的新生活的期待。她似乎知道，远行意味着分离，意味着放下，但她愿意为了心中的梦想，承受这份代价。 日记里，偶尔会闪现一些关于“地图”、“船票”的模糊字句，这些零散的信息，像一个个线索，暗示着她即将踏上的旅程并非一场简单的游玩，而是一次更为深远的探索。她似乎对目的地没有一个清晰的规划，更多的是一种“走到哪里算哪里”的随性。 在某几页，她记录了自己准备行囊的情景。没有具体列出物品清单，而是更侧重于她当时的心情。她似乎在权衡着，哪些东西是必须带走的，哪些是可以留下的。这些选择，也反映了她内心深处对过往的珍视与对未来的希冀。 艾米莉的文字，并没有强烈的戏剧冲突，也没有惊心动魄的情节。它更像是一幅写意的画卷，用细腻的笔触，勾勒出一个人在人生重要转折点上的心路历程。她的犹豫、她的决心、她的不安、她的憧憬，都在这字里行间悄然流淌。 第三章：旅途的斑斓 当笔记本的篇幅继续向前推进，艾米莉的文字开始变得更加丰富多彩。她似乎已经踏上了旅途，开始用全新的视角观察世界。 她开始用生动而形象的语言，描述她所见所闻。小镇的静谧被城市的喧嚣所取代，田野的翠绿被街巷的繁华所点缀。她会惊叹于高楼大厦的壮观，会着迷于不同肤色、不同语言的人们。她的文字中，充满了好奇和探索欲，仿佛整个世界都成为了她眼中的一个巨大宝藏。 她记录了旅途中遇到的形形色色的人。有热情好客的当地居民，有同样在旅途中的背包客，也有一些萍水相逢却给她留下深刻印象的人。她会用心去倾听他们的故事，去感受他们的喜怒哀乐。她的文字，充满了对人性的观察和理解，即使是那些短暂的相遇，也让她对世界有了更深的认识。 艾米莉的旅途，似乎并非一帆风顺。她偶尔也会遇到困难，例如迷失方向、语言不通，甚至是些许的孤独和疲惫。然而，她的文字中，并没有过多的抱怨，而是以一种积极的态度，去面对这些挑战。她会从中学习，从中成长，她的内心也因此变得更加坚韧。 她开始尝试接触一些新鲜事物，例如品尝当地的特色美食，学习一些简单的当地语言，甚至是尝试一些她从未做过的事情。这些经历，让她的人生变得更加充实和多元。她的文字，也因此充满了活力和惊喜。 第四章：心灵的沉淀 随着旅程的深入，艾米莉的文字开始展现出一种不同于前期的成熟和沉淀。她不再仅仅是好奇地观察，而是开始更深入地思考。 她会写下关于“孤独”的感受，但这种孤独并非绝望，而是一种与自己独处时的宁静。她开始审视自己的内心，去理解自己的渴望，去认识自己的不足。旅途中的经历，让她有机会跳出日常的束缚，去更清晰地看见自己。 她开始写下一些关于“成长”的感悟。她发现，每一次的经历，无论好坏，都让她变得更加强大。她学会了独立，学会了担当，也学会了如何去爱和被爱。她的文字，不再只是记录，而是充满了哲思和感悟。 她也会在夜深人静时，写下对家乡的思念。但这种思念，已经不再是单纯的眷恋，而是一种更加成熟的理解。她明白，家乡是根，而旅途是枝叶，它们共同构成了生命的完整。 笔记本的末尾，她的字迹开始变得有些模糊，有些篇章甚至戛然而止。仿佛一场盛大的旅行，最终走向了未知的结局。但正是这种未完成感，反而给读者留下了无限的遐想空间。 尾声：未尽的余音 当最后一张泛黄的纸页被翻过，笔记本的故事似乎告一段落。然而，艾米莉留下的，并非一个完整的句号，而是一个意味深长的省略号。 她的旅程去了哪里？她的人生最终走向何方？这些问题，都留给了读者去思考。这本尘封的笔记本，就像一颗投入湖面的石子，激起了层层涟漪，却又在水面恢复平静后，留下了难以磨灭的痕迹。 它不讲述一个惊心动魄的冒险故事，也不描绘一段轰轰烈烈的爱情传奇。它讲述的是一个普通女孩，在时代的背景下，一段不为人知的，关于探索、关于成长、关于寻找自我的平凡而又真实的旅程。 这本日记，就像一面镜子，映照出每个人内心深处对远方的渴望，对未知的探索，以及在旅途中不断发现和塑造自我的过程。它沉默地躺在那里，等待着被发现，等待着被阅读，等待着与每一个曾经有过相似心境的人，产生共鸣。 而那个关于“马卡龙”的名字，也许只是这段旅程中，一个无关紧要的，却又被深深烙印在记忆中的小小的，甜蜜的标记。它象征着，即使在最平凡的旅途中，也会有那么一抹，触动心弦的，柔软的色彩。

评分☆☆☆☆☆

这本书就像一个温暖的拥抱，轻轻地抚慰了那些在生活中跌跌撞撞，寻找着出口的灵魂。我读到它的时候，正好处于一个有些迷茫的阶段，对未来感到不确定，对自己的选择也有些动摇。这本书并没有提供什么惊天动地的解决方案，也没有灌输什么心灵鸡汤式的道理，它只是用一种非常细腻、非常真实的方式，描绘了主人公在日常琐事中，在人际交往中，在内心挣扎中，所经历的点点滴滴。我特别喜欢书中对于情感的描绘，那种微妙的、难以言喻的情绪，作者都能精准地捕捉到，并用文字展现出来。读着读着，我仿佛看到了自己的影子，看到了那些曾经的自己，那些在某个时刻，因为某个小小的原因，而感到失落，或者喜悦，或者释然的瞬间。这本书教会我，原来生活中的许多美好，都藏在那些最不经意的地方，而我们常常因为追求宏大的目标，而忽略了身边的风景。它让我重新审视了自己的生活，发现即使平凡，也能拥有属于自己的光芒。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我带来了一种久违的宁静，一种内心深处的平和。我读过很多书，但很少有哪本书能够让我像这样，在读完之后，仍然久久不能平静，内心仍然被一种温柔的力量所包裹。作者的文字非常简洁，但却充满了力量。它没有华丽的辞藻，没有深奥的哲理，但它却能够直击人心，触动那些最柔软的情感。我特别喜欢书中对人与人之间关系的描绘，那种看似疏离，实则紧密相连的情感，让我深受感动。它让我看到了，原来即使在现代社会，人与人之间的情感，仍然是如此的重要，如此的不可替代。这本书也让我反思，我们是否在追求独立和自由的同时，而忽略了与他人建立更深层次的连接？它让我明白，真正的力量，并非来自于孤立，而是来自于连接。它是一本能够让你重新认识自己，重新认识他人，重新认识这个世界的书。

评分☆☆☆☆☆

我必须说，这本书的叙事方式非常独特，给我带来了一种前所未有的阅读体验。它不是那种线性发展的、一气呵成的故事，而是更像一幅色彩斑斓的马赛克拼贴画，由无数个看似独立的片段组成，但当你仔细观察，你会发现它们之间有着千丝万缕的联系，共同勾勒出了一幅宏大的图景。作者的笔触时而如行云流水，时而又如同刀锋般锐利，精准地剖析着人性的复杂。我尤其被书中对人物心理的刻画所吸引，那种细致入微的描写，让我在阅读的过程中，能够感同身受，仿佛自己也置身于故事之中，与角色们一同呼吸，一同感受。有时，我会因为角色的某个决定而感到愤怒，有时，我又会因为他们的坚持而热泪盈眶。这本书让我意识到，每个人都有自己不为人知的过去，都有自己难以启齿的伤痛，而我们能做的，或许就是给予理解和包容。它不是一本轻松读物，但它绝对是一本能够引发深度思考的书，它会让你重新审视自己，审视你身边的人，甚至审视你所处的这个世界。

评分☆☆☆☆☆

这本书让我感受到了文字的力量，那种能够跨越时空，触动人心的力量。我不太喜欢那些情节跌宕起伏、充满戏剧冲突的故事，我更偏爱那些在平静中蕴含深意的作品。而这本书，恰恰满足了我的这一点喜好。它没有惊心动魄的情节，没有跌破眼镜的反转，但它却有着一种能够让人沉静下来的力量。作者的文字就像一股清泉，缓缓地流淌进我的心田，洗涤掉那些浮躁和不安。我喜欢书中对细节的描绘，那些对生活琐事的细致刻画，让我仿佛置身于那个世界，能够闻到空气中弥漫的气息，能够听到微风吹过树叶的声音。它让我看到了，原来生活本身，就是一首最动人的诗。这本书也让我反思，我们是否常常因为过度关注所谓的“大事”，而忽略了生活中那些微小而确切的幸福？它提醒我，要放慢脚步，去感受生活中的每一个瞬间，去珍惜那些平凡却又珍贵的情感。

评分☆☆☆☆☆

我被这本书深深地吸引住了，它就像一颗璀璨的宝石，在无数的书籍中闪闪发光。作者的文字具有一种独特的魔力，它能够带领读者进入一个全新的世界，去体验那些从未有过的感受。我尤其喜欢书中对主人公内心世界的探索，那种对情感的细腻捕捉，对思绪的深入挖掘，让我仿佛置身于主人公的脑海中，与她一同经历那些内心的起伏。它让我看到了，原来每个人内心都藏着一片未知的领域，那里充满了奇妙的色彩和未竟的梦想。这本书也让我反思，我们是否因为社会的种种压力，而压抑了自己内心的真实想法？它鼓励我去勇敢地面对自己的内心，去探索那些未知的可能性。它是一本能够点燃你内心深处的热情，让你重新找回自己，重新定义自己人生道路的书。