咖啡赏味志(香醇修订版) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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苏彦彰 著

图书标签:

• 咖啡
• 品鉴
• 咖啡文化
• 饮品
• 美食
• 生活方式
• 香醇
• 修订版
• 咖啡爱好者
• 休闲

店铺： 句容新华书店图书专营店

出版社： 中国轻工业出版社

ISBN：9787518410972

商品编码：24541927604

包装：平装

开本：16

出版时间：2016-11-01

内容介绍
基本信息

书名：	咖啡赏味志(香醇修订版)
作者：	苏彦彰	开本：
YJ：	48	页数：
现价：	见1；CY=CY部	出版时间	2016-10
书号：	9787518410972	印刷时间：
出版社：	轻工业出版社	版次：
商品类型：	正版图书	印次：

内容提要 作者简介 精彩导读 目录
暂时没有目录，请见谅！

咖啡赏味志 (香醇修订版)：探索一杯咖啡的无限可能 当清晨的第一缕阳光穿透窗帘，当午后渐起的倦意需要一点提振，当夜幕降临，需要一份悠闲的慰藉……一杯咖啡，总是以其独特的香气和醇厚的口感，悄然融入我们的生活，成为一种不可或缺的仪式。然而，我们是否真正了解手中的这杯咖啡？它的诞生过程是怎样的？它的风味是如何形成的？又该如何才能品味出它最迷人的层次与韵味？ 《咖啡赏味志 (香醇修订版)》便是为所有热爱咖啡、渴望深入了解咖啡的朋友们而精心打造的一本指南。它不仅仅是一本关于咖啡的书，更是一场关于味蕾、关于风土、关于技艺的深度探索之旅。这一次的修订，我们带着更丰富的经验、更敏锐的观察，以及对咖啡那份不变的热忱，重新审视了咖啡的每一个环节，力求呈现一个更加全面、深刻、触及灵魂的咖啡世界。 穿越风土的界限：从咖啡豆的故乡到杯中的醇香 咖啡的旅程，始于一颗小小的咖啡豆，而它的灵魂，则深深根植于孕育它的土地。本书将带领您一同踏上这场跨越赤道的味觉探险。我们将一起深入了解，那些散落在世界各地的咖啡产区，如何以其独特的地质、气候、海拔以及世代传承的种植方式，赋予咖啡豆与众不同的性格。 您将了解到，埃塞俄比亚那高海拔的日晒豆，如何在阳光的亲吻下，释放出令人惊艳的花香与果香；哥伦比亚那肥沃的火山土壤，如何孕育出均衡、醇厚的经典风味；肯尼亚那鲜明的酸度和活泼的果酸，为何总能带来令人耳目一新的感受；而巴西那广袤的平原，又如何以其庞大的产量和稳定的品质，成为全球咖啡市场不可或缺的基石。 我们不仅仅停留在地理的介绍，更将深入挖掘每一产区特有的咖啡品种（如阿拉比卡、罗布斯塔，以及它们旗下的重要变种如波旁、铁皮卡、卡杜拉等），解析不同品种的遗传基因如何决定了其潜在的风味特征。同时，我们将关注不同处理法（日晒、水洗、蜜处理、湿刨法等）对咖啡风味产生的决定性影响。是阳光的直接馈赠，还是水的温柔洗礼，抑或是糖分的甜蜜升华，每一种处理法都像是一位技艺精湛的酿酒师，在咖啡豆的原始风味之上，刻画出截然不同的韵律。 咖啡豆的生之旅：从采摘到烘焙的蜕变 一颗饱满的咖啡樱桃，是如何经过层层考验，最终成为我们手中那杯令人陶醉的液体？《咖啡赏味志 (香醇修订版)》将带您细致地探寻咖啡豆从田间到烘焙工作室的完整生命周期。 您将了解到，咖啡豆的采摘，并非简单的“摘取”。熟练的采摘工如何辨识成熟度，是直接影响咖啡品质的第一步。紧接着，不同的处理法将在果肉和内果皮的作用下，对咖啡豆产生微妙而深刻的影响。本书将详细解读水洗法如何带来干净、明亮的风味，日晒法如何让咖啡豆在阳光下充分吸收糖分，从而呈现出更为浓郁、多层次的水果风味，以及蜜处理法如何在果肉保留的程度上，创造出介于两者之间的独特口感。 而烘焙，无疑是咖啡生命中最具魔力的环节。它如同魔法师的双手，将看似平凡的生豆，转化为香气四溢、风味万千的艺术品。我们将深入解析不同烘焙程度（浅焙、中焙、深焙）对咖啡风味的影响。浅焙如同清晨的露珠，保留了咖啡豆最原始的地域风味和明亮的酸度；中焙则如正午的阳光，将酸甜与醇厚完美平衡，展现出咖啡豆多样的花果香与坚果香；深焙则如同夜晚的星空，浓郁的焦糖、巧克力风味占据主导，醇厚度大幅提升，伴随着恰到好处的苦感。 本书将详细介绍烘焙师如何通过控制温度、时间、气流等关键要素，引导咖啡豆在火焰中完成这场“化学的舞蹈”。您将了解，不同的烘焙曲线是如何塑造咖啡的香气（如花香、果香、坚果香、焦糖香、巧克力香等）、酸度（明亮、柔和、尖锐）、甜感（蜂蜜、焦糖、巧克力）、醇厚度（顺滑、饱满、厚重）以及余韵。我们将揭示，为什么同一款生豆，在不同的烘焙师手中，会呈现出如此迥异的风味表现。 品味之道：解锁咖啡的感官密码 拥有了对咖啡前世今生的了解，如何才能真正地“品味”一杯咖啡？《咖啡赏味志 (香醇修订版)》将为您提供一把解锁咖啡感官体验的钥匙。 我们将在书中详细介绍品鉴咖啡的通用流程，从视觉（观察咖啡液的色泽、粘稠度），到嗅觉（辨识干香和湿香），再到味觉（感受酸度、甜感、苦感、醇厚度），最后到余韵（回味中的香气与口感）。本书将引导您认识到，咖啡的香气是如此丰富多样，如同一个庞大的香气轮盘，涵盖了从清新的柑橘、甜美的莓果，到馥郁的花香、浓郁的巧克力，再到温暖的坚果、香料，甚至是令人意外的泥土气息。 我们将教授您如何运用专业的品鉴术语，精准地描述您感受到的风味，从而更深入地理解一杯咖啡的特质。您将学会区分不同类型的酸度，是清爽的柠檬酸，还是甜美的苹果酸，亦或是沉稳的酒石酸。您将理解，咖啡的甜感并非来自额外的糖分，而是咖啡豆本身在烘焙过程中产生的糖类转化。而苦感，如果得当，则能为咖啡增添层次和复杂度，而非单纯的“焦苦”。 本书还将引导您关注咖啡的“醇厚度”，即咖啡液在口中的触感，从丝滑如丝绸，到饱满如奶油，再到厚重如巧克力酱，不同的醇厚度会极大地影响您的整体品饮体验。最后，我们还将聚焦于咖啡的“余韵”，那在吞咽咖啡后，仍然在口中留存的香气与风味，好的余韵是悠长且令人愉悦的，如同一次美好的告别。 冲煮艺术：掌握萃取一杯好咖啡的关键 咖啡豆的风味再好，如果冲煮不当，也难以完美呈现。本书将带领您走进咖啡的冲煮世界，从基础的原理到进阶的技巧，帮助您在家中也能冲煮出令人满意的咖啡。 您将了解到，萃取，即是将咖啡豆中的可溶性风味物质溶解到水中，是一个精妙的平衡过程。水温、水粉比、研磨度、冲煮时间、水流控制等，每一个因素都对最终的萃取结果产生至关重要的影响。我们将详细介绍各种主流的冲煮器具，如手冲壶（V60、Chemex等）、法压壶、摩卡壶、爱乐压以及意式咖啡机，并分析它们各自的特点和适用的咖啡豆类型。 对于手冲咖啡，我们将深入讲解水流的速度、角度、均匀度如何影响萃取。您将学习如何通过调整研磨度来控制水流通过的速度，从而达到理想的萃取时间。对于意式浓缩咖啡，我们将解析压力、温度、时间和研磨度之间的黄金法则，以及如何通过观察“油脂”的形成来判断萃取的优劣。 本书还将重点关注“水”的角色。水的硬度、矿物质含量，甚至溶解氧，都会对咖啡的风味产生微妙的影响。我们鼓励您尝试使用不同类型的水，去感受它们为同一款咖啡带来的细微差别。 咖啡之外：文化、历史与生活方式的交融 咖啡早已超越了一杯饮品的范畴，它承载着丰富的历史文化，连接着人与人之间的情感，更演变成了一种独特的生活方式。《咖啡赏味志 (香醇修订版)》将为您拓展咖啡的视野。 您将了解到，咖啡的起源故事，从埃塞俄比亚的牧羊人传说，到奥斯曼帝国咖啡馆的兴盛，再到它如何跨越海洋，征服欧洲，最终风靡全球。我们将探讨不同国家和地区，如何将咖啡融入当地的文化，形成了独具特色的咖啡饮用习惯和咖啡馆文化。从意大利的Espresso仪式，到北欧的Fika（咖啡与甜点的休憩时光），再到日本的精致咖啡店，每一个角落都散发着咖啡的魅力。 本书还将触及咖啡与社会、与经济的联系。我们将关注公平贸易、可持续发展等议题，探讨咖啡产业如何为世界各地的咖啡农带来改变。同时，我们也将分享一些与咖啡相关的创意，如咖啡拉花艺术、咖啡与美食的搭配，甚至是如何在家中动手制作简单的咖啡甜点。 《咖啡赏味志 (香醇修订版)》是一本邀请您深入咖啡世界的邀请函。它旨在激发您对咖啡的好奇心，引导您用更专业的眼光去审视手中的一杯咖啡，用更细腻的心灵去感受它所带来的每一份美好。无论是初涉咖啡世界的门外汉，还是已经小有心得的爱好者，相信都能在这本书中找到属于自己的乐趣与启发，开启属于您自己的、充满香醇与惊喜的咖啡赏味之旅。

评分☆☆☆☆☆

最近入手一本《咖啡赏味志（香醇修订版）》，拿到手的时候就觉得沉甸甸的，很有分量，这让我对内容的充实度充满了信心。我一直是个对事物充满好奇的人，特别是那些能够提升生活品质的小细节。咖啡对我来说，就是其中之一。我一直认为，一杯好咖啡，不仅仅是苦涩液体，它承载着产地的阳光雨露，咖啡农的心血，烘焙师的匠心，以及冲煮者的心意。这本书的书名，尤其是“赏味”二字，让我觉得它并非简单地介绍咖啡，而是更注重品鉴和体验。我期待它能带领我从一个更加宏观的角度去理解咖啡，比如它在全球贸易中的地位，它如何影响不同地区人们的生活方式，甚至它背后隐藏的社会经济议题。我希望书中能够触及到一些更具深度的内容，不仅仅是技术层面的，也能涵盖一些更具人文关怀的视角。例如，是否会谈到公平贸易咖啡的重要性？或者关于可持续咖啡种植的理念？我猜想，它可能会详细介绍不同咖啡豆的处理方法，水洗、日晒、蜜处理等等，这些不同的处理方式会如何影响最终的风味，书中是否会给出一些具体的例子和品鉴对比？我一直对烘焙过程中的化学反应感到好奇，这本书是否会深入浅出地解释烘焙对咖啡风味的影响，不同烘焙程度会带来怎样的香气和口感变化？我甚至期待它能引发我对咖啡背后更广阔世界的思考，而不仅仅是停留在表面的品饮乐趣。

评分☆☆☆☆☆

拿到《咖啡赏味志（香醇修订版）》这本书，我仿佛就已经闻到了咖啡的香气，迫不及待地想要翻开它。我一直认为，一杯咖啡的背后，隐藏着一个复杂而迷人的世界，从咖啡豆的种植到最终呈现在我们面前，每一个环节都充满了故事和匠心。这本书的书名，尤其是“赏味”二字，让我觉得它不仅仅是介绍咖啡的百科全书，更是一种引导我们去细细品味，去感受咖啡独特魅力的邀请。我期待它能带我深入了解咖啡豆的“前世今生”，比如不同产地咖啡豆的独特风味特征，以及它们是如何受到地理环境和种植方式的影响。这本书是否会详细介绍咖啡的处理方法，比如水洗、日晒、蜜处理等，以及这些方法对咖啡最终风味的影响？我希望它能帮助我理解，为什么同一款咖啡豆，经过不同的烘焙方式，会呈现出截然不同的香气和口感。而且，“香醇修订版”这个词，让我觉得它肯定在原有基础上进行了更新和完善，也许是加入了更多关于咖啡新鲜度、储存方法的重要性，或者对最新的咖啡冲煮器具和技术进行了介绍。我渴望这本书能成为我提升咖啡品鉴能力的重要工具，让我不仅能享受咖啡的美味，更能理解它背后的科学和艺术。

评分☆☆☆☆☆

《咖啡赏味志（香醇修订版）》这本书，在我看来，就像是一场关于咖啡的深度旅行指南。我一直对世界各地的咖啡文化充满了浓厚的兴趣，总觉得每一次品尝不同产地的咖啡，都是一次与那个地方的灵魂对话。这本书的书名，尤其“赏味”二字，暗示着它不仅仅是知识的堆砌，更是一种引导我们去感受、去体验的邀请。我期待它能带我穿越广袤的咖啡产区，去了解每一粒咖啡豆的出生地，那里的土壤、气候、海拔，是如何赋予它独特的个性。这本书是否会像一位细心的导游，为我们讲述那些咖啡庄园的故事？那些世代相传的种植技艺，那些充满智慧的采摘方式，甚至咖啡农在艰辛的劳作中，对这片土地的热爱和敬意。我希望书中能够提供一些关于咖啡风味轮盘的解读，让我们能更准确地描述出自己品尝到的细微差别，从花香、果香到坚果、巧克力，甚至是一些更复杂的香气。而且，“香醇修订版”这个词，让我觉得它肯定在原有的基础上有所创新和补充，也许是加入了更多新兴的咖啡产区，或者更新了关于咖啡处理和烘焙的最新研究成果。我渴望这本书能成为我的咖啡启蒙导师，不仅教会我如何品鉴，更让我理解咖啡的生命历程，以及它背后所蕴含的丰富文化和人文精神。

评分☆☆☆☆☆

收到一本新书，书名叫做《咖啡赏味志（香醇修订版）》，光是这个名字就透着一股浓郁的香气，让人忍不住想要一探究竟。我一直对咖啡有着特别的情感，它不仅仅是提神醒脑的饮品，更是一种生活方式，一种精致的仪式感。每次走进一家咖啡馆，闻到那股混合着烘焙豆和牛奶的香甜，心里就会升起一种莫名的宁静和愉悦。这本书的出现，恰好满足了我对咖啡世界更深层次探索的渴望。我期待它能带我走进咖啡豆的故乡，了解它们是如何在大地上生长，又是如何经过层层工艺，最终来到我的杯中。我好奇书里是否会分享那些关于风味曲线的奥秘，比如不同产地的咖啡豆，它们带着怎样的地域特色？是埃塞俄比亚的果酸，还是巴西的坚果香？又或者是哥伦比亚的柔和？我希望它能像一位经验丰富的咖啡师，细致地讲解每一款豆子的故事，从种植、采摘、处理，到烘焙、研磨、冲煮，每一个环节都充满学问。而且，我尤其关心“香醇修订版”这个后缀，这意味着它或许对原有的内容进行了升级和完善，加入了更多新的见解和更前沿的咖啡文化。我猜想，这本书应该不仅仅是关于咖啡本身，也可能涉及了与咖啡相关的历史、文化，甚至是与咖啡伴随的生活点滴。我希望它能给我一些关于如何更好地品味咖啡的指导，比如如何辨别微妙的风味差异，如何在家中冲煮出媲美咖啡馆的口感。总之，这本书在我心中已经充满了期待，仿佛我能闻到那股扑鼻的咖啡香，感受到那份香醇在舌尖绽放。

评分☆☆☆☆☆

我最近入手了《咖啡赏味志（香醇修订版）》，看到这个书名，我脑海里立刻浮现出一幅幅关于咖啡的画面：清晨的阳光透过窗户洒在磨好的咖啡粉上，空气中弥漫着馥郁的香气，然后是那一口入口的温热与甘醇。这本书给我的第一印象是，它是一本充满了温度和情感的书，不仅仅是冰冷的知识传递，更是一种与读者分享生活美好瞬间的邀请。我一直觉得，咖啡是一种能够连接人心的饮品，无论是与朋友的闲聊，还是独自享受的宁静时光，它都能恰到好处地融入其中。我期待这本书能帮助我更好地理解咖啡的“灵魂”，不仅仅是它的品种、产地，更是它所承载的文化和历史。它是否会讲述咖啡如何在世界各地传播，并与不同文化发生碰撞，从而形成独特的咖啡品饮习惯？我尤其对“香醇修订版”这个后缀感到好奇，这是否意味着书中包含了更多关于如何在家中冲煮出“香醇”咖啡的实用技巧？比如，不同冲煮方式（手冲、法压、意式浓缩等）的优缺点，以及如何根据咖啡豆的特性选择最合适的冲煮方法？我希望能从书中找到一些关于咖啡品鉴的进阶指南，不仅仅是“好喝”或“不好喝”，而是能够用更专业的术语去描述咖啡的风味，比如它的醇厚度、酸度、甜感、余韵等等。我相信，这本书能够成为我深入探索咖啡世界的绝佳伙伴。