基本信息

• 商品名稱：滋味悠久/貝太廚房
• 作者：任蕓麗
• 定價：68
• 齣版社：中國大百科
• ISBN號：9787500094234

其他參考信息（以實物為準）

• 齣版時間：2014-09-01
• 印刷時間：2014-09-01
• 版次：2
• 印次：1
• 開本：16開
• 包裝：平裝
• 頁數：224

編輯推薦語

吃，吃什麼，怎麼吃，怎麼吃得精緻、吃得美味，是人類永恒的話題與課題。無論古今中外，無論東西南北，無論廟堂與街頭巷尾，對於美食，都有著自己的領悟與發揮。任蕓麗主編的《滋味悠久》，用“廚房寶典”、“太婆傢常味”、“街頭巷尾”、“好吃不倦”、“食貫東西”五個章節，以細緻的文字、精美的圖片為你詳盡解讀廚房灼、炒、爆、溜等烹飪技法，以及東西南北、國內國外的經典美食美味法則。帶你領略那些悠遠、悠久、迴味悠長的好味道。

目錄

廚房寶典
原汁原味“灼”齣來
基礎烹調手法之炒、爆
基礎烹調手法之溜、炸
上漿、掛糊點點通
水發技法
嫩肉10招
一煲靚湯的誕生
鹵味老湯
廣東高湯
**乾貨為傢宴助興
食物保鮮
太婆傢常味
筋道手擀麵
餃子的巫術
端午粽飄香
團團圓圓包湯圓
上海菜肉大餛飩
巧做白饅頭
一碗陽春麵
河南鹵麵的味道
炸春捲
“咬”春餅
拉不斷的甜蜜絲
街頭巷尾
熱火蒸齣涼皮來
豆麵糕
薄皮多汁小籠包
解饞鹵肉飯
廣式水晶蝦餃
街巷小食——廣州腸粉
清真小吃艾窩窩
港式蘿蔔糕
港式叉燒包
蘇式鮮肉月餅
好吃不倦
自己動手做醪糟
四川泡菜
臘肉中的濃濃香味
醃雪菜
醃鹹蛋
東北酸菜
紅彤彤的香腸晾起來
食貫東西
吃冰淇淋
心手壽司
學做戚風蛋糕
自製辣白菜
意式比薩
葡式蛋撻
免烤芝士蛋糕
朝鮮冷麵
自製蛋黃醬