基本信息

• 商品名称：滋味悠久/贝太厨房
• 作者：任芸丽
• 定价：68
• 出版社：中国大百科
• ISBN号：9787500094234

其他参考信息（以实物为准）

• 出版时间：2014-09-01
• 印刷时间：2014-09-01
• 版次：2
• 印次：1
• 开本：16开
• 包装：平装
• 页数：224

编辑推荐语

吃，吃什么，怎么吃，怎么吃得精致、吃得美味，是人类永恒的话题与课题。无论古今中外，无论东西南北，无论庙堂与街头巷尾，对于美食，都有着自己的领悟与发挥。任芸丽主编的《滋味悠久》，用“厨房宝典”、“太婆家常味”、“街头巷尾”、“好吃不倦”、“食贯东西”五个章节，以细致的文字、精美的图片为你详尽解读厨房灼、炒、爆、熘等烹饪技法，以及东西南北、国内国外的经典美食美味法则。带你领略那些悠远、悠久、回味悠长的好味道。

目录

厨房宝典
原汁原味“灼”出来
基础烹调手法之炒、爆
基础烹调手法之熘、炸
上浆、挂糊点点通
水发技法
嫩肉10招
一煲靓汤的诞生
卤味老汤
广东高汤
**干货为家宴助兴
食物保鲜
太婆家常味
筋道手擀面
饺子的巫术
端午粽飘香
团团圆圆包汤圆
上海菜肉大馄饨
巧做白馒头
一碗阳春面
河南卤面的味道
炸春卷
“咬”春饼
拉不断的甜蜜丝
街头巷尾
热火蒸出凉皮来
豆面糕
薄皮多汁小笼包
解馋卤肉饭
广式水晶虾饺
街巷小食——广州肠粉
清真小吃艾窝窝
港式萝卜糕
港式叉烧包
苏式鲜肉月饼
好吃不倦
自己动手做醪糟
四川泡菜
腊肉中的浓浓香味
腌雪菜
腌咸蛋
东北酸菜
红彤彤的香肠晾起来
食贯东西
吃冰淇淋
心手寿司
学做戚风蛋糕
自制辣白菜
意式比萨
葡式蛋挞
免烤芝士蛋糕
朝鲜冷面
自制蛋黄酱