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作  者:张仁庆 著作 定  价:10 出 版 社:中国国际广播出版社 出版日期:2010年04月15日 ISBN:9787508722887 《老年人营养粥谱》为“中国食文化丛书”之一。《老年人营养粥谱》适合热爱生活、善于烹调、注意养生保健的老年朋友们阅读，也是烹饪院校、科研单位烹调的资料图书。 ●概述
●一粥的起源
●二粥的应用与发展
●三饮用粥的注意事项
●
●篇养生篇
●一粥的营养功效
●二煮粥有讲究
●三合理用粥，吃出健康
●四粥谣
●
●第二篇原料篇
●一谷类原料
●二瓜果类原料
●三蔬菜类原料
●四肉品类原料
●五海鲜菜原料
●六保健养生原料
●
●第三篇常见病食疗食补粥
●部分目录

内容简介

《老年人营养粥谱》以详细的资料介绍了熬粥的方法、粥的养生作用，各种原料的作用、常见病的食疗食补方法、各种粥的制作技巧，使《老年人营养粥谱》一看就懂、一学就会。粥是营养与水的完美结合，将营养素溶入水中，使老年人容易消化吸收，并且能够补充体内的水分和营养，是老年人健康饮食的优选。粥是中国人民传统的食品。所谓“饮食”二字，饮就是喝，把吃饭称做饮食，喝就是喝粥、喝水、喝茶、喝酒。而真正意义上的饮食二字中的这个“饮”就是喝粥。 张仁庆 著作 张仁庆，汉族，1955年3月出生于山东烟台。经济法学硕士。现任北京中国食文化中心主任、重量中式烹调评委、中国食文化丛书主编。
多年致力于中国食文化的研究和烹饪教学工作。先后编辑出版了《实用科技信息汇编》《中国名菜30例续编》《家庭烹饪》《调味与拌馅》《中国迷宗菜》《调味宝典》《中国名菜荟萃》《烟台家常菜谱》《中国名师菜典》等食文化的图书100余种，并策划录制了《中国冷拼》《西点精粹》《鲁菜精选》《鸡尾酒的调制》《宫廷御膳》等20多部VCD和电视教学片。

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