內容簡介

《飯稻羹魚宜昌味》水至此而夷，山至此而陵。山清水秀的宜昌不僅孕育瞭三峽，也讓一代代宜昌人寄情山水，擁有享受生活與美食的閑情雅緻。紅油小麵、頂頂糕、涼蝦、蘿蔔餃子、坑土豆、苕果子……這些光聽名字就讓人垂涎三尺的特色小吃，是宜昌這座韆年古城的文化遺産，也是所有宜昌伢兒孩提時代留存下來的味覺迴憶。
這是一部關於宜昌的美食繪本，作者自舌尖擷取美味密碼，用多彩畫筆描繪齣鮮活生動接地氣的煙火人間，以美食故事展現宜昌的曆史風貌和人文景觀。詳細的圖文做法，地道的方言講解，不僅體現瞭宜昌美食的特色和老字號的匠心，也為所有熱愛生活的人們，呈上豐富的飯、稻、羹、魚宜昌味。

作者簡介

龍竹子（原名：龍文竹），宜昌“小菇涼”。
創意手繪傢，資深插畫師。
畢業於北京服裝學院，創作的“宜昌美食手繪”係列插畫在微博發布後，好評如潮。曾多次接受媒體采訪，參與過故宮淘寶文創、金領冠、上海瓜牛等品牌的設計項目。

微博賬號“Bamboo龍竹子”；微信公眾號“bambooloong”

目錄

目?錄

002 / 踏豆餅——倒數著迴傢的日子

008 / 土傢醬香餅——鬆軟酥脆，香辣甜韌

012 / 苞榖飯 & 懶豆花——金桂玉兔，白雪青葉

018 / 紅油小麵——濃香麻辣，爽滑帶韌

024 / 金箍條——形似玉金條，白晶覆其上

028 / 麻辣牛肉包——辣齣好滋味

032 / 油炸貨——小吃怡情

040 / 地癬皮——春雨的禮物

044 / 辣豆腐乳——紅白青方，東方奶酪

048 / 蓮藕排骨湯——無湯不成席

052 / 糍粑魚——私房秘菜

056 / 珍珠圓子——晶瑩剔透，玉汝於成

060 / 粉蒸肉——土傢族過年的滋味

064 / 節節根——一個人的美食，是另一個人的毒藥

068 / 臘排骨綠豆湯——夏日食臘味

074 / 臘蹄子火鍋——柴火之上，柏柑果香中的“煙熏妝”

078 / 毛榖團——正月十五係團圓084 / 頂頂糕——鼕日暖陽下那一抹溫暖的白色

088 / 涼蝦——夏日消暑的那一點點甜

094 / 苕果子——以紅苕充飢度日的時光

098 / 夷陵春捲——一道未開席先品嘗的佳肴

102 / 玉米粑粑——節約齣來的美味

108 / 打粑糖——記憶裏的甜與黏

112 / 炕洋芋——黃金元寶，鳳凰涅槃

118 / 蘿蔔餃子——金玉其外，白瑜其內

124 / 長江肥魚——粉紅石首仍無骨，雪白河豚不藥人

128 / 吊鍋飯——山中煙火味

132 / 神仙雞——下館子 PK 傢庭廚房

136 / 阿信鍋貼——三峽風味，宜昌一絕

140 / 西壩烤魚——魚香飄過那條江

144 / 香辣刁子魚——小朋友的最愛

148 / 自己人一鍋鮮——活色鮮香匯聚於此

154 / 宜昌柑橘——後皇嘉樹，橘徠服兮

158 / 清江野魚——有魚自清江來，不亦說乎

162 / 五峰毛尖——峽州山南齣好茶

166 / 夷陵酥——鹹鹹辣辣嘎嘣脆

170 / 榨廣椒——當紅廣椒遇上苞榖麵

174 / 矮子餡餅——餅香穿巷

176 / 衝菜——一把鼻涕一把淚地吃青菜

180 / 三峽苕酥——吃苕不見苕

184 / 魚糕——食魚不見魚

190 / 熟悉的鄉音

精彩書摘

踏豆餅

倒 數 著 迴 傢 的 日 子

“踏豆餅”這個名字我並不熟知，看到是宜昌當陽的特産，便隔著時差

問瞭問在日本的好友菲，沒想到一下子讓她激動得難以入眠。踏豆餅是方

言，其實就是攤綠豆餅。她說：“聽到這三個字的時候，就像一口枯井突然

變成瞭泉眼，整個人都幸福瞭。豆餅是我一生中最愛的食物，沒有之一沒

有之一沒有之一。”

“隻要迴到當陽，早餐就一

定是炒豆餅，包子餃子啥的都太遜

色瞭。”菲說當陽的大街小巷到處

都有賣豆餅的，一種是曬乾後儲

備過鼕或平日下火鍋煮湯吃，

一種是早晨現做的新

鮮豆皮，送往各大

餐飲店或者早餐鋪

炒豆皮。每次迴傢

老姐都會帶著她去

吃 最 好 吃 的 炒 豆

皮，老姐飯量小，

所以菲就可以幸福

地吃一盤半，就算肚皮撐破也要吃下去，秉承美味不可以被浪費的原則。

不管是踏豆餅、炒豆餅，還是攤豆餅，隻要是豆餅，一切都好說。

每到年尾的時候，豆餅是年貨儲備的必需品。把

大米、綠豆、黃豆按一定比例浸泡，摻和在一起磨成

漿，在平鍋上攤成薄餅，起鍋稍涼一會兒便摺疊切成

一厘米左右的條，放在簸箕上抖抖晾乾，新鮮的豆餅

就做好瞭。加入雞蛋、臘肉片、蒜苗一起火炒，就成

吃豆餅要看季節，一般在入鼕以後春節以前，傢傢戶戶都囤著大包的

豆餅，春夏很少有賣的，味道也沒有鼕天裏純。似乎這種食物就是為瞭過

鼕而發明的，大傢聚在一口盛滿湯的鍋前，加入簡單的作料，拌點臘肉，

加入豆餅煮軟當主食吃，比大米飯來得香，還經濟實惠。

聊到最後，看見菲發瞭一條朋友圈說很想吃豆餅，終於有機會可以把

這張去年迴傢吃豆餅的圖發齣去瞭。我想菲現在應該每天都在倒數著迴傢

鬆 軟 酥 脆 ， 香 辣 甜 韌

自從六歲上學起，我就自己去學校，媽媽有時會準備好早餐，有時會

給我些零錢讓我自己過早（吃早餐）。最好的選擇是韆層餅，一塊錢就能夠

吃，再加一袋喜旺甜牛奶。再後來，又齣瞭雞蛋餅，但我還是鍾愛韆層餅。

初中時候，餅攤上多瞭幾塊抹棕色醬的品種，老闆說這是醬香餅，便試吃

瞭一下，沒有韆層餅裏麵那麼多層，但口感依然筋道，外皮更厚並且起褶，

配上這醬料味道十足。不久後，大街小巷包括高中學校裏的早餐口都有賣，

醬香餅成瞭我們生活的日常。

大學裏總是為吃早餐的問題頭疼，北方學校的早餐簡單樸素，除瞭白

麵厚大餅就是無味的肉菜包子，全然提不起我的食欲。好在師傅們總喜歡

引進新的食物，有天窗口齣現瞭新品的招貼廣告，在師傅的強烈推薦下嘗

瞭一下，覺得不錯，再仔細一看招貼，纔發現這就是宜昌的醬香餅！室友

也驚訝地稱贊好吃，小小的喜悅和驕傲在我心裏升起。

將和好的麵團分成兩到三份，取其中一份擀成大薄片，撒上花椒粉，

再倒上食用油。 用刀將麵片切

開，每一片都摺疊在一起成為一

個多層麵餅，四周捏閤，將麵團

擀成比平底鍋大一圈的餅。將大

餅放入鍋中，讓餅自然堆齣皺褶。

中火將餅的兩麵都烙成金黃色，

將一麵刷上做好的香辣醬，撒上

芝麻和蔥花，關火，餅就做好瞭。

土傢醬香餅是源自宜昌長陽

土傢族的一種特色小吃，後被北

京的譚震師傅改良推廣，風靡全

國。以刷代筆，以醬為墨，以餅

作布，於上揮毫，將土傢族淳樸好客的品質濃縮其

中。形似韆層餅，卻在筋道方麵絲毫不輸，更有韆層

餅未有之醬香，鹹香鬆脆，香脆錶皮上的秘製醬香縈

繞舌尖，層層內餅將麵粉的筋道發揚齒上，濃鬱綿

厚，有嚼勁，卻不厭煩，淳辣不燥，迴味無窮。