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北京电视台《养生堂》栏目组 著

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出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122289247

商品编码：12297173466

包装：平装-胶订

出版时间：2017-04-01

图书基本信息
图书名称	养生堂之养生厨房 2	作者	北京电视台《养生堂》栏目组
定价	49.80元	出版社	化学工业出版社
ISBN	9787122289247	出版日期	2017-04-01
字数		页码
版次	1	装帧	平装-胶订
开本	128开	商品重量	0.4Kg

内容简介

春生夏长，秋收冬藏。本书因循中国传统医学“天人合一，顺时而养”的指导思想，按照四季的变化编排内容，从节目中精选88道时令养生菜品，每一种菜品都搭配应季食材，精心烹制，以达到*理想的养生效果。书中每道养生食谱既是菜谱又是食疗方，由国家高级厨师主厨，并辅之以国内营养专家对食材和菜品养生知识的详细解析，日常做来既可食之强健体质，又可做到小病食疗，大病食养，让我们根据春夏秋冬季节的不同来调整自己的饮食养生之道，每个季节都要健康！

作者简介

根据北京电视台《养生堂》节目中的《养生厨房》整理编撰而成。 北京电视台于2009年1月1日起推出大型日播养生栏目《养生堂》。节目以“传播养生之道、传授养生之术”为宗旨，秉承传统医学理论，根据中国传统养生学“天人合一”的指导思想，按照二十四节气来安排节目内容，每天既系统介绍中国传统养生文化、又有针对性的介绍实用养生方法。

目录

Spring春季篇· 养护阳气 美味家常养生菜 煎烹香椿肉／002 苁蓉当归炖羊肉／004 粉蒸槐树花／006 开胃桑叶鸡／008 红花山药烩龙利鱼／010 酱香三宝／012 鸡翅焖茭白／014 香煎马齿苋／016 蒸鲜蔬／018 过桥鱼片／020 碧玉野菜丸子／022 翡翠白玉卷／024 五谷杂粮作主食 穿心金沙饼／026 养肝韭菜饼／028 苦菜鲜虾饼／030 荞麦蒸饺／032 健脾祛湿包／034 美味营养的粥汤 鹌鹑薏米粥／036 碧玉圆子汤／038 无骨鲫鱼汤／040 枸杞淮山海参鸡汤／042 牛蒡山药汤／044 Summer夏季篇 ·清热防暑 美味家常养生菜 清补溜四白／048 碧绿菠菜粉／050 百合山药扒海参／052 清凉祛暑蒸鸭／054 金针银芽汆肥牛／056 肉皮冻／058 糟熘鱼片／060 水脱肉片／062 煎酿豆腐烧豆角／064 茄子豇豆／066 美味酱毛豆／068 燕窝冬瓜／070 五谷杂粮作主食 夏至饼／072 白菜豆腐包／074 懒人扁豆焖面／076 端午蛋黄饺／078 姜汤荞麦面／080 美味营养的粥汤 猴头菇猪肚汤／082 冬瓜茶／084 自制酸汤菜／086 双参炖羊肉／088 自制点豆花／090 Autumn秋季篇· 生津防燥 美味家常养生菜 白玉四宝／094 香煎时蔬／096 瓜香碎米鸡／098 双汁烧海鲈／100 秘制土豆丸／102 巧烹双鲜／104 养胃烧二白／106 无油红酒鸡翅／108 秘制香熏鹌鹑蛋／110 果香多宝蔬／112 素咕?K肉／114 家常滑蛋牛肉／116 五谷杂粮作主食 土豆焖饭／118 补钙河鲜饼／120 美味秋豆包／122 秋葵牛肉饼／124 酱香五谷杂粮饭／126 美味营养的粥汤 珍品疙瘩汤／128 牛肉红菜汤／130 虾滑油菜汤／132 阿胶葡萄炖鸭血／134 阿胶小米菊花粥／136 Winter冬季篇· 温补驱寒 美味家常养生菜 飘香琵琶腿／140 乳香猪蹄／142 补肾红焖鸡／144 快手汆羊肉／146 降压小炒／148 芙蓉海参／150 风味小炒白菜／152 健脑蒸黄鱼／154 合核美美／156 山楂酸甜里脊／158 八珍豆腐／160 熘肝尖／162 五谷杂粮作主食 五彩玉米卷／164 素馅发面养生包／166 果味醪糟汤圆／168 茄丁面／170 苦荞煲仔饭／172 美味营养的粥汤 杜仲冬瓜麻鸭汤／174 养骨玉丸汤／176 养肺三宝／178 滋阴生津母鸡汤／180 防风粥／182

编辑推荐

本书是“养生堂之养生厨房”系列图书的第二部。 《养生堂》是北京电视台的金牌养生栏目，深受广大观众喜爱，《养生堂之养生厨房》出版后也得到广大读者的好评。现《养生堂》栏目组推出新作《养生厨房2》，精选88道时令菜品，每道菜谱辅之以详细烹调方法，并配有精美图片和食疗功效解析，让大家看得懂，学得会，循四时之变，学食疗养生。

文摘

序言

养生之道，从舌尖上的智慧开始 在现代快节奏的生活中，人们越来越渴望寻觅一种健康、平衡的生活方式，而“食”无疑是其中的核心。本书，正是一本旨在引领读者回归本源，探索食材的天然力量，将养生智慧融入日常饮食的指南。它不是冰冷的理论说教，而是充满生活气息的厨房实践，让您在享受美食的同时，为身体注入源源不断的活力。 一、 洞察食材的生命力，开启味蕾与健康的双重奏 本书的出发点，是对大自然馈赠的食材怀有最深敬意。我们深知，每一种蔬菜、水果、谷物、肉类，都蕴含着独特的生命能量和营养精华。本书将为您细致剖析这些食材的特性，从它们生长于何处，到它们富含哪些有益物质，再到它们最适宜的烹饪方式，一一为您揭示。 时令的馈赠，顺应自然的韵律： 我们提倡“不时不食”的养生理念。春生夏长，秋收冬藏，不同的季节，大自然都会赋予我们最适合当时身体需求的食材。春天，万物复苏，宜选择新鲜的绿叶蔬菜，如菠菜、豌豆苗，它们富含维生素和矿物质，能帮助身体排出冬日的滞气，迎接生机；夏天，暑热难耐，则需要清淡甘凉的瓜果，如西瓜、冬瓜，它们能有效解暑、利尿；秋天，是收获的季节，丰收的谷物和根茎类蔬菜，如红薯、南瓜，它们温和滋补，能为身体储备能量；冬天，则宜进补，温热的肉类、滋补的药材，如羊肉、黑豆，能帮助身体抵御严寒，巩固阳气。本书将详细介绍不同季节的代表性食材，并提供相应的选购与储存技巧，让您充分利用时令的优势，获取最纯粹的营养。 五色养五脏，色彩斑斓的健康密码： 中医理论认为，食物的颜色与其所对应的脏腑功能息息相关。“青入肝，红入心，黄入脾，白入肺，黑入肾”。本书将带领您认识这些色彩背后蕴含的健康奥秘。鲜艳的绿色蔬菜，如西兰花、羽衣甘蓝，它们富含叶绿素和抗氧化剂，对肝脏有益；红色的番茄、枸杞，能滋养心血；金黄色的玉米、南瓜，则能健脾益气；白色的梨、银耳，能润肺止咳；黑色的黑芝麻、黑豆，是补肾佳品。本书将为您推荐一系列五色俱全的食谱，让您的餐桌如同打翻的调色盘，既赏心悦目，又滋养全身。 食材的搭配，天作之合的美味与疗效： 食材之间的合理搭配，能产生“1+1>2”的协同效应，最大化其养生功效，同时也能提升菜肴的风味。本书将深入探讨食材的性味归经，揭示哪些食材可以“相生”，哪些需要“相忌”。例如，将富含维生素C的蔬菜与富含铁的肉类一同烹饪，可以大大提高铁的吸收率；而某些食材的搭配，则可能产生不良影响，需要我们谨慎对待。本书将提供大量经过实践检验的食材搭配方案，让您在享受美味的同时，也能事半功倍地达到养生目的。 二、 厨房里的巧思妙想，让养生变得简单而有趣 养生不应是繁琐的负担，而是融入生活点滴的智慧。本书旨在将复杂的养生理念转化为易于操作的厨房技巧，让您轻松成为自己和家人的健康守护者。 烹饪的艺术，保留食材的天然本味： 不同的烹饪方式，对食材的营养价值有着截然不同的影响。过度烹饪，特别是高温油炸，会破坏食材中宝贵的维生素和酶，产生有害物质。本书将推崇蒸、煮、炖、焯水等温和的烹饪方法，它们能够最大程度地保留食材的原汁原味和营养成分。我们会详细讲解各种烹饪方法的技巧，例如如何蒸出鲜嫩多汁的鱼，如何炖出软烂入味的汤品，如何焯水蔬菜才能保持其爽脆的口感。同时，我们也会介绍一些利用低温慢煮、发酵等现代烹饪技术，来进一步提升食材的营养价值和风味。 调味的智慧，用天然的香料唤醒味蕾： 现代食品工业中，过多的添加剂和精加工的调味品，正在悄悄地损害我们的健康。本书将引导您回归天然的调味品，如葱、姜、蒜、醋、酱油、香料等，它们不仅能为菜肴增添风味，许多还具有药食同源的养生功效。例如，姜可以驱寒暖胃，蒜可以杀菌消炎，醋可以软化血管。本书将详细介绍各种天然调味品的特性与用法，并提供创意性的调味组合，让您的菜肴在美味的同时，也充满了健康的能量。 主食与副食的平衡，构建健康的饮食金字塔： 合理的主食选择和副食搭配，是构建健康饮食的基础。本书将探讨不同种类的主食，如全谷物、粗粮、豆类等，它们所含的膳食纤维、B族维生素以及微量元素，对于维持血糖稳定、促进肠道健康至关重要。同时，我们也会强调蔬菜、水果、蛋白质（鱼、禽、蛋、奶、豆制品）等副食的重要性，并提供科学的比例建议，帮助您构建一个营养均衡、易于执行的饮食结构。 三、 针对不同需求的个性化养生食谱 每一个人的身体状况都是独特的，因此，养生也应是因人而异的。本书将为您提供一系列针对不同人群和需求的食谱，让您能够精准地满足自身的健康需求。 四季养生，顺应节气与体质的变化： 除了前面提到的按季节选择食材，本书还将深入讲解每个节气对应的养生重点，以及如何通过饮食来调整身体，适应气候的变化。例如，在“立秋”时节，应开始滋阴润燥，多食梨、百合等；在“冬至”时节，则宜进补，温热的食物能帮助身体储蓄阳气。 针对特定人群的调理方案： 上班族的活力早餐与能量午餐： 忙碌的工作日，如何快速准备一份既能提供充沛能量，又能保持身体健康的餐食？本书将提供一系列简单易学、营养丰富的早餐和午餐食谱，让您告别外卖，用健康的方式开启和维持一整天的工作效率。 家庭的日常滋补与健康餐桌： 为家人准备健康美味的餐食，是表达爱意的重要方式。本书将提供适合全家共享的日常滋补菜肴，以及如何为老人、小孩等不同年龄段的家庭成员提供最适宜的营养支持。 女性的经期调理与孕期营养： 女性的生理周期和特殊的孕期，对营养的需求更为精细。本书将提供针对性的经期调理食谱，帮助缓解不适；以及孕期所需的各类营养素的补充方案，为母婴健康保驾护航。 亚健康人群的改善与调理： 针对失眠、便秘、易疲劳等常见的亚健康状态，本书将提供具有针对性的食疗方案，通过温和的饮食调整，帮助您逐步改善身体状况，重拾健康活力。 素食与杂粮的创意融合： 随着健康意识的提高，越来越多的人选择素食或增加杂粮的摄入。本书将为您呈现一系列美味又营养的素食与杂粮食谱，打破您对素食单调的刻板印象，让您在享受植物的清雅与谷物的醇厚的同时，也能获得充足的营养。 四、 养生是一种生活态度，一种对生命的敬畏 本书所倡导的，不仅仅是具体的食谱和烹饪技巧，更是一种对生命的热爱，一种对健康的积极追求。当您开始关注食材的来源，了解食物的能量，并用心去烹饪，您会发现，厨房不再只是一个简单的场所，而是一个充满创造力的养生空间。 从“吃什么”到“怎么吃”，升华饮食的意义： 本书将引导您从单纯的“吃饱”提升到“吃好”，再到“吃出健康”。它鼓励您放慢脚步，细细品味食物的滋味，感受身体的变化，与食物建立更深层次的连接。 实践出真知，在厨房中收获健康与快乐： 养生是一场持续的探索。通过亲手实践本书中的食谱，您将逐渐积累经验，发现更适合自己的饮食方式。在这个过程中，您不仅能收获健康的身体，还能体验到烹饪带来的乐趣，以及与家人朋友一同分享健康美食的温馨时刻。 本书，是您开启健康饮食之旅的最佳伙伴。它将用最朴实的语言，最贴近生活的案例，为您揭示养生厨房的无限可能。愿您在这趟探索之旅中，找到属于自己的健康之道，享受生命中最美好的滋味。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是厨房里的养生宝典，我拿到手就迫不及待地翻阅起来。作为一个平时就对健康饮食挺关注的人，这本书的内容让我眼前一亮。它不是那种空泛的理论说教，而是非常具体地讲解了各种食材的养生功效，以及如何将这些食材巧妙地搭配，做出既美味又健康的菜肴。我特别喜欢它介绍的那些应季食材，比如春天的韭菜、夏天的黄瓜、秋天的南瓜、冬天的萝卜，都给出了详细的吃法建议，以及相关的养生道理。最棒的是，书中附带了很多精美的图片，看着那些色香味俱全的菜品，简直让人食欲大开，也更有动力去尝试制作。而且，这本书的语言风格也很亲切，读起来不会觉得枯燥，就像和一位经验丰富的养生达人聊天一样，能学到很多实用的知识。我尤其看重书中关于“药食同源”的解释，它让我明白了许多我们日常生活中常见的食物，其实都蕴含着强大的养生能量，只要掌握了正确的方法，就能让它们为我们的健康保驾护航。这本书真的让我觉得，健康饮食并没有想象中那么复杂，反而可以是一种充满乐趣的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，这本书在内容编排和呈现方式上，都做得相当出色。作为一本关于养生的书籍，它没有陷入那种枯燥乏味的理论讲解，而是巧妙地将养生知识融入到日常的饮食文化中。我尤其欣赏书中对于不同人群的食疗建议，比如针对上班族、学生、老年人等，都给出了非常贴心的指导。它会告诉你，在忙碌的工作之余，如何快速地准备一份既能补充能量又不会对身体造成负担的餐点；或者在学习压力大的时候，吃什么可以帮助缓解疲劳，提高记忆力。这本书的好处还在于，它并没有强求读者去改变原有的饮食习惯，而是鼓励大家在现有基础上，做一些小小的调整，就能带来显著的健康改善。我尝试了书中介绍的几道简易食谱，不仅味道不错，而且在吃的过程中，确实能感受到身体的一些微妙变化，比如消化更好了，精力也更充沛了。这本书真的让我觉得，养生是一种可以融入生活点滴的艺术，不需要刻意的追求，只需用心去感受和实践。

评分☆☆☆☆☆

这本书给我最大的感受就是“实用”和“易学”。我平时工作很忙，回到家就想简单快速地解决吃饭问题，对那些复杂的养生理论敬而远之。但是这本书的出现，完全颠覆了我的想法。它提供的食谱都非常简单，材料也都是在超市里就能买到的，而且制作过程也很容易上手。让我惊喜的是，书中还提供了一些关于常见疾病的食疗方，比如感冒、咳嗽、失眠等等，这些都非常实用，让我以后遇到这些小毛病时，不再手足无措。更让我感动的是，这本书的作者并没有把养生变得高高在上，而是用一种非常亲切、接地气的方式，把那些祖辈传下来的养生智慧，用现代人都能理解和接受的方式呈现出来。我尝试了书中介绍的几款早餐和汤品，不仅美味，而且确实能感受到身体在逐渐变好。这本书让我觉得，养生其实并不遥远，就在我们日常的一餐一饭之中，只需要一点点用心，就能收获意想不到的健康。

评分☆☆☆☆☆

我个人一直对传统养生理念非常感兴趣，这本书简直是为我量身定做的。它不仅仅是一本菜谱，更像是一本关于如何通过食物来滋养生命的哲学读物。作者在书中深入浅出地阐述了中医的养生智慧，并将其与现代的营养学知识相结合，形成了一套非常科学且易于实践的养生体系。我非常喜欢书中关于“五行”与食物搭配的讲解，它让我对食材的认识上升到了一个新的维度，明白了不同属性的食物如何相互影响，以及如何通过合理的搭配来达到平衡。书中还包含了很多关于不同季节、不同体质的养生方法，让我能够根据自身情况，找到最适合自己的食疗方案。我尤其看重书中强调的“顺时养生”的理念，它提醒我们，要学会倾听身体的声音，顺应自然的节律，才能真正达到身心和谐。这本书让我觉得，养生不应该是一种负担，而是一种回归自然、关爱自己的方式。

评分☆☆☆☆☆

这本关于养生的书籍，给我带来了很多意想不到的启发。我一直觉得养生是一件很专业的事情，需要很多理论知识，所以平时不太敢轻易尝试。但这本书的出现，彻底改变了我的看法。它就像一位循循善诱的老师，用非常通俗易懂的语言，讲解了许多关于身体保健的小常识。我印象最深刻的是书中关于“脾胃”的论述，它用很生动的比喻解释了脾胃在我们身体里的重要性，以及如何通过饮食来调养。书中还介绍了很多简单的食疗方，都是用我们家里常见的食材就能做出来的，比如用红枣、枸杞、桂圆煮水，或者用姜丝炒鸡蛋等等。这些方法听起来很简单，但作者解释了它们背后的原理，让我觉得非常信服。而且，书中还结合了一些节气的变化，提出了相应的饮食建议，比如在冬天应该多吃一些温补的食物，在夏天则要注意清淡。这些细致的建议，让我觉得这本书不仅仅是一本菜谱，更是一本教我如何顺应自然规律，来照顾好自己身体的指南。它让我觉得，养生离我们并不遥远，就在我们的餐桌上。