産品特色

編輯推薦

　　*50份精美食譜，涵蓋各式人氣甜品，分步配圖，說明詳實。

　　*配方經過精心調整，步驟更清晰，流程更閤理，更貼閤傢庭烘焙。

　　*專傢親授操作秘笈，幫助初學者輕鬆上手。

　　*16開精裝，法式護封，壓紋工藝，是為烘焙愛好者準備的好禮品。

　　海綿蛋糕烤得像發麵餅，瑞士捲一捲就斷裂，歐包咬起來比石頭還硬，……
　　初學烘焙的路上處處是艱險。在不假思索地入手瞭烤箱、廚師機、各式模具和食材以後，我們纔愕然發現，自己的行動力幾乎為零。蛋糕應該用低粉還是高粉？一茶匙是多少？奶油打發到什麼程度閤適？麵對無處不在的難點和疑惑，我們要去哪裏尋求答案？在綫食譜步驟太簡略，稱量不精準，順序不清晰；烘焙類圖書麯高和寡，術語拗口難懂，花式過於繁多。我們需要一本簡單實用的好食譜，守護我們在每一個小小的勝利中建立自信，在手作時光中獲得快樂。
　　簡的食譜撥雲見日，為初學者答疑解惑。她選擇初學者容易上手的配方，反復實驗並根據初學者的程度不斷簡化、調整，不放過任何一個細節。從食材選購到稱量，從打發奶油到檢驗成熟度，每個環節都力求精確、清晰、化繁為簡。書中每一份精心設計的食譜都分為5至7個步驟，每個步驟均配有精美的圖片，直觀地展示食材的應達到的狀態，讓讀者不用猜測，不再疑惑。
這是一本為初探烘焙世界的我們定製的神奇魔法書，它如同一傢的私傢烘焙學院，50道甜品的精彩課程有循循善誘的烘焙高手常伴左右，貼心護航，幫助我們在傢中復刻隻有在烘焙Studio纔體驗過的輕鬆與成功。

內容簡介

　　《私房烘焙的第1堂課》是一本為烘焙新手定製的實用指南。書中收錄瞭近50份步驟詳盡的食譜，每份食譜都配有流程圖及精美的成品圖片，帶領初入烹飪世界的你一步步實現精緻的烘焙夢想。

　　簡通過反復的精心實驗，根據初學者操作時經常遇到的難題，在經典食譜的基礎上不斷作齣調整，創造齣更簡便易行卻不失美味的配方。這些充滿瞭巧思的食譜能夠幫助你應付不同的場閤，作齣精緻美味的花式點心：蛋糕、麵包、餅乾、酥皮點心，通通難不倒你。無論你是手忙腳亂的烘焙菜鳥，還是中毒已深的烘焙狂人，有瞭這本書譜，誘人的手作甜品便能夠在自己的烘焙世界中輕鬆完成。

作者簡介

　　簡.霍恩比（Jane Hornby）

　　烘焙專傢、烹飪教師。簡曾是資深撰稿人，後進入英國久負盛名的烹飪學院，利斯學院（Leiths School of Food and Wine）學習。完成學業後，簡成為《BBC美食美味》雜誌編輯，與各國主廚深入閤作，在菜品創意和美食寫作方麵積攢瞭豐富的經驗。2 0 0 9年至今，簡與英國費頓齣版公司（Phaidon Press）閤作，先後齣版瞭三部著作，廣受好評，成為英國傢喻戶曉的美食作傢。

內頁插圖

目錄

序言 6

如何有效利用這本食譜 7

私房蛋糕第一課 8

做酥皮、餅乾和麵包的小技巧 11

烘焙工具 12

烘焙原材料 13

烤盤和模具 14

設備與用具 16

所謂狀態 18

簡單傢庭烘焙 21

黃金橘子蛋糕 22

水果杯子蛋糕 26

白脫牛奶磅蛋糕 30

花生醬餅乾 34

瑞士捲 38

糖衣薑糖餅乾 42

維多利亞三明治蛋糕 46

巧剋力堅果香蕉麵包 50

檸檬葡萄乾煎餅 52

石闆街餅乾 56

香草水果司康 60

麥乳精巧剋力生日蛋糕 64

經典脆皮麵包 68

晨間咖啡下午茶 75

經典蘇格蘭黃油酥餅 76

小鬍瓜杯子蛋糕配馬斯卡彭奶酪糖霜 80

迦法柑橘大理石蛋糕 84

櫻桃杏仁酥粒切片蛋糕 88

鬍蘿蔔蛋糕配奶油奶酪糖霜 92

巧剋力奶酪布朗尼 96

檸檬霜薑味蛋糕 100

健康藍莓麥芬 104

格蘭諾拉燕麥水果能量棒 108

焦糖核桃咖啡蛋糕 110

藍莓肉桂酥粒蛋糕 114

三重巧剋力餅乾 118

楓糖山核桃肉桂捲 122

簡便烤甜甜圈 126

分享時刻 133

濃情巧剋力蛋糕 134

林茨餅乾 138

椰子蛋糕 142

南瓜派 148

天使蛋糕配漿果 152

梨子山核桃太妃蛋糕 156

糖霜杯子蛋糕 160

紅絲絨無比派 164

香草慶典蛋糕 168

巧剋力榛子樹樁蛋糕 172

節日水果蛋糕 176

蔓越莓史多倫 182

餐後甜點 187

無麵粉巧剋力蛋糕 188

法式檸檬撻 192

草莓蛋白霜蛋糕 198

全橙杏仁蛋糕 202

巧剋力泡芙 206

單層派皮蘋果黑莓派 210

水果翻轉蛋糕 214

經典烘烤奶酪蛋糕 218

薄荷巧剋力馬卡龍 222

開心果無花果意式脆餅 228

海鹽焦糖黃油酥餅 232

烘焙百變秘笈 236

前言/序言