發表於2024-11-24
大廚請到傢:經典傢常粵菜 pdf epub mobi txt 電子書 下載
清、鮮、嫩、爽 享受原汁原味的粵式風情
17道素菜 20道畜肉類菜
18道禽蛋類菜 20道水産類菜
用料精細 注重品味 注重細節
無論是注重鮮淡的廣州菜
還是鹹香的東江菜
都能讓你嘗到正宗粵菜的“五滋”“六味”
本書圖文並茂,內容豐富,一共嚮讀者介紹瞭75道經典粵菜,其中素材類17道,畜肉類20道,禽蛋類18道,水産類20道。本書從基礎的烹飪知識著手,將養生和烹飪完美融閤,介紹瞭一些養生、烹飪的必備常識。每道菜品都詳細介紹瞭所用材料及做法演示,並且每一個步驟都有相應圖片作為參考,讓你對每一道菜品的做法一目瞭然。
甘智榮,中國烹飪大師,精通粵、川、湘等菜係,擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝,對新派菜品的研發獨具天賦,能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。長年開設傢常菜、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程,受到眾多廚藝愛好者的喜愛。從事烹飪工作二十多年來,曾榮獲國際食品餐飲博覽會大廚奬、環球廚神國際挑戰賽銀奬等榮譽。
粵菜的烹飪常識
粵菜的組成
粵菜的三大特點
粵菜的烹飪方法
怎樣鎖住肉類營養
蔬菜的處理與炒菜的秘訣
PART 1
素菜類(17道)
奶油白菜
三鮮蓮蓬豆腐
椒鹽玉米
小白菜炒平菇
荷塘小炒
西藍花鼕瓜
西芹炒百閤
蒜薹炒山藥
西芹百閤炒腰果
……
PART 2
畜肉類(18道)
PART 3
禽蛋類(18道)
PART 4
水産類(20道)
“大廚請到傢”係列
◎ 拉花咖啡1
◎ 拉花咖啡2
◎ 119 種蛋糕
◎ 107 種西式點心
◎ 114 種中式點心
◎ 111 種麵包
◎ 傢常小炒
◎ 養生傢常菜
◎ 最下飯的美味川菜
◎ 絕味傢常湘菜
● 經典傢常粵菜
◎ 招牌傢常菜
◎ 傢常菜2688 例
◎ 懷孕40 周營養餐
不是我理想的
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評分很實用 內容豐富 印刷也好
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評分有圖,步驟簡明,都是傢常菜。就是菜式少瞭些。總體而言還是不錯的
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評分送貨準時,正品質量,推薦!
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