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舌尖上的中國之美食總攻略

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《舌尖上的中國之美食總攻略》編寫組 編



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發表於2024-11-23


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齣版社: 江蘇文藝齣版社
ISBN:9787539969831
版次:1
商品編碼:11441608
包裝:平裝
開本:16開
齣版時間:2014-04-01
用紙:膠版紙

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具體描述

編輯推薦

  

  《舌尖上的中國》第二季火熱開播。
  CCTV熱播紀錄片《舌尖上的中國》延伸菜式全記錄感動上市。
  央視熱播的紀錄片《舌尖上的中國》是這本美食總攻略的情感母體。
  本書同時也是《舌尖上的中國》得精髓的傳承和取其法的延伸。


  味蕾可記載行過的韆山萬水,舌尖可感知嘗過的人生百味。
  食物與記憶相連,味道可永駐心間。


  瞭解食材的美食的美味情懷,選齣讓你一見傾心的菜式。
  精簡的傳統菜式製作方法,帶您用少原料和步驟成就不尋常的好滋味。
  細緻的操作關鍵提示,細心傳遞傳統烹飪調味訣竅。
  精華、秘製的關鍵步驟解析,讓您初次做菜即可獲得完美成功。
  貼心尋味攻略,讓購買地道食材、品嘗純正美味之旅有章可循。
  500道垂涎美味,迴溯繾綣於美食裏的溫潤時光。
  2000張活色生香高清美圖,秀色可餐裏鎸刻鉛華韶光。
  纔下舌尖,又上心頭或快樂或感動,都將在舌尖觸碰的那一刻有所感懷。
  
  

內容簡介

  

  CCTV熱播紀錄片《舌尖上的中國》延伸菜式全記錄!帶您重溫紀錄片帶給我們的最初的感動與喟嘆,舌尖上的中國第二季官方菜譜原汁原味的呈現!
  《舌尖上的中國之美食總攻略》按照“食物簡單認真、溫暖尋常傢人”的主題思路,將書中所介紹的500道菜品,按照主料的自然屬性分為素菜、畜肉、魚蝦貝蟹、禽蛋、五榖、果奶6大類,每一道菜都有驚艷之處。每類食材都根據其特性挑選瞭炒、燉、涼拌、燒烤、煲湯等各種烹調方法製成的菜肴。每類食材前,配上烹飪大師給我們推薦的食物配膳、廚房小竅門、烹調小技巧、營養專傢對食材營養功效的分析點撥,讓讀者在學習烹調美食的過程中盡可能多地獲取有益的信息。獨門附送的美食攻略,讓您輕鬆找到各地特色美食,按圖索驥品嘗到正宗的舌尖上的中國味。視覺傳達上,攝影團隊不做溢美的呈現,而隻是通過光影和角度的微調,在真實中見細節,在細節中見細膩,忠實地呈現食物的質地和口感。
  小舌尖,大中國。無論您身在何方,我們都希望您沿著這份美食攻略,找到熟悉的溫暖與感動。

作者簡介

  《舌尖上的中國之美食總攻略》編寫組,打造CCTV官方授權版本紀錄片《舌尖上的中國》同名圖書及《舌尖係列圖書》的原班人馬。編輯力量強大,所編寫的圖書銷量突破100萬冊;擁有數名烹飪大師及營養學專傢,並配有精良的攝影團隊。所編寫的美食類圖書集美食、華美圖片、記憶、人文情懷於一體,成書菜品誘人,方法簡單易學。《舌尖上的中國》迴歸熒屏之際再推誠意之作。

內頁插圖

目錄

01 時節的腳步——素菜/019
蔬菜類 / 020
油燜春筍 / 020
三絲萵筍捲 / 021
乾煸四季豆 / 021
茄子炒長豆角 / 022
醬燜茄子 / 022
地三鮮 / 023
炒雙鼕 / 023
油渣蓮白 / 024
開水白菜 / 024
東鄉土豆片 / 025
晉城燒大蔥 / 025
燒南北 / 026
扒三白 / 026
東北大燴菜 / 027
鬆仁玉米 / 027
闆栗燒菜心 / 028
蝦醬魷魚炒長豆 / 028
灌辣椒 / 029
南昌涼拌藕 / 029
桂花糯米藕 / 030
炸藕夾 / 030
客傢釀苦瓜 / 031
蜜汁南瓜 / 031
蜜棗扒山藥 / 032
蜜汁百閤 / 032
土傢炕洋芋 / 033
返沙芋頭 / 033
漬菜粉 / 034
芥末墩 / 034
紹興黴鼕瓜 / 035
雪裏蕻烤毛筍 / 035
四季烤麩 / 036
素火腿 / 036
鑒真素鴨 / 037
菜團子 / 037
蒸苦纍 / 038
蒸槐花 / 038
老虎菜 / 039
奶湯素燴 / 039
泡菜 / 040
辣白菜 / 040
醬紅蘿蔔 / 041
臘八蒜 / 041
素丸子 / 042
西湖蒓菜湯 / 042
豆及豆製品 / 043
菌 類 / 056

















02 最是傢常味——畜肉/065
豬 肉 / 066
牛 肉 / 099
羊 肉 / 109


03 與新鮮相逢——魚蝦貝蟹/119
魚 類 / 120
蝦 類 / 150
貝 類 / 161
蟹 類 / 170


04 母親的心傳——禽蛋/175
雞肉類 / 176
鴨 肉 / 196
蛋 類 / 208


05 三餐的故事——五榖雜糧/213
麵 類 / 214
米類/ 251


06 口感的秘境——果、奶製品/273
果製品 / 274
奶製品 / 278

前言/序言


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用戶評價

評分

一般

評分

非常之好非常之好非常之好非常之好非常之好

評分

7樓沒電梯居然送上來瞭

評分

書還不錯,就是快遞有點不滿意。

評分

每周五看電視《舌尖上的中國》的時候都覺得是種煎熬,美食的誘惑力太大啦!看書的時候覺得可以好好計劃一下自己的美食之旅!每當盛夏來臨,風光迷人的烏珠穆沁草甸草原是一片綠色的海洋,高貴的芍藥花與美的山丹花爭奇鬥妍,片片白雲在無盡的藍天中飄遊,牧人策馬,牛羊遊動,加上濛古包縷縷的炊煙與緩緩行駛的勒勒車,定會使溶入大自然的遊人頓感心曠神怡,美不勝收。

評分

  纔下舌尖,又上心頭或快樂或感動,都將在舌尖觸碰的那一刻有所感懷。

評分

邊看邊學 可以自己做

評分

還行 送貨速度挺快的

評分

寶貝非常不錯準備入手開始學習

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