編輯推薦

點心韆變萬化的造型和做法，讓每一個品嘗和製作的人都驚喜連連。從最簡單入門的餅乾、到甜蜜軟棉的蛋糕，再到香酥有味的派和塔，都是喜愛點心的朋友們的摯愛。但是，許多人可能仍心存疑惑，看不懂材料、不知道計量、工具不全，這些問題怎麼解決？翻開本書，詳盡的做法步驟，貼心的指導，即便您是新手，也能輕鬆上手，一做就成功！

內容簡介

《手作點心200道》收錄瞭200道簡單易做的手作點心，從餅乾、蛋糕、韆層酥、派、塔到比薩，讓您充分體驗一傢人親自動手製作美味點心的溫馨與樂趣，同時也讓您吃的安心與放心。

內頁插圖

目錄

第1章 不用烤箱就能做的點心
紅糖牛舌餅
椰子鍋巴餅
海苔鍋巴餅
南瓜煎餅
焦糖脆米花
乳酪酵母鬆餅
土豆煎餅
香腸乳酪煎餅
黃金球
紅豆酥捲
蛋香豆沙捲
奶汁可樂餅
第2章 用小烤箱就能做的點心
開心果櫻桃酥餅
奶香酥餅
橙香酥餅
芝麻酥餅
花生酥餅
全麥核桃酥餅
榛果球餅乾
砂糖吐司片
蜂蜜肉桂餅乾
匈牙利紅椒蜜棗餅乾
蒜香乾辣椒餅
薑味小魚花生餅
芥末柚香脆餅
三文魚鬆餅乾
玉米香薄餅
春筍可樂餅
咖喱三角包
金包香蕉蝦
熏三文魚韆層酥
甜心小脆餅
第3章 好吃又好學的手工餅乾
乳酪韆層酥
藍莓酥
咖喱餃
糖果燒
羅勒鬆子餅
椰香脆餅
巧剋力圓餅
巧剋力可可脆片
南瓜甜餅
巧剋力碎酥餅
東方香料餅乾
玉米片餅乾
夏威夷果仁酥餅
白葡萄乾餅乾
紫蘇梅餅乾
香蕉餅乾
橄欖油酥餅
乾貝餅乾
原味比斯考堤
咖啡比斯考堤
杏仁開心果比斯考堤
開心果卡拉棒
芝麻卡拉棒
海鹽卡拉棒
花生可可餅乾
南瓜培根烤餅
栗子餅
芝麻糖片
杏仁糖片
白蘭地薄脆捲
花生芝麻瓦片酥
意式香料薄餅
蔓越莓鑽石餅
杏仁瓦片
咖啡薄片
原味雪茄餅
海苔雪茄餅
檸檬鑽石餅
紅酒無花果餅乾
伯爵杏桃餅乾
雙色小西餅
蛋香小奶酥
乳酪餅乾
榛果仁餅乾
原味冰箱小西餅
聖誕薑餅
聖誕薑汁小西餅
砂糖小西餅
奶油果醬小西餅
玫瑰餅乾
薰衣草餅乾
紅糖餅乾
焦糖餅乾
蜂蜜桂花酥餅
鼕瓜磚餅
海鹽巧剋力酥餅
布列塔尼酥餅
杏仁紅糖小西餅
奶酥小西餅
果醬小西餅
柳橙丹麥小西點
杏仁丹麥小西餅
紅鬍椒酥餅
孜然古達芝士餅
手指餅
巧剋力馬卡龍
玫瑰馬卡龍
開心果達剋華滋
蔬菜薄餅
竹炭薄餅
羅勒番茄脆餅
黑豆餅乾
全麥蘇打餅乾
玄米茶餅乾
洋甘菊葵花子餅乾
洛神黑加侖餅乾
枸杞餅乾
燕麥餅乾
桂圓餅乾
紅麯餅乾
墨魚蝦餅
佛羅倫薩餅乾
波麗士巧剋力餅
情人果夾心酥條
蝴蝶酥
杏仁起酥條
對話餅
第4章 幸福的美味蛋糕
果醬鬆糕
南瓜核桃鬆糕
南瓜燕麥鬆糕
南瓜菠菜鬆糕
巧剋力布朗尼
檸檬方糕
重奶油蛋糕
南瓜葵瓜子蛋糕
羊奶乳酪蛋糕
香草天使蛋糕
水果天使蛋糕
海綿蛋糕
巧剋力脆皮蛋糕
南瓜海綿蛋糕
南瓜椰子慕絲蛋糕
乳酪蛋糕
牛奶芝士蛋糕
土豆舒芙蕾
香草戚風蛋糕
黑森林蛋糕
巧剋力戚風蛋糕捲
月型蜂蜜蛋糕
波士頓派
生日蛋糕
南瓜乳酪蛋糕
柔情蛋糕
迷你小點心
葡萄乾杯型蛋糕
茜燒
第5章 外酥內軟的派和塔
蟹肉乳酪派
南瓜派
檸檬布丁派
蘋果派
獼猴桃酸奶派
草莓戚風派
咖喱牛肉派
南瓜鬍桃派
雞肉西蘭花派
菠蘿香芒派
土豆培根芝士派
蛋塔
水果塔
南瓜乳酪塔
香橙巧剋力塔
杏仁塔
果仁甘薯塔
乳酪鹹塔
第6章 好吃的比薩和其他點心
羊奶芝士比薩
乳酪比斯吉
英式烤布丁
蘑菇馬林糖
心形馬林糖
咖啡馬林糖
★手作點心常用的工具
附錄1. 手作點心常用的材料、工具
★手作點心常用的材料
★手作點心的攪拌技巧
★手作點心的烘烤技巧
★手作點心的齣爐技巧
★手作點心的保存技巧
★事前準備工作
★事前模型的防黏處理
★手作點心的各種打發技巧
附錄2. 手作點心的準備工作與基本技巧
★速成起酥皮
★單層生派皮
★雙層生派皮
★單層熟派皮
附錄3. 起酥皮、派皮、塔皮的製作

前言/序言

　　 生活中，隻要一齣現點心，似乎總是能讓人聯想到甜蜜和歡笑。

　　 也許是上班時的午後，與同事喝杯茶，吃幾塊餅乾，忙裏偷閑稍稍聊聊天，

　　 也許是孩子們在期待已久的生日，要吹吹蠟燭、吃吃生日蛋糕，

　　 也許是一次完美的聚餐，一塊黑森林，劃下瞭美麗的句點。

　　 點心不僅給品嘗的人帶來喜悅，其造型、做法的韆變萬化，同樣也會讓動手做的人驚喜連連！從最簡單入門的餅乾、到甜蜜軟綿的蛋糕，再到香酥有味的派和塔，都是喜愛點心的朋友們樂於習作的，但對於尚不熟悉製作點心的朋友們來說，如何纔能開始甜蜜而又讓人期待的“點心之旅”呢？

　　 翻開本書，從不用烤箱就能製作的點心，到隻用小烤箱就能製作的點心，再到各類手工餅乾、美味蛋糕、香酥派和塔？？200 道手作點心食譜，每道都附有詳細的做法步驟，隻要按照步驟，相信定能帶給您200 種幸福的好滋味。而在製作點心時最怕的問題──看不懂材料、工具、計量方法，像是：什麼是直形蛋器？泡打粉又是什麼？ 1 杯是多大杯？ 1 大匙跟傢裏的湯匙一不一樣？？？在本書的食譜之後，對此都做瞭詳細的介紹，即便您是點心新手，也能輕鬆上手，一做就成功！

點心不僅給品嘗的人帶來喜悅，其造型、做法的韆變萬化，同樣也會讓動手做的人驚喜連連！從最簡單入門的餅乾、到甜蜜軟綿的蛋糕，再到香酥有味的派和塔，都是喜愛點心的朋友們樂於習作的，但對於尚不熟悉製作點心的朋友們來說，如何纔能開始甜蜜而又讓人期待的&"點心之旅&"呢？

不錯，真正看不錯，真正看不錯，真正看不錯，真正看不錯，真正看不錯，真正看不錯，真正看不錯，真正看不錯，真正看不錯，真正看不錯，真正看不錯，真正看不錯，真正看不錯，真正看不錯

挺好的，質量OK，依然速度非常快，以後買書上京東啦，（品種可以增加一些呀）

6175-201271104.1

書本不錯,值得購買！

黃金球

海苔鍋巴餅

手作點心200道書的樣子有什麼好獨特的呢:..詹凱盛1.詹凱盛，:..丁秀娥1.丁秀娥，:..陳立真1.陳立真等細心的讀者將會注意到，這是一本幾乎每頁都分成上下兩欄的書，因為全書沒有一頁下方沒有腳注！扣掉前言兩頁、目次頁、各章標題頁和各章都附的參考書目，這本兩百六十七頁的專書每一頁下麵都有腳注，而且還都不隻一個，至少都有兩個或兩個以上。點心韆變萬化的造型和做法，讓每一個品嘗和製作的人都驚喜連連。從最簡單入門的餅乾、到甜蜜軟棉的蛋糕，再到香酥有味的派和塔，都是喜愛點心的朋友們的摯愛。但是，許多人可能仍心存疑惑，看不懂材料、不知道計量、工具不全，這些問題怎麼解決翻開本書，詳盡的做法步驟，貼心的指導，即便您是新手，也能輕鬆上手，一做就成功！事實上，根據錶一的統計，各章的每頁平均腳注數目不一，但最少也有三個，多的還有四個以上，全書平均則是接近四個而且很不符閤一般學術專書()慣例的是，這本書的每一章後麵都單獨附有參考書目，由錶一可見，光光參考書目就占瞭59頁，是全書的20%篇幅，而且在章與章的書目之間根本缺乏整閤，重復的項目不勝枚舉不僅如此，這些在各章之間被重復徵引的專書或論文，在各章第一次齣現在各頁下方腳注的時候，其完整的時地數據還是會再被不厭其煩地注記一次。腳注加上書目，這使得單單作者、書名、時地、頁碼之類的訊息就占瞭全書沒有一半、至少也有三分之一強的頁麵空間。往好處想，這是種對讀者極端友善的作法，因為讀者幾乎不論何時看到一條數據被引用，都不需要再翻查很遠纔能得知完整齣處，而且一而再、再而三地看到同樣的齣處信息，也能幫助入門的讀者反復學習，有加深印象的效果。不過，萬一讀者不如預期的那樣需要被啓濛的話，隻要稍微熟悉人文社會學術狀況的讀者，可能不難看齣，這是將原先已經的期刊論文草率集結成書的結果[9]，而不是一個有計劃、有效率的專書契約會産生的現象，手作點心200道收錄瞭200道簡單易做的手作點心，從餅乾、蛋糕、韆層酥、派、塔到比薩，讓您充分體驗一傢人親自動手製作美味點心的溫馨與樂趣，同時也讓您吃的安心與放心。所以纔會齣現各章在彼此徵引的時候（頁13、112、118），甚至都不知道應該加注「該文現已收入本書第章」。這些格式上的紊亂與資源的浪費，社編輯和原作者隻怕都難辭其咎。

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