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产品特色

编辑推荐

《带给全家幸福的经典西餐》公开大厨私藏秘籍，学做西餐的必备好书。追求生活品质的朋友吃腻中式美食后，不妨来品味一下西式的浪漫味道。

《带给全家幸福的烤箱美食》书中的烤箱美食不仅都配上了色彩丰富的插图，还附上了贴心的二维码。只要用手机扫一扫，您就能通过视频清楚地知道食材是如何洗、切和烘烤的了。

内容简介

?《带给全家幸福的经典西餐》一书为读者奉上了众多不可错过的经典西餐，从开胃头盘、汤、主菜、沙拉到甜品，精致而又充满艺术感的西式菜肴，让视觉上的盛宴在舌尖上盛放。并且本书从制作原料、制作小贴士到制作步骤，一一详细说明，让每个读者都可以做出地道的、美味的西餐，为自己的生活增添浪漫色彩。

《带给全家幸福的烤箱美食》本书共分为七个部分，分别是玩转烤箱、蔬果菌菇篇、畜肉篇、禽蛋篇、水产篇、主食篇和烘焙篇。第yi个部分是玩转烤箱，带您走近烤箱、了解烤箱，为您介绍那些烘烤必备的工具，还会教您调制各种烤箱酱汁。第二至第五个部分是根据食材的种类而划分的，除了向您详细说明每种食材的性味归经、营养功效与选购保存的方法等内容之外，也会明确告诉您每种食材的烤制时间、具体做法及其烘烤技巧等。本书最后两个部分，即主食篇和烘焙篇，主要向您介绍米饭、意面、馒头、肉包、糕饼等主食和面包、蛋糕、饼干、蛋挞等西点是如何通过烤箱变幻成一道道美味的。

作者简介

?甘智荣，国家考评员、中国烹饪大师名菜品鉴高级顾问。多次参与电视台美食类节目，曾荣获国际食品餐饮博览会大厨奖、环球厨神?国际挑战赛银奖等。

内页插图

目录

《带给全家幸福的经典西餐》

PART 1

基础入门，

感受西餐的精致与优雅

012认识西餐的烹调工具

014西餐的美味，离不开这些香料

016基础底汤的调制

018 学会西餐礼仪，优雅享受西餐

PART 2

开胃头盘，

开启味蕾的美食之旅

022 火腿甜椒卷

点睛搭配——椰子油沙À¬酱

024 意式香肠蔬菜卷

025 意大利香肠炒蘑菇

026 比利时烤苣菜

026 熏火鸡肉班戟卷

027 鹅肝配炒香梨

027 红酒鹅肝

028 魔鬼蛋

点睛搭配——黄瓜火腿三明治

030 海鲜魔鬼蛋

030 鲜橙三文鱼

031 土豆饼配熏三文鱼

031 三文鱼奶油芝士

032 三文鱼派

033 奶油三文鱼

034 香烤三文鱼串

点睛搭配——橙Ö¬水果沙

036 橄榄油浸三文鱼

037酥炸鱿鱼圈

038 鱼子酱

038 焗烤蘑菇飞鱼卵

039 蒜香牡蛎

039 番茄罗勒烩虾

040 奶油蟹柳饼

041 酸豆佐鲜虾

042 香炸黑胡椒乳酪条

点睛搭配——串烤鲜虾

044 意式烤番茄洋葱

045 巴萨米克醋烤蔬菜

046 嫩炒鹰嘴豆

047 焗烤口蘑鹌鹑蛋

048 洋菇蛋挞

048 肉桂香烤苹果

049 红莓苹果

049 缤纷水果

050 酸奶水果橙

051 草莓奇异果

052 红酒雪梨

点睛搭配——香菇乳酪欧姆蛋

PART 3

一碗好汤，

以西式情韵品人世冷暖

056 圆白菜奶酪浓汤

057 蔬菜奶酪浓汤

058 胡萝卜椰子油浓汤

059 南瓜蔬菜浓汤

060 奶油南瓜浓汤

060 意式番茄汤

061 起司芦笋浓汤

061 奶油洋菇浓汤

062 蘑菇汤

点睛搭配——意式烤面包

064 绿色野菌汤

065 薄荷豌豆汤

066 豌豆甜椒浓汤

067 豌豆奶油浓汤

068 意大利蔬菜汤

069 罗宋汤

070 意式浓汤

071 西式牛尾汤

072 俄式牛肉汤

072 匈牙利牛肉汤

073 鸡肉蔬菜汤

073 鸡蓉玉米奶油浓汤

074 花甲椰子油汤

点睛搭配——法式面包

076 龙虾汤

点睛搭配——蔬菜干酪吐司

078 北欧式三文鱼汤

点睛搭配——羊角面包

080 奶油三文鱼汤

080 银鳕鱼清汤

081 普罗旺斯海鲜汤

081 西班牙冷菜汤

082 西班牙番茄冻汤

点睛搭配——德式小餐包

084 地中海冷菜汤

085 俄罗斯冷菜汤

PART 4

¾¬典主菜，

美食与艺术的完美结合

088 烧烤肋排&洋葱莎莎酱

点睛搭配——香烤土豆

090 烤猪肋排

091 炸黑椒猪排

092 香肠蔬菜烤里脊

093 西班牙香肠

094 瑞典肉丸

点睛搭配——意大利面

096 匈牙利烩牛肉

097 红烩牛肉

098 迷迭香烤肉

099 罗勒烤牛肉

100 澳式牛肉煲

100 黑胡椒牛排

101 铁板牛排

101 红酒牛排

102 维也纳炸牛排

103 香草牛棒骨

104 香草烤羊排

105 黑椒羊排

106 鲜果香料烤羊排

107 蜂蜜小羊排串茄

108 香烤羔羊

109 多Ö¬羊肉片

110 红酒烩鸡肉

111 苹果烧鸡

112 香煎意大利芹黄油鸡排

点睛搭配——番茄酱意大利面

114 黑椒鸡扒

115 蓝带鸡扒

116 香煎鸡排

117 烤蔓越莓鸡肉卷

118 蜜Ö¬烤鸡腿

119 香草鸭胸

120 香橙烤鸭胸

点睛搭配——火腿意大利面

122 香煎鳕鱼

123 酥炸鳕鱼排

124 茄香鳕鱼

125 柠檬煎三文鱼

126 香烤三文鱼排

点睛搭配——辣椒玉米薄饼

128 烤三文鱼配时蔬

129 香炒三文鱼土豆

130 香煎三文鱼

131 香酥龙利鱼排

132 法式洋葱酒虾

点睛搭配——香蒜意大利面

134 蒜蓉香草牛油烤龙虾

点睛搭配——意式菠菜千层面

136 芝士焗龙虾

137 双味生蚝

138 焗烤蔬菜孔雀蛤

139 新奥尔良煎扇贝

140 法式焗烤扇贝

141 海鲜牛奶烩西蓝花

142 南瓜炖海鲜

点睛搭配——土豆红薯薄片

PART 5

缤纷沙À¬，

浓墨重彩中的一抹小清新

146 鸡肉沙À¬

147 三文鱼芒果沙

148 菠菜金枪鱼沙

149 金枪鱼芦笋沙

150 土豆金枪鱼沙

150 尼撒吞拿鱼沙

151 龙虾沙

151 虾仁果蔬沙

152 明虾沙

点睛搭配——苹果鸡蛋薄烤饼

154 荷兰豆虾仁沙

155 柠香鱿鱼沙À

156 酒醋海鲜沙À¬

点睛搭配——菠菜三明治

158 西蓝花杏仁沙À¬

159 菠菜沙À¬

160 香草芦笋口蘑沙À¬

点睛搭配——鲜虾意大利饺

162 洋葱蘑菇沙À¬

163 扁豆番茄沙À¬

164 番茄奶酪沙À¬

点睛搭配——黑椒牛柳炒意面

166 羊奶酪蔬菜沙À¬

167 萝卜黄瓜沙À¬

168 ¿¬撒沙À¬

169 冰镇芝麻蔬菜沙À¬

170 土豆泥蔬菜沙À¬

171 混合素沙À¬

172 油醋Ö¬素食沙À¬

172 藜麦蔬菜沙À¬

173 酸奶水果沙À¬

173 奶酪茄果沙À¬

174 华尔道夫沙À¬

175 牛油果沙À¬

176 猕猴桃大杏仁沙À¬

177 什锦果蔬沙À¬

PART 6

精致甜品，

谢幕前的甜蜜诱惑

180 狮皮香芋蛋糕

点睛搭配——葡萄柚Ö¬

182 椰蓉果酱蛋糕

183 格格蛋糕

184 北海道戚风蛋糕

185 哈雷蛋糕

186 浓情布朗尼

点睛搭配——草莓薄荷汽水

188 提À¬米苏

189 蛋白奶油酥

190 巧克力奶油麦芬蛋糕

191 可丽饼

192 华夫饼

193 圣女果奶酪派

194 香蕉柠檬蛋挞

点睛搭配——卡布奇诺咖啡

196 葡式蛋挞

197 抹茶马卡龙

198 蔓越莓司康

点睛搭配——冰镇盆栽奶茶

200 蓝莓布丁

201 黄桃牛奶布丁

202 芒果布丁

202 布里奶酪

203 巧克力酱浇香梨

203 巧克力草莓

204 酸奶冰激凌

205 蓝莓冰激凌

206 橙Ö¬冰激凌

207 香草牛奶冰激凌

208 草莓牛奶冰激凌

带给全家幸福的烤箱美食

PART 1 玩转烤箱

010 如何选购烤箱

012 如何使用烤箱

016 烤箱新手快问快答

018 烘烤食物必备工具

020 烤箱酱汁巧调制

PART 2 蔬果菌菇篇

红薯

023 烤红薯

土豆

025 盐焗土豆

026 香烤土豆

026 烤土豆条

027 香焗薯条

南瓜

029 烤南瓜

青椒

031 烤青椒

韭菜

033 烤韭菜

茄子

035 少油版烤茄子

茭白

037 XO酱烤茭白

秋葵

039 盐烤秋葵

圣女果

041 酸梅酱烤圣女果

041 布里乳酪烤圣女果

菠萝

043 秘制菠萝

苹果

045 肉桂香烤苹果

045 核桃仁烤苹果

香蕉

047 黄金香蕉

香菇

049 烤香菇

金针菇

051 烤金针菇

杏鲍菇

053 烤杏鲍菇

口蘑

055 烤口蘑

056 香焗口蘑

PART 3 畜肉篇

猪肉

059 烤水果猪肉卷

060 秘制五彩烤肉

061 宫廷秘制酱烤肉

062 香烤五花肉

063 回锅肉串

063 果木烤梅花肉

排骨

065 烤箱排骨

066 蒜香烤排骨

067 烤猪肋骨

猪蹄

069 黑椒蜜汁烤猪蹄

069 盐烤猪蹄

培根

071 金针菇培根卷

071 圆椒镶肉

火腿肠

073 烤火腿肠

牛肉

075 烤箱牛肉

076 肉馅酿香菇

077 烤牛肉酿香菇

078 韭菜牛肉卷

078 红酒牛肉卷

羊肉

080 新疆羊肉串

081 法式烤羊柳

082 蒜头烤羊肉

羊排

085 日式孜然羊排

085 香草烤羊排

086 烤羊全排

088 扒带骨羊排

088 桂蜜烤羊排

PART 4 禽蛋篇

鸡肉

091 鸡肉卷

092 千层鸡肉

094 盛装烤鸡

094 烤箱版鸡米花

095 蜜汁鸡脯

096 烤春鸡

096 特色扒春鸡

097 常熟叫化鸡

097 法式童子鸡

鸡腿

099 孜然烤鸡腿

100 百里香烤鸡腿

101 椰汁烤鸡腿

102 烤百里香鸡肉饼

鸡翅

105 麻辣烤翅

105 美味烤鸡翅

106 奥尔良烤翅

108 烤箱鸡翅

鸭肉

111 香橙烤鸭肉

111 酱汁烧鸭

鸭翅

113 烤箱鸭翅

鹌鹑肉

115 烤鹌鹑

乳鸽

117 烤乳鸽

鸡蛋

119 西红柿双椒烤蛋

120 烤箱水蛋

PART 5 水产篇

鲫鱼

123 烤鲫鱼

福寿鱼

125 锡烤福寿鱼

秋刀鱼

127 烤秋刀鱼

128 蒜香秋刀鱼

128 盐烤秋刀鱼

129 香烤秋刀鱼

多春鱼

131 烧多春鱼

131 照烧多春鱼

带鱼

133 烤带鱼

三文鱼

135 烤三文鱼配时蔬

135 锡纸烤三文鱼

136 洋葱三文鱼排

136 香烤三文鱼

137 莳萝草烤三文鱼

鳕鱼

139 百里香烤鳕鱼

139 西式烤鳕鱼

鱿鱼

141 照烧鱿鱼圈

141 烤鲜鱿

142 蔬菜鱿鱼卷

144 烤鱿鱼须

虾

147 椒盐烤虾

148 蒜蓉迷迭香烤虾

149 烧大虾

149 蒜片烤大虾

生蚝

151 烤生蚝

152 香草烤生蚝

152 烤新西兰生蚝

153 双味生蚝

扇贝

155 焗烤扇贝

156 法式烤扇贝

156 法式焗扇贝

PART 6 主食篇

158 烤五彩饭团

159 洋葱烤饭

160 西红柿海鲜饭

162 西红柿鸡肉浓情焗饭

164 炭烤冬菜鲜肉包

165 烤柳橙意大利面

165 烤牛肉包

166 家乡萝卜糕

166 香烤芋头糕

167 五香芋头糕

168 腐乳汁烤馒头片

169 孜然烤馒头片

170 烤小烧饼

PART 7 烘焙篇

面包类

172 全麦话梅吐司

173 果酱吐司

173 豆奶火腿吐司

174 法式面包

176 日式乳酪面包

178 香葱芝士面包

180 蒜香面包

182 芝麻卷

184 花生卷

蛋糕类

186 蓝莓麦芬蛋糕

187 脱脂奶水果玛芬

188 无水蛋糕

189 蜂蜜海绵蛋糕

190 香蕉蛋糕

192 法兰西依士蛋糕

194 草莓卷

饼干类

196 花生黄油饼干

197 黄油酥饼

198 奶香曲奇

199 全麦核桃酥饼

199 牛奶方块小饼干

200 数字饼干

202 双色耳朵饼干

甜点类

204 蓝莓布丁

205 红糖桃酥

206 马卡龙

208 香蕉柠檬蛋挞

208 蓝莓挞

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好很好很不错

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买了好多，之前就喜欢用这个牌子的，第一次在网上买，网上买好便宜啊，希望依旧好用，棒棒的！

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很全的一本书，学习一下。

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挺好挺好挺好挺好挺好挺好

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有了这本书 再也不用担心美食做的不好了

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终于可以认真尝试各种各样的面包了

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配料计量明确，方便操作，再配以成品彩图，一看就有食欲。

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内容一般，新书没封膜很脏！

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