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内容简介

泡菜是一种大众化食品。它制作容易，成本低，营养好，四季可做，取食方便，深受群众喜爱。本书介绍了家庭制作泡菜的有关知识和技术，传授了100种泡菜的制作方法，以四川泡菜为主，兼及其他省区，并收入了朝鲜泡菜以及欧美、苏、匈、日本等泡菜品种。按照书中所述方法，家家户户都能作出品种多样，色香味形俱佳的泡菜。本书是一本难得的实用生活参考书。
本书适于广大家庭、烹饪爱好者阅读，对专业烹饪工作者、有关专业户和厂家亦具参考价值。

目录

第一章 泡菜制作的基本知识
一 容器的识别
二 泡菜盐水的配制及分类
三 调料的搭配
四 蔬菜洗涤和预处理
五 蔬菜装坛方法
六 泡菜盐水的管理
七 泡菜的食用艺术
第二章 泡菜主要原料介绍
一 菜品的选择原则
二 主要菜品介绍
三 蔬菜主要营养成分表
第三章 典型泡菜谱系
一 四川泡菜
二 朝鲜泡菜
三 武汉泡菜
四 独山泡菜
五 河南泡菜
六 广东泡菜
七 西式泡菜
几种常用香料介绍

前言/序言

家庭泡菜100例 电子书 下载 mobi epub pdf txt

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很少有商业冰淇淋可以站起来，自制。哦，知道了。我有我的商业的最爱。当你自己做的，但是，你是在控制一切。太甜？降低糖一点。太有钱了？对于一些奶油替代品一半或牛奶。你想有一个味道，不会在商店？然后它的时间，咬紧牙关，做你自己。你会在本书中找到对冰淇淋机的细节，以及之间的差异（优点和缺点）和无鸡蛋做成的冰激凌，冰激凌和细节的香味，使“混合提示”（饼干，饼干，等），会保持松脆的长。你甚至可以在这里找到冰淇淋三食谱！他们也列入索引个体食谱，所以你不会有麻烦找到他们，如果你失去他们。你会发现一个奇特的味道。苹果奶油冰淇淋，例如。牛油果冰淇淋，一个西班牙凉菜汤食谱陪伴它——我猜你晚饭吃冰淇淋！香蕉冰淇淋和香蕉冰淇淋费城风格（没有鸡蛋）有一个惊人的变化。当韦恩斯坦先生提出的泡泡糖冰淇淋，他甚至提供了一个卖口香糖调味公司的免费电话号码！现在，为你服务。本书还包括冰沙，granitas，配料，和冰淇淋饮料。总之，这是我见过的最好的冰淇淋我手上的书，我们至少有四个这样的食谱。韦恩斯坦创造了一种真正的冰淇淋创造财富，值得不少于一个完整的五颗星星他荣耀的工作。虽然这本书有了冰淇淋（像红豆，松子和修剪），granitas（甜菜！）（金橘，冰沙？使我得想想！）在一个易于遵循，它为每个配方的变化形式也有很多传统口味的。还有酱料和配料，震动和苏打水。甚至有3种视锥细胞。我喜欢这本书，我们从图书馆中借来的，然后把自己的复制。通常，分享我的想法，我买的书，但我不得不说，这本书是真正上瘾。当我第一次开始做冰淇淋在书中我坚持食谱，不要求鸡蛋。作者呼吁他们费城的风格，但是我的家人需要他们的美味。所有的原料要求新鲜。新鲜的浆果，新鲜的桃子，奶油。我喜欢它，草莓冰淇淋需要很少的成分。但我的丈夫吃冷冻蛋奶冻长大，所以我决定尝试一些需要更多一点的烹饪食谱。打鸡蛋，加入砂糖，打一些面粉或玉米淀粉来帮助增加蛋奶冻，热牛奶，它起初我害怕，我不是一个好厨师。但我做到了该蛋奶冻丰富而光滑。随后而来的新鲜水果。我们完全上瘾了。很高兴知道，没有什么人为的进入我们的冰淇淋及冷冻蛋羹。我也喜欢这样的事实，所有的鸡蛋被煮熟吃第一。在阅读了一些这里的评论，我决定做一个实验。很多人说他们远离奇怪的味道，所以我做了一些红薯和绿茶。我们上钩。很精致。别人说你不应该加入面粉冰。我把薄荷冰淇淋的配方从这本书中没有添加玉米淀粉为配方的要求。冰淇淋是冰冷的，模糊不清的是什么我的丈夫叫它。所以我做了一遍，正如所需的配方，它是完美的，已成为我们的冰箱里瞬间短。

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不是彩色，看的不舒服

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不会做，。厂里开了个小图书馆，用来放在图书馆的

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泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的。泡菜中的食盐含量为2%到4%，是一种低盐食品。

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书到手后马上实践，结果还没出来，期望能成功吧

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泡菜主要是靠乳酸菌的发酵生成大量乳酸而不是靠盐的渗透压来抑制腐败微生物的。泡菜使用低浓度的盐水，或用少量食盐来腌渍各种鲜嫩的蔬菜，再经乳酸菌发酵，制成一种带酸味的腌制品，只要乳酸含量达到一定的浓度，并使产品隔绝空气，就可以达到久贮的目的。泡菜中的食盐含量为2%到4%，是一种低盐食品。

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送得很快，做法值得比较详细，活动时买的，还比较值

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个人爱好 值得收藏

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内容实用、简单，书的质量不错。

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