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内容简介

泡菜是一种大众化食品。它制作容易，成本低，营养好，四季可做，取食方便，深受群众喜爱。本书介绍了家庭制作泡菜的有关知识和技术，传授了100种泡菜的制作方法，以四川泡菜为主，兼及其他省区，并收入了朝鲜泡菜以及欧美、苏、匈、日本等泡菜品种。按照书中所述方法，家家户户都能作出品种多样，色香味形俱佳的泡菜。本书是一本难得的实用生活参考书。
本书适于广大家庭、烹饪爱好者阅读，对专业烹饪工作者、有关专业户和厂家亦具参考价值。

目录

第一章 泡菜制作的基本知识
一 容器的识别
二 泡菜盐水的配制及分类
三 调料的搭配
四 蔬菜洗涤和预处理
五 蔬菜装坛方法
六 泡菜盐水的管理
七 泡菜的食用艺术
第二章 泡菜主要原料介绍
一 菜品的选择原则
二 主要菜品介绍
三 蔬菜主要营养成分表
第三章 典型泡菜谱系
一 四川泡菜
二 朝鲜泡菜
三 武汉泡菜
四 独山泡菜
五 河南泡菜
六 广东泡菜
七 西式泡菜
几种常用香料介绍

前言/序言

家庭泡菜100例 电子书 下载 mobi epub pdf txt

评分☆☆☆☆☆

学会了不少泡菜方法,值得推荐哦

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看看学习下，有机会做做看

评分☆☆☆☆☆

挺实用的，物美价廉、

评分☆☆☆☆☆

看了之后，突然发现，一般的蔬菜原来都可以制作成泡菜的。书中的菜式很多样化，描述得也很详尽，可惜没有插图。。。

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内容实用、简单，书的质量不错。

评分☆☆☆☆☆

不错。。。。。。。。

评分☆☆☆☆☆

做菜方法多，而且便宜，难得呀

评分☆☆☆☆☆

还写了“苏联泡菜”突然就想起了喀秋莎的年代。

评分☆☆☆☆☆

总体来说，看了应该可以做出泡菜来的。

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