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马水学，艾小雄 主编 著

图书标签:

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• 彩色图解
• 技能提升
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• 入门精通

店铺： 兰兴达图书专营店

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122273901

商品编码：10637570025

开本：1

出版时间：2016-08-01

页数：1

字数：1

基本信息

书名:就业金手指系列--家政服务员从入门到精通

：39.80元

售价：39.8元,为你节省0.0元

折扣：100折

作者:马水学，艾小雄 主编

出版社：化学工业出版社

出版日期：2016-08-01

ISBN：9787122273901

字数：194

页码：182

版次：1

装帧：平装

开本：24开

编辑推荐

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1.本书图文并茂，大量精美图片，拿来就学，拿来就用。
2.书中除家政操作规范内容，还增加了新标准的大量内容。《家政服务机构等级划分及评定》把家政服务机构从低到高划分为A、AA、AAA、AAAA、AAAAA五个星级，字母数量越多，表示家政服务机构的综合实力越强。
3.以图为主，文字辅助，全彩印刷。

内容提要

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《家政服务员从入门到精通》（彩色图解版）一书详细介绍了家政服务员的岗位认知、家政服务员的从业知识、制作家庭餐、家居保洁与美化、衣物洗涤与保管、家电及燃具的使用与保养、宠物饲养与家庭管理、婴幼儿护理、婴幼儿保健与教育、孕产妇护理、老人护理和病人护理等内容。
《家政服务员从入门到精通》（彩色图解版）一书图文并茂，浅显易懂。不仅为家政服务员提供工作指引，更提供实操的工作开展的步骤、方法、细节、技巧，相信新从业的家政服务员阅后也有助于快速地进入工作状态、快速地成为高级，更好地服务雇主！

目录

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第1章 家政服务员的岗位认知001
1.1 家政服务员的定义002
1.2 家政服务员的级别划分002
1.3 家政服务员的从业要求003
1.4 家政服务员的心理准备003
1.5 家政服务员的职业心态004
1.6 家政服务员的职业道德005
1.7 家政服务员的职业守则006
1.8 家政服务员的工作原则008
1.9 家政服务一般工作要求008
1.10 家政服务员的就业前景009
第2章 家政服务员的从业知识011
2.1 礼仪常识012
2.2 个人卫生常识014
2.3 日常防火常识 016
2.4 家庭火灾应急常识018
2.5 个人安全及自我保护常识019
2.6 相关法律常识020
第3章 制作家庭餐025
3.1 汤品制作026
3.2 热菜制作031
3.3 凉菜的制作037
3.4 米饭制作043
3.5 馒头制作043
3.6 饺子制作045
3.7 一般家庭膳食计划047
3.8 家宴肴单设计049
第4章 家居保洁与美化053
4.1 居室清洁054
4.2 浴室清洁卫生056
4.3 厨房清洁卫生058
4.4 不同性质污渍的处理060
4.5 居室的整体布置061
4.6 常见花卉的养护064
4.7 室内花卉的摆放064
4.8 常见花卉的插制066
4.9 插花的放置066
第5章 衣物洗涤与保管069
5.1 衣物洗涤相关常识070
5.2 洗衣前的准备工作072
5.3 不宜用洗衣机洗的衣物的洗法073
5.4 衣物的洗涤方法073
5.5 衣物污渍的去除074
5.6 晾晒衣物的技巧075
5.7 熨衣技巧076
5.8 保管和收存衣物078
第6章 家电、燃具的使用与保养083
6.1 冰箱的使用与保养084
6.2 微波炉的使用与保养085
6.3 抽油烟机的使用与保养086
6.4 排气扇的使用与保养087
6.5 电饭煲的使用与保养087
6.6 电风扇的使用与保养088
6.7 空调的使用与保养089
6.8 吸尘器的使用与保养090
6.9 洗衣机的使用与保养090
6.10 滚筒式干衣机的使用与保养091
6.11 电热水器的使用与保养092
6.12 燃气热水器的使用与保养093
第7章 宠物饲养与家庭管理095
7.1 观赏鱼的喂养096
7.2 家庭养猫097
7.3 家庭养狗098
7.4 买菜099
7.5 记账101
7.6 家庭财务管理103
7.7 家庭投资理财105
第8章 婴幼儿护理109
8.1 婴幼儿膳食调配的原则110
8.2 给婴儿喂奶、喂水111
8.3 奶瓶清洁与消毒113
8.4 婴幼儿辅食添加114
8.5 清洁婴幼儿餐具118
8.6 正确地抱领婴幼儿118
8.7 照料婴幼儿穿脱衣服120
8.8 洗涤婴幼儿衣物121
8.9 照料婴幼儿大小便121
8.10 异常情况的发现123
8.11 正确处理婴幼儿的轻微外伤125
8.12 正确处理婴幼儿的烫伤127
第9章 婴幼儿保健与教育129
9.1 1周岁以内婴儿的日常保健130
9.2 1~3周岁幼儿的日常保健131
9.3 学前教育的原则133
9.4 学前教育的方法135
9.5 学龄初期儿童家庭教育136
第10章 孕产妇护理141
10.1 照料孕妇洗澡142
10.2 陪孕妇安全出行142
10.3 孕妇饮食护理143
10.4 孕妇住院生产前的准备144
10.5 产妇的饮食护理145
10.6 确保舒适的室内环境149
10.7 协助产妇清洁护理150
10.8 产妇衣着、被褥的管理151
10.9 提醒产妇在月子中的注意事项152
第11章 老人护理155
11.1 老人饮食护理156
11.2 照顾老人休息159
11.3 陪伴老人进行户外活动160
11.4 陪伴老人就医161
11.5 照顾老人服药162
11.6 老人突发中风的应对163
11.7 老人突发心肌梗死的应对165
11.8 老人心理护理165
第12章 病人护理171
12.1 病人的膳食制作172
12.2 病人晨间生活护理173
12.3 病人晚间护理174
12.4 给病人测体温176
12.5 给病人量血压177
12.6 褥疮护理178
12.7 对病人进行物理降温179
12.8 正确使用氧气袋180
12.9 协助病人进行自理能力训练181
12.10 正确实施心肺复苏182

作者介绍

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序言

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《中国烹饪大师系列：家常菜的艺术与传承》 内容简介： 在中国源远流长的饮食文化中，家常菜占据着举足轻重的地位。它不仅仅是果腹之物，更是承载着家庭温情、地域特色和时代变迁的载体。当您翻开《中国烹饪大师系列：家常菜的艺术与传承》这本书，您将不仅仅是获得一份菜谱，而是踏上一次探索家常菜深层魅力，学习烹饪技巧，感受中华美食精髓的旅程。 本书汇集了多位中国烹饪大师的智慧与经验，他们以深厚的功底和对家常菜的热爱，为我们揭示了那些平凡却又非凡的美味密码。这本书并非一本单纯的菜谱，它更像是一位循循善诱的烹饪导师，一位博学多闻的饮食文化研究者，引领读者深入理解家常菜的内涵。 一、 何为家常菜：不止于“家常”的深度挖掘 家常菜，顾名思义，是寻常百姓家中餐桌上最常见的菜肴。然而，这本书将带您超越“常见”的表象，去探究家常菜的“不寻常”之处。 文化基因的传承： 从北方的炖菜、包饺子，到南方的炒菜、蒸点心，家常菜蕴含着各地的风土人情、历史变迁和生活习惯。本书将深入剖析不同地域家常菜的文化基因，让您在烹饪的同时，也能了解菜肴背后的故事，体会“一方水土养一方人”的深刻含义。比如，为什么北方的家常菜偏重于炖煮和发酵？这背后与气候、物产以及过去的生活方式有何关联？南方精巧的蒸菜和清淡的口味，又折射出怎样的生活哲学？ “人情味”的烹饪艺术： 家常菜的魅力，很大程度上在于其饱含的“人情味”。它承载着父母对子女的关爱，妻子对丈夫的体贴，亲友间的聚会。本书将引导读者思考，如何在烹饪中融入情感，如何通过一道道家常菜，传递爱与温暖。作者们分享的不仅仅是食材的搭配，更是烹饪过程中那些细微之处的情感投入，例如，如何根据家人的口味偏好调整调料，如何为重要的节日准备一道充满心意的家常菜。 实用性与易学性的完美结合： 尽管是大师级的指导，但本书的核心始终围绕着“家常”。每一道菜肴的选择都经过精挑细选，力求食材易得，制作过程清晰明了，即使是烹饪新手，也能在循序渐进的指导下，轻松掌握。书中会强调家常菜的“大道至简”，如何在有限的条件下，做出最美味的食物。 二、 烹饪技艺的精进：从入门到大师的蜕变之路 本书将系统地、深入地讲解家常菜的烹饪技艺，帮助读者从基础的烹饪手法，逐步迈向更精湛的技艺。 刀工的艺术： 无论多么精美的食材，都需要经过恰当的刀工处理，才能展现其最佳的风味和形态。本书将图文并茂地演示各种基础和进阶的刀工技巧，如切丝、切片、切丁、剁末等，并讲解不同食材适合的刀工处理方式。您将学习到如何根据菜肴的需求，选择合适的刀法，如何提高切菜的效率和安全性，以及如何通过刀工，让菜肴在视觉上更具吸引力。例如，对于根茎类蔬菜，如何切出均匀的薄片以便快速入味？对于肉类，又如何切出适合滑炒或炖煮的形状？ 火候的掌控： 火候是中餐的灵魂，尤其在家常菜中，对火候的精准把握，直接决定了菜肴的口感和味道。本书将详细讲解不同烹饪方式（炒、爆、炖、煮、蒸、煎、炸）对火候的要求，以及如何根据食材的特性、锅具的材质等因素，灵活调整火候。您将学会如何通过观察锅中的变化，判断火候是否恰当，如何避免食材“生”或“老”。例如，爆炒需要大火快炒，以保持食材的脆嫩；而炖菜则需要小火慢炖，以使食材酥烂入味。 调味的学问： 调味是赋予家常菜灵魂的关键一步。本书将深入浅出地讲解各种基础调味品（盐、糖、酱油、醋、料酒、香辛料等）的特性、使用方法以及相互之间的搭配原理。您将学会如何运用不同的调味品，来突出食材的原味，平衡菜肴的风味，并根据个人喜好进行创新。例如，红烧菜肴中如何平衡糖和酱油的比例，以达到色泽红亮、味道醇厚的境界？凉拌菜中，又如何巧妙运用醋和香油，来提升清爽的口感？ 烹饪方法的精讲： 从最基本的炒菜，到需要技巧的红烧、糖醋，再到需要耐心的炖煮和蒸制，本书将对各种家常菜常见的烹饪方法进行深入讲解。书中会分析每种方法的原理，并提供详细的操作步骤和注意事项。您将不仅仅是照搬食谱，而是理解每一步操作背后的原因，从而触类旁通，举一反三。 三、 经典家常菜的深度解析与创新演绎 本书精心挑选了数百道经典的家常菜肴，并对其进行了深度解析和创新演绎。 经典菜肴的“前世今生”： 对于每一道经典菜肴，本书都会追溯其起源、演变过程以及在不同家庭中的差异化做法。例如，一道简单的番茄炒蛋，在不同的家庭中，会加入葱、姜、蒜，还是糖？口感是偏甜还是偏酸？这些细微的差异，都构成了家常菜丰富多彩的面貌。 食材的优化选择与搭配： 如何选择当季最新鲜的食材？如何将看似寻常的食材，通过合理的搭配，激发出更丰富的味蕾体验？本书将提供关于食材选择、清洗、处理的专业建议，并鼓励读者尝试不同的食材组合，创造属于自己的家常菜新篇章。例如，如何选择最适合炖煮的肉类？如何将蔬菜的营养和口感最大化？ “私人定制”的创意空间： 在掌握了基础的烹饪技法和调味原理后，本书将鼓励读者发挥创意，根据家人的口味和喜好，对经典菜肴进行改良和创新。例如，如何在家常菜中融入一些西式或日式的元素？如何为素食者或特殊饮食需求的人群，设计出美味又健康的家常菜？书中会提供一些创新的思路和范例，激发读者的创造力。 四、 饮食文化与健康生活 本书不仅教授烹饪技巧，更注重引导读者建立健康的饮食理念。 营养均衡的家常膳食： 在快节奏的现代生活中，如何在家常菜中实现营养均衡？本书将提供关于合理膳食搭配的建议，讲解不同食材的营养价值，帮助读者做出更健康的选择。例如，如何在日常炒菜中增加蔬菜的比例？如何选择蛋白质来源？ 烹饪的仪式感与生活品质： 烹饪不应是枯燥的日常琐事，而应是一种享受生活、提升生活品质的方式。本书将通过优美的文字和精美的图片，展现烹饪的艺术美感，鼓励读者在烹饪过程中，体验到宁静、专注和创造的乐趣，让厨房成为一个充满温馨和烟火气的生活空间。 可持续的烹饪理念： 在全球日益关注可持续发展的背景下，本书也将提及一些环保的烹饪理念，例如如何减少食材浪费，如何选择环保的烹饪方式等，引导读者成为有责任感的烹饪者。 《中国烹饪大师系列：家常菜的艺术与传承》 是一本集实用性、艺术性、文化性于一体的烹饪指南。它不仅仅是为厨房新手提供入门指导，更是为经验丰富的烹饪爱好者提供灵感和升华。无论您是想为家人烹饪一顿暖心大餐，还是想深入了解中华美食的博大精深，这本书都将是您不可多得的良师益友。翻开它，让烹饪的艺术在您的手中绽放，让家常的味道，传递更深沉的爱与传承。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧设计实在太用心了，拿在手里沉甸甸的，一看就是那种可以反复翻阅的工具书。封面那种温馨又专业的色调搭配，让人立刻感受到内容的实用性和亲切感。我尤其欣赏它在排版上的处理，那种清晰的留白和合理的章节划分，即使是初次接触家政服务这个行业的人，也能快速找到自己想看的部分。我记得我最想学的是收纳整理那一块，结果打开目录，发现它不仅仅是教你叠衣服，而是深入讲解了不同材质的衣物护理方法，甚至提到了如何根据空间动线来设计收纳系统，这简直是教科书级别的细致。再说说图解部分，那些彩色插图，画得极其逼真，每一个动作的分解步骤都清晰可见，完全避免了纯文字描述容易产生的理解偏差。比如学习如何安全地清洁高处的灯具，书里配的那张图，连安全带的系法和梯子的摆放角度都有标注，让人看了心里踏实，知道自己是在一个安全的前提下学习技能。对于想快速上手的职场新人来说，这种“所见即所得”的学习方式，无疑是最高效的捷径。这本书的用心程度，完全超越了我对一本职业培训教材的预期，它更像是一位经验丰富的前辈，手把手在旁边指导你，让你觉得每投入一点时间，都能看到实实在在的技能提升。

评分☆☆☆☆☆

从一个完全小白的角度来看，这本书的入门门槛设置得非常人性化，几乎是零基础友好型设计。很多人对家政服务有偏见，觉得这工作不需要高学历，但这本书用它的内容告诉你，专业的服务绝对是建立在科学知识之上的。它在最开始的基础篇，用非常通俗易懂的语言解释了许多基础的物理和化学常识，比如为什么热水去油效果更好，或者不同清洁剂混合的危害，这种“知其所以然”的讲解方式，极大地满足了我的求知欲。更棒的是，它没有采用那种枯燥的学术语言，而是用了很多生活化的比喻和场景代入，比如将空气流通比作“为房间做深呼吸”，一下子就让人记住了重点。对于我这种学习能力不是特别强的人来说，这种温和的引导至关重要。它没有一上来就给我灌输复杂的专业术语，而是循序渐进，从“环境准备”到“工具认知”，再到“操作执行”，每一步都打下了坚实的基础，让我感觉自己是在一个非常安全、有支撑感的环境中成长的，而不是被一堆专业名词压垮。

评分☆☆☆☆☆

这本书的彩色图解版名副其实，这一点是很多同类书籍无法比拟的优势。我以前买过几本图文并茂的教程，结果发现“图”只是为了充数，很多关键步骤还是得靠猜测。但这一本，色彩的运用简直是教科书级别的示范。它不仅仅是彩色的，而且是“功能性”的彩色。比如，在讲解电路安全检查时，不同的颜色代码清晰地标识了火线、零线和地线，即便是对电学一窍不通的人，也能立刻分辨出哪些是需要重点关注的“危险区域”。在介绍营养搭配时，食物的颜色和营养成分被巧妙地用色块对应起来，让记忆变得非常直观。我特别喜欢它在展示消毒流程时，用渐变的色块来表示接触时间的长短，这种视觉化的信息传达效率，比长篇大论的文字说明要高效百倍。这套书的印刷质量也非常好，色彩还原度高，纸张的质感也很棒，不会因为频繁翻阅而出现污损或褪色。总而言之，这本书在视觉学习体验上做到了极致，真正实现了“一图胜千言”的效果，极大地提升了学习的效率和乐趣。

评分☆☆☆☆☆

我是一个非常注重实际操作效果的人，理论知识再丰富，如果不能落地应用，那都是空谈。这本书在这方面的表现，可以说达到了“实战派”的顶尖水准。它最大的特点就是大量的“案例分析”和“故障排除”环节，这些内容不是编出来的完美场景，而是直击我们日常工作中会遇到的那些“老大难”问题。比如，如何去除陈年油烟机内部的顽固污渍，书里居然详细列出了好几种不同化学性质的清洁剂搭配使用的先后顺序和注意事项，甚至连气味控制的小窍门都有提及。对于月嫂和育婴师的部分，它更是细致入微，从新生儿的黄疸观察指标到如何应对宝宝无故的夜哭，每一个环节都有详细的“SOP”（标准操作流程）可供参考。我试着用书里介绍的“三明治”清洁法来处理我家的旧皮沙发，效果立竿见影，省去了我过去盲目乱试各种清洁剂的冤枉钱。这种立竿见影的反馈，极大地增强了我学习的信心和动力，让人觉得这本书里的每一个字，都凝聚了无数次失败和成功的经验教训。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我本来对这类职业培训书籍抱持着一种“差不多就行”的心态，毕竟很多教程都是流水账式的罗列，看了等于没看。但这本书完全颠覆了我的看法，它最让我惊喜的是其内容的深度和广度，简直是把“精通”二字做到了极致。它不仅仅停留在基础的“擦桌子扫地”这种皮毛技能上，而是将家政服务提升到了一个生活美学和心理学的层面来探讨。比如在讲解儿童看护那一章时，它没有简单地罗列“不要让孩子乱跑”这类空洞的口号，而是详细分析了不同月龄段婴幼儿的认知发展特点，并据此设计了具有启发性的互动游戏，这部分内容读起来简直像在看专业的早期教育指南。再比如，关于高端家政服务中对客户隐私和情绪的处理，书里给出了非常成熟的“边界感”建立指南，如何与雇主进行有效沟通，如何处理突发性的家庭矛盾，这些软技能的讲解，才是真正区分普通服务员和专业人士的关键。这种对“人”的关注，让这本书不仅仅是一本技能手册，更像是一部职业素养的养成宝典，让我明白，真正的专业，是技术与情商的完美结合体。