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內容簡介

　　本書共分16章，以發酵工程的工業應用為主綫，以係統介紹發酵工業所必需的發酵工程理論和實踐知識為特色，內容包括工業微生物菌種選育、工業發酵培養基設計、發酵工業無菌技術、種子擴大培養、發酵動力學、氧的供需、發酵生理及其過程控製、發酵罐的放大與設計、基因工程菌發酵、發酵産品的提取與精製、發酵工業的清潔生産、發酵工廠設計、發酵經濟學、發酵産品生産原理與技術應用，以及發酵工程在現代生物化工中的應用等方麵。本書各章既獨立成章，又相互聯係，內容安排強調係統基礎上的相互銜接，緊扣現代發酵工程最具發展潛力的領域和方嚮。通過本教材的學習，可使學生全麵掌握發酵産品的生産原理與技術應用，熟悉現代發酵工業的發展領域和重點方嚮，為學生今後從事與發酵工業相關的新産品、新工藝的研究和開發打下良好的理論與技術基礎。
　　《發酵工程原理與技術應用》這是一本為大學本科生編寫的教材，適用於生物技術和生物工程專業以及生物化工、生物製藥工程等相關專業的高年級本科生，也可作為相關專業的研究生、教師及科研人員的參考書

目錄

1 緒論
1.1 發酵工程的定義及其與其他相關學科的關係
1.1.1 什麼是發酵工程
1.1.2 發酵工程與其他相關學科的關係
1.2 發酵工程的發展史
1.2.1 發酵本質的認識過程
1.2.2 發酵工程技術的發展史
1.3 發酵工業的特點及其研究範疇
1.3.1 發酵工業的特點
1.3.2 發酵工業的範圍
1.4 工業發酵的類型與工藝流程
1.4.1 工業發酵的類型
1.4.2 發酵生産工藝流程
1.5 發酵工程在國民經濟中的應用
1.5.1 醫藥工業
1.5.2 食品工業
1.5.3 能源工業
1.5.4 化學工業
1.5.5 冶金工業
1.5.6 農業
1.5.7 環境保護
1.6 發酵工程的應用前景
2 發酵工業菌種
2.1 發酵工業菌種概述
2.1.1 細菌
2.1.2 放綫菌
2.1.3 酵母菌
2.1.4 黴菌
2.1.5 未培養微生物
2.2 發酵工業菌種的分離篩選
2.2.1 樣品的采集
2.2.2 樣品的預處理
2.2.3 富集培養
2.2.4 菌種分離
2.2.5 菌種初篩和復篩
2.3 發酵工業菌種鑒定
2.3.1 經典的分類鑒定方法
2.3.2 現代分類鑒定方法
2.3.3 將菌種直接送到權威鑒定機構鑒定
2.4 發酵工業菌種改良
2.4.1 菌種代謝生理與分子生物學
2.4.2 常規育種
2.4.3 細胞工程育種
2.4.4 基於代謝調節的育種技術
2.4.5 基因工程育種
2.4.6 蛋白質工程育種
2.4.7 代謝工程育種
2.4.8 組閤生物閤成育種
2.4.9 反嚮生物工程育種
2.5 發酵工業菌種保藏
2.5.1 菌種變民及退化機理
2.5.2 菌種保藏技術

3 發酵工業培養基設計
3.1 發酵工業培養基的基本要求
3.2 發酵工業培養基的成分及來源
3.2.1 碳源
3.2.2 氮源
3.2.3 無機鹽及微量元素
3.2.4 水
3.2.5 生長調節物質
3.3 微生物的培養基類型
3.3.1 斜麵培養基
3.3.2 種子培養基
3.3.3 發酵培養基
3.4 發酵培養基的設計原理與優化方法
3.4.1 發酵培養基的設計原理
3.4.2 發酵培養基的優化方法

4 發酵工業的無菌技術
4.1 發酵工業的無菌處理
4.2 發酵工業汙染的防治策略
4.2.1 汙染的危害
4.2.2 雜菌汙染的防治
4.3 發酵工業的無菌技術
4.4 發酵培養基及設備管道滅菌
4.4.1 濕熱滅菌原理
4.4.2 分批滅菌
4.4.3 連續滅菌
4.4.4 發酵培養基及設備管道滅菌技術
4.5 空氣除菌
……
5 發酵工業的種子製備
6 發酵動力學
7 發酵工業中氧的供需
8 發酵過程控製
9 發酵罐放大與設計
10 基因工程菌發酵
11 發酵産物的提取與精製
12 發酵工業清潔生産技術
13 發酵工廠設計概述
14 發酵經濟學
15 發酵産品生産原理與技術應用
16 發酵工程在現代生物化工中的應用
參考文獻
發酵工程原理與技術應用/普通高等教育十一五國傢級規劃教材·生物工程生物技術係列 下載 mobi epub pdf txt 電子書

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很好的一本書 you bangz

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好

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