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食材百科全书

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英国DK出版社 丛龙岩



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发表于2025-04-28

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2019-1-1 精装 9787518419562

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具体描述

丛龙岩,西餐高级技师,法国国际美食厨皇协会蓝带奖章获得者,西餐国家一级评委,餐饮业国家技能竞赛裁判员,入选21世纪中国西餐精英人物,人力资源和社会劳动保障部餐饮业专家委员会委员。

本书是享誉全世界的经典食材百科图书,内容丰富、食材种类齐全,囊括了当下专业厨房的主流食材,并对部分主要食材进行了分档、加工图解,方便读者深入了解食材结构,并充分利用食材。

本书是有dk出版社出版,图片精美,是国内的食材图书无法比拟的。

本书分为鱼、肉、蔬菜、香料、坚果、奶酪、水果、主食、粮油和调味品等章节,图文并茂,内容详实。

本书可以作为国内西餐厨师的食材参考书。

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用户评价

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##校对可以更准确 亚洲食物的品种上榜太少

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##读了两次

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##校对可以更准确 亚洲食物的品种上榜太少

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##DK的书还是不错的,值得一看,也很全面的描述了大部分我们知道或不熟悉的食材,不过西餐食材居多,对其他国家的一些特色的食材介绍一笔带过。不过它本来就是西餐食材简介,所以刚刚好~~

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##怎么说呢,可以认识很多的食材,也可能是因为太多了,所以有一些介绍得不是很详细,让我不能够深刻地去了解这个食材的方方面面。但是还是可以读一读的。

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