食材百科全书 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025
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发表于2025-02-01
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2019-1-1 精装 9787518419562
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具体描述
丛龙岩，西餐高级技师，法国国际美食厨皇协会蓝带奖章获得者，西餐国家一级评委，餐饮业国家技能竞赛裁判员，入选21世纪中国西餐精英人物，人力资源和社会劳动保障部餐饮业专家委员会委员。
本书是享誉全世界的经典食材百科图书，内容丰富、食材种类齐全，囊括了当下专业厨房的主流食材，并对部分主要食材进行了分档、加工图解，方便读者深入了解食材结构，并充分利用食材。
本书是有dk出版社出版，图片精美，是国内的食材图书无法比拟的。
本书分为鱼、肉、蔬菜、香料、坚果、奶酪、水果、主食、粮油和调味品等章节，图文并茂，内容详实。
本书可以作为国内西餐厨师的食材参考书。
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##DK的显著优点：图多且清晰。可以非常直观地向读者介绍各种食材，基本覆盖市面上能见到的蔬菜瓜果肉类。缺点：毕竟是国外图书，没有中国特色食材，有些国外食材在国内不常见，介绍的意义不大。
评分 评分##DK的显著优点：图多且清晰。可以非常直观地向读者介绍各种食材，基本覆盖市面上能见到的蔬菜瓜果肉类。缺点：毕竟是国外图书，没有中国特色食材，有些国外食材在国内不常见，介绍的意义不大。
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