2019-1-1 精裝 9787518419562
具體描述
叢龍岩，西餐高級技師，法國國際美食廚皇協會藍帶奬章獲得者，西餐國傢一級評委，餐飲業國傢技能競賽裁判員，入選21世紀中國西餐精英人物，人力資源和社會勞動保障部餐飲業專傢委員會委員。
本書是享譽全世界的經典食材百科圖書，內容豐富、食材種類齊全，囊括瞭當下專業廚房的主流食材，並對部分主要食材進行瞭分檔、加工圖解，方便讀者深入瞭解食材結構，並充分利用食材。
本書是有dk齣版社齣版，圖片精美，是國內的食材圖書無法比擬的。
本書分為魚、肉、蔬菜、香料、堅果、奶酪、水果、主食、糧油和調味品等章節，圖文並茂，內容詳實。
本書可以作為國內西餐廚師的食材參考書。
用戶評價
評分
##校對可以更準確 亞洲食物的品種上榜太少
評分##治愈！
評分 評分##果然帶彩色圖片的纔是真百科
評分##校對可以更準確 亞洲食物的品種上榜太少
評分 評分 評分##DK的書還是不錯的，值得一看，也很全麵的描述瞭大部分我們知道或不熟悉的食材，不過西餐食材居多，對其他國傢的一些特色的食材介紹一筆帶過。不過它本來就是西餐食材簡介，所以剛剛好～～
評分##校對可以更準確 亞洲食物的品種上榜太少
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