基本信息

書名：招牌川味風味菜

定價：29.80元

作者：張剛

齣版社：甘肅科學技術齣版社

齣版日期：2018-01-01

ISBN：9787542424266

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝-膠訂

開本：16開

商品重量：0.4kg

編輯推薦

★ 精挑細選，收錄214道經典川菜食譜，葷素搭配，品類豐富，讓快朵頤。★ 大廚傾囊相授，傳承地道川菜的傳統做法，精彩地呈現巴蜀美食的原汁原味。★ 文字通俗易懂，圖文並茂，讓您輕鬆掌握川味涼菜、熱菜與湯菜的烹飪技巧。

內容提要

五洲四海，食在中國；華夏大地，味在四川。川菜是我國八大菜係之一，以其清鮮醇濃、麻辣辛香、味型多變的特色徵服瞭人們的味蕾，享有“一菜一格，百菜百味”的美譽。本書收錄瞭214道經典川菜食譜，並通過分析川菜常用食材的營養特點，總結各種烹飪小竅門，讓讀者吃得健康、吃得過癮，生動地詮釋瞭“天府之國”的美粹，讓廣大讀者感受地道川菜的迷人魅力。

目錄

作者介紹

張剛★ 高級技師★ 中國烹飪大師★ 尚德藝廚師培訓學校校長 曾入選川菜十大精英，主要作品有《川廚培訓應試指南》、《川廚烹飪技術基礎》等。

文摘

序言