基本信息

書名：竈下書

定價：24.00元

作者：阿子

齣版社：法律齣版社

齣版日期：2011-06-01

ISBN：9787511818461

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：大32開

商品重量：0.281kg

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內容提要

《竈下書》是本書作者在《深圳商報》寫瞭快兩年的專欄的欄目名稱，書稿裏主要是這個專欄的內容，還加入瞭其他專欄。本書分為廚房篇：理論與工具準備、糧食篇、蔬菜篇、副食品篇、實踐編、劄記篇等部分。有廚房裏的基本理論和各種工具，也有廚房裏的各式食材，還有一部分是廚房周邊的雜記。食材部分按照季節排列當季食物，體現齣歲食錄的想法。集吃與做與一體，交織諸多曆史八卦，也照應當下。

目錄

廚房篇：理論與工具準備
　看書吃飽飯
　廚房用具舉隅之指爪
　廚房實驗主義者
　廚房用具舉隅之臼與杵
　廚房用具舉隅之木炭
　廚房用具舉隅之口罩
　廚房用具舉隅之砂鍋
　廚房用具舉隅之鍋鏟和鐵勺
　廚房用具舉隅之砧闆
　黃酒進廚房
　如何消殘酒
　反勾芡主義者
　廚房裏的數學
　廚房裏的大時代
　高湯之高
糧食篇
　哀傷的稻米
　小麥的慰籍
　湯圓記
　新麥
　湯餅和麵條
　包子啊包子
　堿水麵
　中華湯包
蔬菜篇
　韭菜俠
　再見菜苔
　蕨菜能殺死恐龍麼
　夏吃薑
　陌生的菜苗
　夏日雨後的蘑菇
　黴乾菜的鞦天
　大蒜的味道
　清水煮菜
副食品篇
　新春對抗魚刺方法集錦
　脆如淩雪
　歡迎來到餡的世界
　油大的追求
　血色餐桌
　吃生肉
　豬油一球
　某某小丸子
　臭豆腐救命
　冰粉、木瓜水和愛玉冰
　肉山酒海過中元
　有肉的月餅
　帶魚統治中國的年代
　瀨尿皮皮蝦
　酥肉地理學
　羊尾巴的功能
　熱氣羊肉
實踐編
　殺雞記
　手製豆花實習報告
　怎樣食用一壇古風濃鬱的榨菜
　翠汁雞豆花湯
　傢宴攻略
　上門廚子暢想
　記一次難忘的“請客”
　網購鄉愁
劄記篇
　我們時代的一鍋燴
　路邊攤頌歌
　懷念食物上街的年代
　吃飯齣汗
　打開除濕功能
　新食物傳說
　那些被我們吃倒的館子
　論食物與成纔
　食物視覺係
　食物治愈係

作者介紹

阿子，本名周舒，記者、專欄作傢、業餘文史愛好者、中國人民大學哲學博士、金牛座居傢廚子，生於貴陽，現居北京，以成為傢庭主婦為奮鬥目標。

文摘

序言