基本信息

书名：灶下书

定价：24.00元

作者：阿子

出版社：法律出版社

出版日期：2011-06-01

ISBN：9787511818461

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：大32开

商品重量：0.281kg

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内容提要

《灶下书》是本书作者在《深圳商报》写了快两年的专栏的栏目名称，书稿里主要是这个专栏的内容，还加入了其他专栏。本书分为厨房篇：理论与工具准备、粮食篇、蔬菜篇、副食品篇、实践编、札记篇等部分。有厨房里的基本理论和各种工具，也有厨房里的各式食材，还有一部分是厨房周边的杂记。食材部分按照季节排列当季食物，体现出岁食录的想法。集吃与做与一体，交织诸多历史八卦，也照应当下。

目录

厨房篇：理论与工具准备
　看书吃饱饭
　厨房用具举隅之指爪
　厨房实验主义者
　厨房用具举隅之臼与杵
　厨房用具举隅之木炭
　厨房用具举隅之口罩
　厨房用具举隅之砂锅
　厨房用具举隅之锅铲和铁勺
　厨房用具举隅之砧板
　黄酒进厨房
　如何消残酒
　反勾芡主义者
　厨房里的数学
　厨房里的大时代
　高汤之高
粮食篇
　哀伤的稻米
　小麦的慰籍
　汤圆记
　新麦
　汤饼和面条
　包子啊包子
　碱水面
　中华汤包
蔬菜篇
　韭菜侠
　再见菜苔
　蕨菜能杀死恐龙么
　夏吃姜
　陌生的菜苗
　夏日雨后的蘑菇
　霉干菜的秋天
　大蒜的味道
　清水煮菜
副食品篇
　新春对抗鱼刺方法集锦
　脆如凌雪
　欢迎来到馅的世界
　油大的追求
　血色餐桌
　吃生肉
　猪油一球
　某某小丸子
　臭豆腐救命
　冰粉、木瓜水和爱玉冰
　肉山酒海过中元
　有肉的月饼
　带鱼统治中国的年代
　濑尿皮皮虾
　酥肉地理学
　羊尾巴的功能
　热气羊肉
实践编
　杀鸡记
　手制豆花实习报告
　怎样食用一坛古风浓郁的榨菜
　翠汁鸡豆花汤
　家宴攻略
　上门厨子畅想
　记一次难忘的“请客”
　网购乡愁
札记篇
　我们时代的一锅烩
　路边摊颂歌
　怀念食物上街的年代
　吃饭出汗
　打开除湿功能
　新食物传说
　那些被我们吃倒的馆子
　论食物与成才
　食物视觉系
　食物治愈系

作者介绍

阿子，本名周舒，记者、专栏作家、业余文史爱好者、中国人民大学哲学博士、金牛座居家厨子，生于贵阳，现居北京，以成为家庭主妇为奋斗目标。

文摘

序言