{RT}新人气三明治-(日)永濑正人著,张海燕,张译丹 辽宁科学技术出版社 9787538 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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日永濑正人著，张海燕，张译丹 著

图书标签:

• 三明治
• 美食
• 日餐
• 烹饪
• 食谱
• 永濑正人
• 张海燕
• 张译丹
• 辽宁科学技术出版社
• 生活美食

店铺： 华裕京通图书专营店

出版社： 辽宁科学技术出版社

ISBN：9787538170009

商品编码：30148104162

包装：平装

出版时间：2011-09-01

图书基本信息
图书名称	新人气三明治	作者	(日)永濑正人著,张海燕,张译丹
定价	38.00元	出版社	辽宁科学技术出版社
ISBN	9787538170009	出版日期	2011-09-01
字数		页码
版次	1	装帧	平装

内容简介

60款酒会小吃、比萨、派和挞，从饼底、馅料到装饰，书中均有详细介绍，只要照着做，就可以和家人一起品尝幸福的滋味。

作者简介

精彩内容敬请期待

目录

阿宾洋物面包房 法棍生培根三明治 紫苏鸡胸肉三明治 法棍奶酪火腿三明治 香肠法棍奶酪三明治 鹅肝酱三明治 松脆培根与土豆成式可丽饼三明治 吞拿鱼汁叉烧肉三明治1 圆饼三明治 肉末咖喱热狗三明治 豆子土豆法棍奶酪火腿三明治 弗尼尔面包房 法棍奶酪火腿三明治 味噌马苏里拉三明治 法棍烤培根三明治 布里欧修三明治 牛角面包三明治 日式海鲜沙拉三明治 佛卡夏三明治(鲑鱼) 牛筋三明治 大叔三明治(猪排三明治) 田园面包三明治 味噌猪排三明治 法棍面包房 烤牛肉三明治 蜜兰诺松塔三明治 芦笋生火腿三明治 白芦笋绿橄榄大虾三明治 茶树菇拌菜加腊香肠三明治 成长面包房下鸭店 蕾皮麦克面包房 鲁克面包房 其高面包房 五十铃面包房 方吐司面包房 勺子面包房 面包配料

编辑推荐

目前，在北京等大城市，人们的生活节奏越来越快了，对快餐式的西式食品的需求也越来越大。可自由搭配的三明治无疑是受欢迎的一种。当早晨匆匆起床后，随手搭配一个可口的三明治，既能饱腹又能节省时间。本书正是针对此类上班族设计的，也必定会受到他们的欢迎

文摘

序言

精彩内容敬请期待

《厨房里的哲学：从一粒麦子到世界尽头的味道》 一本关于食物、文化与人生的深度探索之作 作者：[虚构作者名称，例如：艾莉亚·维斯特] 出版社：[虚构出版社名称，例如：远方之光文化] ISBN：[虚构ISBN，例如：978-1-23456-789-0] --- 导言：餐桌上的微观宇宙 我们每天都在进食，但我们真的“懂得”我们所吃的食物吗？食物不仅仅是维持生命的燃料，它是历史的沉淀、文化的载体，更是个体记忆与情感的容器。本书将带领读者踏上一场跨越地域、时间与哲学的盛宴，深入探究那些看似寻常的食材背后，所蕴藏的复杂而迷人的世界。 本书的核心在于一种“慢食”的视角——不再将烹饪视为一种日常的劳作，而是将其提升到一种对生命本质的追问。我们将从最基础的元素——水、土壤、阳光——开始，追踪它们如何孕育出构成我们饮食结构的基础：谷物、蔬菜、香料。 第一部：起源的颂歌——谷物的史诗 人类文明的兴起，几乎与驯化谷物的历史同步。我们不会关注具体的食谱制作，而是将目光投向谷物如何塑造了人类的迁徙、战争与和平。 一、麦田的低语：小麦的文明之旅 从小麦在近东的初次被发现，到它如何成为古埃及金字塔下工人的口粮，再到罗马帝国用它维持其庞大的版图。我们将探讨硬质小麦与软质小麦在不同气候下的适应性演化，以及这种微小颗粒如何驱动了大规模的农业革命，并最终催生了复杂的社会结构。 专题探讨：发酵的魔力与面包的社会学意义。 面包，这种最古老的加工食品，其发酵过程不仅是生物化学的奇迹，更是社群共享与契约精神的象征。我们将分析不同文明中“分食一块面包”所代表的社会含义，以及酵母菌在人类历史中的隐秘角色。 二、稻米的脉络：湿润土地上的生命哲学 水稻种植对亚洲文化的影响是深远的。它不仅是一种农作物，更是一种生活方式的编码。本书将详细描绘水稻梯田景观的构建过程——那是一种人与自然在极度精细的尺度上达成的平衡。 案例研究：米与禅宗的交汇。 分析在特定文化背景下，如何通过对“一粒米”的专注与敬畏，将日常的耕作提升为一种精神修行。我们将考察日本茶道仪式中对“主食”的礼遇，以及这种礼仪如何反映出对“当下”的深刻理解。 第二部：土地的色彩——植物的隐秘语言 食物的丰富性来源于植物界惊人的多样性。本部分将剥离食材的营养标签，转而探讨它们在不同文化中被赋予的象征意义、药用价值及其生态关联。 一、香料的远征：从奢侈品到日常的全球贸易 丁香、胡椒、肉桂——这些微不足道的植物碎片，曾经引发了地理大发现的时代，引发了海上的血雨腥风。我们将追踪一条由香料构成的贸易路线图，它跨越了赤道，连接了遥远的帝国。 文化透视：气味的记忆。 探讨某些特定香料如何与特定场景深度绑定，例如藏红花之于西班牙，或豆蔻之于印度。这些气味如何成为文化身份的无形标志，即便身处异地，也能瞬间唤醒故乡的图景。 二、野菜与荒野的智慧：被遗忘的本地物种 在工业化农业的洪流中，许多具有独特风味和生命力的本地野生植物被边缘化。本书致力于挖掘这些“不起眼”的草本植物的生态价值和潜在的食用智慧。我们将探讨城市边缘的觅食文化，以及回归本土植物对生态多样性的重要意义。 生态思考：土壤的健康与味道的纯粹。 论证土壤中矿物质的丰富度如何直接影响食物的口感和深度，从而揭示“风土”（Terroir）概念在所有食材，而非仅仅葡萄酒中的普遍适用性。 第三部：烹饪的炼金术——热力与时间的对话 烹饪是一种技艺，更是一种科学与艺术的结合。我们不教授如何使用工具，而是解析“火候”与“时间”这两种基本元素如何改变物质的本质。 一、热力学的应用：美拉德反应的诗意 从焦糖化的甜美到烘烤的棕香，食物的魅力往往在于其表面发生的复杂化学反应。本书将以非专业的语言，深入浅出地解析美拉德反应和焦糖化过程，解释为何“慢炖”与“速煎”能带来截然不同的味觉体验。 时间观念的重塑：等待的价值。 讨论那些需要漫长等待的食物——如陈年奶酪、腌制肉类或需要发酵数日的酸面团。在追求效率的现代社会，这种对“时间投入”的坚持，体现了一种反功利的审美态度。 二、刀工与构图：视觉盛宴的构造 食物的呈现方式对味觉体验具有决定性影响。我们将考察不同文化中对食物“造型”的重视程度，从法国高级料理的精准切割，到日式怀石料理中对季节的抽象表达。这是一种无声的交流，是厨师向食客传递信息的方式。 心理学切入：期望值管理。 分析精美的摆盘如何预先设定食客的期望，以及这种“视觉欺骗”在提升整体用餐体验中的微妙作用。 结语：餐桌上的伦理与未来 食物的终极意义在于连接。连接人与土地，连接过去与现在，连接彼此。本书的最后一部分，将目光转向当代食物体系的伦理挑战：可持续性、公平贸易以及食物浪费问题。 我们必须重新思考，当我们选择吃什么、怎么吃时，我们正在对这个世界投下怎样的票。这不是一本提供答案的书，而是提供思考的工具——邀请每一位读者，在下一次拿起餐具时，能够以更丰富、更深刻的视角，去品味这餐盘中承载的整个世界。 --- 本书特色： 跨学科视野： 融合了历史学、人类学、化学和生态学的洞察。 深度叙事： 每一个食材背后都有一个宏大而引人入胜的故事。 反思性写作： 鼓励读者超越食谱本身，思考食物与个人身份、社会结构的关系。 适合人群： 对饮食文化抱有好奇心、热爱深度阅读、并希望将日常用餐提升为一种哲学体验的读者。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计简直是一场视觉盛宴，那种饱和度恰到好处的色彩搭配，一下子就抓住了我的眼球。初读几页，我就被作者那近乎“冷酷”的叙事节奏所吸引。他似乎毫不留情地撕开了现代都市人内心深处那层精致的伪装，用一种近乎纪录片式的冷静笔触，描摹着那些在光鲜亮丽外表下挣扎求生的灵魂。特别是对于人物心理活动的刻画，极其细腻，那些细微的、几乎无法察觉的情绪波动，都被他捕捉得一清二楚，让你感觉自己不是在阅读，而是亲身潜入了角色的意识流中。故事情节的推进带着一种强烈的宿命感，仿佛一切都是早已注定，而角色们不过是在沿着既定的轨迹缓慢滑向终点。这种强烈的代入感，让我读完一个章节后，常常需要停下来，深深呼吸几口气，才能抽离出来。文字的韵律感也处理得非常巧妙，时而如暴雨般急促，时而又如同老式留声机发出的低沉嗡鸣，营造出一种既紧张又疏离的阅读体验。这本书真正做到了用文字构建一个世界，一个让人欲罢不能、却又隐隐感到不安的世界。

评分☆☆☆☆☆

我最近读过几本号称探讨“边缘群体”题材的小说，大多流于表面，只是把一些社会边缘人物作为一种标签化的背景板。但这本作品完全不同。作者对那些行走在社会边缘的人群，抱有一种近乎病态的尊重与好奇。他没有将他们描绘成可怜的受害者，也没有浪漫化他们的困境，而是深入到他们行为逻辑的核心，去探究“为什么”会形成这样的生存哲学。书中的细节考据极其扎实，无论是对特定行业内部术语的运用，还是对某种亚文化的精确把握，都体现出作者下了大量的田野调查功夫。比如，对于某个特定群体聚会地点的环境描写，那种光线、声响和空气中弥漫的特定情绪，都精准得让人心惊。这种真实感，使得故事的说服力倍增，让人不禁思考，我们与那些“局外人”的距离，究竟有多远？这不只是一本小说，更像是一份深入人心的社会学田调报告，只是包裹在引人入胜的故事外衣之下。

评分☆☆☆☆☆

我向来对那些探讨人性复杂性的作品抱有极高的期待，而这本新书，可以说远远超出了我的预料。作者的功力深厚，他没有采取那种说教式的笔法，而是巧妙地将深刻的哲学思辨融入到日常生活的琐碎细节之中。比如，他描写清晨第一缕阳光穿过百叶窗时，光影在房间地面上投下的几何形状，竟然能引申出关于“选择与必然”的深刻思考。这种将宏大命题“微缩化”的处理手法，非常高明。更令人称道的是，书中对环境氛围的营造达到了出神入化的地步。你几乎能闻到故事发生地点的气味——可能是潮湿的地下室，或是刚出炉面包的香气，混合着某种说不出的工业废气味。这种多感官的调动，极大地增强了阅读的沉浸感。虽然故事线索错综复杂，人物关系也时常扑朔迷离，但作者始终保持着清晰的逻辑主线，让读者在迷雾中也能找到辨识方向的灯塔。读完后，感觉自己的认知边界被推开了一尺，很多原本习以为常的概念都需要重新审视一番。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，这本书的文学构造极其复杂，初次接触可能会感到有些门槛。它似乎采用了多重叙事视角，而且时间线索是跳跃且非线性的，这让读者必须时刻保持警惕，不断在大脑中重构事件发生的先后顺序。但一旦你适应了这种节奏，就会发现这种结构带来的巨大优势——它完美模拟了人类记忆的碎片化特性，以及现实事件发生时那种扑面而来的信息过载感。作者玩弄文字的技巧也令人叹服，他似乎拥有一整套专属的词汇库，能够用最精炼的词语，组合出最富含多重意义的句子。尤其是一些描绘内心挣扎的段落，句子结构长短交错，句式灵活多变，读起来有一种在翻阅一本古老手稿的感觉，充满了历史的厚重感和探索的乐趣。它不是那种读完就丢在一边的消遣读物，而是那种你会忍不住在书页空白处做笔记，然后时不时会翻回去重新阅读某几段，以期捕捉到初次阅读时遗漏的微光。

评分☆☆☆☆☆

与其他一些追求快速情节反转的小说不同，这本书的魅力在于它对“慢”的极致运用。它拒绝给你即时的满足感，而是要求读者付出耐心，像剥洋葱一样，一层一层地揭开真相的表皮。这种阅读过程本身，就是一种对现代人浮躁心态的矫正。我尤其欣赏作者对白的处理，角色的对话充满了张力和潜台词。他们之间的话语往来，与其说是信息交换，不如说是权力与情感的试探与博弈。很多关键信息并非直接说出口，而是隐藏在那些省略号、停顿和不合时宜的笑声之中。这要求读者必须全神贯注，去解读那些没有被写出来的部分。对我而言，这是一种智力上的愉悦，就像在解一个精心设计的密码锁。每一次成功解读出一句暗藏深意的台词时，都会带来一种小小的、但非常持久的成就感。这是一部需要“回味”而不是“速食”的作品。