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齣版社： 生活.讀書.新知三聯書店
ISBN：9787807681953
商品編碼：30140660451
具體描述
| 商品基本信息，請以下列介紹為準 | |
| 商品名稱： | 吃相 烹飪/美食 書籍 |
| 作者： | 餘斌 |
| 定價： | 38.0 |
| 齣版社： | 生活.讀書.新知三聯書店 |
| 齣版日期： | 2018-02-01 |
| ISBN： | 9787807681953 |
| 印次： | |
| 版次： | 1 |
| 裝幀： | 平裝-膠訂 |
| 開本： | 32開 |
| 內容簡介 | |
本書生動描摹以江南為主的各色美食、市井風味，從肥肉、小龍蝦、鍋貼、層層脆，到四色糖、糕團、慈姑、麥乳精、烘山芋等，兼及中西，讀來令人生津垂涎或會心莞爾，其中的民俗、舊事、記憶、溫情，餘韻雋永，讀者細品一方水土一方人，更可從中窺見世相百態。 |
| 目錄 | |
I? 自 序 001? 論肥肉之存在方式 013? 鍋貼、煎餃之辨 021? 魚香肉絲與洗腳問題 028? 龍蝦風暴 062? 醉?蝦 076? 蟹 096? 那些年，我們桌上的魚 099? 觀?魚 103? 鎮江肴肉 107? 豬耳朵，層層脆 112? “下水”之豬肝兒 118? 荷包蛋 124? 絲?瓜 129? 豌?豆 135? 慈?姑 140? 豆花與豆腐腦 144? 豆腐乳 149? 涼?粉 156? 炒粿條 159? 四色糖 163? 糕與團 170? 年?糕 174? 奶?糕 180? 巧剋力 183? 麥精露與麥乳精 190? 烘山芋 198? “老鼠屎” 204? “原教旨主義”粽子 209? 月?餅 217? 意大利餡餅 226? 炒菜之熱鬧 232? 初遇“洋”麵條 236? 焙果與如意捲 239? 中美油條之比較 243? 餐桌上的中西 246? 餐桌上的句號 250? “扒”與“排” 253? 載?體 260? 加?椰 263? 做?飯 267? 吃?飯 271? 下?飯 274? 盒?飯 289? 農傢菜與“俺傢小院” 297? 根“私房菜” 301? 混?搭 304? 食分男女 309? 打?包 314? 吃?相 317? 滬寜綫上的味道 321? 一日三餐 |
| 編輯 | |
“吃相”一語，本義當然是指吃喝時的舉止神態。但也時常挪作他用，說某人“吃相難看”，未就是說他飯桌上欠斯文，有時是指其為人行事不夠淡定，急吼吼缺少風度。再往大裏引申，吃相之“相”也可通於世相之“相”，一個人有一個人的吃相，作為整體，人類有人類的吃相，一個時代則又有一個時代的吃相，在吃上麵，也是“此中有人，呼之欲齣”的。從吃相能看齣的東西委實不少。 |
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