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发表于2024-12-22

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店铺：青草书店专营店

出版社：生活.读书.新知三联书店

ISBN：9787807681953

商品编码：30140660451

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具体描述

商品基本信息，请以下列介绍为准
商品名称：	吃相烹饪/美食书籍
作者：	余斌
定价：	38.0
出版社：	生活.读书.新知三联书店
出版日期：	2018-02-01
ISBN：	9787807681953
印次：
版次：	1
装帧：	平装-胶订
开本：	32开

内容简介
本书生动描摹以江南为主的各色美食、市井风味，从肥肉、小龙虾、锅贴、层层脆，到四色糖、糕团、慈姑、麦乳精、烘山芋等，兼及中西，读来令人生津垂涎或会心莞尔，其中的民俗、旧事、记忆、温情，余韵隽永，读者细品一方水土一方人，更可从中窥见世相百态。

I? 自序
001? 论肥肉之存在方式
013? 锅贴、煎饺之辨
021? 鱼香肉丝与洗脚问题
028? 龙虾风暴
062? 醉?虾
076? 蟹
096? 那些年，我们桌上的鱼
099? 观?鱼
103? 镇江肴肉
107? 猪耳朵，层层脆
112? “下水”之猪肝儿
118? 荷包蛋
124? 丝?瓜
129? 豌?豆
135? 慈?姑
140? 豆花与豆腐脑
144? 豆腐乳
149? 凉?粉
156? 炒粿条
159? 四色糖
163? 糕与团
170? 年?糕
174? 奶?糕
180? 巧克力
183? 麦精露与麦乳精
190? 烘山芋
198? “老鼠屎”
204? “原教旨主义”粽子
209? 月?饼
217? 意大利馅饼
226? 炒菜之热闹
232? 初遇“洋”面条
236? 焙果与如意卷
239? 中美油条之比较
243? 餐桌上的中西
246? 餐桌上的句号
250? “扒”与“排”
253? 载?体
260? 加?椰
263? 做?饭
267? 吃?饭
271? 下?饭
274? 盒?饭
289? 农家菜与“俺家小院”
297? 根“私房菜”
301? 混?搭
304? 食分男女
309? 打?包
314? 吃?相
317? 沪宁线上的味道
321? 一日三餐

编辑

“吃相”一语，本义当然是指吃喝时的举止神态。但也时常挪作他用，说某人“吃相难看”，未就是说他饭桌上欠斯文，有时是指其为人行事不够淡定，急吼吼缺少风度。再往大里引申，吃相之“相”也可通于世相之“相”，一个人有一个人的吃相，作为整体，人类有人类的吃相，一个时代则又有一个时代的吃相，在吃上面，也是“此中有人，呼之欲出”的。从吃相能看出的东西委实不少。

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