女人必吃的12種健康食物——食用主義叢書 9787200052992 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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食用主義叢書編委會 著

圖書標籤:

• 女性健康
• 營養
• 飲食
• 健康食譜
• 保健
• 女性營養
• 健康生活
• 食用主義
• 養生
• 食療

店鋪： 末橋圖書專營店

齣版社： 北京齣版社

ISBN：9787200052992

商品編碼：30101385367

包裝：平裝

齣版時間：2005-01-01

基本信息

書名:女人必吃的12種健康食物——食用主義叢書

定價：16.00元

售價：9.6元,便宜6.4元,摺扣60

作者:食用主義叢書編委會

齣版社：北京齣版社

齣版日期：2005-01-01

ISBN：9787200052992

字數：

頁碼：

版次：1

裝幀：平裝

開本：

商品重量：0.4kg

編輯推薦

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獼猴桃是健康營養成分*豐富，*全麵的水果，是風靡世界的超級水果，能阻斷緻癌物質的閤成，延緩衰老，是營養和膳食縴維豐富的低脂肪食品，對、健美、美容有獨特的功效。

內容提要

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是女人，就應該對自己好一點！忙碌的工作，汙染的環境，再加上有時齣現的心理壓力，怎樣纔能保持水靈靈的美麗容顔和健康婀娜的身姿？真正的美麗隻有一種——擁有健康的身體，魅力自然散發。讓我們把美麗從吃上找迴來吧！在本書中，我們提供瞭12種女人所必需的食品，詳細介紹瞭每一種食品的營養成分，健康價值及食用方法，也提供瞭一些具有食療功效的招牌菜，方便在傢中自己烹調，補充女人所需營養，提高免疫力，讓你越來越美麗！

目錄

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獼猴桃
牛肉
紫菜
黃豆
紅棗
菠菜
黃瓜
木瓜
絲瓜
蘆蔡
芹菜
甘藍

作者介紹

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文摘

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序言

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《廚房裏的新智慧：現代傢庭健康食譜精選》 書籍簡介： 在快節奏的現代生活中，我們對“吃”這件事的思考正從單純的果腹轉嚮追求更高層次的健康與平衡。《廚房裏的新智慧：現代傢庭健康食譜精選》並非一本關於特定營養素或單一食物類彆的指南，而是一本全麵聚焦於如何將科學的營養觀念融入日常烹飪實踐的實用工具書。本書旨在幫助每一個傢庭掌勺人，打破傳統烹飪的思維定勢，用更高效、更健康的方式，為傢人準備每一餐。 本書的結構圍繞“從餐桌到廚房，再到餐桌的循環”展開，內容深度覆蓋瞭從食材選擇、預處理、烹飪技巧到膳食搭配的全流程，強調的是整體膳食結構的優化，而非零散的“必吃清單”。 第一部分：重塑你的食材觀——不止於“好”與“壞” 本部分深入探討瞭現代食品供應鏈與傢庭廚房之間的聯係，指導讀者如何成為更明智的采購者。 1. 深度解析季節性與地域性食材的價值： 我們將詳細剖析，為什麼選擇當季、本地的食材不僅是對環境的友好，更是對營養價值的最大化保護。書中收錄瞭針對不同季節，本地市場常見食材的最佳采購標準和儲存技巧。例如，在深鞦如何辨識儲存得當的地瓜和南瓜，以及在初夏如何挑選水份飽滿的瓜果。 2. 蛋白質來源的多樣化探索： 這部分超越瞭傳統的肉類選擇，重點推薦瞭植物性蛋白的深度應用。我們詳細介紹瞭不同豆類的吸水率、烹飪時間和口感轉化，例如，如何利用鷹嘴豆製作口感媲美肉糜的素食醬料，或者如何通過發酵技術（如製作天貝）來提升豆類的消化吸收率。同時，對於動物蛋白的選擇，我們提供瞭針對不同部位脂肪含量和肌氨酸含量的對比分析，幫助讀者根據傢庭成員的活動水平做齣精確選擇。 3. 脂肪的“質”與“量”的平衡藝術： 本書摒棄瞭“低脂”的絕對化口號，轉而關注脂肪酸的種類。我們對比瞭不同初榨油（如橄欖油、牛油果油、亞麻籽油）在煙點、風味和氧化穩定性上的差異，並為不同的烹飪方式（低溫慢燉、快速煸炒、烘烤）匹配瞭最閤適的油脂。此外，書中還有專門章節講解如何在傢自製健康調味油，例如香草浸泡油和柑橘皮油，以取代市售高鹽或高糖的復閤調味料。 4. 碳水化閤物的“升糖地圖”： 這是一個關於“慢能量”的指南。我們不簡單地劃分精製與全榖物，而是根據食材的縴維含量、澱粉結構（直鏈澱粉與支鏈澱粉的比例），製作瞭一張“升糖速度圖”。書中提供瞭將高GI（升糖指數）食材轉化為低GI烹飪的方法，例如通過“煮-放涼-再加熱”的澱粉老化技術，來優化米飯、土豆等主食的營養特性，這對於需要穩定血糖的傢庭成員尤為關鍵。 第二部分：烹飪技術革新——效率與營養的交匯點 本部分的核心是“如何用最少的時間，留住食材最多的精華”。我們聚焦於那些能夠最大程度保留維生素、礦物質和抗氧化劑的烹飪方法。 1. 蒸汽與壓力鍋的現代化應用： 蒸汽烹飪被譽為“鎖住水分和營養”的最佳方式。本書提供瞭詳盡的蒸汽烹飪時間錶，涵蓋瞭從根莖類蔬菜到整條魚的精確時間控製。更進一步，我們探討瞭壓力鍋在快速軟化高縴維食物（如豆類、硬質蔬菜）時，如何平衡烹飪速度與營養素的流失。 2. 低溫慢煮（Sous Vide）的傢庭化實踐： 許多人認為低溫慢煮是專業廚房的專利。本書設計瞭幾種適閤傢庭烤箱或簡易溫控設備的替代方案，演示如何通過長時間、精確控製的低溫加熱，實現肉類和蔬菜的完美口感，同時最大程度地避免瞭高溫可能産生的有害物質。 3. 調味品的“減負”革命： 許多現代疾病的隱形推手是隱藏在醬料中的過量鹽、糖和味精。本章提供瞭大量基於天然鮮味的替代方案。例如，如何利用海帶高湯（昆布高湯）的榖氨酸鈉自然鮮味，來替代人工增鮮劑；如何用發酵的番茄醬或洋蔥泥來取代市售番茄沙司的糖分。書中收錄瞭十餘種自製“鮮味炸彈”的配方。 4. 鍋具與熱傳導效率分析： 這部分偏嚮技術性，但對日常烹飪影響深遠。我們分析瞭鑄鐵鍋、不銹鋼鍋和不粘鍋在不同熱源（電磁爐、燃氣竈）下的熱傳導效率差異，並給齣如何通過調整火力麯綫，避免局部過熱導緻的營養素破壞。 第三部分：構建動態的傢庭膳食藍圖 本書的最終目標是幫助讀者建立一個靈活、可持續的膳食規劃係統，而非僵硬的食譜。 1. “餐盤的黃金比例”模型： 我們推廣一個基於視覺比例的膳食結構模型，該模型強調：1/2 盤非澱粉類蔬菜（多樣色彩），1/4 盤優質蛋白質，1/4 盤復閤碳水化閤物或高縴維根莖類。書中提供瞭上百個符閤該比例的菜肴組閤示例。 2. 應對特殊時期的營養調整： 現代生活充滿變數。書中包含針對“壓力大、睡眠不足”時期應側重增加的B族維生素和鎂元素來源的食譜；針對“久坐不動”時期應增加的代謝促進食材組閤；以及針對季節交替時免疫力易下降的“增強防禦”湯飲與燉品。 3. 食譜的“模塊化”思維訓練： 真正的健康飲食是能夠快速復製的。本書的最後一部分，將基礎烹飪方法（如烘烤、水煮、快炒）拆解成核心模塊。讀者可以根據現有的冰箱庫存，快速組閤齣營養均衡的一餐，實現“無計劃烹飪”下的營養達標。 《廚房裏的新智慧：現代傢庭健康食譜精選》是一本邀請您進入廚房，與食材進行深度對話的指南。它提供的是一套思維框架和技術工具，幫助您構建一個適應您傢庭獨特需求、持久且美味的健康飲食體係。這本書將您的廚房變成一個充滿創造力和營養科學的實驗室。

評分☆☆☆☆☆

這本書我剛讀完，說實話，感受非常復雜。首先，從包裝和裝幀來看，齣版社確實下瞭不少功夫，紙張質感很好，拿在手裏沉甸甸的，封麵設計也相當雅緻，很有閱讀的欲望。我一直對健康飲食類書籍抱有很高的期待，希望能找到那種既有科學依據，又能輕鬆融入日常生活的實用指南。這本書的排版布局很舒服，字體大小適中，圖文並茂的部分處理得也很到位，不會讓人覺得枯燥乏味。我特彆欣賞作者在引入概念時的那種娓娓道來的敘事方式，像是老朋友在分享一些私房秘籍，而不是冷冰冰的醫學報告。它在探討“為什麼吃”這個層麵上做得相當到位，用瞭很多生動的例子來闡述食物對身體機能的影響，這比單純羅列營養成分錶要吸引人得多。當然，我個人更傾嚮於那種能立刻上手操作的食譜，這本書的側重點似乎更偏嚮理論基礎的構建，而不是具體的“今天中午吃什麼”的解決方案。不過，打好理論基礎對於長期的健康管理來說，無疑是至關重要的基石，這一點我給予充分肯定。

評分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格非常特彆，帶著一種知識分子特有的那種嚴謹和幽默感的平衡。讀起來完全沒有傳統健康書籍那種說教感，更像是聽一位博學的長者在講述他多年研究的心得體會。我特彆欣賞作者在描述一些復雜的生理過程時，能夠用非常形象的比喻來解釋，一下子就抓住瞭核心要點。雖然是關於“吃”的書籍，但它觸及的領域遠超營養學範疇，還涉及瞭心理學、社會學對飲食習慣的影響。我花瞭相當大的篇幅去研究其中關於“儀式感”的部分，這讓我意識到，我們吃飯不僅僅是為瞭填飽肚子，更是一種與自我、與環境的連接方式。唯一的不足是，有些章節的論述稍顯跳躍，可能需要讀者具備一定的背景知識儲備，否則初次接觸可能會有些吃力，需要反復閱讀纔能真正理解作者的深層意圖。但瑕不掩瑕，它的思考深度是市麵上大多數同類書籍難以企及的。

評分☆☆☆☆☆

我這本書是朋友推薦的，她是個特彆注重養生的人，每次聚會總能拿齣一些新奇的健康食材來分享。拿到書後，我主要是衝著它承諾的“實用性”去的。整體閱讀下來，我感覺這本書更像是一本生活方式的哲學探討，而非一本單純的食譜大全。它引導你去重新審視你和食物之間的關係，這一點非常深刻。它沒有給我那種“吃瞭這十二種東西，你就百病不侵”的簡單粗暴的承諾，反而是在潛移默化中讓你建立起一種更負責任的飲食觀。比如，書中對食材來源的探討，以及如何分辨食物的“真僞”，這一點我學習到瞭很多。不過，對於我這種時間非常緊張的上班族來說，書中很多建議的執行門檻稍高，需要投入大量的時間去挑選、烹飪和準備。如果能再增加一些針對快節奏生活的變通方案，那就更完美瞭。整體來說，它是一部值得細細品味的“慢讀”之作，需要你靜下心來，慢慢體會其中的深意。

評分☆☆☆☆☆

這本書的裝幀設計很有品味，拿在手上感覺像是一件藝術品，這也是我選擇它的原因之一。作為一名對生活品質有較高要求的讀者，我期望從書中汲取的不隻是知識，更是一種生活美學。這本書在這方麵做得不錯，它強調的健康不僅僅是身體機能的正常運轉，還包括瞭選擇食物時的愉悅感和內心的平靜。作者的文筆有一種獨特的韻律感，讀起來非常流暢，即使是涉及專業術語的地方，也處理得非常巧妙，沒有生硬地將讀者推開。我特彆喜歡它對“慢食”理念的倡導，這與我近來對生活節奏的反思不謀而閤。如果說有什麼需要改進的地方，我個人認為，在不同地域和季節的食物替換性上，可以給齣更多的指導。畢竟，不是所有人都生活在氣候溫和、物資豐富的地區，如何因地製宜地采納書中的建議，是一個實際操作中的難點。總的來說，這是一本能夠提升生活品味，帶來思維啓發的佳作。

評分☆☆☆☆☆

我平時很少買這類書籍，這次是因為工作需要，想瞭解一下當前健康飲食領域的熱門趨勢。這本書的優點在於它的體係構建非常完整，從宏觀的食物選擇哲學到微觀的食材功效分析，都有所涉獵。作者的選材角度非常獨特，沒有過多糾纏那些已經被說爛瞭的“超級食物”，而是挖掘瞭一些相對小眾但功效顯著的食物。我個人對其中關於“腸道健康”那幾章印象最為深刻，內容詳實，引用瞭很多近期的科研成果，讓人感覺非常可靠。但坦白講，作為一個追求效率的讀者，我更希望看到那種清單式、可以直接應用的總結。這本書的論證過程過於詳盡，雖然體現瞭嚴謹性，但也使得閱讀節奏慢瞭下來。我更喜歡那種“結論先行，再輔以論證”的結構。不過，對於追求深度和全麵性的讀者來說，這本書無疑提供瞭一個非常紮實的研究平颱。