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何昭明 著

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店铺： 北京爱读者图书专营店

出版社： 上海科学技术出版社

ISBN：9787547820148

商品编码：30080189434

包装：平装

出版时间：2014-01-01

基本信息

书名：酿酒专家教你认识葡萄酒

定价：28.00元

作者：何昭明

出版社：上海科学技术出版社

出版日期：2014-01-01

ISBN：9787547820148

字数：

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：32开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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文笔轻松易读，资料丰富，收录近一百条必须知道的葡萄酒知识，从产区分级、葡萄酿酒、品酒配餐、器具收藏和其他信息五个方面，多角度地解读葡萄酒知识。
释疑解惑，消除广大读者对某些葡萄酒知识的误解，还原真实的葡萄酒面貌。

内容提要

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葡萄酒博大精深，不知道从何入手？平常听到的葡萄酒知识，不知道是否准确？那就让酿酒专家何昭明先生一一为你释疑解惑吧。《酿酒专家教你认识葡萄酒》文笔轻松易读，资料丰富，收录近一百条必须知道的葡萄酒知识，从产区分级、葡萄酿酒、品酒配餐、器具收藏和其他信息五个方面，多角度地解读葡萄酒知识。对初探葡萄酒世界的读者而言，是一本不可多得的好书。

目录

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作者介绍

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20世纪90年代末，远赴澳大利亚攻读酿造葡萄酒学位课程，考取酿酒学学位。每年在葡萄收获的季节，亲赴澳大利亚数月酿造不同种类的葡萄酒，钻研不同的酿造技巧。

文摘

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序言

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好的，这是一份关于另一本假设的书籍的详细简介，避免提及“酿酒专家教你认识葡萄酒”或任何类似主题： --- 《古文明的密码：失落的字母与符号的秘密》 作者： [此处填写一位虚构的、专注于古代符号学的专家的名字] 出版社： [此处填写一家专注于学术或历史类书籍的出版社名称] 页数： 约 580 页（包含大量图版与注释） 开本： 16 开，精装 内容简介 踏入人类文明深处的隐秘回廊，解码那些被时间尘封的智慧之钥。 《古文明的密码：失落的字母与符号的秘密》并非一本简单的语言学教科书，而是一场跨越数千年、横亘欧亚非大陆的符号学考古之旅。本书深入剖析了人类历史上那些未能被完全破译或仅有零星了解的文字系统、宗教图腾、神秘符号组合及其背后的文化意涵。作者以严谨的考据和富有洞察力的分析，带领读者重新审视那些静默于莎草纸、陶片、纪念碑和地下遗址之中的古老信息。 本书的核心在于对“信息载体”与“解码难度”之间关系的探讨。我们习惯于将已知的象形文字、楔形文字或字母系统视为人类交流的终点，但本书却将焦点投向了那些充满争议、解释多元甚至完全停滞不前的领域。 第一部分：迷失的谱系——未被归类的文字系统 本部分首先系统梳理了数个尚未被主流语言学界完全“认祖归宗”的文字群体。这不是简单地罗列符号，而是追溯其可能的地理起源和文化联系： 1. 印度河谷文明的印章文字（Indus Script）： 我们将超越对符号数量的简单计数，重点分析这些短小的铭文在特定器物（如印章、陶器）上的重复出现模式。作者提出了基于上下文环境分析的新模型，探讨这些符号究竟是表音、表意还是纯粹的族徽标记。书中详细对比了该文字与早期南亚其他文化符号的细微差异。 2. 伊特鲁里亚字母的“表亲”： 专注于地中海岛屿和边缘地带（如撒丁岛的努拉吉文明遗迹）中发现的，与已解密字母表有相似结构但特征迥异的符号群。这些符号似乎暗示着在希腊字母系统大规模扩散之前，存在着更为复杂且互不相通的区域性交流网络。 3. 龙山文化的陶文与符号语境： 考察东亚新石器时代晚期的陶器刻符。本书摒弃了过分强调其为成熟文字的观点，转而深入探讨它们作为“仪式标记”或“社会等级区分符”的潜力，并与同时期美索不达米亚的早期计数标记进行跨文化比较。 第二部分：神圣的几何——仪式符号与宇宙秩序 第二部分将研究重点从“记录语言”转向“表达概念”。这些符号往往不具备语言的线性结构，但它们是古代社会构建世界观和宇宙图景的关键工具。 1. 凯尔特的三重螺旋与梅尔吉索特符号（The Triskelion and Related Forms）： 深入分析了欧洲新石器时代晚期至青铜时代早期，在墓葬和巨石阵结构中反复出现的几何图案。作者结合了考古学中对祭祀路线的研究，提出这些符号可能代表了对时间和季节流转的精确观测与标记，而非单纯的装饰。 2. 中美洲的前古典期几何体： 聚焦于奥尔梅克（Olmec）和早期玛雅文化中那些结构复杂的“面具”和“云气”符号。本书通过三维重建技术，模拟了这些符号在特定光照条件下，于神庙立面上可能产生的视觉效果，探讨其对观察者心理状态的暗示作用。 3. 炼金术与秘传科学的符号词汇： 这一章节探讨了中世纪和文艺复兴时期，学者们如何将古代符号“借用”并赋予新的、常常是高度加密的科学含义。从“贤者之石”的标志到阐释元素转化的流程图，我们剖析了这些符号在科学保密性和知识传承中的双重角色。 第三部分：符号的消亡与重构——被遗忘的交流方式 本书的最后一部分探讨了符号系统如何因政治变迁、宗教禁令和技术替代而逐渐退出历史舞台，以及当代研究如何努力重构这些失落的语境。 从粘土到羊皮纸的权力转移： 分析了文字载体变化对符号复杂度的影响。例如，在易于雕刻的泥板上流行的楔形文字的结构特征，与在昂贵羊皮纸上书写的草写体之间，存在着哪些信息承载力的差异？ 当代符号学的挑战： 作者讨论了如何利用大数据分析技术和模式识别算法来处理残缺不全的古代文本片段。这一方法论的探讨，对于未来破解如“线性A”或“塞浦路斯-米诺斯文”等经典难题，提供了新的审视视角。 阅读价值： 《古文明的密码》适合历史爱好者、符号学研究者、考古学学生，以及所有对人类思维的演化历程抱有好奇心的读者。它不仅揭示了古代人如何“记录”他们的世界，更重要的是，它让我们理解了他们“如何思考”这个世界。本书以其详实的图注、严谨的论证和引人入胜的叙事，成功地将晦涩的学术研究转化为一次激动人心的智力探险。它挑战我们固有的认知，提醒我们，在每一行清晰的文字背后，都可能潜藏着一个等待被重新唤醒的古代文明的低语。 ---

评分☆☆☆☆☆

这本书最让我感到惊喜和实用的，是它对“食物搭配”这一块内容的深度挖掘。很多葡萄酒书籍在讲完基础知识后，往往会草草带过搭配建议，无非就是“红肉配红酒，海鲜配白酒”这种老生常谈。然而，本书却用了一种近乎“化学反应”的角度来解析食物与酒液之间的相互作用。它不仅仅告诉你“什么配什么”，更重要的是解释了“为什么这样配”。比如，书中详尽阐述了高酸度的葡萄酒如何通过切割脂肪的油腻感来提升口感的清爽度，或者低单宁的酒如何避免与高蛋白食物发生冲突，产生令人不悦的金属味。我尝试按照书中的建议，搭配了一道略带甜味的泰式咖喱和一款带有明显果酸的灰皮诺，结果发现风味竟然达到了惊人的和谐，这彻底改变了我对“辣味与酒”搭配的固有认知。作者甚至还提供了一些“非常规”的搭配建议，比如用某些特定年份的波特酒搭配重口味的蓝纹奶酪，并解释了其中糖分、醇度和咸度之间复杂的美妙平衡。这种打破常规、基于原理的指导，极大地拓宽了我餐桌上的选择范围，让每次用餐都变成了一次小小的实验。这本书让“佐餐酒”这个概念真正活了起来，不再是餐桌上可有可无的背景装饰。

评分☆☆☆☆☆

我是一个对地域文化特别感兴趣的人，而《酿酒专家教你认识葡萄酒》在讲述完技术层面的知识后，并未止步于此，而是将落脚点放在了葡萄酒如何与一方水土、一群人紧密相连的文化深度上。作者笔下的葡萄酒世界，远不止于液体本身，而是一部活生生的地域史和风俗志。书中对于“风土”（Terroir）的诠释，简直是诗意的哲学思辨。他没有用生硬的地理数据堆砌，而是通过讲述勃艮第特级园的小农故事，描绘出阳光、土壤、气流如何被世代传承的技艺捕捉，最终凝结成瓶中的风味。我特别喜欢其中关于“世界新旧世界之争”的章节，作者没有简单地将旧世界贴上“传统”的标签，将新世界标记为“创新”，而是深入分析了背后法律体系、文化价值观对酿酒决策的深远影响。例如，他对比了法国严格的AOC体系和美国加州的自由奔放，展示了这种制度差异如何塑造了葡萄酒的最终面貌。读完这些章节，我对每一瓶酒都有了一种敬畏之心，因为我知道，我喝下的不仅是果汁的发酵物，更是特定时间、特定地点，特定人群智慧和历史的结晶。这本书成功地将一个看似冰冷的工业产品，变成了一个充满人文关怀和历史厚度的文化载体，让人在品鉴时，能体会到更深层次的联结感。

评分☆☆☆☆☆

这本书的排版和视觉呈现，绝对是市面上同类书籍中的一股清流，让人耳目一新。我必须承认，在拿起这本书之前，我对任何一本谈论“品鉴”的书都有点敬而远之，总觉得那些复杂的色卡和图表会让我感到压力。但《酿酒专家教你认识葡萄酒》彻底颠覆了我的这种偏见。它的设计风格非常现代、简洁，大量使用了留白，使得即便是非常专业的内容，阅读起来也感觉非常“透气”。尤其是那些关于“垂直品鉴”和“水平品鉴”的流程图，设计得像是一份操作指南，清晰明了，让人一看就知道每一步该做什么，该注意什么。还有一点非常加分：书中收录的许多配图，都不是那种千篇一律的法国酒庄航拍图，而是很多聚焦于酿造细节的微距照片，比如酵母在发酵罐中翻滚的瞬间，或者橡木桶内部纹理的特写。这些细节图极大地满足了我的好奇心，让我仿佛真的“走进了”酒窖。这种注重视觉体验的设计，使得学习过程变成了一种享受，而不是枯燥的任务。即便是偶尔跳过一些细节深究的部分，只翻阅图片和图表，也能对葡萄酒的产业链条有一个宏观的认知。可以说，这本书在“美学”和“信息传达效率”上找到了一个绝佳的平衡点。

评分☆☆☆☆☆

这本《酿酒专家教你认识葡萄酒》简直是为我这种对葡萄酒一窍不通的新手量身定做的“救星”！我一直想了解葡萄酒，但市面上的书要么过于学术化，充满了晦涩难懂的术语，要么就是流于表面，根本没有实质性的知识。这本书的作者显然深谙“化繁为简”的艺术。开篇并没有急着介绍复杂的风土条件或者复杂的酿造工艺，而是用非常亲切的语言，从最基础的“为什么红酒是红的，白酒是白的”这种直击灵魂的问题入手，让我立刻产生了阅读的兴趣。他把复杂的化学变化，比如单宁和酸度的作用，解释得像讲故事一样引人入胜。我特别喜欢其中关于“品鉴入门”的那一章节，它不是简单地罗列“闻起来有樱桃味、有泥土味”，而是教你如何构建自己的嗅觉和味觉记忆库，如何通过一些生活中的常见气味去锚定葡萄酒中的风味特征。读完这部分，我感觉自己不再是茫然地“喝”酒，而是开始“有意识地”去探索和辨识酒液中的奥秘。书中对不同葡萄品种的介绍也极其到位，不像其他书那样只是罗列产区，而是深入浅出地讲解了赤霞珠、霞多丽这些“巨头”各自的性格特点，以及它们在不同气候下会展现出的“双重面孔”。读完第一部分，我已经有信心去酒铺和侍酒师进行一次有质量的对话了，而不是像以前一样只能指着瓶子说“我要一瓶红色的”。这本书的结构安排非常合理，知识点循序渐进，真正做到了让读者从零基础成长为可以自信谈论葡萄酒的“半个专家”。

评分☆☆☆☆☆

我对这本书的印象，是它那种近乎“匠人精神”的严谨与细腻。它最打动我的地方，在于它并没有回避葡萄酒世界中那些光鲜背后的“残酷真相”。比如，书中有一章专门讨论了葡萄酒的“作弊”行为，从工业化添加剂到不道德的混酿技术，作者毫不留情地进行了揭露和分析。这让我意识到，市面上那些价格低廉、口感“完美”的酒，往往隐藏着不为人知的秘密。这种诚实的态度，极大地增强了我对作者专业性的信任。更让我佩服的是，作者在讲解这些“阴暗面”时，并没有流露出任何偏激的情绪，而是用一种客观的、科学的视角去分析不同酿造选择背后的经济考量和风味取舍。此外，书中关于“陈年潜力”的解析也极其深刻。以往我总觉得年份越久远的酒越好，这本书却用数据和实际案例告诉我，大部分日常饮用的葡萄酒的最佳赏味期其实非常短。它教会了我如何根据酒标上的信息，快速判断一瓶酒是“即时享乐型”还是“潜力股”，从而避免了因为过早开启或储存不当而浪费了好酒。这种实用的“避坑指南”性质，是很多理论书籍所欠缺的。它不仅教你怎么欣赏好酒，更教你如何在复杂的市场中做出明智的消费决策，这对于一个注重性价比的普通消费者来说，价值无可估量。