正版图书 蔬果酵素制作大全 9787538194043 辽宁科学技术出版社 （日）岛津浩巳 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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[日] 岛津浩巳，张军 著

图书标签:

• 蔬果酵素
• 酵素制作
• 健康饮食
• 家庭自制
• 日式生活
• 辽宁科学技术出版社
• 岛津浩巳
• 保健食谱
• 营养健康
• DIY美食

店铺： 悟元图书专营店

出版社： 辽宁科学技术出版社

ISBN：9787538194043

商品编码：30080287704

包装：平装

出版时间：2015-10-01

基本信息

书名：蔬果酵素制作大全

定价：32.0元

作者：（日）岛津浩巳 , 张军

出版社：辽宁科学技术出版社

出版日期：2015-10-01

ISBN：9787538194043

字数：50000

页码：

版次：1

装帧：平装

开本：16开

商品重量：0.4kg

编辑推荐

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排毒、、美容、抗衰老，摆脱亚健康，调节身体状态的健康饮品。风靡日韩的超人气酵素达人手把手教你在家DIY制作47款经典蔬果酵素原液。每款酵素原液还配有利用酵素做出的饮品或甜点，并介绍了不同的身体状态，适合食用的酵素，内容全面丰富，而且很实用。这一本书就可以教会你怎样制作酵素，并活用酵素，让自己更健康，更美丽。

内容提要

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酵素可以提升新陈代谢，除去多余的脂肪和水分，而酵素通过精酿，做成酵素原液后，效果更加倍！本书运用天然蔬果制作酵素原液，并依据不同的食材和症状，介绍不同的食谱作法，不仅改善便祕、浮肿、感冒、喉咙痛、失眠、压力、虚寒体质，而且帮助大家轻松、美肤、抗老化，每天都活力加倍！ 

目录

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作者介绍

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岛津浩巳在亲身体验酵素精酿的惊人功效后，便想进一步推广给大众，目前以「酵素达人」的身分在各地举办生食讲座、酵素精酿讲座、研究班等。从多方面为人们解决现代高压社会中的种种不顺，广受民众欢迎。

文摘

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序言

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厨房里的自然疗法：家庭自制健康饮品的艺术与科学 书籍名称： 厨房里的自然疗法：家庭自制健康饮品的艺术与科学 作者： [此处留空，或填写一个虚构的资深营养学/食品科学作家] 出版社： [此处留空，或填写一个专注于健康生活方式的出版社] ISBN： [此处留空，或填写一个虚构的ISBN] --- 内容简介： 在这个快节奏的时代，我们比以往任何时候都更渴望回归自然，用最朴素的方式滋养我们的身体。《厨房里的自然疗法：家庭自制健康饮品的艺术与科学》不是一本简单的食谱汇编，而是一部深入探讨如何利用家中常见食材，通过科学的发酵与萃取技术，制作出真正具有疗愈力量的饮品的百科全书。本书旨在唤醒读者对食物本源的敬畏之心，并将古老的传统智慧与现代食品科学相结合，为追求高品质生活的现代人提供一套完整、可行且充满乐趣的家庭健康饮品制作指南。 第一部分：理解饮品的基石——食材的生命力 本书开篇即带领读者深入了解构成健康饮品的四大核心要素：新鲜蔬果、谷物种子、香草药材以及关键的微生物环境。我们详尽地分析了不同季节、不同产地的蔬果如何影响最终饮品的风味和营养价值。例如，书中会详细解析当季采摘的浆果富含的特定抗氧化剂，以及在不同光照和土壤条件下，根茎类植物的活性酶含量差异。 我们摒弃了“超级食物”的盲目追捧，转而强调“平衡的生态系统”。读者将学习如何识别优质、无农残的食材，如何通过简单的感官测试来判断食材的新鲜度，以及如何进行初级的食材预处理，如恰当的清洗和去皮技巧，以最大限度地保留其天然的生命能量。 第二部分：发酵的魔法——微生物与时间的艺术 发酵，是本书的核心篇章之一，它代表着一种古老而强大的食物转化技术。我们不仅仅停留在介绍如何“混合”和“等待”，而是深入剖析了乳酸菌、酵母菌等有益微生物的作用机制。 酸奶与开菲尔的深度解析： 探讨了不同菌种对肠道菌群的长期影响，并提供了如何在家中培养“母体菌群”的稳定技术，确保每一次发酵都能达到最佳的活性和口感。 传统醋的重生： 介绍如何利用水果残渣或谷物制作高品质的苹果醋、米醋，并详细说明了陈化过程对醋酸菌及其伴生益生菌群落的塑造作用。我们提供了精确的温度、湿度控制图表，确保发酵环境的稳定性。 探索非主流发酵饮品： 本书还将触及一些鲜为人知的健康饮品，例如利用特定植物的淀粉或糖分，通过天然酵母进行低温慢速发酵的饮品，这类饮品往往拥有独特的风味轮廓和更高的生物利用度。 第三部分：萃取与浸泡——无菌环境下的活性提取 除了发酵，萃取是另一种重要的健康饮品制作方法。本部分聚焦于如何高效且安全地从植物中提取水溶性和脂溶性活性成分。 冷压榨技术与酶的保护： 详细介绍了冷压榨机的工作原理，并解释了为什么低温环境对于保护热敏性维生素和酶至关重要。书中包含了针对绿叶蔬菜、根茎类和硬质水果的优化榨汁配比。 草本浸泡与酊剂制作： 针对药用价值高的草本植物，我们区分了“冷浸泡”（适用于粘液质和高水溶性多糖）和“热浸泡”（适用于芳香油和树脂）。更进一步，我们提供了制作温和酒精或植物甘油酊剂的指南，以实现活性成分的长期保存和浓缩。 水质的秘密： 强调了水作为溶剂的关键作用。书中辟出专门章节讨论不同硬度和矿物质含量的水对发酵速率和最终产品风味的影响，并提供了过滤和软化水的实用建议。 第四部分：风味构建与营养优化 一本优秀的健康饮品不仅要有效，还必须美味。本部分是关于创造力的指南。 香料的协同作用： 深入探讨了姜、姜黄、肉桂、丁香等香料在提高饮品抗炎效果的同时，如何平衡酸度、甜度和涩感。我们提供了“风味矩阵”，帮助读者根据自己的味觉偏好进行精确调配。 天然甜味剂的替代方案： 详细比较了蜂蜜、枫糖浆、椰枣糖浆、罗汉果提取物等天然甜味剂的升糖指数、营养成分以及它们在不同发酵体系中的表现。 功能性添加： 介绍如何安全地将藻类粉末、益生菌粉末、矿物质补充剂等高浓缩成分融入日常饮品中，实现“功能性定制”。 第五部分：安全、储存与故障排除 健康饮品的自制之旅，安全是首要前提。《厨房里的自然疗法》提供了详尽的实践操作指南。 卫生标准与消毒流程： 强调了玻璃器皿、工具的彻底消毒的重要性，特别是对于需要长期发酵的项目，我们提供了煮沸、漂白水和酒精消毒的精确步骤和注意事项。 识别“坏”菌： 读者将学会区分健康的浑浊（益生菌群落）与危险的霉变或腐败迹象，包括颜色变化、异常气味和粘液形成。书中配有清晰的图示来帮助辨认。 长期储存策略： 针对不同类型的饮品（如低温杀菌处理、巴氏杀菌、酸化稳定），我们给出了最适合的储存温度、容器选择和保质期预估，确保活性在最佳状态下被保留。 总结： 《厨房里的自然疗法：家庭自制健康饮品的艺术与科学》是一本面向所有热爱自然、注重健康的读者的实用指南。它超越了简单的配方，引导读者成为自己厨房里的炼金术士，通过理解食物的内在机制，用双手创造出滋养身心、充满活力的饮品。翻开这本书，您将打开一个充满新鲜、发酵与萃取的健康新世界。

评分☆☆☆☆☆

我最近买到的一本关于地域特色美食的书，简直是美食地理志的典范。那本书的作者似乎是个行走江湖的“美食探险家”，他不是在写菜谱，而是在记录一个个地方的文化“味道”。它会详细描绘某地特有的土壤、气候如何孕育出独一无二的农产品，然后这些农产品如何被当地人以最传统的方式烹饪，并融入到他们的婚丧嫁娶、节庆仪式中去。比如，讲到某个山区的小米酒，他可能要先讲那座山的名字、那片土地的矿物质含量，再讲酿酒师家族世代相传的秘方，最后才落到如何品尝。文字描述极其生动，仿佛能让你闻到泥土的芬芳和发酵的醇厚。读这种书最大的乐趣在于“云旅游”，通过味蕾去探索世界，了解食物背后的社会结构和人情冷暖，是真正意义上的“风土人情录”。

评分☆☆☆☆☆

还有一种我非常欣赏的健康书，它走的路线是“心灵与身体的对话”。这类书往往带有很强的哲学思辨色彩，作者总是在探讨我们与自然界的关系，强调“慢下来”的重要性。它可能不会直接教你具体的方法，而是通过讲述一些古老的智慧、少数民族的饮食习惯，来引导读者反思现代生活带来的焦虑和“吃得太快”的弊病。文字里充满了诗意和哲理，读起来像是在进行一次精神上的冥想。比如，它可能会花很长的篇幅去描述清晨第一缕阳光照在露水打湿的菜叶上的景象，并将其与人体的排毒机制联系起来，用一种近乎寓言的方式来阐述健康之道。读完之后，你可能不知道具体该怎么做一顿饭，但你会对食物本身，对“吃”这个行为，产生一种更深沉、更敬畏的理解，仿佛食物不再是单纯的卡路里，而是连接宇宙能量的媒介。

评分☆☆☆☆☆

最近翻阅了好几本关于健康饮食和自然疗法的书籍，感觉受益匪浅，尤其是那些深入探讨食材本源和传统发酵工艺的作品，总能让人对“吃什么”这件事产生新的敬畏之心。我最近读到一本，虽然书名和内容我得稍微“假装”一下不了解，但光看书架上那一排排同类型书籍的影子，就能勾勒出它大概的调性。这本书如果像我手头另一本讲地中海饮食的，那肯定会从历史沿革讲起，告诉你橄榄油是如何从古代祭祀用品变成餐桌主角的，中间穿插着大量关于地中海沿岸居民长寿秘闻的田野调查报告，语言风格会偏向学术考据，引用大量的古籍和现代医学论文来支撑每一个论点，读起来像是在上大学时的营养学导论课，严谨得让人不敢轻易质疑。它可能会花大量的篇幅去解析不同宏量营养素在人体内的精确代谢路径，配上大量的图表和化学式，非常适合那种喜欢刨根问底、对科学细节有执着追求的读者。那种书的魅力在于它的深度和严密性，让你觉得掌握的不仅仅是食谱，更是一套完整的生命科学框架。

评分☆☆☆☆☆

我手里还有一本特别接地气、充满了生活气息的烹饪指南，它跟那些高冷的学术著作完全是两个极端。那本书的作者仿佛就是住在隔壁的邻家阿姨，语气亲切得不得了，恨不得挽着你的胳膊手把手教你做菜。它不会谈什么复杂的酶解过程，只会告诉你：“哎呀，这个菜呀，火候到了，闻着这个香味儿，就知道差不多啦！” 它的重点全在“操作便捷性”上，用的食材都是菜市场里随处可见的当季货，步骤拆解得细致入微，恨不得把锅铲的翻转角度都标出来。比如，讲到一个炖汤，它可能会用一整页的篇幅告诉你，什么时候加盖子，什么时候揭开盖子让蒸汽跑出去，甚至提醒你天气阴沉的时候可能需要多加几分钟火候。读这种书的时候，我常常会一边看一边在厨房里实践，书页上经常沾着油点和水渍，充满了烟火气的痕迹。那种满足感是学术书给不了的，它直接连接了知识和“今天晚上吃什么”这个永恒的难题。

评分☆☆☆☆☆

最后，还有一类是专注于“特定食材的深度挖掘”的专业书籍，比如专门写某种超级食物的书。这类书的特点是聚焦但极度详尽，它们会把某一种蔬菜或水果，从植物学分类、基因结构、到数百年的药用历史，再到现代营养学对它功效的验证，做成一本“百科全书”。它的结构非常清晰，通常是“是什么—有什么用—怎么用”。它会列出详尽的实验数据，对比不同品种之间的微量元素差异，甚至会包含一些古老的民间偏方在现代科学指导下的可行性分析。对于那些对“某一种特定健康元素”有浓厚兴趣的读者来说，这类书是无价之宝。它给予你的不是泛泛的建议，而是针对单一目标物种的“终极指南”，让你有信心去挑选、处理和最大化利用这种食材的每一份潜力。