基本信息

書名：全能煮婦栗原的日式傢庭料理

定價：33.00元

作者： 栗原晴美,陳程

齣版社：南方日報齣版社

齣版日期：2013-05-01

ISBN：9787549108091

字數：

頁碼：176

版次：1

裝幀：平裝

開本：24開

商品重量：0.400kg

編輯推薦

《全能煮婦栗原的日式傢庭料理》被提名為“國際亞洲美食書2004”的圖書奬，並獲得2004年度0屆“世界美食圖書大奬（被譽為”烹飪書界的奧斯卡“）”中的“亞洲烹飪圖書奬”，被翻譯成西班牙語、法語與荷蘭語發行。而且，作者栗原晴美是日本有名的食譜作傢之一，常常被稱作“日本的迪莉婭·史密斯（英國美食作傢、烹飪節目主持人）”。她的食譜基於“日式傢庭料理”而撰寫，並摻入作者的原創理念，受到各年齡層大量讀者的喜愛。在20年的烹飪書寫作生涯中，她共齣版112本書（包括《流傳20年的栗原傢小甜點》等），纍計超過2000萬冊，介紹瞭超過4000個原創食譜。
　　如果想要學習日式日常料理的烹調方法，同時更好地領略日本的飲食文化，也許，這樣一本正宗、易學的日式烹飪圖書是個不錯的選擇。

內容提要

你所能想到的日式美食是什麼呢？是壽司，天婦羅，禦好燒，還是味噌湯？其實，日本料理包羅萬象，並不僅僅是我們經常從日式餐廳見到的那些；都說美食在民間，那麼，日本的民間美食是什麼呢？大概，日本的傢庭料理能手可以告知我們一二。
　　或許你也曾有過嘗試烹飪日式傢庭餐的念頭，卻無從下手。事實上，如果你有一本閤適的日式料理指導書，想要做好一桌清淡、天然、精緻、營養豐富的日式傢庭餐並沒有想象中那麼難；甚至，你還能夠直接晉升為日式料理達人呢！
　　然而，市麵上關於日式料理的書很多，該如何選擇呢？《全能煮婦栗原的日式傢庭料理》，正好瞄準瞭“技藝正宗”“分類細緻”“簡單易學”這三點。
　　一方麵，內容涵蓋湯、麵條、米飯、豆腐、海鮮、雞肉、雞蛋、牛肉、豬肉、壽司、蔬菜、甜品和飲料等等日式美食，所介紹的菜式食材易得，烹調方法簡單快捷，讀者可以輕鬆掌握日常日式料理，並從中領略健康、多樣、美味的日式飲食文化。　　 另一方麵，相對於中餐烹調的方法繁復和韆變萬化，本書所收錄的日式料理帶有濃濃的傢庭氣息，緊緊抓住“簡單易學”這一點——翻開書便可以發現，每道菜的烹調步驟簡單清晰。隻需照文中介紹備好煮具和食材，照文中的烹調方法按部就班，輕鬆煮齣色香味俱全的日式傢庭餐並非空想。當然，由於中日飲食文化差異，煮具和食材並非要照書裏的一模一樣，相近亦可。

目錄

序
誘人的日式美食
我的食譜與日本料理
米飯
餐具和裝盤
餐桌禮儀
如何使用本書
開胃菜和主菜
嫰煎味噌扇貝
白魚片沙拉
柑橘醬油拌花蛤
醬油泡蛋
中華餃子
金槍魚肉泥
蘆筍蘸蟹肉蛋黃醬

湯與麵條
海鮮味噌湯
菠菜粉絲湯
蛋花湯
中華拉麵
豆腐芝麻味噌湯
青江菜肉絲炒麵
和風素麵沙拉
明太子意大利麵
米飯準備工作
用平底鍋煮飯
應該煮多少米？
牛丼
雜色飯
日式綠燴飯
章魚炒飯
大蒜炒飯
金槍魚丼

豆腐
豆腐配奶酪青醬
豆芽青江菜炒豆腐
和風炸豆腐
溫泉蛋豆腐
香煎豆腐排
肉末豆腐串燒
酪梨豆腐醬
砂鍋豆腐蘸柑橘醬油

海鮮
鮭魚漢堡排
奶酪魚片沙拉
日式炒魷魚
鹽燒鯖魚
金槍魚薄片
西紅柿歐芹拌章魚
照燒鮭魚
油炸鯖魚
蝦仁魷魚天婦羅

雞與蛋
沙拉葉裹炸雞
蔥香脆皮雞
生雞蛋拌飯
芝麻醬雞肉沙拉
四季豆燒雞肉配羅勒炒飯
青紅椒炒雞肉
日式鹹味什錦煎餅

牛肉和豬肉
生牛肉沙拉
味噌牛排
蔬菜牛肉捲
鍋燒豬肉
日式山椒牛排配薑末土豆泥
什蔬拌牛肉丁
牛肉涮涮鍋

壽司
握壽司
雞肉黃瓜握壽司
手握壽司
紫蘇壽司
散壽司
捲壽司

蔬菜
鬍蘿蔔金槍魚沙拉
溫茄子沙拉
蔬菜沙拉配芝麻豆腐醬
辣味蘆筍四季豆
四季豆配黑芝麻醬
碎肉四季豆
涼拌菠菜
羊棲菜海藻沙拉

甜點和飲料
“花瓣”可麗餅
奶油奶酪鬆糕
濛布朗式甜點
西瓜冰沙
抹茶布丁
茶
日本料理常用食材錶

作者介紹

文摘

序言